第3节 《合理膳食与食品安全》教学设计
【学习目标】 知识与技能
1、评价自身的营养状况。
2、理解什么是合理膳食。
3、判断食品的安全性。 过程与方法目标
1、尝试设计一份营养合理的食谱。 情感、态度与价值观目标
关心家人的饮食，体验父母的辛劳，学习表达孝心。 【教学重点】
运用所学营养知识，尝试设计一份营养合理的食谱。 【教学难点】
懂得判断食品的安全性。 【教学准备】 1.教师准备： PPT课件、视频、图片 2.学生准备： 课前预习【教学内容】
1.情景导入 师：有很多人喜欢早上不吃早饭，殊不知经常不吃早饭容易感到头晕、心慌，无法集中注意力，这是为什么？不注意合理膳食和食品安全，会带来严重后果，那么我们如何做到合理膳食？
生：根据老师所提出的例子对不合理膳食产生的负面影响有清楚认识，学习合理膳食和食品安全知识。
2.合理膳食
合理膳食的前提是先了解自己的身体状况，引导学生阅读课本P17，开展评价自身营养状况探究活动，将结果填入表中，检测自身的营养状况。并针对结果进行讨论：
1.你对自己目前的营养状况满意吗？
2.如果不满意的话你有什么方法改善自身目前的营养状况？ 生：学生自主阅读课本，参与到对自身营养状况的评价活动中，并对自身的营养状况做出反思。
师：引导学生阅读课本P18调查自己的饮食结构和习惯内容，并参与调查探究活动，根据活动中的问题给出的答案调查自身的饮食结构是否健康。指导学生说说自己的饮食习惯，最爱吃什么？最不爱吃什么？这些饮食习惯是否合理呢？
学生重新审视自己的日常饮食习惯，找出不良的饮食结构和习惯。 通过学习，我们知道良好的饮食习惯与均衡的营养能够促进身体的正常生长发育。引导学生阅读课本P19-P21内容，了解平衡膳食宝塔内容，回答下列问题：
1.“平衡膳食宝塔”塔基中的食物，在日常生活中称为什么？它们属于哪一类营养物质？
2.第三层中的食物属于哪一类营养物质？它们对人体有什么重要作用？ 3.如何评价你的饮食结构是否合理？
4.你认为自己的饮食结构存在哪些问题？
生：通过平衡膳食宝塔找出自身饮食中出现的不健康习惯，与同学交流分析。独自设计食谱，小组交流，教师进行答疑指导。
并引导学生根据平衡膳食宝塔参与P21设计一天的营养食谱探究活动，分析: 你一天摄入的食物哪些物质不足？哪些物质过量？设计改进自己一天的营养食谱。
3.食品安全
师：俗话说民以食为天，但是现在日益严重的食品安全问题，让民以食为天更加的困难重重。引导学生阅读课本P22食品安全内容，播放课件及相关素材，回答下列问题：
1.在现实生活中,有哪些行为会导致食品出现安全问题? 2.为了防止食品污染人们应该怎么做呢? 再向学生拓展：生活中在购买食品时应注意的问题以及青少年在饮食上易出现的误区。
生：认识到食品不安全问题的严重性与危害性。 4.小结
学生和老师一起复习，查漏补缺。
1.合理膳食应根据平衡膳食宝塔设计日常的饮食，例如：食物多样化、粗细搭配、多吃水果蔬菜和薯类、每天吃奶和豆制品、常吃鱼禽蛋瘦肉等、少摄入油脂类和盐。
2.食品安全问题包括：食品原料的成分和质量问题，食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。
学生进行当堂训练，对本节内容再次提升。 5.课后作业
请同学们将自己设计的食谱再次完善，送给自己的家人。 【板书设计】
一、膳食指南
1、食物多样，谷类为主
2、保证鱼、肉、禽、蛋、奶、豆类的摄入
3、养成良好的饮食习惯
二、平衡膳食宝塔
三、食品安全
