推荐第1篇：膳食调查报告
膳食调查报告
调查对象个人资料 姓名： 性别：年龄：身高：体重：
谷类蛋白质：17.76g/86g=20.65% 豆类蛋白质：17.9g/86g=20.81% 动物性蛋白质：35.6g/86g=41.40% 其他食物蛋白质：17.14% 其中优质蛋白质所占比例：62.21%（包括豆类蛋白质和动物性蛋白质） 计算脂肪食物来源分配
动物性脂肪：39.02% 植物性脂肪：60.98% 1．三餐供能比例为 早餐：中餐：晚餐=26.38%：40.06%：33.56% 2．优质蛋白质摄入比例为 62.21% 3．动物性脂肪摄入量为39.02%，植物性脂肪摄入量为60.98% 4．三大供能营养素供能比例为 蛋白质：脂肪：碳水化合物=%：%：% 5．鱼虾类食物缺乏，畜禽肉类食物适中，谷类稍低于推荐摄入量，蔬菜符合推
荐摄入量，油脂略高于推荐摄入量，蛋类摄入充足 6．因摄入蔬菜水果较多，维生素以及膳食纤维摄入量充足
与中国居民平衡膳食宝塔比较，鱼虾类摄入量缺乏，油脂摄入量偏高，五谷类摄入量稍有不足，饮食结构稍欠平衡。但蔬菜水果摄入量均达标，蛋白质摄入量达标，且包括优质蛋白，因此总的来说，饮食习惯较好，饮食较为健康。 膳食建议： 1．加大谷类摄入量，以保证供能充足 2．控制油脂摄入
3．适量补充鱼虾类、肉类、禽类、奶类摄入 4．因调查对象为学生，从事脑力劳动较大，因此应该适当加大能量补充，保证
蛋白质充足，特别是优质蛋白质。 篇二：大学生膳食调查报告
关注自我,从饮食健康开始 ---广东?学院大学生膳食调查报告
摘要：
目的：为了了解我院大学生在校学生的营养状况,及时发现膳食中存在的
问题,预防发生营养素缺乏疾病,同时也有助于我校学生对营养知识的了解及
良好的饮食习惯的形成。
方法：选取我院在校大学生作为研究对象，采取问卷调查法，对我院的部
分学生进行调查。
前 言
众所周知,营养素是人体从事一切活动的物质基础,也是保证人体正常生长
发育的重要因素。如果营养不良或某种营养素缺乏,可引起各种生理机能下降, 降低机体的适应能力及抵抗能力,甚至导致疾病。目前我国大学生年龄都在18— 25岁，20岁左右的人占大多数,此类人群正是处于青春期向壮年期的过渡阶段。
此时机体生长最为旺盛,脑力活动和体力活动频繁,因此,满足机体对不同营养素
的需求显得尤为重要。在大学时代掌握一定的营养知识,形成良好的饮食习惯, 对保证自身健康也有着重要意义，尤其对于当代大学生，时代赋予我们的艰巨使
命，要求我们必须拥有健康的体魄,具备蓬勃的朝气,才能成为国家的栋梁之材。 因此,关注自我,关注自己的饮食健康也是当代大学生不可忽视的问题。 一 调查对象及方法 1 调查对象
本次的调查对象为本院（广东?学院）在校学生，包括08，09级的在校
学生。 2 调查方法
2.1 编制调查问卷
2.2 发放调查问卷60份，回收问卷43份（已经剔除废卷:包括漏答,错答及 不真正做答）。其中男生18份，女生25份，有效回收率为72%。
二 调查结果统计
凡是膳食调查中,所填写表格及计算数据与实际情况不符或错漏的,一律
不得计算有效人数内。
1 本院校在校学生的吃早餐状况，及早餐搭配的评价 2 本院校在校学生午餐晚餐的状况， 3 对本院校在校学生吃水果及宵夜的状况的评价 4 对于运动与膳食的状况的评价
三 调查结果比较与分析 1吃早餐情况
在本次调查中,有2%的学生不吃早餐，23%的学生不常吃早餐或无规律。只有74%的学生能够坚持每天吃早餐，可见绝大多数学生能够认识到早餐的重要性。
不吃早餐的主要原因大多是起床晚来不及。而这种无规律的生活习惯势必会给健康带来不利影响。早餐是一天中最重要的一餐，早晨起床之后，及时补充营养是一天中脑力、体力活动的重要保证。
第一，不吃早餐会造成低血糖，使人精神不振。经过一夜的睡眠，人体内的营养已消耗殆尽，此时血糖浓度处于偏低状态，如不吃早餐，就会使血糖浓度继续下降，出现面色苍白、四肢无力、精神不振的现象，有时甚至出现低血糖休克。第二，会严重影响记忆力。早晨如不进餐，会使大脑出现能量不足引起记忆力衰退。第三，不吃早餐易患胃炎、溃疡病等慢性疾病。第四，诱发胆结石。
且据调查得知, 豆制品和牛奶中含有丰富优质的蛋白质，而早餐中有58%的学生饮用豆浆或豆奶，26%的学生饮用牛奶，16%的学生两种都不喝，据此，我校 84%的学生早餐蛋白质来源为牛奶和豆浆。
面包粉面类主要含有淀粉糖类，是能量的主要来源，我校学生有68%的人早餐中有吃面包的习惯，24%吃粉面类，8%吃其他食物，据此，我校学生早餐中能量的来源主要为面粉类食物。 2午餐
从本次调查中我们发现只有1.4%的人群中午不吃午餐，2.6%的人群不常吃或者无规律。受调查的人群里大部分人的午餐是荤素搭配，有7%的人会因为某些原因而刻意选择所吃的食物种类。
经过调查可知，本院校的在校学生有78%的人群在午餐选择吃饭，只有20%的人群选择面类食品，仅有2%的人群选择其它食物（如面包，蛋糕等）。其中有56%的人群在中餐中吃肉类，有44%只吃素食。
另外还有57%的人群会选择在午餐喝汤，23%的人群会选择碳水化合物饮料。 3晚餐
从统计的数据得出，本院校在校学生有78%的人群会在晚餐选择吃肉类食品，22%的人群会选择素食。但有一点奇怪的是不吃晚餐的人群仅有0.1%，与午餐相比差很多。 不过从数据上看出受调查人群里大部分的人的蛋白质的摄入量是充足的，能量的摄入也较为适当。我们对数据处理后粗略的计算了营养质量指数（inq），其inq>=1(相对于大部分人群来说)。 4吃宵夜情况
经调查，我校学生有百分之六十的人偶尔吃宵夜，有百分之十三的人是经常吃宵夜，百分之二十六的人是没有吃宵夜的习惯。 宵夜吃得过饱，血糖、血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高，从而促使胰岛素大量分泌。因为人们在晚上一般活动量较少，热能消耗很低，多余的热量在胰岛素的作用下大量沉积，致使出现肥胖现象。
据此，我校学生有百分之十三的人有经常吃宵夜的习惯，他们的这种习惯会严重影响他们的身体健康，导致肥胖，高血压等疾病的发生。因此我们要少吃宵夜。 5吃水果情况
经调查，我校学生有百分之六十五的人偶尔会吃水果，有百分之二十一的人每天都吃，有百分之十四的人几乎不吃水果。
水果是人民膳食生活中维生素a和c的主要来源。水果中所含的果胶具有膳食纤维的作用，同时水果也是维持酸碱平衡、电解质平衡不可缺少的。我校有百分之二十一的学生每天都坚持吃水果，能有效的补充膳食纤维和维生素，对身体健康有好处。有百分之六十五的学生偶尔会吃水果，说明我校学生对于每天补充膳食纤维和补充维生素不够重视。
专家分析，“金银铜”之说换言之就是早上吃水果营养价值最高、晚上吃水果营养价值最低。其中的道理是，人在早起时供应大脑的肝糖耗尽，这时吃水果可以尽快补充糖份。而且，早上吃水果，各种维生素和养分易被吸收。 但是从消化方面来看，有胃病的人不宜早上空腹吃水果。 在餐前食用有利于刺激食欲，在餐后食用有利于事物的消化和吸收。我们应该坚持吃水果。
四 调查结论
经过这次调查，我们发现有相当部分同学对膳食习惯不够重视，例如从来不吃和不经常吃早餐的有百分之二十五，几乎有四分之一的同学在损害着自己的身体。我们知道不吃早餐的害处有很多，但是同学还是不吃早餐，其原因可能是同学对膳食不太了解。因此我们的调查的目的是要同学们了解自己的不良习惯会引起的问题有多严重，要他们自己能自觉更正不良的膳食习惯！
五 建议措施 1 本院校的学生应适当的提高蛋白质的摄入量，应多吃鸡蛋，鱼肉，鸡肉等蛋白丰富的食物。 2 早餐中最好保证有一杯200毫升左右的牛奶。每人每日需要800mg钙，而我们的膳食中约含500mg，而200ml牛奶中约含300mg钙，正好补足每日所缺的钙量，是弥补钙量不足最简便可行的方式。 3 我们大学生在重视营养卫生的同时，要养成良好的饮食习惯，一日三餐要按时吃，且三餐的热量达到3：4：3的合理分配，少吃或不吃零食。 4 应该加强对我校学生营养卫生知识的教育，使大家懂得营养卫生。并应当配备有较高水平的营养师和厨师，加强管理，不断提高膳食营养水平，保证我校学生的身心健康。 5 应适当参加运动，尽量少喝碳水化合物的饮料，油炸食品尽量少吃。 6平时注意维生素的摄入量，每餐要做到荤素搭配，不要偏食，多吃水果蔬菜。
结束语
本次调查活动旨在对我院学生的基本膳食状况进行分析，从中了解我校学生的饮食习惯以及学生对自身健康饮食的关注程度。 “身体是革命的本钱”，如篇三：个人营养膳食调查报告 个人营养膳食调查报告
一、调查目的：
通过对自己膳食营养的调查，来发现自己膳食搭配是否合理，并制定出适合自己的营养膳食，调整自己的膳食结构，从而使自己身体更健康。
二、调查对象
姓名：吕露 年龄：20 性别：女 劳动强度：轻度
三、调查方法
按照老师所讲的营养膳食调查方法，采用询问法。调查时间从2011年6月1日到3日连续三天。记录自己这三天摄入的各种主副食品的种类和数量。按《食物成分表》计算出自己每天各种营养素和能量的平均摄入值。
四、调查内容
1、调查连续三天的饮食
2、记录并计算这三天的营养素的摄入量 3与膳食营养参考摄入量做对比并做出评价
4、根据调查结果，优化自己的膳食营养结构 （见附表）
五、分析与评价
综合三天的营养调查，可以发现被调查者能量跟得上现在所需的正常消耗，三大宏量膳食营养素能够满足机体需要，甚至过量，但是优质蛋白摄入不足，基本符合膳食营养素参考摄入
量的标准。其他营养素中铁、锌基本符合标准，缺少钙及维生素的摄入。各餐热量分配比例基本符合3:4:3。 脂肪的作用是供给热能，保护皮肤内脏（在心、肾周围沉积形成脂肪垫起到减震预防损伤的作用），防止毛发干枯，保持体温恒定，构成人体组织细胞，促进脂溶性维生素的溶解、吸收、利用并能影响组织功能，提供身体必需的脂肪酸，且能增进食物的口感、饱腹感，具有抗饥饿的作用。但是脂肪摄取过量会使其堆积于体内，增加体重，还容易引起动脉硬化或心脏疾病，男子体脂超过20％，女子超过30％就属肥胖。肥胖者易患糖尿病、胆结石、高血压、心脏病、动脉血管硬化等疾病。脂肪过多会影响蛋白质和铁的吸收，还会影响人的耐力及其他运动能力。所以被调差者应该注意脂肪的摄入，避免过多。而维生素a、b
2、c等摄入量不足，已引起皮肤粗糙、干燥、夜盲症、生长发育迟缓，口角炎,和坏血病等不同病状。所以该同学应该多吃蔬菜水果等富含维生素食物。
六、结论及建议
没有不好的食物，只有不合理的膳食。通过这次调查，对自己原有的营养学方面不足来了一次全面的补足，更重要的是通过这次学习使我不光知其然，更做到了知其所以然。健康是人类追求的亘古目标，我体会到，要成为一个好营养师，非但要有系统全面扎实的营养学知识，更为重要的是要把学到的知识和生活实践结合起来，作为一名营养师光让人理解均衡营养
的重要性是不够的，关键还在于要让他在日常的生活中真正自觉的按照营养学的规律去实践。营养师是人类健康的使者，肩负着重要的社会责任和使命。作为一名合格的营养师必须不断地学习和探究，全方位地提供健康指导和服务，加强专业知识和敬业精神以不负于社会和大众赋予我们的责任和使命，为促进我国健康产业的健康发展与繁荣而努力。
姓名：吕露
学号：0901410515 2011-6-5篇四：膳食调查报告
膳食调查报告
一、目的要求
（1）熟悉膳食调查的内容 （2）掌握24h回顾法调查用膳者膳食摄入的技巧，并对结果作出评价，提出合理建议。
二、内容与方法
（一）膳食调查是营养调查的一个部分，是营养工作的基本内容。膳食调查是通过了解不同地区不同生活条件下人群的饮食习惯，日常所摄入的食物种类及数量，计算出每人每日各种营养素摄入量，结合体格检查和实验室检查结果，评定膳食的优缺点，提出改善建议。
（二）
调查对象和时间 调查对象：组员 时 间：3天
（三）调查内容及工具
（1）调查内容：每人每天吃的食物种类及数量 （2）调查工具：食物成分表
（四）调查方法
24h回顾法（面对面询问）
三、数据记录及处理
（一）记录组员每日摄入食物的种类及数量
食谱评价：
1、按类别将食物分类排序，看食物是否多样化，种类是否齐全。
（1）谷类、薯类：面包 220g 米饭 150g 面粉 180g 芝麻酱 8g （2）畜禽肉类： 鸡肉 5g （3）豆类及其制品：腐竹 50g 豆沙 60g （4）蛋类：鸡蛋 5g （5）奶类：牛奶 200g （6）蔬菜类：西红柿 30g （7）植物油（纯热能食物）：2g 评价：该同学6月7日一天食谱中所含五大类食物齐全，食物品种多样化。
2、食物所含营养素的计算。
首先从食物成分表中查出各种食物每loog的能量及各种营养素的含量，然后计算食谱中各种食物所含能量和营养素的量。
计算公式：食物中某营养素含量= loog食物中营养素含量×食物量(g)／100 以计算220g面包中所含营养素为例：
从食物成分表中查出面包100g食部为100％，含能量312kcal，蛋白质8.3g，脂肪5.1g，碳水化合物58.6g，钙49mg，铁2mg，磷107 mg，故220g面包可提供：
能量：312×220／100=686.4 kcal 蛋白质=8.3×220／100=18.26 g 脂肪=5.1×220／100=11.22 g 碳水化合物=58.6×220／100=128.92 g 钙=49×220／100=107.8 mg 铁=2×220／100=4.4 mg 磷=107×220/100=235.4 mg 其他食物计算方法和过程与此类似。计算出所有食物分别提供的营养素含量，累计相加，就得到该食谱提供的能量和营养素。
食物营养成分计算表 调查对象： 日期：月日
3、评价三种产能营养素的供能比例。
蛋白质提供能量占总能量比例=77.35×4÷2049.8×100%＝15.1% 脂肪提供能量占总能量比例=39.97×9÷2049.8×100%＝17.5% 碳水化合物提供能量占总能量比例=100%－15.1%－17.5%＝67.4% (蛋白质、脂肪、碳水化合物适宜的供能比分别为10％～15％，20％～25％，55％～65％) 评价：该同学6月7日一天食谱的蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入比例还是比较合适的。
4、动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例。
将来自动物性食物及豆类食物的蛋白质累计相加，结果为26.57g，食谱中总蛋白质含量为77.35g， 可以算得：
动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例=26.57÷77.35×100%＝34.4% 评价：优质蛋白质占总蛋白质的比例为1／3，优质蛋白质的供应量稍低。
5、三餐提供能量占全天摄入总能量比例。
将早、中、晚三餐的所有食物提供的能量分别按餐次累计相加，得到每餐摄入的能量，然后除以全天摄入的总能量得到每餐提供能量占全天总能量的比例。 早餐：794.4÷2049.8×100%＝38.7% 中餐：428.1÷2049.8×100%＝20.88 晚餐：827.3÷2049.8×100%＝40.36 三餐能量的适宜分配比例为：早餐 30% 中餐 40% 晚餐 30% 评价：该同学6月7日一天的三餐能量分配不适宜，膳食有待调整。 总的看来，该同学6月7日一天摄入食物种类齐全，能量及大部分营养素数量充足，三种产能营养素摄入比例比较适宜，但优质蛋白质的供应量稍低，三餐能量分配不合理，有待调整。
食谱评价：
1、按类别将食物分类排序，看食物是否多样化，种类是否齐全。
（1）谷类、薯类：小米粥100g 土豆110g 芝麻酱8g 面粉150g （2）蛋类：鸡蛋75g （3）蔬菜类:茄子20g 西红柿30g 韭菜20g （4）植物油（纯热能食物）:4g 评价：该同学6月8日一天食谱中所含五大类食物不齐全，有待增加食物种类
2、食物所含营养素的计算。
首先从食物成分表中查出各种食物每loog的能量及各种营养素的含量，然后计算食谱中各种食物所含能量和营养素的量。
计算公式：食物中某营养素含量= loog食物中营养素含量×食物量(g)／100篇五：膳食营养调查报告
武汉工业学院
个人膳食营养调查报告
学院：
专业： 姓名： 学号：
一、
调查目的：
通过对自己膳食营养的调查，来发现自己膳食搭配是否合理，并制定出适合自己的膳食营养结构使得自己更加健康。
二、调查对象：
姓名：胡俊 年龄：21 身高：161cm 体重：52kg
三、.调查方法：
按《营养调查手册》所规定的方法进行，采用称量法，用microsoftexcel软件系统进行数据处理和统计分析。调查时间由2010年10月20日到24日，连续四天，记录自己这四天摄入的各种主副食品德种类和质量。按《食物成分表》计算出每天各种营养素和能量的平均摄入值。
四、调查内容：
1.调查连续四天的饮食
2.记录并计算这四天的营养素的摄入量 3.与膳食营养素参考摄入量作对比并做出评价 4.根据调查结果，优化自己的膳食营养结构
第一天调查表
第四天调查表
五、分析与评价
综合四天的营养调查，可以发现自己三大宏量膳食营养素基本能过满足机体需要，而且膳食能量比也比较合理，基本符合膳食营养素参考摄入量的标准。其他营养素中水、铁、维生素c、维生素b2和维生素b1基本符合标准，但钙摄入量相对偏低，建议以后多吃含钙量较高的食物，如豆腐，苋菜，酸奶，牛乳等。
推荐第2篇：个人膳食营养调查报告
个 人 营 养 膳 食 调 查 报 告
一、调查目的：
通过对自己膳食营养的调查，来发现自己膳食搭配是否合理，并制定出适合自己的营养膳食，调整自己的膳食结构，从而使自己身体更健康。
二、调查对象
姓名：xx年龄：xx性别：女身高：xx体重:xx
三、调查方法
按照老师所讲的营养膳食调查方法，采用询问法。调查时间从xx年x月x日到x日连续三天。记录自己这三天摄入的各种主副食品的种类和数量。按《食物成分表》计算出自己每天各种营养素和能量的平均摄入值。
四、调查内容
1、调查连续三天的饮食
2、记录并计算这三天的营养素的摄入量 3与膳食营养参考摄入量做对比并做出评价
4、根据调查结果，优化自己的膳食营养结构
第一天调查表
食物种餐类及数次 量(g)早餐
牛奶 豆干 面粉午餐
米饭 猪肉 青椒晚餐
玉米 面筋 豆浆 合计 参考实际比
250100201002510010050100
热
kcal 165 414 70.8 335 72.25 17 298 182 33
能蛋白质 脂肪 碳水化合物
6.5 19.6 3.14 8.4 3.825 0.8 8.0 8.1 2.4
6.5 35.2 0.5 0.7 6.325 0.3 0.8 6.64 0.5 57.465 191%
20.25 11.4 14.18 77.2 0 5.2 79.2 0.05 4.9 212.38 --
1587.05 60.765 72%
87%
第二天调查表
食物种餐类及数次 量(g)
热能 蛋白质 脂肪 碳水化合物
早餐
牛奶 鸡蛋 米饭
2505010010010010010050
165 71.5 335 14 82 113 12 71.5 864 72%
6.5 6.1 8.4 1.7 1．1 3.0 0.9 6.1 33.8 48%
6.5 5.25 0.7 0.3 0.2 0.4 0.2 5.25 18.8 94%
20.25 0 77.2 6.6 20.8 26.4 2.5 0 153.75 --
午平餐 菇
香蕉晚餐
稀饭 黄瓜 鸡蛋
合计 参考实际比
第三天调查表
食物种热能 蛋白质 脂肪 碳水化合物
餐类及数次 量(g)
早餐
牛奶 鸡蛋 面粉午餐
米饭 茄子 花生晚餐
花卷 生菜 牛奶
2505070 100
165 71.5 100.1 335 13 444.8 274 5 165 1573.4 71%
6.5 6.1 8.54 8.4 1.1 21.2 6.5 0.8 6.5 65.64 94%
6.5 5.25 7.35 0.7 0.1 37.04 3.2 0.2 6.5 66.84 222%
20.25 0 0 77.2 48 16.88 58.9 0.55 20.25 241.95 --
1008010050250
合计 参考实际比
五、分析与评价
综合三天的营养调查，可以发现自己三大宏量膳食营养素基本能过满足机体需要，基本符合膳食营养素参考摄入量的标准。但是缺少粗粮的摄入，其他营养素中水、钙、维生素基本符合标准，但蛋白质偏低，以后多吃蛋白质含量高的食物，如鸡蛋，铁摄入量相对偏低，以后多吃含铁量较高的食物，如菠菜、木耳、动物内脏等。
推荐第3篇：大一班儿童膳食调查报告
大一班儿童膳食调查报告（以星期五为例）
学院：教育学院
专业：学前教育
学号：1307020034
姓名：李鸿欣
一、幼儿园膳食现状与学前儿童平衡膳食宝塔对比
幼儿园的幼儿在园内的一天共吃四顿，分别是：早餐、水果餐、午餐、下午茶，由于幼儿园是走读的，并不提供晚餐。其中上午的水果餐和下午茶合称为点心餐。因此，按照学前儿童膳食宝塔各类食物数量百分之七十进行计算，保证对幼儿园膳食状况评价的准确性、合理性。以下为幼儿园提供的数量，均按照每人每日进行计算。 幼儿园提供的谷类食品共计150克，谷类食品包括了：大米70克、面粉50克、豆制品30克，种类较为丰富，在数量上较符合学前儿童平衡膳食宝塔的适宜摄入量；幼儿园提供水果类食品工100克，低于学前儿童平衡膳食宝塔的摄入量5克，种类不多较为单一；幼儿园提供的蔬菜类食品工135克，低于学前儿童平衡膳食宝塔摄入量5克，但是蔬菜种类丰富，有：南瓜、马蹄、小葱、藕；幼儿园体用蛋类食品工有30克，低于学前儿童平衡膳食宝塔的适宜摄入量12克，只有白皮鸡蛋一种较为单调；幼儿员提供肉类食品共80克，高于学前儿童平衡膳食宝塔的适宜摄入量52克，种类单一，只有鸡翅；在学前儿童平衡膳食宝塔关于鱼虾类食品的适宜摄入量为28克~35克，而在这间幼儿园并没有提供任何鱼虾类食品；幼儿园提供大豆类及豆制品30克，高于学前儿童平衡膳食宝塔的适宜摄入量12.5克，种类有两种：豆沙以及黄豆；幼儿园提供奶类及豆制品共200克，符合学前儿童平衡膳食宝塔的适宜摄入量，种类为一种：牛奶；幼儿园提供油类共10克，低于学前儿童平衡膳食宝塔的适宜摄入量7.5克。
二、该幼儿园各种营养素的摄入量
该幼儿园一日食谱中，蛋白质的供给量基本符合摄入量，脂肪摄入量高于适宜供给量约百分之二十（20%），热量和糖类的摄入量基本符合其供给量，钙的摄入量低于供给量约为百分之十三（13%），锌的摄入量高于适宜量百分之十（10%），铁摄入量基本上符合供给量，硒摄入量为0克，这样易导致体免疫能力下降，维生素A摄入量低于适宜供给量约百分之八十（80%），硫胺素摄入量低于适宜供给量百分之七（7%），核黄素摄入量高于供给量约百分之三十六（36%），烟酸摄入量高于供给量约百分之二百三十五（235%），维生素C的摄入量低于供给量约为百分之五十六（56%），易导致缺乏症。
三、幼儿园热量分配状况
幼儿园早餐提供的热量占总摄入量的百分之二十一点八（21.8%），符合早餐占一天所有餐的百分之二十到百分之二十五（20%~25%）的比例；午餐占百分之三十七点五（37.5%），略高于午餐占百分之三十到百分之三十五(30%~35%)的比例；点心餐占百分之十点七(10.7%)，符合点心餐占百分之十到百分之十五(10%~15%)的比例。
四、从热量来源分析食物的供给量
热量由：蛋白质、脂肪、糖类、谷类供给能量，其中蛋白质供能占百分之十一到百分之十五(11%~15%)的比例为适宜，脂肪供能占百分之三十到百分之三十五(30%~35%)为适宜，糖类供能占百分之五十到百分之六十(50%~60)为适宜。幼儿园蛋白质供能占了百分之二十五点四(25.4%)，脂肪供能占百分之二十二点一
（22.1%），糖类供能占了百分之四点四（4.4%）。因此可以得出以下结论：幼儿园供能的实际情况与理论适宜供能差异较大。
五、蛋白质食物来源 理论上来说，豆类蛋白和动物性食物蛋白质应该占总摄入蛋白质的50%以上。但是在该幼儿园中，动物性食物和豆类蛋白质共计27.22克，占总摄入量的44.3%，尚未达标。
六、存在问题
根据如上的大一班星期五食谱分析可以发现，有部分食品种类较为单一：蛋类食物只有白皮鸡蛋一种，水果只有梨一种而已；食物数量上不太合理，因为蔬菜类和水果类数量远远低于学前儿童平衡膳食宝塔；肉类数量超过了适宜摄入量的186%，而且园内没有提供鱼虾类食物。还有一些营养素存在摄入过量，如：锌、核黄素、脂肪、烟酸；有一部分营养素则摄入不足，如：硒、钙、维生素A、维生素C、硫胺素。另外，热能的来源不合理：蛋白质供能高于适宜供能百分比，脂肪和糖类的供能却都低于适宜供能百分比。蛋白质食物来源中，豆类蛋白质和动物性食物蛋白质都是低于适宜标准的。
七、相关建议
1、幼儿园应该提供两种及以上的水果当作水果餐供幼儿食用，比如增加苹果、梨子、香蕉，增加维生素A；增加橙子，补充维生素C。
2、增加相应蔬菜的供给量。
3、提供鱼虾类食物在午餐当中，但是前提是要了解园内幼儿是否对虾类过敏体质
4、增加每位幼儿蛋类食物的摄入量以及增加种类，可以增加鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等等。
5、要增加动物性食物蛋白质和豆类蛋白质的来源比例。
6、一日提供的营养食谱中，食物的种类应该提供在二十种以上，包含多种的营养素，促进幼儿营养均衡和身体发展。
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姓名：张某某学号：0000000000系院：数学科学学院专业：信息与计算科学
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报告人：张某某及舍友
时间：2014.03.30地点：曲阜师范大学
对象：47名大学生方法：自编问卷调查法
【目的】
调查大学生营养膳食情况，从而为指导大学生合理膳食提供依据。
【概要】
世界卫生组织（WHO）早在1992年维多利亚宣言中提出了健康的四个基石：“合理膳食，适量运动，戒烟戒酒，心理平衡。”宣言中将合理膳食放在了四大基石之首，是健康的第一基石，是以证明合理膳食对于健康的重要性。
【正文】
党的十六大提出了“全面建设小康社会”的奋斗目标，把教育放在优先发展的地位，健康素质、思想道德素质与科学文化素质并提为国民三大素质，建立创新型国家和实现小康目标，最终赶上西方发达国家，“高素质的健康人”是第一要素，人才是第一竞争力，健康是第一保障力，而膳食营养又是健康的第一基石，所以，加强和改善学生营养，提高大学生的健康素质，是使教育良性发展的基础和提高大学生整体素质的必要条件，是关系到国家和民族兴衰的长远大计。此外，人体的生长发育和进行多种活动，都需要营养物质和能量，我们
已经知道，通常我们所吃的食物中含有六大类营养物质，那么，怎样选择和搭配食物？如何进行劳逸结合？吸烟、酗酒会影响你的健康吗？怎么才能满足人体对营养物质和能量的需要呢？
通过对我校大学生的膳食营养问卷调查，具体分析如下：
（一）你经常参加户外运动吗？
由表可知，大学生极少参加户外运动。为什么会出现这样的现象呢？48%的人认为首先他们没有时间、没有场所；其次是他们虽然知道运动对健康有利，但因懒惰，他们依然不愿意参加；再次是与大学生特殊的作息时间有关。
同学们也许会有这样的体会，长期不参加户外运动会引起你食欲不振、浑身无力，这是因为参加户外运动能促进消化系统的功能，增进食欲，从而满足人体正常的能量需求。
（二）在校期间，你的饮食能达到荤素搭配吗？
经调查显示，65.61%的人不能保证荤素搭配。有的同学有偏食、挑食的习惯，有的同学由于经济问题，这都是影响健康的要素。偏食、挑食会造成身体内某些营养物质的缺乏，从而影响健康。例如，有的人不喜欢吃蔬菜、水果和肉类，导致缺铁性贫血或某些维生素缺乏等症状，还有的人在逢年过节时，不注意节制饮食，大量的摄入优质蛋白、脂肪等，这样会引起胃肠功能紊乱，严重的还会引起急性胃肠炎、肠梗阻等疾病。
因此，我们一定要纠正偏食、挑食等不良习惯，保证营养素的合理搭配，即荤素搭配，使生长发育正常进行。
（三）你平时最常喝什么酒？
由表知，有50%的人经常喝啤酒，9%的人经常喝白酒，也就是说，大学生喝酒是个很普遍的问题，大学生往往有许多促进友谊的方法：喝酒、抽烟是他们的首要选择。“饭后一根烟，赛过活神仙”已成了他们的共识，其实，这些都是不合理的 。
烟、酒中含有许多对人体有害的物质，长期下去会导致肺癌、胃癌等疾病，严重威胁着大学生的健康。
（四）你会因为心情影响饮食吗？
调查显示，40.6%的人认为心情强烈影响着他们的饮食，要么他们暴饮暴食，要么他们不饮不食，这将直接影响着大学生的营养健康。由于暴饮暴食或不饮不食，可导致流经消化器官的血液量减少，使得胃、肠的蠕动减弱，消化腺的分泌能力降低，因而影响消化，经常这样做，会引起消化不良和胃肠疾病。„„
总的来说，当前导致大学生营养不均衡乃至营养不良的主要原因，有以下几个方面：
（1）大学生营养知识匮乏，营养素搭配比例不当；
（2）大学生饮食不节制、偏食，吃过多垃圾食品；
（3）大学生不吃早餐；
（4）过多引用香甜味饮料和碳酸饮料；
（5）盲目减肥、节食；
（6）学校疏于对食堂管理，饭菜价高质差；
（7）食品生产、加工和销售区域的卫生与安全问题严重。
由此，我们认为，调整大学生的饮食习惯，纠正不良的生活方式，正确发挥营养素对于基因表达的调控作用，提高学生的健康水平，关系到学生的一生和国家的未来，是当务之急。学生家长、学校和社会应当把加强和改善学生营养，提高学生的健康水平，放到提高中华民族整体素质、提高国际竞争力的高度来加以重视。调整学生的膳食结构，加强和改善学生营养，最大限度的促进基因的优良表达，培养高素质的健康人，是时代赋予我们的义务和责任，刻不容缓。
【结论】
经过调查分析，大学生膳食结构不合理，应全面加强各种营养素的摄入量，合理搭配食物，以提高营养水平，建议如下：
1、大学生应多学习营养知识，熟悉中国居民膳食指南和膳食宝塔以及中国营养学会推荐的居民每日营养素摄入量；
2、纠正不吃早餐、偏食、挑食的不良饮食习惯；
3、养成正确饮食习惯，荤素搭配、粗细结合，提倡膳食多样化。
【意义】
大学生是国家和民族的未来，是每位家长和教师的希望。望子成龙，盼女成凤，是每个家长共同的心愿。要使学生成为上能遨游太空，下能翻江倒海的“龙”，就必须拥有龙的基础—健康。随着经济的发展，生活水平的提高，社会人群的膳食结构发生了叫大的变化，出现了一些新的营养问题。大学生是一个经济尚未独立的、学习负担重的群体，要进行大量的脑力劳动和体力劳动，能量消耗大，他们的膳食营养能否满足其健康生长，直接影响着他们今后的学习、工作和生活。
因此，在大学期间的营养均衡，对该人群的身体健康有非常重要的意义。
【感想】
1、通过这次营养调查，让我们知道了什么是健康，什么是营养？
2、它提高了我们学习的积极性，向更多的知识进行探索；
3、最重要的是它让我们明白，我们应该有面对困难的勇气和牺牲自己的精神；
4、团结才是力量，才可以做到最好。
5、饮食要规律，尤其要注意饮食的时间和量的安排。
6、通过各种渠道了解饮食健康的知识，注重饮食的营养
搭配，不挑食。
7、注意饮食的卫生，保证健康安全。
最后祝愿老师和每一个同学都有一个健康的身体，为自己的梦想拼搏！
推荐第5篇：中国儿童膳食营养健康调查报告
《中国儿童膳食营养健康调查报告》发布
2013年5月29日，中华儿童文化艺术促进会和《母子健康》杂志携手美国专业膳食营养补充剂品牌自然之宝，在中国儿童活动中心科学宫报告厅联合发布《2013年度中国儿童营养健康调查报告》（简称“报告”）。中国少年儿童文化艺术促进会会长范崇嬿、《母子健康》杂志执行出版人刘玉洁、诺天源（中国）贸易有限公司市场副总裁叶创伟联袂出席大会并致辞，北京电台知名母婴节目《宝贝计划》主持人滕兵主持了本次盛会。
《中国儿童膳食营养健康调查报告》发布
据北京营养师俱乐部秘书长王旭峰介绍，该报告针对入托前（2~3岁）、学龄前（4~5岁）和小学（6~12岁）三个阶段少年儿童的营养与健康状况进行分析，从全国20余个省、市、自治区，共抽取3,000余名合格样本，调查内容涵盖各年龄阶段儿童的生活习惯、饮食习惯和保健习惯。
调查结果显示，“免疫力差，容易生病；食欲不振，挑食偏食；补钙问题，以及身高体重不达标”是2~3岁的家长主要关心的健康问题。25%-30%4~5岁的儿童不能保证“每天都吃早餐”。6~12岁的儿童和少年，睡眠情况需要引起关注。除此之外，孩子挑食是比较普遍的现象，且多数家长对营养品持客观开放的态度，营养品的安全性，是他们关注的首要要素。
全球最大膳食补充剂公司NBTY在华子公司——诺天源（中国）贸易有限公司作为此次活动的独家赞助商，同时也作为儿童营养品的企业代表，出席大会并致辞。公司市场副总裁叶创伟先生直言“最近这些年关于食品安全的问题频发爆出，如果营养食品类的企业不严把质量关，我想不论是对于成人，还是儿童都会造成不良的影响。”叶总说，关注中国儿童营养健康，是企业义不容辞的责任。中国儿童营养问题由来已久，我们必须予以更多关注并且积极行动起来。在儿童营养健康方面，科研机构、教育机构、公益组织、媒体、企业各司其职，切实履行自己的责任。唯如此，方能给中国儿童创造一个安全、健康、科学的饮食环境和条件，才能提高儿童健康水平。
据了解，2012年10月，诺天源（中国）在中国宋庆龄基金会的指导下，成立“自然之宝·关爱儿童基金”，以切实推进我国儿童的营养健康事业发展。同年启动向西部与革命老区等贫困地区的学龄前儿童捐赠“儿童多维软糖”的爱心活动，截止2013年3月，完成向11个市、县近千所幼儿园的捐赠。
调查报告发布之后，北京新世纪儿童医院资深健康管理顾问李璞随即发表了“儿童膳食营养均衡”的主题演讲，随后，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所学生营养室副研究员张倩就“中国少儿营养健康现状的分析、看法与建议”进行深入探讨。
中国少年儿童促进会会长范崇嬿指出，中国是一个人口众多的民族，地区和地域之间的生活条件和饮食习惯区别很大。针对上述差异实施的中国少年儿童营养情况调查报告，将为科学工作者、教育工作者，学校和家长妥善制定儿童膳食营养计划提供参考依据。
“儿童营养健康水平的提高，需要政府及社会各界共同合作展开营养科普宣传，建立知识推广平台；定期展开儿童营养调查并不断改调查及分析方法，以获得更准确的信息；帮助家长及相关人士能更好的指导儿童从小养成健康的生活及饮食习惯，为科学膳食及营养补充提供科学、客观的依据；需要完善行业监管机制，为儿童提供安全的食品环境。”
推荐第6篇：合理膳食
你对“合理膳食”的理解。
“民以食为天”，吃对了，吃好了，身体才会健康。不过，营养需要平衡，膳食贵在合理。人类的食物是多样的，平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体的需要，达到合理营养、促进健康的目的。
人在一天之内应吃齐4类食物，即五谷、蔬果、乳类和肉类，这4类食物为人体提供每天需要的7大养分，包括水分、糖类、蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质和纤维，因此，这4类食物合称“均衡的食物”。如果我们平日能完整均衡地摄取人体所需的维生素、矿物质，就可以不可以增强自身的抵抗能力，避免疾病侵袭。中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》，对如何合理调配膳食提出了科学的方案。推荐的成年人每日合理膳食方案从塔底到塔尖分别为：谷类300克～500克；蔬菜类400克～500克、水果类100克～200克；畜禽肉类50克～100克、鱼虾类50克、蛋类25克～50克；奶类及奶制品100克、豆类及豆制品50克；油脂类25克。
营养均衡的8个Tips
1.早起一杯白开水
早起一杯白开水不仅可以不可以清洁肠道，还可以不可以补充夜间失去的水分。
2.早餐不可以省
不吃早餐，10点钟前后就会出现低血糖症状，如头晕、心慌等，且这也会造成下一餐进食后的血糖和胃肠负担加重，增加胆囊疾病的发病率。几片全麦面包，一碗米粥或麦片，一个鸡蛋，一个水果，这样一顿早餐能让你一天精力充沛。
3.蔬菜水果多多益善
成年人每天蔬菜摄入标准至少500克。且最好能吃5种以上的蔬菜。另外，如果没有糖尿病等禁忌症，营养学家建议应每天吃2个～3个水果。
4.爱上奶制品
我国大众饮食结构中奶制品含量过低。通常，女性从28岁后钙质开始渐渐流失，更年期后流失速度更快。多吃奶制品是补充钙质的绝好选择。
5.菌菇类食品要纳入膳食结构。
6.别忘了红糖
红糖价廉，却含有丰富的微量元素，对女性补血效果极好，长时间适量服用红糖，连皮肤都会靓丽起来。
7.咖啡好喝要限量
多喝咖啡容易引起钙的流失。且过多的咖啡因摄入也会对神经和心脏带来刺激。夜晚喝，尤其会影响睡眠质量。
8.每周餐桌上至少有一顿海鱼。
推荐第7篇：膳食管理制度
膳食管理制度
一、成立膳食管理小组，每月定期开会，研究伙食问题，并做好记录。
二、伙食费专款专用，精打细逄算，计划开支，合理使用。每月公布伙食帐目。
三、根据季节供应情况，每周制订适合幼儿年龄的带量食谱，二周不重复，每日公布。
四、配制食品原则是供给足量的各种营养素，并且新鲜、卫生、细软易消化。粗细粮搭配，荤素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。
五、工作人员伙食和幼儿伙食严格分开，不侵占幼儿伙食。
六、准确掌握幼儿出勤人数，做到按量供应主副食，不吃隔日剩菜饭。
七、按时开饭，幼儿进餐时间不少于三十分钟，保证幼儿吃饱。
八、保健人员每月计算幼儿的食量，进行营养分析。
九、膳管会人员要深入班级了解幼儿进餐情况，经常到厨房检查食品质量及饮食、个人、环境卫生等情况。
十、食堂根据季节，每周制订菜谱，每日公布价目，必须早日预定菜单
大兴幼儿园
推荐第8篇：膳食倡议书
有关周末供餐及改善食堂饭菜的建议书
从2012年3月1日公司开始实行考勤、食堂及小卖部一卡通的IC卡制度，这得到了公司领导和大部分同事的认可。通过咨询，我们了解到有关此卡的一些情况，也发现了存在的问题，特此提出一些建议，希望上级领导能给予一定关注，使之妥善解决或改善。
1.周末供应饭菜
IC卡内每个月只有396元充值，按照每天18元（早餐3.0元+中餐7.5元+晚餐7.5元，据说还包括食堂师傅的基本工资）的规定，食堂只供应22天的饭菜，也就意味着每个月的周六周日共计8天必须要自行解决。 建议：希望食堂供应从周一到周日的饭菜。
原因：首先，很多同事反映，当时招聘时，公司承诺包吃包住，并没有申明因为周六周日不上班，就不提供饭菜；
第二，普通宿舍并没有配备厨房，也没有发放电饭煲、电磁炉等，无法自己做饭菜； 第三，最近的菜市场也需要大约30分钟的路程，自己买菜非常不方便；
第四，我司地处较为偏远的地方，周边没有餐馆或酒店，我们无法在短时间内找到一个干净卫生的饭馆解决吃饭问题；
第五，有些部门周六周日需要加班，如果食堂不供应饭菜，加班的同事根本没有时间和精力自己解决。
因此，如周末不供应饭菜，大部分同事只能吃些简单的泡面或零食，由于饮食不健康、无规律，大家的工作生活会受到较大影响；另外，据了解，其他地区大部分公司都会整周供应饭菜，如果我司无法供应，各位同事的心理和情绪可能会有些波动，同时也影响公司的企业形象。
2.食堂早餐问题
建议：1）馒头或包子做大一点，卫生一点
2）咸菜质量好一点
3）品种多一点，三四种搭配，交替变更（不仅是馒头/包子+鸡蛋+稀饭）
原因：早餐是非常关键的。食堂的馒头和包子算是早上的主餐，如果太小，即使加上一个鸡蛋，大部分男同事还是吃不饱的。第二，早餐种类太少，总是吃馒头鸡蛋营养不均衡，也会让大家吃厌。另外，配的咸菜有时候比较难吃，请供应多种咸菜或配菜，或者取消咸菜，换做其他。
3.中、晚餐问题
建议：1）菜谱多样化（青菜和肉菜种类设计多一些，经常更替变换）。
2）份量多一些（如给男同事打的份量稍微多一点，否则很多同事总是埋怨菜不够吃）。
3）由于公司员工来自全国各地，希望全面考虑，不要仅仅按照本地菜式做菜，增加其他地方的口味和做法（如一般来说番茄炒蛋比较好吃，不要按本地方法做成番茄炒肉；也可增加一些面食或煎饼类）。
4）请先行品尝，尽量让汤的味道好一些（有时候几乎没有盐味）；也请注意煲汤的食材（如不要将白菜也放入其中炖煮）。
5）请提供尽量好吃的随取辣酱，或供应多种类、好下饭的免费酸菜或榨菜。 6）饭后的水果请尽量新鲜、品种多样。
请领导给予指示和帮助！谢谢~~（附上各位同事的签名以示真诚支持）
推荐第9篇：膳食总结
时光飞逝，转眼间，一学期又过去了。在这一学期里孩子们要有90天在幼儿园用餐，而幼儿期是身体发育成长的关键时期，孩子能否在幼儿园里健康成长，关键在于幼儿园是不是能够每天为孩子提供合理的膳食。幼儿园的食堂卫生工作关系每一位幼儿，关系到每一户家庭，食品卫生工作又关系到社会的稳定，更关系到幼儿的生命安全。因为幼儿园食堂的安全工作重于泰山。因此，膳食管理是幼儿园卫生保健中重要的一项工作，也是家长最为关注的一件事情。幼儿园只有做好膳食管理工作，才能保证幼儿获得足够的营养，促进幼儿身体健康成长。
我们幼儿园在各级领导的重视和要求下，把幼儿园食堂安全管理放在首要位置，幼儿园的食堂卫生安全工作也在日常检查之中，丝毫不松懈，在旗食药监督局的指导下，我们保证了食品的安全，使幼儿吃的舒心家长也跟着放心。在做好幼儿膳食管理工作上，我园主要从以下几方面着手：
一、制定完善的膳食制度
我园成立了由领导小组、教师代表、保育员代表、家长代表组成的膳管委员，每月进行膳管会会议，对本月膳食情况进行总结与反馈。
定期开展每月一次的膳食委员会，共同探讨膳食管理问题。在膳膳食委员会上，由保健老师向大家介绍食谱制定的依据以及营养搭配合理性，并认真听取了家长的建议和意见。由教师填写每天的膳食反馈表，根据反馈意见及时更改食谱。
二、严格要求确保膳食质量
幼儿园膳食质量的好坏与食堂人员的工作有着密切的关系，抓好膳食质量我园主要做好“三把关”工作。一是把好卫生消毒关：食堂人员每天严格根据食堂卫生消毒操作要求做好各种消毒和记录，重视消毒实效，防止再次污染。二是把好验菜关：保证每天的食品新鲜又保质。三是把好加工烹饪关：在烹调菜肴时要求烧出的食物色香味俱全，能引起幼儿的食欲。由于幼儿咀嚼能力、吞咽功能差、我们要求在加工食物时应对原料进行精加工，如果切丝要切成最细的、切块的要切成最小的，便于幼儿进食。 要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质，才能满足幼儿的生长发育。我园保健老师在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种多样化。
三、注重调查了解幼儿用餐情况
园领导和保健人员还经常深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。以及检查幼儿的生活常规和饮食情况，老师也经常教育幼儿要有良好的用餐习惯。下学期我们将准备让食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外，还要不定时的在午餐时间进班观察幼儿的进食情况，观察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜欢。确保进食量与供给量基本上持平、不存在浪费食物的现象。
四、展示菜谱家园相互沟通
我们将每周的菜谱公布在公示栏，让家长清楚孩子在园的膳食结构。并通过家园的有效沟通，更好的提升幼儿的膳食质量，使幼儿健康成长。
五、班级进餐环节的管理
伙食管理不仅做到从源头上把关，更注重伙食过程的管理。因此，从餐前准备、餐前幼儿活动，进餐管理等各环节对班级三位老师提出了具体的职责、环节要求，做到管理的细化、到位。 总而言之，幼儿的食堂卫生安全牵连着千家万户，系着无数父母的心，不可掉以轻心，幼儿园继续本着依法办园的理念严格执行，确保食堂工作卫生安全。
第七幼儿园 2013年11月26日
推荐第10篇：膳食工作计划
赛什斯镇中心幼儿园
2017—2018学年度第二学期膳食工作计划
一、本学期根据《园务计划》和《卫生保健工作计划》，制订了科学合理的膳食工作计划。成立膳食管理小组 ， 成立了由园长、伙食管理员、厨师长及家长组成“伙委会”膳食管理小组，并且严格每周膳食会议制度，遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。
二、科学安排膳食 ，保证营养平衡。我园在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种多样化。每周的食谱由管理员和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。
1、讲究科学合理。主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如 鸡蛋炒饭、面条、营养粥等，孩子们非常喜欢。
2、讲究营养平衡。根据幼儿生长发育的需要，提供由粮食、蔬菜和水果、荤菜等食物组成供给人体所需的各种营养素。按照食谱中的份量，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比较平衡的营养供给。
3、按季节制定食谱。一年四季蔬菜上市不同，气候变
化和幼儿生长发育制定变化、丰富多样的食谱。
三、注重调查了解，优化食物结构。
食堂工作人员每天在午餐时间进班观察幼儿的进食情况，观察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜欢。以及检查幼儿的生活常规和饮食情况，老师也经常教育幼儿要有良好的用餐习惯，能做到进食量与供给量基本上持平、不存在浪费食物的现象。
四、重视科学烹调重视科学烹调重视科学烹调重视科学烹调，防止营养流失，增进幼儿食欲 。通过科学的烹调方法做成的饭菜，既色、香、味、形兼备，又合乎卫生的要求。
五、健康的膳食环境。进餐环境的优劣直接影响到幼儿的膳食质量。保证就餐环境光线充足，空气流通，温度适宜；不强迫幼儿进餐，不体罚或批评，使幼儿愉快进餐。
六、展示菜谱、家园相互沟通。我们将每周的食谱公布在学校外的食谱栏上，让家长清楚孩子在园的膳食结构。并通过“膳管会”这座幼儿园与家长沟通互动的桥梁，努力作好幼儿园的膳食管理工作。通过家园的有效沟通，更好的提升幼儿的膳食质量，使幼儿健康成长。
第11篇：膳食计划
一、指导思想
本学期根据园领导所制定的《园务计划》中提出的“以保教结合为原则；以贯彻安全工作为主线；以促进幼儿全面发展为目的，使每一位幼儿健康生活、快乐成长，度过多彩童年”为总的指导思想，以服务为宗旨，努力提高服务与管理水平，加强食堂人员业务素质。为幼儿提供符合营养卫生的膳食并与幼儿家庭的供膳相互配合，确保幼儿对营养的需要，促进幼儿的生长发育和身心健康。
二、工作思路
上一学年，食堂各岗位围绕幼儿园的工作目标，团结一致，为幼儿、家长提供优质的服务。通过总结与反思，我制定了新学年第一学期工作目标。力求新学期有新的改变，更好的为幼儿、家长、教职工提供满意的服务。
幼儿的膳食工作在幼儿园的整体工作中占有重要位置。很多家长在为自己宝宝选择幼儿园的时候，不仅注重幼儿园的教育教学、设备设施、整体环境，还特别关心幼儿的膳食。如何做好幼儿园本学期的伙食管理工作，我准备从以下五个方面做起：
（一）坚持制度，把好食品进货关
幼儿园孩子小，免疫力差，抵抗力弱，食品的选择需要慎重又慎重。怎样才能严把质量关?首先向供应商场或生产厂家索证(营业执照、卫生许可证、食品检验报告)，对小包装的食品检查厂名、厂址、生产日期、保质期等，并作好记录，合格后方可食用。但仅仅注重这些还不够，还要用感官检查，嗅、看、摸(就是用鼻子闻、用眼看、用手触摸)，看是否正常，最后再决定是否给孩子食用。平时我们还应关注膳食方面的新闻报道，注意生活小常识的积累，学习科学知识，不断提高自身的素质，提高鉴别能力，把好食品安全第一关。库房管理也很重要，食品要随吃随进，调料库和粮食库分开存放，不积压，按照《库房管理员岗位职责》、《食品卫生法》和防疫部门的要求去做，确保幼儿食品的安全。
（二）用好伙食费，把好饭菜的质量关
管理员在做好本职工作的同时，要关注每天、每餐幼儿的膳食。菜量的大小要适宜，菜的质量要适合幼儿的年龄特点，既让孩子们吃好吃饱，又不造成浪费，合理使用好有限的伙食费。不同的炊事员，在操作上各有特点，及时提醒他们应注意的事项。每天抽出时间，亲自深入班里，实地观察幼儿的进餐情况，及时发现饭菜中存在的问题。特别是有创新菜推出时，首先要在小范围内实验，看一下幼儿是否能接受，是否喜欢吃。反映好的，在全园各班推广，同时把老师们的意见、孩子的进餐情况及时反馈给主灶师傅。效果好的给予表扬鼓励，不足的及时纠正改进。这样既提高了幼儿饭菜的质量，又调动了炊事员创新的热情。
（三）关注整体，把好食品的投量关 食堂管理员要配合好全园整体工作。我园在食谱的制定上有具体规定，共有七条。食谱经过炊事员制定、医生复审后，管理员要认真阅览，看本周食谱在操作上是否有不妥之处，需要更改的地方及时和医生沟通，在食谱公布之前加以修改。然后，结合园里的整体工作(比如，联欢会、采摘、春游、半日开放等需要伙房配合的活动)，根据上周的幼儿出勤情况，对下周的所需食品做一下预算，并列出清单让采购员及时采买，确保下周工作的正常运行。遇有特殊天气，根据以往的经验，及时减少食品的投放量，以免造成浪费。
（四）加强沟通，为家长做好服务
由于伙房是个特殊的工作岗位，既和家长没有直接的接触，又不许外人随便进入，操作的过程向家长展示的机会很少。这就需要管理员通过家委会、伙委会，向家长介绍幼儿的膳食情况，以及操作中的各个环节，虚心征求家长的意见。有些家长给我们提出了很多好的建议，我们就积极采纳，丰富了膳食品种，改进了一些操作方法。我们还利用每天晚上家长等待接孩子离园的时间，开办一个小小的咨询台，向家长介绍幼儿膳食的搭配、营养价值以及离园后应注意的事项。有时家长咨询我们幼儿园部分特色菜的做法，我们就让炊事员中的骨干、技术能手给家长介绍饭菜的做法，耐心解答家长提出的问题。还可以利用食堂宣传橱窗，推出周
六、周日建议食谱，供家长们参考。有些不适合集体食用的食品，让孩子们在家里得到补充(如鱼肉)，使孩子得到全面的营养。以上这些做法，受到了家长们的欢迎，家长满意率不断提高。
（五）不断学习，提高自身技能
幼儿园食堂管理员要具有一定的幼儿膳食方面的知识和烹调的技能技巧。现如今人们的生活水平都在不断提高，饮食已经成为一种文化、一种时尚，它将科学、营养、美观、艺术、享受融为一体。管理员有了一定的膳食方面的知识，才能带动班组成员不断创新和提高；有了烹调上的技能技巧，才能在人员短缺的特殊情况下，及时补充，使伙房各个环节不受影响，各项工作顺利完成。管理员在工作中要有热情，在各方面起到表率和模范作用，影响和带动班组成员，发现他们的闪光点，鼓励他们不断创新。这样，幼儿膳食质量才能不断提高，伙房工作才会有个新局面。
三、具体工作安排
本学期我们开设了7个教学班，幼儿人数增加到296名，教职工人有31位。这就要求我们充分把好食堂关，为全园的教职工提供优质的服务，丰富可口的伙食。
（一） 在开学前及时做好统计
按需要添补好幼儿餐具、食堂餐具、用具。与此同时，我们在假期已经对厨房做了细致的整改，例如：添加了厨师更衣间、库房货架的重新涂漆、洗手池的安装、水龙头以及下水管的整改接下来我们将会改换一个灶台、添置一个冷肉解冻池和鸡蛋清洗池。
（二）成立膳食管理委员会 1.组长：王晓风 2．副组长：王红梅
3．成员：保健医生、食堂管理员、保育员、伙委会成员。
（三）具体措施
1．完善食谱资料库，科学制定食谱，安排每周四下午由分管领导、食堂管理员、保健医生、厨师、按幼儿生长发育的营养需求，共同研究制定下周食谱，保证幼儿每日的膳食营养能符合标准。
2．膳食制作上，大家要集思广益，收集各种适合幼儿口味的食谱，从营养、刀工、颜色、形状上下功夫，推陈出新新花样新口味，伙食管理员，营养保健医生每天下厨进行半小时膳食指导、检查，每日深入班级了解幼儿进食情况，对膳食制作与幼儿食欲进行跟踪、反馈、评价。每月召开膳食管理会议，发问卷调查表，反馈意见表等。根据家长、班级工作人员反馈的信息调整饮食方案，做到饭菜品种多样化，营养全面化。
3．重视食品卫生，加大食堂管理力度，把好食品卫生关，按照食品卫生法要求采购食品，定点采购，定期结算，保证食品安全、新鲜，做好食物留样记录，防止食品中毒，严把进“口”关，把幼儿的健康和安全放在首位。
4．食堂工作人员将严格按照，食品卫生操作标准，做好食堂卫生、消毒工作，每天对厨房内外部环境卫生清洗消毒，各种用具、食具使用前消毒，用后保洁，定期组织食堂工作人员进行业务学习、提高工作效率，增强服务意识。
四、月份安排 九月份：
1．制定膳食管理计划； 2．检查食堂卫生、消毒情况； 3．幼儿进餐情况检查； 4．召开膳食管理会议；
(1)分析上学期幼儿进食情况及幼儿对食物的接受性情况；
(2)讨论秋季食谱的制订；
(3)对食堂的工作提出意见与建议 ； 十月份：
1．食堂各类用具、餐具消毒检查； 2．抽查食品留样和库管记录； 3．继续跟踪幼儿进餐情况；
4．食堂人员业务学习(食品卫生知识、餐具消毒知识)； 5．召开膳食管理会议；
(1)分析十月份幼儿进食情况、以及营养量的计算。 (2)开展“我为幼儿定食谱”活动提高伙食质量； (3)食堂工作人员评议。 十一月份：
1．食堂内部卫生及周边环境卫生大检查； 2．后勤各类台帐检查指导； 3．抽查食品的质量与价格；
4．食堂人员业务学习(食物中毒预防知识)； 5．召开膳食管理会议；
(1)分析十一月份幼儿进食情况，并进行营养与分析。 (2)食堂工作人员评议。 十二月份：
1．检查点心提供，分发情况；
2．食堂人员业务学习(膳食制作与营养搭配)； 3．召开膳食管理会议； (1)冬季食谱调查调整； (2)幼儿进餐情况检查； (3)食堂工作人员评价。 一月份：
1．总结一学期的膳食管理情况； 2．食堂各项工作检查；
第七幼儿园 2013年9月2日
2013-2014学年度第一学期 幼儿膳食管理工作计划
第七幼儿园
2013年9月2日
第12篇：膳食管理制度
幼儿园膳食管理制度
一、明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱并及早公布于家长，
严格膳食核算、审查制度。
二、工作人员要准确掌握幼儿出勤人数，每天向伙房报数，做到每天按人按量供
应主副食，不浪费，不吃隔日剩饭菜。
三、膳食要合理，制定带量食谱，食谱每两周调换一次，每三个月进行一次营养
测算，计算幼儿进食量，营养摄入量，进行分析、研究，做到营养量稳定、平衡，达到规定标准，保证各种营养素的供给量。
四、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。
五、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工
明确，友好合作。
六、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，严禁食用变质
食物。
七、购买食物要精打细算，严禁索取回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周
结。
八、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未
经领导批准不得外借。
九、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。
十、坚持按食谱做饭。开饭时间要有合理间隔，两餐间隔3.5一4小时，幼儿
进餐时间不少于20一30分钟，并准时开饭。提倡幼儿园自制糕点，午餐做到两
菜一汤，饭菜分开，保证幼儿吃饱、吃好。
十一、注意调配花样，提高烹调技术，保持食物的营养成份。
十二、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、每天消毒。
十三、严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于三
个半小时。
梧田天天乐幼儿园
2012.9
第13篇：对大学生膳食营养与健康的调查报告
大学生膳食营养与健康调查报告
大学时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。尤其对于当代大学生，时代赋予我们的使命要我们必须有健康的体魄，具备热血青年的朝气蓬勃，才能成为国家栋梁，那么，关注自我，关注健康就成为我们不可忽视的问题。
一、调查目的
掌握大学生的膳食营养与健康的现况，了解大学生在膳食营养与健康中存在的问题。
二、调查对象
调查主体对象：华南农业大学珠江学院在校学生
三、调查内容
主要调查了大学生的膳食营养与健康状况，此次问卷总共提供了20个问题（见附一）。
四、调查方式
本次调查采取的是随机问卷调查。发放问卷是通过邮箱发送并由回复到邮箱的方式，本次总共发送调查问卷50份，回收46份，回收率达92%。
五、调查时间
2013年11月20日——201年11月30日
六、调查结果
本人就此次问卷调查得出以下结论：
1.现在大学生的饮食不太有规律，大多数同学没有养成吃早餐的习惯，另外，三餐不定时对身体造成的影响是极大的。
2.大部分同学倾向于偏甜口味，这样对身体的营养摄取状况不利且对牙齿也有一定的影响。3.部分同学以零食代替正餐，这样不利于身体健康。 4.只有小部分同学能坚持每天喝奶制品。 5.绝大部分同学能每天喝定量的水。
七、调查体会
从调查结果可以看出，普遍大学生对膳食营养与健康的了解存在一定的偏差。为此，本人提出以下几点建议：
1.三餐须定时，不能一时吃一时不吃。
2.口味须均衡，不能偏咸或偏甜，这样有利于身体对营养的摄取。3.必须每天喝定量的水以确保身体的新陈代谢能够有序地进行。 4.尽量定期摄取定量的粗粮食品，这样对饮食营养均衡有利。
附一：
《大学生膳食营养与健康调查问卷》
性别：____ 身高：______ 体重：______年级：______
1、您的体征指数（M）是多少： M=体重（公斤）/身高2（米）=
2、您是否吃早餐？-- A、天天吃 B、有时吃 C、很少吃 D、从来不吃
3、您早餐通常吃什么？-- A、粥、面条、包子、奶、鸡蛋 B、饼干、面包、乳饮料 C、方便面、速食品 D、油炸类
4、您有吃夜宵的习惯吗？-- A、基本不吃 B、很少吃 C、有时吃 D、天天吃
5、您喜欢吃哪些零食？-- A、坚果类 B、饼干、点心类
C、肉干、鱼干 D、果脯类、膨化食品等 其他——
6、您的饮食口味倾向于？-- A、清淡 B、偏甜 C、偏咸 D、偏油腻
7、您吃粗粮食品 （玉米、小米、高梁、燕麦、荞麦等）的次数？ A、天天吃 B、每周三次以上 C、每周两次以下 D、基本不吃
8、您吃豆制品 （豆浆、豆腐、豆芽、豆干等）的情况？ A、天天吃 B、每周三次以上 C、每周两次以下 D、基本不吃
9、您奶类及奶制品 （纯奶、酸奶、含乳饮料、）的摄入情况是？ A、天天吃 B、每周3 次以上 C、每周两次以下 D、基本不喝
10、您经常吃鸡蛋吗？
A、天天吃 B、每周 3 次以上 C、每周两次以下 D、基本不吃
11、您是素食主义者吗?_____ A、不是,每天都吃些瘦肉和鱼类
B、不是,但每天都有相应的蛋奶的摄入 C、不是,喜欢吃肉,尤其肥肉 D、是,完全素食
12、您吃动物内脏 （肝、肾、胃、肠）的情况 A、基本不吃 B、每月 3 次以下 C、每周 3 次以上 D、基本上天天吃
13、您每天新鲜蔬菜的食用量是多少?_____ A、300 克以上 B、200-300 克 C、100-200 克 D、100 克以下
14、您喜欢吃黄、红、紫等深颜色的蔬菜吗？如胡萝卜、辣椒、西红柿等_____ A、经常吃 B、每周 2-3 次 C、很少吃 D、不吃
15、您每天新鲜水果的食用量是多少?_____ A、200 克以上 B、100-200 克 C、100 克以下 D、不吃
16、您每天吃水果的时间？_____ A、两餐之间 B、餐后即吃 C、餐前吃 D、很少吃或不吃
17、您每天的喝水量大约是多少?____ A、1000-1500 毫升 B、500-1000 毫升 C、1500 毫升以上 D、500 毫升以下
18、您的长期饮用水是哪一种？
A、矿泉水 B、自来水 （白开水） C、茶水 D、纯净水
19、您饮用水的习惯是
A、在早上刚起床，空腹的情况下就饮用一杯温开水，而且上下午都均匀饮水 B、没有早上刚起床就饮水的习惯，但上下午都饮水 C、饮水没有规律
D、只有感到口渴的时候，才饮水
20、您有食用腌制或油炸食品的习惯吗?____ A、没有，从不吃腌制或油炸食品 B、偶尔吃腌制或油炸食品 C、经常吃腌制或油炸食品 D、几乎天天吃
第14篇：学校食堂膳食委员会
法校本部发（2013）11号
法官镇中心学校
关于成立学生营养餐膳食委员会的通知
校本部各班：
为切实改善农村义务教育学生营养状况，提高农村学生健康水平，科学有效地实施农村义务教育学生营养改善计划，根据《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发„2011‟54号）和省、市、县领导讲话精神及相关文件通知要求，结合我校实际，确保这项惠民政策真正落到实处，保障学生营养健康成长，特成立我校学生营养餐膳食委员会,机构组成人员如下：
主任：徐光鲜（校长）
副主任：余昌军（副校长）、刘申海（法制副校长）
成员：
洪英宝（总务主任）
华韶强（教导主任）
马景山（教师）
徐鑫（教师）
汪瑾、王俊杰、陈莉、谢俊健（在校学生）
汪家新、王安礼、洪英周、谢作安（学生家长）
膳食委员会下设办公室，由洪英宝同志兼任“营养办”主任，办公室成员由马景山、徐鑫、曾奎琴同志组成，负责对全校农村义务教育学生营养改善计划试点工作进行综合管理，组织协调、处理日常事务。学生及学生家长负责对学校营养餐的食品、食谱监督管理，提出意见及建议。
特此通知
法官镇中心学校
2013年2月26日
第15篇：营养膳食问卷调查
高新区童贝尔幼儿园营养膳食问卷调查
幼儿班级：
幼儿姓名：
家长姓名：
亲爱的家长您好：
为了进一步提高幼儿园的膳食水平与质量，为了孩子健康成长打下良好的基础，幼儿园特拟定营养膳食调查问卷，请您如实填写，○[单选题]，* [多选题]，__[填空题]，对于您的积极配合，我们表示衷心感谢。
1.我园每周都会在宣传栏公开幼儿带量食谱，您仔细看过吗
○有
○没有 2.您问过孩子关于幼儿园饭菜的问题吗
○没问过
○偶尔问一次
○经常问 3.您了解幼儿阶段最合理的营养膳食结构吗
○非常了解
○略知一二
○完全不懂 4.您最重视幼儿的哪一餐
○早餐
○午餐
○间餐
○晚餐 5.您希望饭菜荤素的比例是
○1:1 ○1:2 ○2:1 6.您希望孩子每周吃几次粗粮
○一次
○两次
○三次 7.孩子在家吃不吃动物肝脏
○喜欢吃
○不吃
○一般
8.您是否愿意幼儿多食用带颜色的蔬菜
○愿意
○不愿意
○一般 9.您赞成幼儿吃火腿肠吗
○赞成
○不赞成
○一般
10.您的孩子最喜欢吃幼儿园的哪些膳食
*主食
*蔬菜
*肉类
*粥、汤
*水果 11.下午放学后，您还会为幼儿补充什么食物来满足幼儿所需营养
*正常晚餐
*蔬菜水果
*零食
*不补充
12.幼儿回家有没有出现饥饿现象
○没有
○偶尔有
○经常有 13.幼儿饭菜多样化，您更注意的是
○质量
○花样
14.您对幼儿园目前制定的带量食谱是否满意
○很满意
○基本满意
○不满意 15.您对幼儿园的饮食方面有何建议？
_____________________________________________________ 16.您有什么好的食谱写下来，并注明用料及做法（适合幼儿的）
_____________________________________________________
点心
*
第16篇：幼儿园膳食工作计划
幼儿园膳食工作计划
>
一、领导思想
儿童是人类生存的出发点，作文大全也是人类发展的未来，本学期的保健工作要根据《幼托机构保健工作规程》，着力进步全园保教职员的业务素质和专业程度，进步幼儿的生活质量，保障他们的健康成长，幼儿园膳食工作计划。写作网福州牙齿矫正
二、工作目标：
1、把安全工作放在首位，加强安全工作治理力度，落实各项安全制度和安全措施。戒备于未然，杜尽责任事故，做好意外损伤事故的预防和处理工作，工作计划《幼儿园膳食工作计划》。
2、抓好食品卫生工作，加大食堂治理工作力度，把好食品卫生关、进货关，严禁不符合卫生请求的食品进进园内，杜绝食物中毒事故。同时要在保证幼儿平衡膳食的基础上想方设法降低本钱，努力克服物价上涨等不利因素，保持伙食收支平衡。
3、严格按照《苏州市幼托机构卫生保健工作标准》的请求，在市妇保所领导下，规范各项卫生保健工作，使保健工作上个新台阶。
4、落实卫生保健制度，做好班级日常保育治理的各项工作、加强安全健康教导。
三、具体措施
（一）晨检工作
晨检是幼儿园的第一关口，通过晨检懂得幼儿的健康状态，检查幼儿的个人干净卫生，做到对疾病的早创造、早隔离和早治疗。
1.做好五大官的检查（包含皮肤、精力状态），
2.询问幼儿在家吃饭情况、睡眠、大小便有无异常。
3.检查幼儿是否携带不安全物品来园。
4.做好药物登记，懂得班里沾染病情况。
（二）卫生工作
努力抓好幼儿园卫生，给幼儿一个整洁、舒适的环境，对新生加强卫生惯例教导。
1.环境卫生常抓不懈，包干区责任到人，每天早中晚各打扫一次，做到任何时间都经得起检查；
2.保健职员定期检查卫生。
3.对新生加强卫生惯例教导，做好盥洗、进厕、午餐、昼寝、个人卫生等环节惯例教导
（三）消毒防病工作
根据季节变更有重点地抓好各类沾染病防治工作，切实做好消毒和预防服药；
1．保育员根据幼儿园消毒工作请求每天完成各项消毒工作，并做好记载；
2.在各类疾病风行期增长消毒工作的密度；
3.在沾染病风行期间做好全园幼儿的预防服药。
4.保证幼儿每天2小时以上的户外运动时间，进步幼儿免疫能力。
（四）食堂卫生
1.外来职员不能进入食堂。
2.食堂职员必须戴帽子，避免头发掉入菜中，操作前做好手的消毒工作，工作服勤洗勤换。
3.每天做好餐具的干净和消毒工作。
4.杜绝吃隔夜饭现象。
5.把好食物采购验收关。
6.重点做好灭蚊蝇，保持整洁、干净的食堂。
（五）公道安排饮食
第17篇：合理膳食教案
淇县花蕾幼儿园合理膳食知识
合理膳食要遵循的八大原则
儿童的营养与健康状况，是反映一个国家经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质重要的指标。目前，中国儿童少年的膳食营养和健康状况均已得到很大改善。但由于中国自然条件、社会经济的差异和发展的不平衡，许多儿童仍受到营养不良和微量营养素缺乏的侵害，这种情况在农村贫困地区和低收入家庭中尤为严重。越来越多的研究指出，儿童成长与膳食营养摄入关系密切。儿童由于缺乏足够的营养而导致的生长发育不良将会对其以后的成长及健康产生严重的影响，而且难以弥补。专家呼吁：合理膳食当从娃娃抓起。由于缺乏专门针对儿童营养膳食的科学依据，致使很多中国儿童父母在“如何为孩子建立科学的膳食结构”这一问题上一筹莫展。我园将合理膳食知识讲座做为保健工作的一项重要内容。
一、食物要多样，谷类为主
人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。
二、多吃蔬菜、水果和薯类
新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，也是中国传统膳食重要特点之一。蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。 推荐我国成年人每天吃蔬菜、水果，并注意增加薯类的摄入。
三、每天吃奶类、大豆或其制品
奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。各年龄人群适当多饮奶有利于骨健康，建议每人每天平均饮奶250至500ml,饮奶量多或有高血脂和超重肥胖倾向者应选择低脂、脱脂奶。
四、常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。瘦畜肉铁含量高且利用率好。鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的多不饱和脂肪酸；禽类脂肪含量也较低，且不饱和脂肪酸含量较高；蛋类富含优质蛋白质，各种营养成分比较齐全，是很经济的优质蛋白质来源。
目前中国部分城市居民食用动物性食物较多,尤其是食入的猪肉过多。应适当多吃鱼、禽肉，减少猪肉摄入。相当一部分城市和多数农村居民平均吃动物性食物的量还不够，还应适当增加。动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多可能增加患心血管病的危险性。
五、重视户外活动，保持适宜体重，避免盲目节食
进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，食物提供人体能量，运动消耗能量。如果进食量过大而运动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存下来，增加体重，造成超重或肥胖；相反若食量不足，可能由于能量不足引起体重过低或消瘦。 正常生理状态下，食欲可以有效控制进食量，不过有些人食欲调节不敏感，满足食欲的进食量常常超过实际需要。食不过量对他们意味着少吃几口，不要每顿饭都吃到十成饱。由于生活方式的改变，人们的身体活动减少，目前我国大多数成年人体力活动不足或缺乏体育锻炼，应改变久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的习惯，坚持每天多做一些消耗能量的活动。
六、吃清淡少盐的膳食
脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。膳食盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。 食用油和食盐摄入过多是中国城乡居民共同存在的营养问题。为此，建议中国居民应养成吃清淡少盐膳食的习惯，即膳食不要太油腻，不要太咸，不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。
七、合理分配三餐，少吃零食 合理安排一日三餐的时间及食量，进餐定时定量。早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%，午餐应占30%—40%，晚餐应占30%—40%.可根据职业、劳动强度和生活习惯进行适当调整。一般情况下，早餐安排在6:30—8:30,午餐在11:30—13:30，晚餐在18:30—20:00进行为宜。要天天吃早餐并保证其营养充足，午餐要吃好，晚餐要适量。不暴饮暴食，不经常在外就餐，尽可能与家人共同进餐，并营造轻松愉快的就餐氛围。零食作为一日三餐之外的营养补充，可以合理选用，但来自零食的能量应计入全天能量摄入之中。
八、每天足量饮水，合理选择饮料
水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，在生命活动中发挥着重要功能。体内水的来源有饮水、食物中含的水和体内代谢产生的水。水的排出主要通过肾脏，以尿液的形式排出，其次是经肺呼出、经皮肤和随粪便排出。进入体内的水和排出来的水基本相等，处于动态平衡。 饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水应少量多次，要主动，不要感到口渴时再喝水。饮水最好选择白开水。
淇县花蕾幼儿园
2013年9月24日
第18篇：膳食与健康
浅谈当代大学生的膳食与营养教育
学校：闽江学院 院系：历史系 姓名：许玲玲 学号：120080401123 摘要：营养是健康的物质基础，是人们从事一切活动的物质保证，也是人体正常生长发育的重要因素。随着人们健康意识的提高，当代大学生的膳食营养与营养教育也日益受到关注。本文分析了当代大学生的营养状况及存在的问题，提出了大学生营养教育的措施，丰富大学生的营养知识，帮助他们养成良好的饮食习惯，在高校食堂配备营养师，平衡膳食，强化伙食管理等措施以确保大学生的营养供应。
关键词：大学生；膳食；营养；健康
众所周知，营养是健康的物质基础，是人们从事一切活动的物质保证，也是人体正常长发育的重要因素。“营养”一词源自于拉丁语，其原意为“授乳”。在营养学界，通常是将人体对食物的摄取、消化、吸收和利用的整个过程称为营养。营养素则是指保证人体生长、发育、繁衍和维持健康生活的物质，其中最主要的营养素是碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素。近年来，随着营养科学、生命科学、食品科学等飞速发展，对于有益健康的食物成分及饮食与疾病的相互关系的研究不断深人，通过改善饮食条件与食物组成，发挥食物本身的生理调节功能以提高人类健康水平日益成为人们的共识。
1
大学生作为一个特殊的社会群体，他们正处于青春发育期，代谢旺盛、活泼好动、运动量大，同时学习任务繁重，脑力和体力活动都十分旺盛，营养对他们尤其重要。所以，大学生的营养教育是一种有目的、有计划、有组织的教育活动，其目的是帮助大学生树立增进营养的意识、传播必要的营养知识、促使大学生积极主动地采取有益于健康的饮食方式，养成良好的生活习惯，以保护和促进健康。合理营养与膳食平衡的知识是当代大学生营养教育的基本内容。 1当代大学生的饮食和营养状况
很多大学生习惯于不吃早餐，或者有挑食、偏食、暴饮暴食的习惯，造成大学生普遍营养不良。目前对大学生身体健康威胁最大的营养性疾病有4种，即慢性营养不良症、维生素A缺乏症、缺铁性贫血、慢性钙缺乏症。近年来，国内开展的关于大学生营养状况的调查很多，结果均显示当今大学生普遍营养不良。袁海峰在调查中发现:挑食、经常吃零食、油炸食品及有节食意识的学生占了将近一半；平时坚持吃早餐的学生仅占44.8%，而双休日坚持吃早餐的则更少，仅为29.3%；27.6%的学生晚餐随便吃，毫不注重荤素搭配，甚至以小吃零食代之；此外《中国居民膳食宝塔》建议每天应吃100g奶类及奶制品，但调查结果显示经常喝奶的学生仅占15.5%；而且根据“中国居民膳食营养素参考摄入量”，男女生核黄素、钙、蛋白质、热量、视黄醇、硫胺素的摄入量均不足。李黎明、张建 2
波在调查报告中指出大学生对营养知识缺乏了解，85.4%的学生并不知道什么是《中国居民膳食指南》，日常饮食的选择以口味为主，并不太注意食物的营养价值。
2大学生饮食营养存在的问题分析 2.1饮食习惯不科学
(1)饮食不规律。一日三餐的食量和时间都不固定，多以简便为主。譬如下课后，还没到正常就餐时间，就先吃饭了，这便极易导致消化系统功能紊乱，为疾病埋下隐患。
(2)女生偏爱病态瘦，男生偏爱路边摊。进入大学以后，多数女生为了追求线条美而盲目减肥，通过不吃肉、节食或药物等不科学方式控制体重，导致人体得不到必需的营养素而抵抗力下降；而且学校食堂的饭菜在质量上不能满足学生需求，尤其是男生更青睐于路边摊。但路边摊条件简陋、缺少消毒器具、用餐环境恶劣，存在严重的食品安全隐患。
(3)大学生爱吃零食，喝饮料，主副颠倒。根据相关调查显示，100%的大学生有吃零食的习惯，尤其会在休息日暴饮暴食，渴了就喝果汁、碳酸饮料，到了餐点就什么都吃不下了。零食所提供的营养素不均衡，吃多了既影响正餐的胃口，又容易造成钙、铁、锌、碘、维生素等多种营养素的缺乏；而饮料代水则使得人体 3
缺乏各种有益的矿物质及微量元素。 2.2膳食结构不合理
(1)三餐热能分配不合理。营养学家建议一日三餐的热量分配要合理，早、中、晚餐热能摄取比值分别占30%，40%，30%，而大学生三餐热能摄入量的分布普遍不均匀，通常早餐偏低，中晚餐偏高，尤其是晚餐和夜宵所占热能过高。 (2)早餐不吃或质量不高。早餐是一天中最重要的一餐，早餐不仅要吃，而且要吃的好，一份营养早餐应包括谷类、奶类、蛋类、水果类，且其中碳水化合物应占55%～65%，脂肪20%～30%，蛋白质11%～15%。然而大学生不吃早餐现象普遍，坚持吃早餐的学生也并未重视营养搭配，仅在路边摊买几个包子、饭团、煎饼等简单凑合，往往有量无质，使机体处于营养饥饿或失调状态。
(4)营养知识缺乏。由于缺乏系统的营养知识培训，使得多数学生对人体所需的几大营养素及其来源和作用都较茫然，也不清楚怎样饮食才能达到合理营养。同时我国大部分学生家长都没受过系统的营养健康教育，且存在着较多的传统错误观念，使学生获得的营养知识缺乏全面性与科学。 3学生的营养教育 3.1大学生营养教育的必要性
大学生处于学习知识、培养能力和增长才干的最佳时期，合理的饮食与营养对于 4
促进大学生的健康成长极为重要。因此，在大学生中普及营养的基础知识、形成积极健康的生活方式，对于提高大学生的整体素质具有重大的意义。我国著名营养学家于若木早就深刻地指出:“我国的科盲多于文盲，营养盲多于科盲。”当代大学生的课业负担较重，虽然整体文化素质较高，但是除了食品科学和生物化学专业外，大学生对于食物营养的知识大都来自商业广告。商场出售的精制食品虽然被鼓吹得营养价值如何之高，但是这些食品在加工过程中营养素大量流失，并不利于大学生的健康。多数大学生不会合理安排自己的一日三餐，既不定时定量，也不讲究营养搭配，导致许多大学生营养不良，不少学生患上缺铁性贫血、近视眼等疾病。由于我国大学生在校期间没有受过任何营养健康的教育，缺乏应有的营养知识，在学校也没有配备专门的膳食营养指导师，因此大学生的不良饮食习惯长期无法得到纠正。 3.2大学生营养教育的措施
3.2.1开展营养健康教育，普及营养知识
资料调查结果显示，大学生普遍缺乏营养知识，不同大学及专业的学生各不相同，总体上，营养知识女生优于男生，医科院校学生优于普通院校学生。研究还表明，通过营养健康教育，可以明显改善学生膳食营养。要加强对大学生营养卫生知识的教育。使他们懂得营养卫生。建议高校开设有关饮食营养与健康方面 5
的公共选修课，让学生掌握基本的营养知识，指导并帮助大学生建立自我保健意识，养成良好的膳食习惯。 3.2.2平衡膳食的合理安排
合理营养的原则以及方法是人们促进健康的一个重要工具，运用它可以充分调动大学生自我保健的积极性。只要根据自己的条件，合理组合市场上具有的各类食物，就可以达到膳食平衡的目的。好的营养并不意味着合理组合市场上具有的各类食物，就可以达到膳食平衡的目的。中国营养学会吸取西方和日本膳食构成的经验教训，在我国传统膳食结构模式的基础上，制定了我国近期成人合理膳食构成指标，并向全国人民推荐。这一膳食构成指标是成:每人每月摄人粮谷类14kg、薯类3kg、豆类1.5kg、肉类1kg、鱼类500g、植物油250g、蛋类500g、奶2kg、蔬菜12kg、水果3kg。这样平均每天摄人总能量10MJ，蛋白质70g，可以达到膳食营养基本平衡。
3.2.3注重营养早餐，制定科学、合理的食谱
国内外营养专家普遍认为，早餐是一天中最重要的一餐，提供的能量要占全天的，质量也应达到全天营养素标准的。而在高校内，左右的学生从不吃早餐，同时大部分学生对早餐的质量重视不够，早餐食物品种的选择性上随意性很大。 因此，大力推广营养早餐，对于促进学生身体发育，改善营养状况和提高学生注 6
意力都有较好的作用。同时，可由营养师或保健师针对学生的特点，提供多 种营养配方，满足学生对各种营养素的需求，改变学生不良的饮食习惯。 3.2.4强化伙食管理工作
高校应强化学生食堂的管理工作，延长开放时间，对炊事人员进行营养健康教育，从而通过学校食堂向学生提供卫生且品种丰富的食品，有利于在校大学生的身心健康。高校食堂应当配备有较高水平的营养师和厨师，加强管理，不断提高膳食营养水平、保证大学生的身心健康纵观五大区高校男女大学生的营养状况，有的营养素摄人量偏低，更主要的是质量不高，要注意调整改善补充。特别要充分保障大学生们的蛋白质及热量的供给，不断增加动物性蛋白质的供给比例P多供给瘦肉、鱼、奶、蛋、豆制品，增加新鲜蔬菜、水果的供给，确保Va和Vc。的供给量。在重视大学生的营养卫生的同时，要养成良好的饮食卫生习惯，一日三餐定时定量，做到早餐要吃饱，中餐要吃好，晚餐要吃少，三餐的热量分配要科学合理。
参考文献
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7
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[3]邢金艳.当代大学生心理问题分析及应对措施[J].网络财富，2010，(04):6-7[5]朱夏颜，林梅.浅析大学生饮食营养欠缺的现状及相应对策[J].科技资讯，2010，(16):236；
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[6]江月玲.浅谈大学生的营养与健康.中山大学学报论丛，2007年08期。
第19篇：营养与膳食
1.现代营养学已发展成有多个分支的学科，包括;
A.临床营养学 B.公共营养学 C.妇幼营养学 D.预防营养学 E. 以上都是
2.下列有关营养的描述不正确的是;
A.一种生物学过程
B.一个静态的过程 C.人体从外界摄取食物就是获取营养的过程
D.营养不足可能损害健康，导致疾病
E.营养过剩可能损害健康，导致疾病 3.下列不属于食物的主要功能的是;
A.提供能量B.提供营养素C.提供食物美味 D.特效治疗功能 E.提供社会功能 4.被誉为世界最早的“膳食指南”记载于;
A.黄帝内经•素问 B.黄帝内经•灵枢 C.神农百草经 D.本草纲目 E.饮膳正要 多项选择题
5.膳食纤维被列为“第七类营养素”，是因为它具有;
A.能被人体消化吸收
B.促进肠道蠕动
C.防治便秘
D.防止热能过剩、肥胖
E.预防癌症
6.营养过剩会导致
A.糖尿病
B.缺铁性贫血
C.高脂血症
D.心脑血管疾病
E.痛风
单选题
7.下列食品中，含铁最少的是;
A.大米
B.牛奶
C.鸡蛋
D.黄豆
E.瘦肉
8.以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是;
A.海鱼肉
B.猪肉
C.牛肉
D.鸡肉
E.鸡蛋 9.下列食品中补钙效果最好的是;
A.肉类
B.蛋类
C.奶类
D.鱼类
E.蔬菜 10.以下食品中蛋白质含量最多的是;
A.猪肉
B.鸡蛋
C.鲤鱼
D.黄豆
E.牛奶
11.以下哪种肉类食品中的脂肪含量最高;
A.羊肉
B.鸡肉
C.牛肉
D.大虾
E.猪肉 12.下列哪种食品的蛋白质生物价最高;
A.豆腐丝
B.巧克力
C.鸡蛋
D.午餐肉
E.牛肉
13.下列食品中含维生素C最高的是;
A.青椒
B.苹果
C.橘子
D.山楂
E.鸭梨
14.下列哪一种加工方式较为合理;
A.烙饼
B.炸油条
C.捞蒸饭
D.煮面条
E.炒面
15.下列蔬菜的烹调方式中，哪一种维生素C的保存率较高;
A.酱烧茄子
B.油炸薯条
C.糖醋茼蒿
D.熬白菜
E.干煸豆角 16.下列哪种食物是钙的最好来源;
A.大白菜
B.谷类
C.牛奶
D.水果
E.瘦肉 17.优质蛋白质主要来源于下列哪类食物;
A.谷类
B.肉蛋奶类
C.蔬菜类
D.水果类
E.纯热能食物
18.常吃下列哪种食物以增加碘的摄入;
A.牛奶
B.瘦肉
C.水果
D.蔬菜
E.海产品
19.谷类烹调中最容易损失的营养素是;
A.蛋白质
B.糖类
C.B族维生素
D.无机盐
E.脂类 20.以下食物中生物价最低的是;
A.全牛奶
B.牛肉
C.大豆
D.大米
E,鸡蛋
21.目前认为最益于健康的食用油之一是;
A.猪油
B.鱼油
C.棕榈油
D.椰子油
E.橄榄油
22.某女士饮用牛奶后，常引起腹胀、腹鸣、腹泻等不良反应，其原因主要是该女士身体内;
A.淀粉酶缺乏或活性降低B.麦芽糖酶缺乏或活性降低C.凝乳酶缺乏或活性降低
D.乳糖酶缺乏或活性降低
E.蛋白酶缺乏或活性降低
23.某女士烹饪时，把菠菜放沸水中焯1分钟，其目的是为了提高钙和铁的吸收，这种做法主要去除的是菠菜中的
A.叶酸
B.草酸
C.脂肪酸
D.抗坏血酸
E.氨基酸 24某同学献血之后，你会推荐下列哪组食品来为他补血;
A.巧克力、蛋糕、梨
B.牛蹄筋、海参、大虾
C.猪肝、牛肉松、西式火腿
D.饼干、苹果、香蕉
E.鱼肉、橘子、馒头
多项选择题
25.以下哪些食物是铁的良好来源;
A.动物血
B.肝脏
C.瘦肉
D.蛋黄
E.芝麻酱
26.大米淘洗过程中，营养素损失的程度取决于;
A.淘洗次数
B.淘洗水量
C.水温
D.浸泡时间
E.搓洗程度
27.鸡蛋不能生吃的原因有;
A.生蛋清中含有卵巨球蛋白等抗蛋白酶活性物质
B.易发生沙门菌食物中毒
C.蛋白质不易消化吸收
D.口感不好,有蛋腥味
E.老百姓观念不能接受 28.大豆中的抗营养因子有;
A.蛋白酶抑制剂
B.植物红细胞凝集素
C.植酸
D.胀气因子
E.豆腥味
29.食品营养强化是为提高食品的营养价值而添加下列哪些营养素;
A.氨基酸
B.脂肪酸
C.矿物质
D.维生素
E.多糖
30.母乳化奶粉是以牛乳为原料，通过强化下列哪些物质而使其成分接近母乳的;
A.维生素
B.乳清蛋白
C.不饱和脂肪酸
D.乳糖
E.酪蛋白
31.下列哪些属于保健食品的功能;
A.增强免疫力
B.辅助降血压
C.缓解视疲劳
D.改善睡眠
E.抗氧化
32.下列哪些属于保健食品的功能;
A.防止疾病
B.辅助降血脂
C.缓解体力疲劳
D.恢复健康
E.减肥 33.下列哪项叙述不符合蛋白质互补原则;
A.动、植物食品混合食用比单纯植物混合要好
B.同时食用最好
C.搭配种类越多越好
D.食物的生物学种属越近越好
E.食物越丰富越好 34.下列不属于蛋白质的主要生理功能的是;
A.参与细胞内外物质的运输与交换
B.具有隔热保温作用
C.参与体内渗透压和酸碱平衡的维持
D.参与血液凝固
E.在记忆、遗传和解毒等方面起到重要作用 35.下列不属于必需氨基酸的是;
A.异亮氨酸
B.赖氨酸
C.色氨酸
D.酪氨酸
E,苯丙氨酸 36.下列蛋白质中不属于完全蛋白质的是;
A.乳清蛋白
B.麦胶蛋白
C.麦谷蛋白
D.肌蛋白
E.大豆蛋白
37.最富含能量的营养素是;
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.膳食纤维
E.维生素
38.动物性食物中胆固醇含量最高的是;
A.瘦肉
B.肥肉
C.内脏
D.脑
E.蛋黄 39不是有利于预防缺铁性贫血的营养素是;
A.铁
B.叶酸
C.维生素C D.维生素B2 E.维生素D 40.牧区乳母因很少能吃到新鲜蔬菜水果，婴儿因此可发生;
A.维生素A缺乏
B.维生素C缺乏
C.维生素D缺乏
D.维生素E缺乏
E.维生素B2缺乏
41.成年人脂肪供热应不高于膳食总能量的;
A.20%
B.25%
C.30%
D.35%
E.40%
42.粮食和豆类混合食用，主要是考虑
A.增加食物中磷的吸收
B.发挥蛋白质的拮抗作用
C.增加非必需氨基酸含量
D.发挥蛋白质的互补作用
E.增加食物中钙的吸收
43.视黄醇含量最多的食物是;
A.谷类
B.动物内脏尤其是肝脏
C.深色的蔬菜
D.深色的水果
E.肉类
44烟酸缺乏可引起;
A.癞皮病
B.溶血病
C.脚气病
D.坏血病
E.软骨病
45.下列水果中，血糖指数较低的水果是;
A.西瓜
B.猕猴桃
C.苹果
D.香蕉
E.凤梨
46维生素E的主要食物来源是;
A.植物油
B.肉类
C.鱼类
D.谷类
E.水果 47.具有激素性质的维生素是;
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素D
D.维生素C
E.维生素PP
48.下列属于维生素B2缺乏体征之一是;
A.周围神经炎
B.“三”症状
C.脂溢性皮炎
D.牙龈疼痛出血
E.骨骼软化
49.具有抗氧化作用的营养素是;
A.锌
B.硒
C.维生素C
D.维生素D
E.钙
50.克山病是人体内缺乏哪种矿物质引起的;
A.硒
B.钙
C.碘
D.锌
E.钠 51.有利于钙吸收的因素是;
A.膳食纤维
B.植酸
C.乳糖
D.草酸
E.单宁 52.维生素C可促进哪种蛋白质在体内的合成;
A.胶原蛋白
B.肌纤维蛋白
C.糖蛋白
D.黏蛋白
E.肌红蛋白
53.维生素A缺乏时，可以出现的缺乏症有;
A.毛囊角化
B.脂溢性皮炎
C.皮下出血
D.皮疹
E.对称性皮炎
54.下列属于贫铁食品的是;
A.鱼类
B.动物内脏
C.肉类
D.牛奶
E.蛋类
55.下列哪项措施是国际医学界普遍接受的安全补碘方式;
A.日光浴
B.碘盐
C.海鱼
D.海带
E.紫菜
56.膳食缺锌可导致;
A.夜盲症
B.佝偻病
C.癞皮病
D.异食癖
E.大骨节病
57.与胰岛素的合成代谢有关的营养素是;
A.锌
B.碘
C.钙
D.硒
E.铁
58.平衡膳食的要求之一是多吃蔬菜和水果，一般情况下，适宜的量应该是;
A.蔬菜400~500g/d，水果400~500g/d
B.蔬菜300~500g/d，水果200~400g/d
C.蔬菜100~200g/d，水果100~200g/d
D.蔬菜100~200g/d，水果400~500g/d
E.蔬菜400~500g/d，水果100~200g/d
59.《中国居民膳食指南（2007）》建议成年人每天的运动量相当于步行;
A.4000步
B.5000步
C.6000步
D.7000步
E.8000步
60.选择食物时应考虑三大产热营养素的平衡，它们的适宜比例是;
A.碳水化合物55～65%，脂肪20～30%，蛋白质10～15%
B.碳水化合物50～60%，脂肪25～35%，蛋白质10～15%
C.碳水化合物50～60%，脂肪20～30%，蛋白质15～20%
D.碳水化合物55～65%，脂肪15～25%，蛋白质15～20%
E.碳水化合物55～65%，脂肪20～30%，蛋白质15～20%
61.烹调油应多样化，建议每日烹调油的摄入量以不超过;
A.15～20g为宜B.20～25g为宜C.25～30g为宜 D.35～40g为宜 E.45～50g为宜
62以下哪条不是中国居民膳食指南的内容;
A.食物多样，谷类为主，粗细搭配
B.食不过量，天天运动，保持健康体重
C.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
D.吃新鲜卫生的食物
E.戒烟限酒
63.在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水;
A.800m l B.1000ml
C.1200ml
D.1400ml
E.1600ml
64.一般人群膳食指南适用的人群是;
A.6岁以上
B.10岁以上
C.14岁以上
D.18岁以上
E.12岁以上
65.以下属于成酸性食品的是;
A.洋葱
B.鸡蛋
C.柠檬
D.牛奶
E.西红柿
66.以下属于成碱性食品的是;
A.面包
B.牛肉
C.糖
D.大豆
E.猪肉
67.下列哪个有违合理的膳食制度;
A.成人一日三餐，每餐间隔5～6小时
B.儿童三餐以外再加一次点心
C.老人也可在三餐之外加点心
D.规律进餐，每餐饥饱适度
E.可考虑进餐者的工作性质、年龄，但不必顾及季节、气候等因素
68.某人认为自己小时候生活太苦，绝不能再亏待自己的孩子，于是日常饮食中，经常随孩子的喜好来吃饭，孩子常常一顿吃3个鸡腿，或者一顿吃一整条鱼，甚至一口蔬菜都不吃，该做法可能会;
A.使孩子生活快乐
B.是对儿童有益的完美膳食
C.使孩子营养充足
D.使孩子营养失调
E.使孩子养成好的饮食习惯
69.我国2002年进行的营养与健康调查显示，最近10年我国城乡居民的膳食、营养状况发生显著改善，与1992年调查相比，农村居民膳食结构趋于合理，但城市居民动物性食物及油脂消费过多，谷类食物消费偏低，中国营养学会建议; A.要适当调整膳食结构，增加蔬菜、水果、奶类和大豆及其制品的消费
B.逐步降低食盐的摄入量，最好降到每人每日5g以下
C.城市居民要减少动物性食物和动物油脂的过量消费
D.脂肪供热比最好控制在20%～30%之间
E.农村居民的膳食结构已渐趋于合理，应注意少吃动物性食物、蔬菜、水果等食物
70.有一怀孕8个月的妇女向你请教饮食方面的指导，下面哪个指导内容不太妥当;
A.适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入
B.适当增加奶类的摄入
C.常吃含铁丰富的食
D.科学活动和锻炼，保持健康体重
E.禁烟戒酒，少吃刺激性食物
71.某女27岁，身高160cm，体重65kg，刚刚分娩一个男婴，其丈夫请你为她做产后指导。你认为对婴儿喂养的指导下列哪项是不妥当的;
A.产后一天后开奶，初乳营养最好
B.尽早抱婴儿到户外活动或者适当补充维生素D
C.给新生儿和1～6月龄婴儿及时补充适量维生素K
D.不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养
E.定期监测生长发育状况
72.你认为对该妇女的指导下列哪项是不妥当的;
A.增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品的摄入
B.适当增饮奶类，多喝汤水
C.产褥期食物多样，不过量
D.忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡
E.适量身体活动，维持体重的适宜增长
多项选择题
73.以下是成碱性食物的有;
A.谷类
B.蔬菜
C.肉类
D.水果
E.牛奶
74.以下是成酸性食物的有;
A.谷类
B.蔬菜
C.肉类
D.水果
E.牛奶
75.关于零食下列哪些说法是正确的;
A.可以合理选用
B.可提供一定的营养素
C.零食的能量应计入全天能量摄入之中
D.提供的营养素不如正餐均衡
E.是一种享受，可用零食代替主食
76.以下关于我国膳食结构变化的描述，正确的是;
A.奶类、豆类及其制品摄入过低，钠盐摄入过高
B.农村地区儿童营养不良仍然比较严重
C.城市居民动物性食物及油脂消费过多，谷类食物消费偏低
D.由于营养失衡或者营养过剩造成的一些相关慢性病的升高
E.肉、禽、蛋、奶等动物性食物消费量明显增加
简述平衡膳食的要求;
77.对于婴幼儿而言，以下哪个不是必需氨基酸;
A.组氨酸
B.色氨酸
C.赖氨酸
D.蛋氨酸
E.胱氨酸
78.婴幼儿脂肪供应不足，可能导致小儿缺乏;
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.水溶性维生素
D.脂溶性维生素
E.以上都不对
79.早产儿和低出生体重儿到何时胎儿期贮存的铁就已逐渐耗尽，此后必须添加富含铁的辅食以防止缺铁;
A.1个月
B.2个月
C.3个月
D.4个月
E.6个月
80.促进小儿体格发育、智力发育的重要矿物质是; A.钙
B.磷
C.锌
D.铁
E.以上都对
81.婴幼儿能够利用的能量来源是;
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.维生素
D.脂肪
E.膳食纤维
82.关于维生素D，以下说法中不正确的是;
A.可提高肠对钙磷的吸收，促进旧骨骨盐溶解、新骨骨盐沉积
B.在母乳和牛奶中均较缺乏
C.对于冬季出生的婴儿，应注意及时添加维生素D制剂
D.长期过量摄入维生素D不会引起中毒
E.婴儿户外活动缺少时，常易发生维生素D缺乏性佝偻病
83.世界卫生组织和我国卫生部倡导应纯母乳喂养的时间是;
A.4个月
B.6个月
C.1年
D.2年或2年以上
E.以上都不对
84.以下哪些是建议给正常吃奶、健康良好的婴儿适量补充的;
A.钙
B.益生菌
C.维生素D
D.DHA
E.以上都不对
85.纯母乳喂养的定义是;
A.出生后6个月的婴儿，除了吃母乳外，还给其他食物和饮料
B.出生后6个月的婴儿只给母乳，不给其他食物和饮料
C.出生4～6个月的婴儿，只吃自己母亲的奶
D.生后1年的婴儿，除了母乳喂养外，还给予其他食物
E.母乳占婴儿全部食物的80%以上
86.关于母乳喂养的好处，以下都是正确的，除了;
A.营养丰富
B.易消化吸收
C.有利于增进母婴感情
D.不利于子宫收缩，引起产后大出血
E.母乳具有增进婴儿免疫力的作用
87.按需哺乳的重要性不包括以下哪项;
A.可使婴儿吃到足够的母乳
B.保证婴儿的营养供给
C.有利于增进母婴感情
D.有利于婴儿的生长发育
E.有利于乳母乳汁的分泌
88.有关母乳喂养的注意事项，下列哪项说法不正确;
A.哺乳前应洗净双手
B.不能两侧乳房交替喂奶
C.帮助婴儿正确含接
D.哺乳姿势要正确
E.哺乳完毕后还应将婴儿抱起，轻拍其背，以排空胃内空气，防止溢乳
89.一般小儿出生后何时起可添加鱼肝油、果汁;
A.1～2周
B.3～4周
C.1～2月
D.3～4月
E.4～6月
90.为7个月婴儿添加的辅食，哪组是合适的;
A.鱼肝油，肉泥、蛋羹，肝泥，碎菜，粥，果泥
B.蛋黄，菜泥，果汁，米糊，鱼肝油
C.蛋，鱼，软饭，面条，饼干，豆腐
D.软饭，肉本，肝泥，带馅食品，果肉，熟土豆
E.果汁、菜水，米糊，蛋黄，菜泥
91.全脂奶粉调制成乳汁，奶粉与水的重量比应为;
A.1:1
B.1:2
C.1:4
D.1:8
E.1:10
92.全脂奶粉调制成乳汁，奶粉与水的容量比应为;
A.1:1
B.1:2
C.1:4
D.1:8
E.1:10
93.小儿断奶的适当年龄是;
A.10～12个月 B.8～10个月
C.12～14个月
D.6～8个月
E.14～16个月
94.下列关于添加辅食原则的说法中，不正确的是;
A.由少到多
B.由稠到稀
C.由一种到多种
D.由细到粗
E.口味应低盐少糖
95.下列食品不宜作为母乳代替食品的是;
A.豆浆
B.牛奶
C.羊奶
D.马奶
E.米糊
96.佝偻病患儿早期的临床表现主要是;
A.睡眠不安，多汗，枕秃
B.颅骨软化
C.方颅
D.前囟晚闭
E.后囟晚闭
97.婴幼儿常见的营养问题不包括;
A.缺铁性贫血
B.缺锌所致生长发育迟缓
C.缺乏维生素D所致佝偻病
D.缺钙所致骨质软化症
E.锌缺乏症
98.儿童长期缺锌可致以下疾病，不包括;
性发育迟缓
创伤愈合不良
多发性神经炎
生长发育障碍
垂体调节功能障碍
单项选择题 (分值:2.0 难度:水平题)
问题 23 of 50
99.导致婴幼儿佝偻病最主要的原因是;
饮食中缺乏矿物质
甲状旁腺功能不全
接受日光照射不足
慢性肝、肾疾病
慢性胃肠道疾病
1OO.一个婴儿出生后一直人工喂养牛奶，3个月只添加鸡蛋，11个月以后，发现此婴儿生长缓慢，消瘦，且面色苍白，你认为这个婴儿可能缺乏;
维生素D
维生素A
铁
锌
碘
101.某独生女儿，偏食严重，只吃一些水果和谷类食物，最近发现手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现象。产生这些症状的主要原因是;
血清锌下降
血清钙下降
血清钾下降
血清钠下降
血清磷下降
102.患儿，6个月，近来出现夜间哭闹、多汗、精神烦躁等症状，头枕处头发变稀，此时应首先添加的是;
蛋黄
肝泥
鱼肝油制剂
鱼泥
动物血制品
103.某患儿，出生4个月。2日前其母给其喂食蛋黄后，出现哭闹不安，大便干结，吃奶减少，此时应当;
暂停母乳喂养
暂停添加辅食
继续添加辅食
改为人工喂养
改为混合喂养
104.患儿，2个月。今日其母乳汁分泌不足，治疗后仍不能满足婴儿生长发育需要，致婴儿生长变慢，此时应采用;
人工喂养
继续母乳喂养
混合喂养的补授法
混合喂养的代授法
继续母乳喂养并添加辅食
105.患儿，4个月。开始添加辅食，近日来大便次数增多，量多质稀，味酸臭，夹有食物残渣，一般情况可，小便无明显减少，以下处理方法中正确的是;
禁食不禁水
继续原法喂养
暂停添加辅食
静脉补液并给予抗病毒药
静脉补液并给予抗菌药物
106.某患儿，3岁。近日来厌食，体格检查其生长发育指标较同龄儿低，平时多动、注意力不集中。该患儿最可能是;
钙缺乏
铁缺乏
叶酸缺乏
锌缺乏
维生素B12缺乏
107.关于经前期紧张症的营养防治，下列哪项是不正确的;
适当服用维生素B6
多饮用含有咖啡因的饮料
适当增加含钙和镁多的食物
有失眠症状者，可多食含色氨酸多的食物
增加维生素E的摄入
108.关于痛经的饮食调节，下列哪项是不正确的;
多吃苹果、藕等有收涩作用的食物
吃低盐饮食
多吃些蜂蜜、香蕉
少饮浓茶
多吃蔬菜和水果，保持大便通畅
109.孕妇膳食中，优质蛋白质的摄入量应达到全天蛋白质总摄入量的;
1/2以上
1/3 以上
2/3以上
1/4以上
3/4以上
110.孕妇膳食中，与新生儿先天畸形有关的营养素是;
叶酸、维生素B
2、维生素D、铁
维生素A、碘、维生素D、钙
维生素C、维生素D、锌、碘
锌、维生素A、叶酸、维生素D
钙、铁、锌、维生素D
111.妇女怀孕后，由于肾小球滤过率的增加，而肾小管的重吸收能力又不能相应增高，可导致部分妊娠期妇女尿中那些物质的排出量增加;
葡萄糖、氨基酸、B族维生素、维生素C
葡萄糖、钙、B族维生素、维生素C
氨基酸、B族维生素、维生素C、锌
B族维生素、维生素C、氨基酸、铁
氨基酸、钙、B族维生素、锌
112.孕期维生素D缺乏可导致母体出现;
坏血病
手足搐溺
脚气病
佝偻病
夜盲症
113.亲在孕期严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是;
中枢神经系统
消化系统
心血管系统
呼吸系统
内分泌系统
114.某孕妇怀孕4个月时经常出现疲倦，免疫能力降低，伴营养性水肿，血常规检查Hb ＜110g/L，血浆白蛋白低于正常，此时最适宜采取的营养治疗措施是;
补充B族维生素
补充能量
补充维生素A
补充蛋白质，特别是优质蛋白质
补充无机盐，特别是钙和铁
115.某孕妇，由于担心食物中的食品添加剂对宝宝产生不利影响，于是选择了精白米和精白面粉，该孕妇可能缺乏的营养素是;
A.维生素B1 B.维生素B2 C.糖类
D.蛋白质
E.钙
116.某女，孕早期时由于妊娠反应强烈，常常厌油，不敢吃动物性食物，只吃蔬菜、水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节疼痛，时有“抽筋”现象。该孕妇产生抽筋现象最可能的原因是;
A.机体缺铁
B.机体缺锌
C.机体缺钙
D.机体缺磷
E.机体缺钠
117.在补充上题缺乏的无机盐时物质时，最好应同时补充;
A.维生素C B.维生素D C.维生素B1 D.维生素E E.维生素B2
118.该孕妇抽筋所需的营养素最好的食物来源是;
A.奶及奶制品
B.动物肝脏
C.骨头汤
D.蛋黄
E.鱼肉
119.该孕妇不会出现下列哪种情况;
A.孕妇骨质软化症
B.婴儿克汀病
C.新生儿低钙血症 D.新生儿手足搐搦
E.胎儿骨骼发育异常
120.儿，6个月，近来出现夜间哭闹、多汗、精神烦躁等症状，头枕处头发变稀，此时应首先添加的是;
A.蛋黄
B.肝泥
C.鱼肝油制剂
D.鱼泥
E.动物血制品
121.乳母长期营养不良，乳汁成分中含量改变显著的是;
A.铁
B.钙
C.脂肪
D.乳糖
E.蛋白质
122.影响乳汁分泌量的主要因素是;
A.维生素
B.蛋白质
C.铁
D.钙
E.铜
123.按需哺乳的重要性不包括以下哪项;
A.可使婴儿吃到足够的母乳
B.保证婴儿的营养供给
C.有利于增进母婴感情
D.有利于婴儿的生长发育
E.有利于乳母乳汁的分泌
124.有关母乳喂养的注意事项，下列哪项说法不正确;
A.哺乳前应洗净双手
B.不能两侧乳房交替喂奶
C.帮助婴儿正确含接
D.哺乳姿势要正确
E.哺乳完毕后还应将婴儿抱起，轻拍其背，以排空胃内空气，防止溢
125.剖宫产手术的产妇膳食 手术后约24小时胃肠功能恢复，产妇可首先进食适量的何种膳食;
A.普通膳食
B.流质膳食
C.浓流质膳食
D.治疗膳食
E.半流质饮食
1226.老年女性的饮食应注意;
A.蛋白适量而优质
B.控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主
C.植物油可多摄入
D.总能量摄入不变
E.多吃肉类，少吃鱼类
第20篇：膳食处会议记录
膳食处会议记录
时间：2013年2月19日16：00
地点：膳食处
主持人：刘大伟
参加人员：金涛、梁志强、牛小刚
会议记录：赵春国
会议内容：
1、从本周开始，膳食处工作进入正轨。各项检查评比开始，包括后厨卫生和环境卫生。
2、会议强调，严格执行2013年食堂管理办法的各项规定。认真落实源材料的采购和售卖品种的规定。以前下发的所有通知和规定都有效。
3、加强人员的招聘，稳定员工队伍，做好培训工作。要求所有员工尽快办理健康证。
4、通过放假前食堂的测评来看，总体评价不太高。存在以下问题：卫生、服务态度、售饭速度、饭菜质量、价格。并要求，本学期继续改进提高，把问题降到最低。
5、本学期，由联查改为食堂自查，经理陪同干事一起检查，发现问题及时纠正。
6、要求继续落实经理值班制度，开餐时要有管理人员在场。
7、加强食堂设施设备的维修、维护，保证完好，正常使用。
8、再次强调，锅炉要配备司炉工，并取得《司炉证》，确保锅炉使用安全。
膳食处
2013-2-19
