世界香料市场报告
近年来,随着我国城市化进程的不断加快以及消费人群结 构的变化,居民消费结构将从生存型向享受发 展型转变.在这个转变过程中,其明显的特征是饮食结构中粮食消费量下降, 而动物性食品(肉 蛋奶水产品等)消费量的上升.今后伴随着我国农 村居民和低收入居民消费能力的提高,我国人均 食品饮料消费量将进一步提高.在我国,食品工业的发展带动了食品添加剂研制,开发,生产和应用的迅速发展。
目前食品添加剂行业已经进入了较为成熟的平稳增长期.食用香精香料作为食品添加剂的一个重要组成部分,也得到了良好发展.在国家批准使用的食品添加剂中,香精香料有 250 种,1999 年产量约 3 万吨,年总产值约 10 亿元,最终食品加香消费品 产值达 6 千多亿元.有称,到 2014 年,食品和饮料加工行业仍将占据全球香精香料市场最大份额,2009 年占市场总需求的 47%.食品和饮料业的快速发展将刺激香精香料市场的需求增长。此外,快餐和其他便利食品的盛行也将进一步刺激香精香料市场的增 长.世界上香料工业发达的国家主要有美国,英 国,瑞士,荷兰,法国,德国和日本.世界香料工业在 20 世纪 80 年代还是一个高度分散的工业, 但随着世界香料工业集团的合并和重组,这些跨国公司的销售额都大为提高,并且都更加重视科研创新.每年的科研创新的费用都是其销售额的 5%到 10%.世界香精香料行业格局呈现高水平,高技术 发展形势,我国香精香料生产企业距世界的发展水平还有一定差距.据《最新中国香精香料企业大全》不完全统计,我国有已经取得生产许可证的香精香料生产企业 550 余家,但 90%为中小企 业,其中\"三资\"企业 50 余家,约占十分之一, 年销售额在亿元以上的只有 20 余家.国际十大香精香料生产企业已基本在中国领土上建厂落户, 也给国内香精香料企业带来了新的挑战.在食品饮料行业持续增长的情况下,国内香精香料行业企业应抓住这个机遇,快速发展.建立健全香精香料行业生产规范.
企业应当严格遵循形成行业的统一的规范.技术创新,人才培养.行业的发展离不开科研技术的进步,我国地域广阔,香精香料的原料丰富,加大科研投入,培养专业人才,以丰富的 自然资源为基础,开发更丰富,更天然健康的食用香精香料.调整产品结构,加大高端产品的研发.重复性产品多,技术水平落后.生产技术科技含量相对增加,深加工,精加工正向纵深发展,加大高端产品的研发,提高国内企业的竞争力,与世界 企业相对抗.食品饮料行业快速发展的大环境下,要抓住机遇,取长补短,不断提高我国香料工业的核心竞争力,促进这一朝阳行业的持续,健康和快速 发展,争取成为国际市场的强有力竞争者!
食用香精已成为我国食品产业发展不可或缺的力量 ，现代食品产业可谓包罗万象,应有尽有.除了食品加工技术的飞速提升和可食性动,植物资源被不断发现外,数以千计的食用香精对食品开发的巨大贡献也不容忽视.一家知名食品添加剂企业的老板就曾向记者表示,消费者想吃什么味道,他就能配出什么味道.这虽然不无夸张, 但足以说明食用香精对繁荣食品市场举足轻重的作用.香精和香料作为一种食品添加剂被广泛使 用,在世界上已有一百多年历史,进入我国也已 20 多年.有历史记载的第一种人类合成
的香精是香兰素,由德国科学家于 1874 年开发成功.香兰素是天然香料香兰豆的主要成分,而德国科学家合成的人造香兰素与天然香兰素几乎毫无差别.此后不久, 英国伦敦的糖果加工商也开始用水果香糖制造硬水果糖,延续了人造香精对丰富食品口味的独特作用.据专家介绍, 食用香精是参照天然食品香味, 采用天然与天然等同香料,合成香料调配出的具 有天然风味香型的一种添加剂.目前我国食用香精行业内的水果类,奶类,家禽类,肉类,蔬菜 类,坚果类,蜜饯类,乳化类及酒类等各种香精产品,已广泛应用于饮料,饼干,糕点,冷冻食 品,糖果,调味料,乳制品,罐头,酒等食品中, 食用香精已成为我国食品产业发展不可或缺的一支力量.然而,随着近年来绿色食品和有机食品给消费者带来的健康效应,纯天然产品似乎成了食品添加剂的主角,而不少人工合成的食用香精,尽管已经并正在发挥着有目共睹的积极作用。 采用食用香精不仅可节省天然资源,大大降低产品成本,而且在丰富食品种类和风味上还能获得事半功倍的效果, 给消费者生活带来无穷的享受.
食用香精产业发展离不开市场需求,而食品市场的繁荣也得益于食用香精产业的良性发展.
另一方面也说明了食用香精在丰富食品种类,优化菜肴结构和美化菜肴成色上所具有的神奇作用.乙基麦芽酚作为一种广谱增香剂,已成为目前食品调香必不可少的基础香料.随着该香料市场需求的日益凸显,我国也已成为乙基麦芽酚的 生产和出口大国。
不能简单地把特纯乙基麦芽酚作为一种普通的增香剂看待,因为如果这样香兰素,吡嗪类食用香料在食品加工中都与其有同样的作用.只有把特纯乙基麦芽酚看做一种可高效体现食品风味风格的伴侣,才能将其独特的功效 发挥得淋漓尽致.特纯乙基麦芽酚还有改善食品原料性能的作 用.不仅如此,特纯乙基麦芽酚还能协调被增香产品的整体风味.现代食品的风味多样奇特,生产商在调味料的选择上也是范围广泛,但如果不能准确选择调味料并且掌握不好其添加比例,照常不能达到预想效果.而特纯乙基麦芽酚就不需产生上述顾虑,它不突出自身香味,而是作为一 种基料来增强,修饰并平衡食品的整体风味,使食品风味更加完善,圆滑和协调.另外,特纯乙基麦芽酚还可以作为抗氧化剂阻止食品的不良反应,延长食品的储存时间.从上述功能上看,其确实有着某些天然食品添加剂都不具备的优势.因此,用人工合成的香精香料来丰富食品种类进而发展食品产业,在某种程度上说还有着事半功倍的作用.
在宝洁的 80000 多家供应商中, 6 家荣获了 有 \"年 度最佳供应商\"奖 (Supplier of the Year),他 们是: Havpak, Inc.HAYCO LTD.NELSON PACKAGING COMPANY, INC.NIPPON SHOKUBAI CO., LTD.Novozymes PEGAS NONWOVENS 宝洁首席采购官 Rick Hughes 表示: \"我们视我们的供应商,代理商和外部业务合作伙伴为我们公司的一个延伸,他们为帮助我们实现我们公司走进和提高全球消费者生活这一目标发挥了至关重要的作用.我们期望我们的业务合作伙伴 有最出色的表现,我们一直致力于发展能够创造 共同价值的可持续,创新的长期合作关系.\"
1.严控产品品质 在打造食品安全体系的过程中,谁能做到最 好,谁就将成为最大的受益者.违规操作者
不仅自身无法立足, 还可能给整个行业带来灭顶之灾.作为食品原料的提供者,食品香精行业的从 业人员对于食品安全问题责无旁贷.耐特人充分 为客户着想,维护客户利益,重点加强了三方面 工作: ①加强原料源头监控:对供应商实行资质评估,必要时实行专供.②加强生产过程控制:不断加大软硬件设施的投入,进行规范化生产.国内领先的生产 设备, ISO22000 食品安全管理体系严格控制的经 生产工艺,为制造稳定,可靠的咸味香精产品提供了充足条件.③加强内部员工培训:采用内训,外训,考试等多种方式,向员工宣贯《食品安全法》等相关法规及行业标准,将企业责任强化为每一位员 工的责任.
2.完善客户服务；以准确,快速地服务于客户.他们有着丰富的经验,扎实的理论基础;有着良好的职业
操守和敬业精神,为客户提供多项增值服务:
① 洞悉市场现状,提供前沿信息:全面了解客户所在领域的产品风味,饮食风俗,产品种类及销量等前沿
信息.提供完善,周到,快速,及 时,全面的市场需求和反馈信息.
②预见市场变化,提供解决方案:随时掌握现代食品工业的发展重心,由纯粹的数量增长,向着品质提升的方向转变.食品企业对于香精的选择,不再只注重产品风味,而是更关注内在品质,尤其以食品安全为重中之重.因为 它关系到消费者的健康,关系到企业的信誉和生存.
一,创造客户价值；在产品品质和客户服务两方面不懈努力.不断调整营销战略,对发展势头良好的优质客户予以重点支持,取得了显著成效.客户所在行业的市场变化,提供应对之策;及时预见客户所在行业中可能出现的新问题,帮助客户快速预防,以抢占市场先机.
二,强化技术创新；用前瞻性的市场理念 引导食品开发,丰富食品种类,为客户开发独特 产品提供有力保障,推动食品企业发展和行业进 步.
1.拓展新原料 南北风味香精各具特色,关键在于选材各有 侧重.正所谓「南甜,北咸,东辣,西酸」 ,各地 在调味过程中各所偏好.同样的配方,相同的原料,因为产地不同,制作方法不同,得到的香精产品往往不尽相同.所以,选材在香精创新过程中极为重要.如何利用地域优势做出特色产品,是香精从业者应该思考的问题.
山东是中国农业资源大省, 重要的出口基地;丰富的肉食,葱,大蒜,海鲜等原材料,充分发挥资源优势,精心挑选寿光蔬 菜,章丘大葱,金乡大蒜,莱芜鲜姜,鲁西黄牛, 胶东海鲜,诸城肉鸡等特色原料,保证了产品风味的独特性,逼真性及质量的稳定性.
2.应用新技术；不断在产品风味上寻求突破,而不是盲目摹仿和无序竞争,打破行业内产品同质化竞争的局面, 以创新产品促进与食品企业的强强合作.采用*****等世界先进工艺加工提取,生产出***,***香精,肉类 *精油,天然香辛料粉,香辛料精油,复合调味粉 六大系列,五百多个品种.**新工艺,不断提高香 精
科技含量,做出特色产品,跳出咸味香精同质 化日趋严重的怪圈.新工艺有:**技术, 玻**技术,微生物发酵技术等.例如****产品充分利用综合热反应,精致肉味调香,超临界萃取,微胶囊等新技术,解决了简单粉末油脂涩口的皂化风味;它具有明显的矫香,赋香功效,使得油脂使用更方便,风味更稳定;同等添加量下,其香气强度约为普通猪油的 3 倍以上.
3.扩大企校合作 ***学院联合 举办『*****项目科技成果鉴定会』 ,由此拉 *开了与国内一流食品院校合作的序幕.***年起,****筛选,从小试到中试,中试到大生产,需要探索,求证的参数很多.与传统香精研发工作相比,其工作量之大难以想象.为人类提供『安全,健康,美味』的美食享受,是每一名**员工的终身使命.不断突破自我,开拓创新,是**人永远的姿态.耐特在自身专业及专注的领域,不断进行前沿性研发和探索,保证专利产品及时投放市场,并取得良好的 经济和社会效益.
未来 4 年全球香精 市场将以年均 4.3%的速度增长,到 2014 年全球 香精市场总额将达 235 亿美元,其中亚太地区占 28%.
创新力不足之外,还有企业经营模式上存在的问题.由于每个厂家的产品差异性不大,单一企业的销售很难留住销售人才,销售业绩较好的业务员通常会跟尉氏多家企业合作,当生产企业需要哪个厂家的香料产品,他都能供应上去.如果生产企业要低价的香料产品时,他也能按照香料 企业的报价,随时提供价格低的产品.
据中投顾问产业研究中心的相关统计数据显 示,今年下半年以来,国内丁醇市场整体呈现上涨 的趋势明显.目前我国正丁醇的价格已从 7 月初 的 11000 元/吨左右上涨至 13500 元/吨左右,上涨 幅度约为 2500 元.中投顾问化工行(601398,股吧)业研究员常 轶智指出,由于受到技术和资源的限制,我国正丁 醇的产能不足.近年来我国正丁醇市场基本都是 处于供不应求的状态,市场现货供应偏紧的现象 出现的比较频繁.这将会推动了国内正丁醇价格 的上扬,从而使我国正丁醇市场出现明显的上涨 趋势.据中投顾问发布的《2010-2015 年中国基础 有机化工原料行业投资分析及前景预测报告》显 示,目前全球丁醇的产能主要集中在美国,欧洲, 日本等国家,主要生产商有陶氏化学,塞拉尼斯, 伊士曼,巴斯夫,日本协和油化学公司,三菱化 学公司等.而我国丁醇的产能仅为 38 万吨/年, 占全球丁醇总产能的 5.2%.常轶智同时指出,正丁醇在我国主要用于生 产醋酸丁酯,丙烯酸丁酯,邻苯二甲酸二丁酯和 医药中间体等产品.目前这些产品的下游领域发 展十分迅速,间接拉动国内正丁醇的市场需求.而 我国正丁醇的产能有限,现有产量不能满足国内 市场的需求,每年都需要大量的进口产品,国内正 丁醇的价格受国外供给的影响也很大.因此,常轶智认为,由于我国产能不足,国内 正丁醇的市场供应量有限,而近期进口到货又偏 少,随着现有的库存量逐步消化,贸易商的惜售心 理增强.这使得正丁醇的市场货源紧张,从而推动 了国内正丁醇市场价格的上涨.
