XXX连锁超市营运部工作指南
XXX连锁超市盘点计划
目前在许多超市的经营管理过程中存在着库存管理方面的诸多问题，严重影响了超市的库存管理实现合理化和盈利能力的提升，我们超市也不另外，有很多负库存的商品存在，准确的库存数据能为超市提供合理的存货结构和商品周期，能为超市节省多余的物流成本，为了使XXX连锁超市有一个准确的库存数据，我建议：
1、清理虚有库存
清理虚有库存指的是清理从开业到现在，系统上有库存（正、负库存），但是卖场里没有实际商品的虚有库存。主要分以下步骤进行：
① 分部门按照供应商的商品进行核对。把不跟我们超市合作的供应商停用，并把他的商品淘汰。
② 采购部和门店配合，整理出各部门的供应商，如果这个供应商不跟我们合作了，则把整个供应停用，并把商品淘汰（整理后交系统部处理）。如果供应商还和我们合作，但是有些单品已经不做了，也同样整理后交系统部处理。
③ 一品多商的商品，则清理出是那一个供应商在供，把已经不供了的供应商整理后交系统部处理。
④ 系统部整理好所有清理过的商品，然后清理库存的方法有报损、报溢和盘点两种（待商量后）选择执行。
⑤ 系统部待清理完所有商品后（库存归0后），把所有已经不做的商品淘汰，以减少系统的负荷。
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2、盘点
清理库存实际上就是盘点卖场里没有但系统上有的商品，清理完这些商品以后，要盘点买场里有的商品，才能保证库存的准确性。所以在清理完之后，要及时进行一次盘点。
3、日常库存管理
盘点审核完之后，系统里面的库存就是卖场里实实际际的库存，为了把我们的库存一直保持准确，需要日常的库存管理。导致库存差异的情况有：
① 一品多销售，主要指单品销售和件数销售时候。在我们超市主要是指整进零卖的情况。系统上的有的应该是商品的最小包装单位，而在零售过程中，不一定就是按最小的包装单位，所以一但出现要整件销售时候，要么收银员乘以数量，要么在系统里建整件的条码，按件进货和销售。如果是像大米类，是整的进来，散称出售时候，生鲜部应该通知系统部，减少相应数量的代数，增加相应数量的KG数，才能保证系统库存的准确。由各部门主管级以上和系统部配合完成。
② 销售串码，比如一个商品的口味、规格等不一样时，出现的销售串码，主要出现在散称类。这个情况主要是因为员工对商品和条码的不熟悉造成的，比如说豆干，有还几个味道，而顾客在购买时，由于我们的员工不熟悉相应商品的条码，把顾客在购买烧烤味的时候，打成了麻辣味的条码；把冬瓜的条码打成冬瓜的条码等等情况。为避免此类发生，要加强对员工的培训，
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最好就是专人专岗，或者是引进联营供应商。
③ 销售串商，主要针对一品多商的商品，在销售时候，系统区分不开，把A供应商的商品记帐入B供应商。这类情况时有发生，系统识别不了商品到底是那家供应商的，所以在销售的过程中，会出现记帐错误。解决此情况，必须是由采购和门店配合，把一品多商的商品，确定是那家供应商在供，然后把其他供应商删除，确保一店一品一商。采购和门店整理后交由系统部完成。
④ 店内码粘贴错误，主要针对需要粘贴店内码的商品。比如超市内的鞋子、衣服、杯子等等，商品本身没有条码的商品，需要粘贴店内码才可以销售，联营的商品我们可以不管，但是其他要盘点的东西，我们的员工必须认真负责，仔细辨认商品后，在贴上相应的条码，不得马虎。需要门店对员工进行培训，销售条码需和收货的条码统一。
⑤ 赠品转销售未办理入库，主要针对有赠品的商品。对有赠品的商品，需在入库时，增加入库数量，但需经采购和收货确认。 ⑥ 偷盗、偷吃，顾客的偷盗而未被发现，影响了库存。如果顾客偷盗成功（未过机付款），则系统不会减去被偷盗的商品库存，而超市并不知道那个商品被盗，直到盘点发现差异，但所有的差异不可能都算到偷盗里面，所以，只有防损部增加巡场，尽量避免偷盗、偷吃的发生。如果偷盗未成功，则防损在逮着小偷后，把商品归还原位，发现偷吃则说服顾客到前台结款。
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⑦ 自然损耗，生鲜区的蔬菜、水果等的自然损耗，针对经销而言。蔬菜、水果等的自然损耗是避免不了的，水分蒸发就是其中一大原因，为减少损失，员工可在蔬菜上喷水，肉类进行冷冻等等。此类情况只能尽量减少损失，不可能完全避免。
⑧ 错误的退货和错误的报损、溢，造成库存的不准确。一般来说，此类情况不会发生，只要加强对员工的管理和培训，可避免此类现象的产生。
⑨ 入库单未及时入库。如果商品未入库就下卖场，就会产生销售，系统上就会出现负库存，有些系统、店直接就禁止销售负库存商品，但是在我们超市我觉得行不通，所以收货部应该及时的把商品入库，以减少负库存的出现。 ⑩ 其他因素。
4、提高主管级以上的能力
① 通过培训认知产生负库存的来历，以便在日常工作中减少商品负库存的出现。
② 订单的合理化管理，分季节性，畅销、滞销等等来下单。 ③ 库存的管理，按照畅销、周转快的商品分散存货，周转慢的商品相对集中存货。
XXX连锁超市系统部
2010-12-20
