广西大学第六届饮食文化节策划
一、活动背景：
金秋十月，美食飘香的校园里，充满着活力与激情的西大学子健康快乐地生活、学习，不同民族文化相互交融，造就了我们西大多姿多彩的校园文化，而高校饮食文化正是校园文化的重要组成部分。历届以来我校饮食文化节活动的成功举办，在全校师生中反映强烈。所以作为一个传统的延续，今年，值此佳季，我们计划举行又一届的饮食文化活动，将我们学校的美食文化宣传发扬。
二、活动目的：
1、通过丰富多彩的饮食文化活动，向广大同学传播合理健康的生活习惯和饮食习惯，帮助广大同学树立健康饮食观念，营造健康和谐积极活泼的校园文化氛围。
2、传播校园美食，打造和宣传后勤集团“为学生服务一切，为一切学生服务”的良好形象，并为各食堂特色美食作出宣传。
3、丰富大学生的业余生活，锻炼同学们的动手能力，团队合作能力，为学院爱好厨艺以及有厨艺方面特长的同学提供展现自己的舞台；
4、我们希望能够借此次美食文化节弘扬中华传统文化
三、活动主题：“和谐·美食·健康·文化”
四、活动时间：2014年10月下旬—2014年11月上旬
五、主办单位：广西大学饮食管理服务中心 广西大学学生会
六、承办单位：广西大学学生伙食管理委员会
六、活动内容：
1、饮食文化节序章之“我最喜爱”系列微博活动
2、第六届饮食文化节之“食在西大，味在家乡”烹饪大赛
3、“走进食堂”，伙管会换届暨闭幕式
第六届饮食文化节——
“食在西大，味在家乡”烹饪大赛
比赛目的：民以食为天，美食一直以来都是人们的追求，而经过几千年的历史沉淀，美食也成为了传统文化的代名词，有的时候，美食代表的更是家的味道。来自五湖四海带着梦想的莘莘学子们，汇聚在了西大的校园里，能带来感动和思念的，一定就是那道家乡的菜 比赛时间：2014年11月16日 比赛地点：广西大学萃苑2楼
参赛对象：广西大学全日制在校本科生，研究生 参赛形式：3-5人一小组 报名形式：
1.邮箱报名：填好参赛信息（组长以及组员的姓名，学院专业，联系方式，作品名称，作品寓意），以邮件形式发送至广西大学学生会生活部邮箱gxushb2012@sina.cn 2.现场报名：工作人员将在21栋005办公室，6B小广场，南苑门口，碧湖苑门口设置报名点，可以进行现场报名（11月1日-11月11日中午12:00-13:00，下午5:00-6:00）
3.报名表：设点发放宣传单，宣传单背面附有报名表（11月1日-11月11日下午5:00-6:00交至21栋一楼005办公室） 前期准备及宣传： 活动宣传:
1、制作宣传单10000份、报名表500份和宣传展板8块，提前申请崇左桥电子展板宣传。
2、提前一周在碧湖苑、东苑、翠苑、秋实苑、南苑附近摆点进行宣传和现场报名工作。
3、在雨无声、空谷、校会网站微博上设置广告宣传，在空谷及校会网站设置活动主题
4、在6B小广场及东苑食堂前设置宣传点，并派发宣传单和各拉一个宣传大横幅
物资准备：
1、舞台背景布1张，横幅两条，气球5包，卷筒纸1条，比赛用调料，厨具16套，餐具，一次性手套3盒，透明胶（双面胶）3个，绳子（两捆），剪刀（3把），小刀（3把）打气筒。（需要购买），签字笔（一盒）、马克笔（两盒）、指示牌用纸5大张，瓶装水，一次性杯子、一次性碗、一次性筷子、一次性手套、荣誉证书
2、比赛用桌50张，台布3张，凳子50张，音响，话筒（需要和办公室，文艺部借），台签15个，相关领导，评委名字的打印。
3、指示牌8张（签到处1张，选手休息区1张，比赛区2张，展示区1张，评委席1张，投票区1张，观众区1张），评分表，签到表，打分牌6张
4、嘉宾演讲稿准备、请帖。
5、提前跟食堂借厨具、砧板、刀具（尽可能多）、茶盘、瓷盘，碗、筷子、勺子 。
其他事项：
1、提前一个星期邀请领导，嘉宾及评委、主持人。
2、提前联系空谷、雨无声网站记者，校新闻部记者，确定记者名单。联系主持人两名、礼仪6名。
3、主持人、礼仪、嘉宾的礼品购买，游戏小礼品购买。
4、整理选手资料，进行分组，短信通知；根据报名情况及所需调料种类、数量购买调料。 比赛流程：
1、赛前提前3天（11月13日，周四）召开赛前会议进行，对选手们进行培训
{培训内容：进行比赛分批抽签，每批14组，共3批，每一个小组分发菜品特色填写表，参赛选手要将自己菜品的名称和独特之处填写进去，同时强调比赛规则。 1.主办方只提供油、盐、酱油、醋、糖、味精，酒，每种一碗的量，在调料方面有特别需要的请在备注一栏填写清楚，禁止使用各种类似于方便面，火锅底料之类的调料，现场有两名工作人员进行监督。其余食材请由各位参赛选手自己准备。 2.现场提供的厨具有炒锅，炒勺，蒸阁（置于炒锅内的可以用来蒸食材）砧板，菜刀，一个装菜的大碟和5个小碟（一次性）和5个碗（一次性）3双筷子（一次性）
3.务必保持现场的整洁性，桌面会备有一块抹布，每组会有一大桶清水，同时还备有一个脏水桶，请参赛选手结束比赛后将自己的锅清洗干净并将涮锅水倒入脏水桶，这将作为比赛的一个重要评分项
4.参赛选手务必保证食材的卫生，和做菜流程的卫生情况
5.选手的菜有一部分用于装碟（于大碟中，用于评审造型），一部分用于选手品尝，装成小碟，分量足够评委品尝。
}
2、赛前两天（11月14日）对赛场进行布置，测试音响设备，摆放好比赛位置，嘉宾席位置，挂起幕布和布置室内小舞台（或是铺上红地毯），赛前两天（11月14日）各个参赛小组将自己的比赛信息表交到005办公室
3、（11月16日）工作人员7点去一楼清洗厨具，比赛当日早上7点30选手开始签到，工作人员指引选手进入选手席，嘉宾进入嘉宾席，工作人员在比赛区拉好警戒线，观众不允许进入比赛区
4、（11月16日 8:00）主持人出场，介绍活动嘉宾（根据主次顺序），活动背景，活动流程，比赛规则，评分准则,安全问题,嘉宾代表上台讲话，由饮食管理服务中心老师宣布第六届饮食文化节开幕，比赛正式开始，第一批参赛选手8点20上场从选手区进入比赛区，期间工作人员将主办方的各种调料按量在各个参赛桌上放置好
5、主持人8点30宣布第一轮比赛开始，比赛期间主持人通过选手上交的表一一介绍各个正在参赛小组的作品信息，各个组织的记者可以进入比赛区拍摄，9点10分第一轮比赛结束，菜品统一装在指定的碟子中，由工作人员快速送至评审席，由评委打分，期间可以由表演嘉宾进行表演（11月5号与文艺部确认表演嘉宾），观众可在警戒线外观看比赛。
6、9点20分第二批参赛选手上场，9点30分主持人宣布第二轮比赛开始，第二轮比赛进行期间主持人继续介绍各个小组参赛信息，介绍完毕后与观众进行互动问答（问题有关中国传统饮食文化，地区饮食特色），获奖观众将获得精美奖品，并且获得一次大众评审投票资格。在评委评分结束后，将由大众评审团进行评审，每位大众评审都有一张票，可以将票放置在自己喜爱的菜品前，投票时间15分钟，结束后工作人员回收选票统计数据。
7、10点10分结束第二轮比赛，10点20第三批参赛选手上场，10点30正式开始第三轮比赛，11点10结束第三轮比赛。期间观众互动环节（待定）：
游戏1.饮食成语“你划我猜”由一名同学正对题版，另外两名同学通过观察这名同学对看到的成语的肢体表达来猜。限时（猜对数量多则胜）。
游戏2.食物相宜相克竞赛:数名观众上台分成两组，由主持人说出一种食物，两组观众可抢答其相宜相克的食物，限时（猜对数量多则胜）
9、评选结束后，工作人员进行统分排序，由主持人公布比赛结果并进行颁奖，由获奖队伍简单介绍一下自己的创意。
10、由嘉宾致辞并祝贺活动圆满成功。
11、评委嘉宾选手退场，各部门的人员协助收场。
各部门的人员分工：人员分工以表格形式详细列出，活动前三天通知各部门报具体人员名单和联系方式
1、办公室出两人协助调试控制音响设备
2、文艺部出两名主持人，一男一女
3、新闻部出两名记者
4、宣传部协助制作两张展板，还有海报，宣传单的设计
5、女生部出4名礼仪队员
6、培训监督部出2人负责工作人员的签到
7、其他部门出相应人数帮忙布场和收场 评分准则
1、作品内涵（30分）：本次大赛主题为中华饮食文化厨艺大赛，和家乡的特色相符，无论是色，香，味，还是菜系（中国八大菜系）与此主题贴切的均可加分
2、味（30分）：要求五味调和，有一定特点。调味适当、口味鲜美纯正、主味突出，无怪味、糊味。选料精致，火候恰当，质感鲜明，符合成品本身应具有的软、嫩。酥脆、烂、滑、松、糯、爽等特点。
3、色（15分）：色泽鲜艳，悦目，有一定的观赏性，能引人注目。
4、形（15分）：形态优美自然，主辅料配比合理，刀工规格整齐，汁芡适度，油量恰当，装盘美观。
5、卫生（10分）：食品卫生，器皿干净。不能及时清理自己桌面以及及时离场的选手将被扣分。
7、总分取评委和嘉宾代表5人（食堂大厨2人，学校领导1人，学生会代表2人）中，去掉一个最高分和最低分，再取平均分 奖项设置
各参赛队均获纪念品一份。 厨王烹饪大赛共设置
厨王奖一名，奖金300，荣誉证书及奖品一份 大师奖二名，奖金150，荣誉证书及奖品一份 金勺奖三名，奖金100，荣誉证书及奖品一份 最高人气奖，100元餐券，荣誉证书及奖品一份。 注意事项：
1、参赛选手须注意安全第一，使用刀具时轻拿慢放，控制好火候，以免发生不必要的安全事故
2、现场准备创可贴等应急药品，以应对一些使用刀具、厨具使用不当造成的损伤
3、事先准备好灭火器（干粉、泡沫），以应对操作不当造成火灾
4、选手烹饪的菜品需盛放在指定的碟子中，评委们带好分发的一次性碗筷去到各个队伍前进行选择
5、本比赛必须严肃时间的重要性，凡提前烹饪或者超时烹饪队伍将取消比赛资格
6、在比赛场所附近准备好扫帚、垃圾桶、拖把等清洁用具，以防上菜过程中出现菜品不小心损毁（跌倒，洒漏），如发生意外要派工作人员及时清理。
7、如果遇到选手的菜在展示前洒了这样的情况，可以考虑给予一次机会，但一定要在各轮比赛时间之内完成，否则也只能表示遗憾，不给予评选的第二次机会。
8、每轮比赛结束后，选手烹饪的菜品需盛放在指定的碟子和碗中，分成一大份和6小份。礼仪小姐将大分端到作品展示区供选手讲解，将6小份端到评委嘉宾处品尝打分。讲解打分同时进行，选手要做出足够的菜量。 比赛规则：
1、本次比赛由选手自备食材，主办方提供的调料为：油，盐，糖，醋，酒，酱油
2、每个小组的比赛时间为40分钟，超时队伍将成绩将受到影响
3、禁止使用火锅底料等成品调味料，违规者取消比赛成绩
4、参与比赛烹饪的食物类别不限，但务必与家乡菜主题紧密结合，这个将作为比赛的重要评分项
5、请参赛队伍在食材选购与比赛过程中注意卫生 后期工作:
1、收场：
（1）4个女生擦桌子，剩余女生拆装饰品和扫地
（2）4个男生清点厨具，确保厨具完整，然后收集厨具和调味品到物资处
（3）4个男生跟车协助，剩余男生分两批，一批在翠苑拆舞台、横幅及把物资扛上车。一批在预定地点接应卸货。
2、后期宣传：
（1）选出获奖作品的照片，以此制作两块宣传展板分别放于6B小广场和碧湖苑广场宣传。
（2）撰文配以照片，在部门、校会、雨无声、空谷等微博网站发表。
3、活动记录：将活动期间照片收集成集，保存留以后用，并上传至Q群。 外校嘉宾： 广西医科大 广西财经学院 广西民族大学
