美食节之烹饪大赛策划书
一、活动背景及意义：
美食历来是受人们重视，中国的美食更是传遍世界各地。而现在的美食早已经不是仅仅为了果腹，其中更包含了养生美容等作用。我们要举办的美食烹饪大赛是一个知识和技能共有的丰富型比赛，重点突出“烹饪文化”的内涵，旨在展示当代大学生的烹饪技能，丰富同学们的校园生活，提高同学们的团队合作意识，增进同学之间的交流，加深同学们对食堂文化的了解，并希望通过此活动来弘扬我国丰富的饮食文化。
二、活动目的：
展示广大师生烹饪技术、提高自我认同感的同时，也旨在培养学生团队合作的精神及动手能力，激发学生的创新意识和节约意识，同时提高食管会的知名度与影响力。
三、活动主题：“新煮意，新生活”
四、主办单位：广西师范大学后勤服务集团共青团广西师范大学委员会承办单位：广西师范大学雁山校区伙食管理委员会
五、参与对象：广西师范大学雁山校区全体师生
六、举办时间：初定于4月下旬（下午13:00——15:00）
七、活动地点：桃园餐厅南门前
八、参赛方式：
1、各学院师生自由组队参赛，每队选手不能超过6人。
2、以宿舍或者班级为单位，组队参赛
参赛选手上交比赛方案一份，内容包括介绍菜色、菜名、烹饪方法、风格特色等，组委会将会根据其上报方案的可行性进行公平公正的筛选，最终确定18支参赛队进入复赛，并在复赛当日在规定的时间内完成参赛作品，由专业评委打分，现场评出最后奖项（有亲友团到场加油的可加分）；由现场随机抽取观众试吃投票，选取最受欢迎奖。
九、具体活动内容：
1、初赛：选手在规定时间内上交比赛方案一份，内容包括介绍菜
色、菜名、烹饪方法等，组委会将会根据其上报方案的
可行性进行公平公正的筛选，最终确定18支参赛队进入
复赛，并进行公布。
2、复赛：要求参赛队员在限定时间（40分钟）内完成参赛作品，
参赛作品包括可以是家乡特色美食，也可以是拿手特色
菜，然后对所做菜式作简洁的介绍，包括主要配料、烹
制方法、风格特色等（介绍时间限时两分钟），要求参赛
作品具有自己的风格特色，美观且美味，符合主题。（菜
的材料及特殊用具请选手自备）作品将会被在现场进行
评分、展览、评奖。
十、活动的相关工作：
（一）前期的准备工作
1、策划书写作、报名表和宣传单制作（监督部负责）
2、宣传：通过各个学院生活部向各班级发出活动通知，并在校内张贴海报以及
在食堂播放宣传PPT等（宣传部负责）
3.报名、收取报名表：指定时间内在食堂一楼门口处设点，接受同学们报名；
同学们也可报名到各班生活委员处，生活委员在规定时间内负责把名单按时交到食堂门口报名点处。
4、收取解说词：将解说词上交到食管会报名点或值班处，也可以投到食管会意
见箱或联系负责人直接上交；解说词后注明姓名、联系方式、
组长、年级专业（监督部负责）
5、筛选复赛队员（监督部负责）
6、告示公布进入第二轮选手（宣传部负责）
7、联系复赛队员、安排教室开会，强调比赛规则及注意事项（监督部负责）
8、邀请嘉宾并落实名单：邀请校团委、学工部、后勤服务集团领导、各学院领
导、校外专业厨师、各大高校相关组织负责人等嘉宾，组成评审团，并将名单发放到食管会邮箱shiguan2009@qq.com.（食堂主任配合）
9、制作请柬、与指导老师商量具体事项（主席团负责）；
10、联系好主持人并进行沟通（主席团负责）
11、制作好比赛规则以及评分标准（监督部负责）；
12、制作当天比赛海报、选手号码牌、嘉宾牌（宣传部负责）；
13、购买嘉宾礼物、奖品、活动所需用品，包括创可贴、餐纸、签字笔、饮用水
等（外联部负责）；
14、音响等物品的外借和调试（外联部负责）；
15、列好清单，跟主任保持联系，确保活动当天烹饪大赛的用具全部到位，用具
包括大铁桌、煤气灶、锅碗瓢盘、油盐酱醋、调味、垃圾桶、烹饪用水等（监督部负责）
16、备好比赛当天布局、突发事件应对方案（监督部负责）
17、召开会议安排好所有工作人员工作（主席团负责），确定工作安排表（监督
部负责）
18、准备好知识竞答题目或者歌词接龙题目（监督部负责）
注：其他有关宣传与报名的工作，与美食节的其他子项目一起进行
（二）期间的工作安排
1、按计划分各区域如比赛区、等候区、签到区、嘉宾区、评委区、作品展示区、
统分区、物资存放区摆好桌子（全体会员参与 ）；
2、确保活动烹饪大赛的用具全部到位，用具包括大铁桌、煤气灶、锅碗瓢盘、
油盐酱醋、调味、垃圾桶、烹饪用水等（监督部总负责）；
3、嘉宾席及展示台的布置，包括桌布、矿泉水、嘉宾牌等，还有维持现场秩序
（需3人 ）；
4、比赛选手及嘉宾的签到（需2人）；
5、嘉宾接待及派送纪念品方面的工作（会长负责）；
6、比赛计时（每轮比赛40分钟，还剩10分钟时提醒一次，剩最后1分钟时提醒一次）、统计比赛选手分数（2人）；
7、比赛现场的拍摄工作（需1人）；
8、活动现场的指导和机动小组成员工作安排，以及突发事件的处理（黄雅负责）；
9、场地的清理、物品归还（全体会员参与）。
（三）活动后期工作
1、活动后期宣传（宣传部负责）；
2、颁奖（与美食节的其他子项目一起进行，另制定活动工作安排表）。
3、活动总结（黄雅总负责）
十、活动当天流程：
活动分3组比赛，每组有6个参赛队，参赛时间为40分钟，中间间隔10分钟有参赛队进行作品介绍、评委评分
11:00所有工作人员在活动地点准时集中，并对比赛场地进行布置
12:00所有烹饪所需用具必须摆放整齐，负责人负责检查缺漏。
12:30参赛人员、嘉宾到签到处签到，参赛人员领取参赛号码；参赛人员
和机动小组成员在场等候。
12:40活动开始。主持人介绍评委嘉宾，并请后勤集团饮食服务中心经理
致词。（主任负责）
12:50主持人宣布参赛小组人员、及评分细则、注意事项。
13:00主持人宣布比赛正式开始，参赛者依次按号码上场参赛。
（比赛过程与现场观众互动，进行有奖问答，答对的有小礼品赠送，或者
进行一些小表演，亲友团也可以为参赛选手唱歌助威）
13:40主持人宣布时间到，第一轮比赛结束。小组组长（只能一个人）将
参赛作品端到展示台进行展示。
组长按顺序依次介绍本组的菜名、特色及健康营养及口号。解说完毕，
由评委品尝评分。
13:50第二轮开始，同时第一轮统分完毕，并由主持人公布分数。
依次进行第
二、第三轮比赛。
13:30 第二轮比赛结束
14:40 第三轮比赛开始
15:30 比赛结束主持人宣布获奖名单，颁奖仪式将另外举行。
注： 活动结束后20分钟后方可取回选手作品，逾期不取回的由工作人员自
行处理
十一、活动要求：
1、参赛选手须在规定时间之前上交所选菜式，及相关解说资料。
2、如有需要特殊处理的菜、肉等可以自己事先加工好，只限于半成品；如有需要冷冻保存的食材可以联系组委会，放在食堂冷藏。
3、各参赛小组所购买的食品要保质保量，注意相关卫生事项。
4、有特殊要求的，如特殊餐具、提供电源、插座等的选手必须事先向组委会申请，否则恕难满足其要求。
5、参赛服装不作特别要求，但颜色须统一，学生队的参赛人员参赛当天要带
上学生证，以便核对身份。
6、活动期间注意安全，参赛作品在整个活动结束后方可取回，逾期不取回者则由承办方处理。
7、选手应服从比赛评委会的评判结果。
十二、评分细则（注：评分采用10分制。各评委评分中去掉一个最低分和一个最高分后，取其平均分作为选手的最终成绩。）
1、整体布局2分主副料配比合理，刀工细腻，规格整齐，汁芡适度
2、颜色2 分色泽自然、鲜明、协调，装盘美观，餐具与菜肴谐调，
不添加任何人工食用色素
3、味道3分口味纯正，主味突出，调味适当，无糊味、腥味等
4、营养卫生2分营养卫生：营养配比合理，成品中不允许使用人工色素
和不能食用的物品，讲究餐具和盘饰清洁卫生。
5、菜式新颖1 分
美食烹饪大赛评分条
十五、注意事项
（一）参赛人员注意事项：
1、除了锅碗瓢盆、刀具（菜刀）、盐油酱醋、味精、生粉外，其他如锅盖
白糖等用品一律自备，自备用具请自行保管。
2、比赛场上不可打闹，不可大声喧哗，不可随地吐痰，不得吸烟，不得
随地乱扔垃圾；选手要爱护场地的设施设备，并保证场地的环境卫生。
3、提倡节俭，不乱扔剩余菜梗等，听从现在工作人员安排。
4、每组完成作品后，将作品端到展示台，并在十分钟内把灶台收拾干净。
组委会需将作品保留至比赛结束后，以方便观众参观，比赛结束30
分钟后，参赛选手方可对自己的作品进行处理。
5、作品制作过程限时40分钟。
6、选手必须在比赛前半小时到签到处签到，超时不签到者视作弃权。
7、各高校伙食管理委员会内部成员不得参加比赛。
8、各参赛选手必须注意环境卫生，防爆防火，场地设施安全等。
（二）工作人员注意事项：
1、比赛场所工作人员按照分工各负其责，坚守岗位，服从指挥，听从调配，
模范遵守赛场规则。
2、工作人员必须穿戴统一工作牌，在指定的工作区域内工作，无故不经负责人同意不得擅自离岗。
3、工作人员必须在指定时间到达工作岗位，不得撤离岗位。
4、工作人员应保证比赛的顺利进行，如遇特殊情况及时通报比赛负责人。 十
六、奖项设置
1、一等奖1名奖金（70元/队）+证书
2、二等奖2名奖金（50元/队）+证书
3、三等奖4名奖金（30元/队）+证书
4、最受欢迎奖1名奖金（20元/队）+证书
4、优秀奖若干名奖品+证书
