系部名称：专业：年级班级姓名： 学号:
实践单位：大华饭店等
实践时间： 年月 日 至年月日 共天
一、实践目的：餐饮业的食品安全问题关系到大家的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，当前，餐饮业越来越火爆，但是，我国餐饮业食品领域安全形势仍不容乐观，地沟油等事件时有发生，餐饮业的食品安全已成为社会关注的一个焦点问题。我希望通过这次调查，能让大家的身体健康和生活质量得到保障，严厉打击使用违反《食品法》规定的违法犯罪活动，重建信用规范市场秩序。
二、实践内容：走访加实地考察，地点大华饭店等，时间：7月20日到8月10日。我先走访附近居民对小区附近餐饮业卫生状况的认识，在通过实地考察进行进一步的了解，重点对其食品来源，食品保鲜，烹饪流程使用的油，餐具，饭店内部卫生状况等进行调查。
1大华超市：取得了工商部门的卫生许可证，配有专门卫生管理人员，内○
外环境整洁，采取了有小措施消除有害生物，每隔五天对各种防护设施，设备及其他运送食品的工具进行维护。对食品采购进行严格把关，无检验合格的肉类食品和有超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品坚决抵制，运输工具干净整洁， 食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品及时处理。厨房配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施，但其墙壁未及时清洁有油垢。工作人员神作工作服并保持自身清洁。饭店使用消毒餐具，及时高温清洁。
2川味食府：该饭店取得了工商部门的卫生许可证，有专门的保洁人员，○
由于客流量较大，其室内地面卫生状况不是太好，清洁人员力不从心。对食品采购把关较严，有专人负责，超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品和无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品坚决抵制，运输食品的工具保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备并做定期检查及时清理变质食品，厨房面积有点小，略显拥挤，但内部环境较好，通风、照明、排烟装置齐全，状况较好，凉菜间配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更新设施，室内温度不得高于25℃。工作前，工作人员穿戴整洁的工作服，用流水洗手，不吸烟和面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。餐具进行及时高温消毒处理。
3龙门酒座：有工商部门的卫生许可证，建立健全卫生管理制度，配备专○
职或者兼职的食品卫生管理人员。经营场所内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、
蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生。采购的食品符合国家有关卫生标准和规定。主要来源于附近农场，蔬菜等保证新鲜，肉类食品有检验合格证分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。工作人员工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手；不留长指甲、涂指甲油、戴戒指；但有时有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为；禁止在食品加工和销售场所内吸烟，有工作人员为着专门工作服，有的不够整洁。厨房内环境较好，墙面地面整洁，通风、照明、排烟等设施齐全，食品添加剂使用严格按照规定，外卖食品的包装、运输符合有关卫生要求，并注明制作时间和保质期限。未销售和配送超过保质期限或腐败变质的食品。
三、实践结果：通过这次社会实践活动，我对周边餐饮行业的卫生有了充分的认识，它们的卫生状况都比较好，我想这与我们消费者的安全意思加强，维权意思的加强，还有有关部门对餐饮业食品卫生管理力度的加强有关，并且也是餐饮业管理人员诚信意思加强的体现，因为只有让消费者放心才能有更好的前景，三聚氰胺等就是很好的例子，希望餐饮业工作人员和有关管理人员加强合作，共同营造更好的饮食环境，让消费者放心，让人民满意。
四、实践总结和体会：在今后的学习和工作中我也要发扬和继承先辈那诚信待人的优良传统。实现自己价值。这次虽然不是我第一次社会实践，却是我社会实践最长的一次，整整一个月，之前虽然也有过一些社会实践，但都干了几天，还是没从学校里走出来，没有那种动力，这次社会实践对我的收益挺大的，坚持了一个月，让我明白了走出学校这个象牙塔，外面有另一个世界。这个世界跟我们生活了前十几年的世界完全不同，因为它关系到每个人的利益，要想与人处好，这里有很大的学问。另外，我觉得还有一个特点就是枯燥，步入社会的我们，每天重复着做一件事，很枯燥。可又不得不做，因为要赚钱。突然想到自己的父母几十年如一日的工作，从未抱怨过，因为生活所迫。
这次虽然不是我第一次社会实践，却是我社会实践最长的一次，整整一个月， 之前虽然也有过一些社会实践，但都干了几天，还是没从学校里走出来，没有那种动力，这次社会实践对我的收益挺大的，坚持了一个月，让我明白了走出学校这个象牙塔，外面有另一个世界。这个世界跟我们生活了前十几年的世界完全不同，因为它关系到每个人的利益，要想与人处好，这里有很大的学问。另外，我觉得还有一个特点就是枯燥，步入社会的我们，每天重复着做一件事，很枯燥。可又不得不做，因为要赚钱。突然想到自己的父母几十年如一日的工作，从未抱怨过，因为生活所迫。
