内蒙古九田家餐饮管理有限责任公司编号：JTJ-2017-121
刨肉机操作标准
一、开机前检查
1、查看设备电源线、插头、插座连接完好，供电正常；
2、检查设备各零部件无松动和缺失；
3、按所刨肉品切割厚度标准调整好刀片间隙，保证切片厚度；
4、用磨刀油石平面顺时针走动，如油石有划痕说明刀片卷刃，用油石打平；
5、确认无异常后，打开开关，使机器空转2-3分钟，如声音正常，刀片需逆向旋转，承载盘往复运动灵活，工作中机器稳固无晃动；
6、以上步骤检查结束后方可正常使用。
二、安全操作
1、按下启动按钮开机生产；
2、将肉块固定在刨片机的夹具上先少量试切，符合要求厚度继续生产，如厚度不符合要求停机调整刀片间隙，合格后正常生产；
3、设备运转时手禁止靠近刀片，操作人员不得离开机器，做到人离机停；
4、操作过程中发现任何异常现象，应马上切断电源停机，通报上级处理，不得私自开机维修。
三、生产结束:
1、作业完毕，先关闭设备电源开关，再拔掉电源；
2、然后将机体清理干净，不留残渣；设备清理干净后归位，严禁用水冲刷。
起草：审核： 批准：
《JTJ121刨肉机操作标准.doc》
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