原因猜想与问卷设计
基于自身对于外卖的了解与亲身体验，我们推测外卖满意度较低最大的原因为店家送餐速度太慢，送餐时为了节省成本累计到一定量的订单后才将订单送出；其次原因可能为质量、份量与实体店有差异，或外卖食品安全问题导致外满满意度较低。为了验证我们的猜想，我们通过严谨的逻辑推理，设计出具有针对性的调查问卷，问题设置具有针对性的同时追求清晰明了，选项设置尽量涵盖所有情形，为填写者节省时间的同时尽量不一楼任何一种可能的情况。问卷通过14个题目的设计，了解外卖的覆盖率、频率，即火热程度；点外卖的理由与最注重的因素；外卖的满意度与需要改进的方面；外卖高峰期；买家等待时间；买家最大忍受时间与压单情况的调查。 问卷结果与分析
图一：点外卖的比例图
图二：点外卖的频率图
通过调查我们发现，85.81%的同学都曾点过外卖，且有78.72%的同学依然坚持点外卖，2.84%的同学即将加入 “外卖大军”。选择外卖的同学中一月点1—2次外卖的同学占多数，为46.25%，其次为一周点1—2次的同学，占29.17%，有17.5%的同学一周会点3—5次外卖，7.08%的同学一天多餐都选择外卖。我校区共有学生一万余名，保守起见，人数按12000人计算，一月1—2次按一次计算，一周1—2次、3—5次均按最低线计算，一周超过7次按8次计算，即将尝试外卖的人忽略不计。 （1+4+12+32）/30=1.633次/天 12000*78.72%=9446.4人
9446.4*46.25%/30+9446.4*29.17%/7+9446.4*17.5%*3/7+9446.4*7.08%*8/7=2012.11单/天 由以上粗略计算可知，每天外卖订单数可达2012单，可见外卖相当火爆。
图三：男生女生点外卖频率对比图
由上图可以发现女生点外卖的均频率高于男生， 一周7次以上的频率女生明显高于男生。
图四：点外卖的原因
通过以上图表可见，82.35%的同学选择外卖是因为外卖方便，可以不用出门就餐。其次41.18%的同学点外卖是因为价格便宜。且因为方便选择外卖的比例是价格原因的两倍，价格原因又为食堂人数多、口味差原因的两倍，由此可见，外卖压倒性的优势在于便利，不出门即可就餐。
图五：男女生选择外卖原因对比
由上图可见女生比男生更不愿意出门，且更在意价格因素。其他因素为食堂不全天开放、换换口味等原因。
图八：点外卖最注重的因素
图八：选择外卖最注重的因素
图七：认为外卖最大的不足
图七：男女生点外卖最注重的因素
大部分同学对于外卖满意度一般，9.24%同学对于外卖不满。评价与销售量为学生们最看重的因素，且女生更看重这一因素；其次看重送餐速度，男女生在意程度相差不大；女生比男生更看重价格因素。其他因素为口味与卫生。调查显示认为外卖最大的不足为速度慢，质量、份量与实体店有差距、食品安全隐患。同学们普遍看重的评价、送餐速度恰恰是目前外卖最大的不足。因而学生们对于外卖不够满意是必然结果。
点外卖的时间断
外卖高峰期较为明显，上午10：30—12：30与下午16：30—19：00，且午高峰的高峰量高于晚高峰。
得到外卖的平均等待时间
可忍受的最长等待时间
男女生得到外卖的平均等待时间
男女生可忍受的最长等待时间
外卖普遍的等待时间为30—50分钟。男生最长的忍受时间为30—40分钟，且大部分男生得到外卖的等待时间恰好也为30—40分钟，女生可忍受的最长等待时间为40—50分钟，且大部分女生得到外卖的时间也为40—50分钟。
放弃外卖的原因
导致同学放弃外卖的原因为食品安全存在隐患与送餐速度太慢。因而，食品安全隐患与送餐速度为卖家必须保证的两点因素，否则外卖生意将受到严重影响。
关于学校周边餐饮外卖服务的问卷调查
同学您好！我们正在做一项关于学校周边餐饮类外卖服务的调查，以探索更优化的外卖模式，使其能更有利于同学们的生活与学习。因此设计出以下问卷，籍以了解现状条件下同学们对外卖服务的参与度和看法，从而达到我们的学习和调研目的。欢迎您积极参与~ 1.请问您的性别是 A、男 B、女
2.请问您目前所在的年级是
A、大一 B、大二 C、大三 D、大四 E、大五 F、研究生 3.请问您有在学校里点过外卖吗?（B C D跳至14题）
A、有 B、没有 C、还没有，但即将尝试 D、曾经有过但以后不会再点了 4.请问您点外卖的频率大致是
A、一月1-2次 B、一周1-2次 C、一周3-5次 D、一周超过7次 5.选择外卖的理由【多选】
A、价格优惠 B、方便，不想出门去买 C、选择种类广，覆盖范围广 D、食堂人太多 E、食堂口味差 F、同学、室友邀请团购 G、其他
6.请问您在选择外卖店家时最注重的是
A、评价或销售量 B、价格 C、送餐速度 D、服务态度 E、其他 7.你对外卖的满意度怎样
A、满意 B、一般 C、不满意 8.你认为外卖最大的不足是什么
A、慢 B、质量、份量与实体店有差距 C、食品安全隐患 D、服务态度不好 E、其他 9.你平常在什么时间点外卖 A、07:30-10：30 B、10:30-12:30 C、12:30-14:00 D、14:00-16:30 E、16：30-19:00 F、19:00-20:30 G、20:30以后 10.从你下单到得到外卖的平均时间大概是多少分钟
A、15-20 B、20-30 C、30-40 D、40-50 E、50-60 F、一小时以上 11.你一般提前多久订餐？ 12.你最多能忍受的等待时间是多少分钟
A、20-30 B、30-40 C、40-50 D、无所谓 13.非饭点时间点外卖比饭点时间点外卖等待久，是吗？
A、是 B、不是
14.请问促使您放弃/从来不点外卖的原因有【多选】
A、对饮食安全不放心 B、味道没有实体店面的好 C、更习惯去食堂或餐馆就餐 D、价格太贵
E、送餐速度太慢 F、餐饮种类太少 G、刚听说，即将尝试 H其他
谢谢您的配合~
中南大学建筑艺术学院
城乡规划
2014年11月
