春节年夜饭主题活动策划
正文：“年文化”是很宽泛的概念，是中国传统民族文化的一个重要组成部分，根植于每个中国人的意识形态之中。“年文化”包括很多中国的传统习俗：
年夜饭又叫团年饭，是“年文化“的重要组成部分，也是餐饮业春节期间开拓的主要市场。家庭是中华民族社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬、互爱。说起年夜饭的重要性，我们从邓云乡先生《燕京乡士记》中记载的一个除夕凄凉的故事中得到体会：旧社会穷人生活困难，年三十晚上是个关。有户人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿钱回来，家中瓶粟早罄，年货毫无。女人在家哄睡了孩子，一筹莫展，听得邻家的砧板声，痛苦到了极点，不知丈夫能否拿点钱或东西回来，不知明天这个年如何过，又怕自己家没有剁肉的砧板声，惹邻居笑话，便拿刀斩空的砧板，边斩边落泪。这个故事听了的确让人心酸，但更充分体现了年夜饭在人们心目中的重要位置。
如今人们外出就餐，所追求的是一个愉悦完整的过程，“吃”只是这个过程中的一部分，而服务和用餐环境也是这个过程中的重要组成部分。因此，一个优秀的餐饮团队要不断根据自身条件，洞察市场动向，挖掘春节市场潜力，增加适应市场的创利项目，必将获益丰厚。
总之，春节这个大市场对于我们餐饮企业来说存在着巨大商机，我们要不断研究、实践、总结，必将打造出一批优秀的春节餐饮品牌，也必将把新兴的年宴生意做得更火更大！由此我们酒店策划了年夜饭活动。
一、活动目的：为进一步扩大酒店知名度，提高酒店经济效益，特筹划2011年大年三十晚“年夜饭”主题活动。具体内容如下：
二、活动主题：“新春纳福、品海鲜盛宴”
三、活动时间：2012年12月30日至2013年1月22日
四、活动内容：
年夜饭火爆预定中„„！happy ner year
坐落在成都，四方阁酒店，以高贵、典雅、格调为主体，雍容华丽的大厅、五彩斑斓的顶灯、耀眼奢华的包厢，无不彰显着与众不同的皇家美食风范。
即日起，四方阁酒店推出除夕团圆宴、年夜饭！越早预定惊喜越多，1月15日前预定包厢即可享受惊喜三重礼、提前预订年夜饭、团圆宴，用餐消费达到2000元，名苑重磅奉送圣诞VIP欢乐卡，内含现金900元，预定宴会厅每桌还赠送抽奖机会；惊喜多多！还有更多好礼等着您，让您一次爽到底；预定时间以交纳定金为准！赶快行动吧！预定电话：**-*******
1、“蛟蛇闹春迎新年、阖家欢乐在名苑”
方案一：推出年三十吉祥如意团圆宴活动：阖家团圆饭、惊喜三重礼
菜单一：前程似锦宴 988元／桌
菜单二：蛇凤呈祥宴1988元／桌
菜单三：吉祥如意宴3888元／桌
预订有礼
1、预定年夜饭即可每桌赠送名苑大酒店幸福团圆水饺1份。
2、预定2桌以上（含2桌），每桌再送红葡萄酒1瓶。
3、预定大厅年夜饭9.5折优惠。
抽奖有礼
宴会与包厢均在现场组织抽奖活动，奖酒店贵宾卡、100元代金券、酒水饮料等。（每桌限抽一张）
消费预定：
注：（1）、所有预订需提前收取订金，并交纳最低消费金额的50%；
（2）、所有未交预定金的预订只保留24小时，不交订金的预订及达不到最低消费的需
请示总经理批示；
（3）、年夜饭菜单必须提前一个星期确认。
菜单一：前程似锦宴988元／桌
大展宏图——金汤蟹黄翅
加官封爵——官燕炒鲜奶
花开富贵——蟹粉扒西兰花
四季发财精美冷碟财源滚滚喜饼烤肉金玉满堂白灼大虾吉祥如意全家福欢聚一堂送子甲鱼鸿运当头广式桂鱼发财就手小炒牛肉丰年吉庆梅菜扣肉迎春接福时令小蔬宏图大展美味双脆八仙报喜干锅墨鱼仔金玉满堂节节登高脆笋炒脆肚点心两道红红火火什锦果盘
菜单二：蛇凤呈祥宴1988元／桌
财源广进——鲍汁扣广肚
竹报平安——竹笙琵琶豆腐
年年有余——年糕三杯银鳕鱼
四季发财精美冷碟喜庆鸡煲翅玉树金钱港式焗蛇虾凤凰迎春广式多宝鱼洪福齐天霸王肘子吉祥如意全家福财源滚滚喜饼烤肉三阳开泰金针鱿鱼粉丝金玉满堂白灼大虾宏图大展水煮牛肉财源广进锅仔花螺迎春接福时令小疏锦上添花贵妃香芋丝红红火火什锦果盘
菜单三：吉祥如意宴3888元／桌
如意吉祥——松茸炒带子
心想事成——鹅肝酱酿海参
四季发财精美冷碟迎春纳福红烧蟹肉翅蛋黄焗珍宝蟹蛇肝凤髓大澳蛇两吃广式秘制石斑鱼丰年喜庆霸王肘子吉祥如意全家福财源滚滚喜饼烤肉大吉大利土鸡焖蟹牛气冲天铁板牛仔骨步步高升辣炒大黄螺黄金满载水鱼炖羊肉迎春接福时令小疏五谷丰登美点双辉红红火火什锦果盘
五：工作要求及安排：
前厅：
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2、自12月30日起，电话接听及待客问候语改为：happy new year，新年好； 1月22日（即大年三十）下午4点前准备好蛇 宝宝（1人）服装、礼品发协助楼面给员工发放蛇角发箍； 安排一人协助楼面完成客人抽奖及登记工作； 安排足够人员协助进行宾客引领工作； 1月22日（即大年三十）下午4点前完成团圆宴的摆台工作； 1月15日前完成餐厅的新年装饰工作； 确保大年三十团圆宴的服务人员安排充足，接待工作准确无误（包括酒水、1月22日安排4名迎宾，要求管理人员同时到位，做好现场宾客的引领工服务员应随时关注用餐客人的随身物品，谨防财物偷盗事件发生； 安排好包厢及大厅抽奖工作； 负责新年抽奖箱（一个）的制作； 负责酒店新年灯光的装饰工作（1月21日前完成）； 协助采购部完成宴会厅新年背景台的布置（以大红色为主突出新年气息）； 请根据方案中提供的价位拟定好新年团圆宴的菜单； 确保大年三十中、晚餐的上菜速度及出品质量； 采购足够的原材料，确保新年期间客人的点菜及菜肴的出品质量； 请安排好足够的人手： 请于1月22日前将酒店新年装饰物品采购到位； 请于1月21日前将蛇角发箍，及赠送客人的小件物品，如糖果、小蛇饰品放、补充的管理工作； 楼面： 布草工作等）； 作，以确保用餐现场秩序； 厨房： 采购： 等采购到位；
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活动： 请于1月21日前做好新年期间酒水及物资的正常备货；请于1月22日下午17点前将蛇的服装租借或采购到位； 请提前选拔好一名员工着蛇服，在年三十当晚，负责给客人发放糖果等小礼负责协调各部门人员的调配安排到位； 做好现场拍照及录像工作； 做好此次活动的培训及检查工作： 制作好团圆宴的POP温馨提示牌； 于1月20日前做好所有赠券或代金券的印刷工作； 于1月1日前完成酒店此次促销活动的宣传资料的印刷工作； 请于1月1日前完成新年团圆宴活动印刷品的制作及宣传工作： 行政： 品并协助抽奖； 销售：
1、给每桌客人照全家福，并快洗赠送一份给客人：
2、在大厅提供电视，让客人可以选择性的看春晚：
3、给客人赠送饮料优惠劵和某菜肴品尝劵（下次光临才可使用）：
所有一线管理人员于晚6点半在前厅集合，随同抽奖的着蛇服者一同至宴会厅及包厢敬酒。
六、活动预期效果：
前两周是试用期，1月15号看运行成效，根据实际情况做调整。预计1月17号至1月22达到满客。
七、活动预算经费：
1、销售经费：1000元以内；
2、采购菜肴原材料：每2天一次（鲜时蔬除外），一次2万元，预计11次进货；
3、楼面布置、活动道具及活动礼品预计费用为5万元；
总共预计费用为281000元。
