前言
春节期间，就传统的春节习俗，先后采访了三位中老年人，获得了江苏常州地区关于传统春节习俗的第一手资料。具体采访情况（记录）如下：
江南春节访谈实录一——传统吃的风俗
关于春节的吃
按传统习惯，过春节的前半个月，农村中一般都把自养的猪准备，叫专业人士杀了，将四条腿或自吃，或送亲戚，或腌制，或买掉一部分，以作过年的准备。而对于猪头，一般是采用腌制的方法，先用白萝卜和猪头一起煮，然后再腌制了过年备用；对于自养的鸡，也都是自己杀了备用；对于羊肉，大都是自杀了红烧后做成羊糕。对于肉类，一般传统的加工大都是以扣肉为主，鸡肉也可以扣的，做扣肉的原因主要是保持的时间可以比较长。
对于素食准备，最多的是笋干。到城里去买块干笋，拿回来放在水里浸了，最好是碱水浸，因为容易发白，好看，然后用手工切条，为做如意菜做准备。如意菜一定要到大年夜才能做的，相配的菜很多，大约有七八种蔬菜放在一起，有百叶，油生腐、豆芽菜、黑木耳、咸菜，菠菜等，叫如意菜，其意为着称心如意。即可当早餐菜，也可在其他时间享用。
过年还有许多别有意思的食品，如馄饨意为一家团聚，一般是大年夜的中午吃，春卷意为春天又回来了，到了大年夜晚上，就要吃年夜饭了，因为那是一年真正团聚的时候。
对于年夜饭，过去也有讲究，光冷盘就要十二个，用大圆桌摆上，菜讲究荤素搭配，炒菜也至少也要六个以上，主要是以吃饱为主。并且年初一的早餐也要备好，一般准备汤圆，还有枣子莲心汤，取团圆连心之意。
到了元肖节，基本的年食也基本吃完了，因为过去没有冰箱之类的保鲜，所以后来只能吃一些新鲜的大团子，和腌制的咸肉了，所以叫新鲜团子腌咸肉。
《江南春节访谈实录一——传统吃的风俗.doc》
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