日式餐厅开业计划书
一、筹备计划
1、咨询工商部门，申办营业执照（有限公司）
2、申办排污许可证（环保）
3、申办卫生许可证（健康证、暂住证）
4、确定厨师长人选（岗位、工作时间、待遇）
5、初步制定90%的菜式品种、类别（注意事项：菜牌设置、人员、装修风格、设备安置、制定标准菜谱）
6、根据菜谱确定厨房所需器材
7、制定工作时间，作业流程（注意事项：流程是大厅、厨房布局的依据，一经制定并付诸实施后很难更改，所以必须一次性定位准确）。
8、确定装潢风格和布局
9、选择装修公司，图纸审阅，确定餐厅基本色调
10、开始装修（后续工作与装修同步进行）
11、确定各岗位人员配置（定岗定员）
12、确定员工宿舍
13、制定员工手册
14、员工招聘
（1） 制定招聘目标计划
（2） 面试、确定员工进入试用期
（3） 实施员工岗位培训
（4） 企业文化、职业道德、规章制度培训
（5） 仪态仪表、工作流程、各岗位技能培训
15、装修同时购买厨房设备和器材，采购前制定出详细的采购计划。（后
续工作同装修同步进行）
（1） 考察厨房用品设备市场，筛选厨房设备和用品，要货比三家，从
质量到价格。
（2） 实施采购。
（3） 验收、安装、调试设备。
16、制作各种宣传单到住宅区、店铺发放。
17、调试整个系统。确定作业细节。
18、按岗位分工进行实际操作。
19、请各位亲朋好友作为顾客进行实际演练。
20、完善各岗位的操作细节。
21、在试营业期间，适当调整、训练员工，完善经营机制。（注意事项：
必须每日总结，展开讨论，适当市政整各项工作，员工间不断磨合，熟练工作技能，倾听顾客意见，对提出建议的顾客给予适当优惠以示谢。
22、制定开业促销方式，并有效地传达执行。
23、正式开业。
二、经营计划
1、面向大众，菜价不宜订的太高。
2、因地制宜地推出适合套餐。
3、开放送餐到家的服务项目。
4、积极一发新品种，适应市场变化和需求。
5、经营时间：早11：00点 — 晚12：00点。
三、销售计划
1、开业前系列广告宣传介绍本店及产品特色，使消费者产生感观认识，
诱导顾客的食欲。
2、适时推出会员制的消费方式，经熟客一个合理的折扣。
3、消费满200元的顾客实行送日式精品礼品的促销。
四、300平餐厅岗位定员
餐厅经理：1人领班：1人收银员：2人
服务员：6人礼仪：2人传菜员：2人
清洁员：2人
总厨：1人副厨：1人寿司：1人
厨师：3人铁板烧：1人学徒：5人
采购：1人仓管：1人财会：1人
合计：32人
五、岗位职责
1、餐厅经理职责：
管理日常店铺营运，因地制宜策划、宣传、促销。
2、总厨职责：
分配后厨工作，负责出品质量，工作效率，检查原料存量，制定供货需求表，同餐厅经理处理顾客投诉。
3、领班职责：
安排员工工作，制定作息时间表，培训新员工，发展客源，处理投诉，协调与后厨的关系，推广以客户为中心的服务工作。
