餐厅创业计划书 导读：本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为 80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。 1 与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加员 工的凝聚力和工作积极性。为获得充足的原料，制定正确的合理的进货政策，积极为供应商 提供市场信息，进而开拓市场空间。 2 社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应 积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服 务，正确处理顾客的要求和建议。 3 政府媒介关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助 解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息，制造新 闻事件。 6.3 差异化营销策略 6.3.1 突出天之素的特色所在 本公司主要是对本餐厅的文化特色、产品特色、服务特色、环境特色进行大力宣传，从而实 现餐厅的差 6.3.2 实行开放式的会员制度 为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个健身俱乐部，利用信函、电话、广告等方式吸 引第一批会员 100 名，每人只需缴纳 50 元会费，或者在本餐厅累计消费超过到 99 元时，就 可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一张附属会员卡，可以本人使用也可以送给亲友。有 效期为一年，期满续交会费。会员可以享受餐品价格优惠、电话购物、健身知识培训、户外 集体活动等权益。 天之素健康俱乐部在初创期间吸收了第一批会员之后， 我们将逐步利用地 方报纸、广播电台等媒体，播发俱乐部的时事新闻，并通过与医疗卫生、体育健身等机构组 织建立合作互助关系，为进一步争取会员、扩大影响打好基础。 6.3.3 发挥素食餐厅的价格优势 本公司产品的目标人群为城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本公司的 产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本 获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品， 其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来 计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份 6-100 元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。
目标人群 四 财务分析 五 风险与规避 5.5.1 外部风险 随着中国加入 WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必 将给中国餐饮业带来极大的冲击。 餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店， 如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。 5.5.2 内部管理风险 餐饮业是一个技术含量相对较低的行业， 但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖， 对 于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散， 服务人员素质较低， 如何建立现 代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。 5.5.3 市场风险 市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能： （1） 在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。 （2） 项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能 没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。
