2014年度大宗蔬菜产业技术发展报告
（国家大宗蔬菜产业技术体系）
一、国内蔬菜生产及贸易概况
（一）国内蔬菜生产
根据农业部蔬菜生产信息监测网对各省市上报的数据统计分析，2014年我国蔬菜播种面积约3.19亿亩，比2013年约增加1.9%；总产量约7.58亿吨，比2013年约增加3.1%，蔬菜产业规模持续稳定增长。蔬菜市场价格全年保持低位运行，根据农业部580个县定点监测的数据分析，2014年4月到12月产地蔬菜价格比2013年平均低8.2%，仅年初和12月份出现同比略高，全年鲜菜市场价格有九个月较2013年同期有明显下降。
（二）国内蔬菜贸易
1．贸易总额。2014年我国蔬菜进出口贸易继续保持增长。其中，蔬菜出口额达到125.0亿美元，同比增长7.9%；进口额为5.1亿美元，同比增长21.7%；贸易顺差119.9亿美元，同比增长7.3%。
2．贸易结构及流向。2014年我国鲜冷冻蔬菜出口额达到52.6亿美元，约占出口总额的42%；加工保藏蔬菜出口额达到45.1亿美元，约占出口总额的36%；干蔬菜出口额达到27.1亿美元，约占出口总额的22%。主要出口的蔬菜品种是大蒜、干香菇、番茄酱罐头、生姜、洋葱等，主要集中在东北亚市场、东盟市场、欧盟市场、北美市场和俄罗斯市场。
二、国际蔬菜生产及贸易概况
（一）国际蔬菜生产
据FAO数据估算，2013年世界蔬菜收获面积约为5823万公顷，较2012年增长约2.3%；总产量约为11.35亿吨，较2012年增长约2.3%。蔬菜产量排名前五的国家仍为中国、印度、美国、土耳其和伊朗，分别占全球总产量的约51.13%、10.65%、3.01%、2.49%和2.08%；蔬菜收获面积排名前五的国家为中国、印度、尼日利亚、土耳其和美国，分别占全球收获总面积的约41.69%、14.85%、3.25%、1.91%和1.80%。
（二）国际蔬菜贸易
1．贸易总量。据联合国统计署数据，2013年世界蔬菜进出口贸易总量约为1.7亿
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欧美国家开始重视嫁接技术的研发和应用。近年由于禁止使用溴甲烷土壤消毒方法，对嫁接砧木品种选择、砧穗亲和性、嫁接方法等研究逐渐增多。Mohamed等以西瓜品种为接穗，南瓜品种为砧木，分别通过舌接、插接、侧接方法进行嫁接，发现与插接法和侧接法相比，舌接法显著提高了株高、侧茎数、雄花数、单株果实重。Miceli等用野生茄子为砧木，进行砧木断根、顶端45°斜切方法与接穗贴接，有效解决了砧木发芽不齐、生长缓慢导致嫁接时间不匹配问题，同时断根嫁接苗定植后缓苗时间缩短。
栽培营养液自动灌溉技术研发取得新进展。通过构建实时监测的植物生理模型和远程介导的传感装置实现营养液供给自动化，进而完成植物终端的实时监控。
重视菜田土壤微生物多样性研究。土壤理化性质、施肥、连作等都会引起土壤微生物群落结构变异。对有机番茄农场土壤理化性质和微生物指示脂肪酸甲酯的冗余分析（RDA）可解释29.3%的微生物群落结构变异。高强度蔬菜种植条件下施用高量堆肥比低量堆肥和不施肥，0—10 cm土壤革兰氏阳性菌、放线菌、真菌18:1ω9和丛枝菌根真菌的标记磷脂脂肪酸单体（PLFAS）数量显著增加。耶鲁农场田间试验表明，施用牛粪较施用化肥土壤含有更多的β-内酰胺耐受细菌。连作黄瓜根际土壤的活跃细菌群落丰度受种植茬数显著影响。
菜田氮素损失阻控研究仍为重点。结合开放通路红外光谱逆分散技术和反向拉格朗日随机扩散模型开展的菜地氮排放研究认为OP-FTIR/WindTrax可以量化菜田土壤气体氮损失；露地黄瓜-白菜轮作体系中使用DCD（双氰胺硝化抑制剂）可减少N2O的排放量，露地花椰菜种植中使用DMPP（3,4 -二甲基吡唑磷酸盐硝化抑制剂）可减少N2O的排放量；蔬菜作物使用硝化抑制剂（DCD、DMPP）平均提高氮肥利用率；露地菜田（卷心菜、菠菜）上使用DCD可以抑制土壤NH4+-N转化为NO3--N；种植10年的温室中采用还原土壤消毒法（淹水条件），可提高土壤对NH4+-N的生物固定，NO3--N的累积量减少，NO和N2O的排放量降低；露地叶菜类蔬菜土壤N2O的排放量比果菜类土壤高，湿润的夏季土壤N2O的挥发量减少。
有机肥高效施用研究受到广泛关注。有机无机肥配施较单施化肥提高温室番茄土壤微生物量碳和脱氢酶活性，实现增产目的。露地花椰菜种植中发现，与采用有机无机肥料配合施用相比，单施有机肥或化肥处理均减产；全部施用有机肥会导致蔬菜减产，但可增加果实干物质量和土壤养分含量。塑料大棚蔬菜土壤施用堆肥和木屑显著增加土壤脱氢酶、磷酸酶和β-葡萄糖苷酶活性及碳固定；露地莴苣种植中施用蔬菜废弃物堆制
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防控研究，计划2015年进行大田释放试验。已在构思将该技术用于对斜纹夜蛾等其它重要蔬菜害虫遗传防治的研究。
（五）采后处理与加工技术
脉冲强光（激光）杀菌技术被广泛应用。该技术是最新一代冷杀菌技术，无污染、杀菌快（纳秒级）、能效高，现已广泛应用于各种食品包材杀菌，并开始在蔬菜表面减菌进行应用研究。
可降解塑料技术的研发标志果蔬加工业废弃物利用进入新阶段。欧盟利用果菜汁加工业排放的大量废水，研发出廉价、符合欧盟绿色标准的可降解塑料技术及生产工艺。
四、国内蔬菜产业技术研发进展
（一）遗传改良与品种选育
种业创新受到国家的重视。农业部、科技部、财政部联合下发《“关于开展种业科研成果机构与科研人员权益比例试点工作”的通知》（农种发（2014）4号）。要求建立和完善种业科研成果权益分享机制，激发科研人员育种创新活力，保护科研机构与科研人员合法权益，规范种业科研成果交易，提高成果转化率，提高种业科技创新能力。袁隆平、傅廷栋、谢华安等十余名院士专家向政府建议，将包括蔬菜在内的八大农作物杂种优势育种列为国家重点科技专项，得到习近平总书记的重要批示，农业部正组织相关专家撰写项目建议书。科技部已将包括蔬菜等七大主要农作物育种列为“十三五”的重点科技专项，组织专家撰写项目实施方案并征求意见。
育种目标发生明显变化。传统的优质、丰产、多抗目标之外，增加了多样化、小型化、耐贮运、适于机械化生产等育种目标。近年来，开展正规育种研究的蔬菜已达30余种，且同一种蔬菜出现不同的类型。如大白菜，就有适于不同季节栽培、熟性、栽培方式、包球方式等几十种类型。小型化趋势明显，小型白菜-娃娃菜、迷你黄瓜、樱桃番茄、小型园球甘蓝广受市场欢迎。为适应农村蔬菜规模化生产基地的建立，育成推广一批耐裂、耐贮运的番茄、辣椒、甘蓝等品种。适于机械化收获的干椒、加工番茄品种已育成并推广。
分子育种继续取得重要进展。国内科研教学单位分子标记研究愈来愈向实用化发展，开发出许多有实际应用价值的分子标记，如番茄中开发出抗TY病毒、叶霉病等20余种常用标记，黄瓜开发出苦味、抗黑星病、枯萎病等十余个常用标记，大白菜开发出抗根肿病、紫色分子等标记，甘蓝开发出抗枯萎病、显性雄性不育、无蜡粉亮绿性状等
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润栽培对作物吸收量较大的养分离子具有较好的保留作用；把干燥的绿薄荷和鼠尾草等芳香植物按不同比例添加到土壤中，可改善土壤性状量。通过开发基于 Zigbee 无线传输的温室作物信息采集系统与灌溉执行终端，构建了温室智能灌溉远程控制平台。多地高山蔬菜生产中开始尝试大众菜和精细菜合理搭配生产模式，形成多套栽培茬口及模式、生态栽培技术；开展高山野生阳荷笋软化栽培和营养成分研究。
克服连作障碍技术不断发展。筛选出多种蔬菜作物病害的拮抗菌株；发现大蒜、积肥和含微生物菌剂的生物有机肥、生物炭及部分作物残茬等植物源活性物质可抑制病原菌。深化研究轮作、间套作、伴生、填闲等作物多样性种植体系技术在克服连作障碍中具有的重要作用。
土壤肥料研究主要集中在菜田土壤重金属污染控制、土壤微生物学特性动态变化、土壤氮/磷损失阻控等方面。土壤重金属修复生物原位钝化技术（BISIPC）取得突破；改良剂与能源植物联合、土壤生物与植物联合、乳酸菌将成为重金属污染土壤修复研究的热门发展方向之一；采用各种堆肥技术和手段对粪肥中抗生素残留的去除的应用前景广阔；重金属在土壤—蔬菜系统中累积、迁移规律的研究获突破；菜田土壤Cd污染控制研究引起重视；沸石与羟基磷灰石组配改良剂能有效降低土壤中交换态重金属的含量及蔬菜可食部分吸收量。发现包括大棚菜地微生物群落整体代谢活性、多样性和均匀度，设施菜地细菌和nirK型反硝化细菌、氨氧化细菌丰度，连作黄瓜或番茄土壤微生物量碳、微生物量碳/氮比例和细菌优势菌群、真菌优势菌群数量等菜田土壤微生物数量、活性和群落结构多样性规律，以及秸秆还田、沼渣基施、硝态氮肥比例的、铵态氮肥比例对菜田土壤微生物的影响。菜田土壤氮、磷损失阻控研究方面，发现不同种植模式、不同地区的N2O排放、土壤水分、温度、降雨量与硝态氮淋失量之间的相关关系，及对产量、果实品质等的影响。
（三）设施蔬菜技术
设施及设备技术研究与应用取得进展。将日光温室北墙处设置黑色集热幕墙、水蓄热的主动蓄放热系统与地源热泵相结合的“组装式太阳能双效温室”，可滑动的日光温室岩棉彩钢板保温系统，低成本的水循环蓄热系统“日光温室水帘系统”、“日光温室水墙系统”，利用北墙弧形集热幕、水循环蓄热系统代替后墙集热和蓄热作用的、高保温性的三折式新型日光温室，低成本、可高效利用太阳能的“屋架组合管网太阳能集热日光温室”等增温效果明显，部分还具有防雨、防雪、防风、防火能力。室外多曲面槽式太阳能空气集热器集热、带竖向空气通道的太阳能相变墙体蓄热的日光温室试验取得进
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唾管分布的细胞，首次证明这些细胞对病毒的特异性传播非常关键，这为定位烟粉虱体内与传毒相关的蛋白、研发干扰烟粉虱传毒的技术奠定了基础，成果发表在病毒学领域国际权威期刊《Journal of Virology》上。浙江大学与中国科学院微生物研究所合作，发现中国番茄黄化曲叶病毒TYLCCNV的卫星编码的致病蛋白βC1直接与烟草、拟南芥体内茉莉酸代谢途径中的关键转录因子MYC2互作，从而阻碍了茉莉酸代谢途径对下游萜类物质合成相关基因的启动，压抑了植物的抗虫性，同时证明MYC2是植物中病毒侵染的一个保守位点。论文发表在植物学领域国际权威期刊《Plant Cell》上。
重要病原菌效应因子研究进展显著。基于基因组学和生物信息学技术，解析了辣椒疫霉、大豆疫霉、致病疫霉等多个卵菌种菌基因组中含若干效应蛋白，它们隶属胞质效应蛋白或质外体效应蛋白。目前已克隆了卵菌的多个效应基因，探索了其侵染机制，并开展了效应蛋白结构生物学研究。找到了宿主体内多个与效应蛋白互作的靶标分子（如PI3P、MAPKKKε等），解析了几个效应蛋白三维结构（如AVR3a
4、PexRD2等），尝试基于三维结构，深入研究其转运宿主细胞机制及致病机制。
农作物病虫害绿色控制与综合解决方案示范效果显著。据农业部统计，2014年在全国31个省区组织开展蔬菜等10种作物病虫害统防统治与绿色防控融合推进试点工作，建立示范区538个，示范面积920万亩，辐射带动7160万亩。从试点效果看，一是集成一批技术模式，二是农药减量控害显著，三是节本增效显著，四是示范带动效应显著。农业部力争到2020年全国统防统治与绿色防控融合推进覆盖率达30%以上。
（五）采后处理与加工技术
应用物理的、化学的、生物的以及综合控制的方法，对蔬菜进行采前及采后处理，在延缓蔬菜采后衰老，维持品质方面有了新的进展。利用热处理、间歇变温处理提高番茄、青椒的品质及采后耐冷性；高压电场能够有效抑制黄瓜、番茄采后的衰老；微波处理可以提高蒲菜、慈姑贮藏期生理及品质；外源一氧化氮熏蒸处理提高芥兰、番茄的采后品质；茶树精油、薰衣草精油、玫瑰果精油控制果蔬采后病害；利用绿光、红光、蓝光LED灯照射能够抑制青花菜采后黄化；乙醇新型固体缓释剂处理番茄可以提高番茄品质；基于高光谱图像技术、利用反射和半透射高光谱图像、核磁共振技术等，应用于番茄的早期冷害无损检测。
国产化、高效节能加工装备得到推广。国产化鲜切蔬菜自动计量包装装备开始推广，应用效果良好；随着多省市限制20吨以下锅炉的使用，中小型热泵干燥装备在宁夏等地开始应用，标志高效节能方式开始在脱水蔬菜产业中应用。
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