浅谈广西地方特色企业
[摘要] 中国悠久的历史，酝酿了深厚的文化，造就了丰富的特产食品，越来越过的特色食品生产企业开始摆脱地域的桎梏，产品向往全国各地，但特产食品的整体营销水品还处于初始阶段，文章较为具体的分析了特色食品的消费特点和如何制定营销模式。
[关键词]特色食品；消费特点；营销模式
地方食品特产具有地方特色，多在当地销售，为 当地人所自豪，为广大消费者所喜爱。同时，食品特 产营销也遇到问题，尤其是如何突破地域和特产属性限制，实现更大发展。但是，在总结地方食品特产营销特点的基础上，明晰优势，梳理出营销模式，就可以更好的促进地方食品特产的发展。
一、广西地方特色企业情况
南宁市天元食品有限责任公司，主要经营广西土特产，以经营广西扬美豆豉、广西黄姚豆豉、干米粉、广西柳州螺丝粉、广西桂林米粉、台湾技术生产的原汁豆豉及干豆豉、茶叶、冬瓜糖、黄皮酱、辣椒酱、豆腐乳、天等指天椒辣椒酱、桂林辣椒酱、桂林豆腐乳。企业类型为私营有限责任公司。
桂林吉祥山宝食品有限公司，主营贡品香猪,香牛等广西特色产品，广西贡品香猪生长在桂西北的高寒边远山区，因而普遍生长缓慢，而且体重不大，一般不超过20KG；又因其骨细皮酥，肉质细嫩，没有普通家猪常见的腥膻味道，烹调时不用添加任何作料也香气扑鼻，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”之美誉。企业类型为私营有限责任公司。
北海市靓源堂食品厂,主营海宝、珍珠粉、南珠粉等。公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则。企业类型为个人独资企业。
桂平市国维食品有限公司，主营产品为腐竹，原材料选用东北绿色食品基地生产的黄豆，运用传统的手工艺精制而成，具有甘甜清香、超级爽脆、营养丰富等特点。生产过程中无任何违规添加。 企业类型为个体经营。
贺州市万兴农副产品贸易公司，供应茶叶：红茶、绿茶、枫香茶、养生茶等土特产，企业类型为私营合伙企业。
柳州市春瑞丰侗族食品公司，主营侗家酸排骨,侗家酸肉,侗家酸鸭,侗家酸
鱼,侗家油茶,侗家野生香菇,侗家野生干笋。企业类型为个体经营 。
梧州市碧生源食品有限公司是一家集开发，生产，销售“梧州特产”龟苓膏系列产品的专业公司。公司的配方及产品的功效承传传统古方的基础上，进一步完善和改进。产品集营养，口感，美味于一体，多年来深受消费者的青睐。目前公司龟苓膏粉月产量达5000箱（件），龟苓膏粉年产量500吨，凉粉500吨，保健凉茶颗粒冲剂月加工量6000箱以上。企业类型为私营有限责任公司。
河池市大化天然长寿食品厂，主营“七百弄”牌旱藕粉丝粉条等系列天然美食。产品已通过了广西产品质量监督检验所检验为合格产品。曾获得广西河池市“河池七珍”品牌之一，属广西特色农产品。企业类型为股份有限公司。
玉林市双凤绿珠生态食品开发有限公司，主营的桂圆肉是名副其实的“南国人参”，粒粒经过精挑细选入口清甜， 观感圆润、颜如黄玉、肉质更细腻、属桂圆肉的上品体现中国古文化的深厚底蕴；持续推出的产品还有葛根汁、纯葛粉、红莲纯藕粉、珍品礼盒、野生葛花醒酒茶、生态竹笋干；葛根还可加工成葛参面系列、葛参茶系列、葛根胶囊、葛根饮料、枸杞双歧葛粉、葛根粉、葛根粉丝，并为知名品牌提供原产品与原材料。企业类型为私营合伙企业。
二、特产食品的消费特点
一个地方的特产之所以称为特产，必然是依赖于某一个或多个优势。地方特产必须明白自身优势来源，这是特产食品进行“特色”营销与战略选择的前提。特产食品可以分为两个市场和三个消费群体，两个市场是特产地市场、特产地外市场，三个消费群体是特产地的本地顾客、来特产地消费的外地顾客、特产地外市场的外地顾客。
特产食品的依赖优势。其一，城市地位优势。德州扒鸡之所以比符离集烧鸡、道口烧鸡、沟帮子熏鸡名气大，是因为山东德州地名比安徽符离集、河南道口、辽宁沟帮子地名大。北京烤鸭比德州扒鸡有名，也得益于北京是我国的文化、政治的中心。其二，口味特色优势。食品有着鲜明的口味特色，比如菏泽单县羊汤、德州扒鸡、肥城蜜桃等。其三，资源独有优势。有些特殊的资源是当地才能拥有的，比如西湖龙井，当地的茶叶生长环境是别的地方无法复制的；又如崂山矿泉水，崂山的水也是其他地方无法复制的。其四，历史典故优势。有一些特产是源于历史悠久或让人印象深刻的典故，比如东坡肉、叫花鸡等。
特产食品的消费群体。当地消费者对地方特产通常有自豪的情感在里面，特产存在于其生活之中，是作为地方特色进行对外交流的媒介，更是作为对外交往的礼品来看待，比如德州人招待外地客人要用德州扒鸡，走亲访友要送德州扒鸡。外地消费者在特产地的购买行为不能形成重复消费，因为特产一般在其他地方不常见，所以外地消费者多是出于尝鲜的目的及买正宗的想法而购买的，但是，这种消费心态却不能使顾客形成持续的消费行为。消费者在出差或旅游时购买特产食品作为馈赠亲朋的礼品或纪念品，一般不会进行二次购买，这也意味着在特产地，特产食品每次面对的外地顾客，都是一波又一波的新顾客。
特产食品的购买习惯。在特产地外，消费者在选择和购买地方特产时，首先看重的是不是这个地方产的，而不是这个地方的哪个企业产的。也就是说，消费者对特产食品只存在模糊的认识，往往离特产地越远，这种认识就越模糊，这种状态导致消费者往往只看重地域品牌，不太看重企业品牌。消费者的这种心态直接导致特产生产企业的品牌营销观念不强，产业化程度不高，小作坊与大企业并存，在这种情况下，每个特产企业都是机遇与挑战并存的。
三、如何制定特产食品的营销模式
特产食品的领导品牌往往有广告支撑，顾客的指名购买率大，跟随品牌不愿或无力投入广告，顾客的指名购买率小。由于领导品牌和跟随品牌在资金实力和行业地位上的不同，在推广特产食品的时候，其营销策略也是迥异的。
品牌塑造。由于外地消费者本身对特产食品和品牌就是一知半解，所以在外地消费者眼里，特产食品在外包装上只要有明显的特产地名称，比如东阿阿胶的“山东”、“东阿”，龙口粉丝的“龙口”；有明显的特产食品名称，比如德州扒鸡的“扒鸡”，龙大粉丝的“粉丝”；有精美的包装，最好透明，食品有可见、可信的几个特征，基本就是正宗的。鉴于此，跟随品牌往往走的是浑水摸鱼路线，在包装上除具有以上特征外，其他包装元素会尽量与领导品牌相似。因此，领导品牌更应增强产品的可识别性，千方百计地增加顾客指名购买率。
包装设计。地方特产名称是地方共有品牌，通常规定区域内的所有企业都可使用，大集团必须与小作坊共享地方特产名称。西湖龙井、金华火腿、东阿阿胶等，这些名称是不能被某个企业独享的，可以被众多企业共同使用。即使领导品牌以特产地名称注册了商标，也无法避免其他企业打擦边球。那么，企业品牌与
地域品牌在包装的呈现上会遇到一个问题：是突出企业品牌，还是突出地域名称?特产食品目前在包装上大致有三种形式：第一种是大地名，小品牌，即特色食品名称字很大，企业和品牌的名称很小；第二种是小地名，大品牌，即特色食品名称字很小，企业或品牌名称很大；第三种是大地名，大品牌，即特色食品名称和企业品牌名称都占据醒目位置。这三种包装的目的是不一样的，第一种是重在借势，第二种是重在塑造自己的品牌，第三种是借势和品牌塑造并重。跟随品牌通常采用的是大地名，小品牌的策略，按这个思路，领导品牌应该是采用大品牌，小地名的策略。但这样做其广告支持要跟得上，否则消费者会认为你这个品牌不具有正宗的特征，因此大品牌选择折中的品牌名称和特产地名称同样显著标注的策略是相对最安全的。
品牌宣传。由于历史原因，很多领导企业把特产地名称成功注册为商标，比如德州牌扒鸡、东阿牌阿胶、金华火腿等。此时，如果领导品牌能够做到禁止其他品牌包装上出现“德州”、“东阿”、“金华”等字样，那么，它们当然能够垄断市场。所谓成也萧何败萧何。正如前述，“德州”、“东阿”总会以各种各样的形式出现在跟随品牌的包装上，因此，如果没有足够的媒体广告和公关活动冲击，“德州”“东阿”等品牌名称不能被消费者识别和记忆，自然就被淹没了。很多购买德州牌扒鸡的人不知道买的是德州牌扒鸡，而只知道购买的是德州扒鸡，就是一个例证。于是，拥有与特产地名称相同的品牌名称的领导企业，要持续加大宣传和品牌运作，与跟随品牌做到清晰切割；跟随品牌要想方设法以各种形式把特产地名称落在外包装上。
[参考文献]
[1]冯万荣．旅游纪念品市场存在的问题及其对策[J]．太原大学学报，2004，(3）．
