“Happy House”西式简餐厅策划方案
一、市场分析
近两年，三亚休闲饮食文化日趋顶盛，以西餐为主的定位占据的市场份额最大，可见该细分市场的容量之大。三亚本地的休闲文化品牌和从内地来的品牌形成了激烈的竞争势力。
通过这些竞争，我们可以看出他们的目标消费群基本都是重叠的，试图通过定位、环境、服务、促销上推陈出新，树立差异化的形象。
海南XXX食品有限公司从2004年开始涉足餐饮业，通过近几年的积累也有了一定的经验和成果。但在餐饮业来说，尤其是西式餐饮，从消费者的角度来分析，其忠诚度是较低的，这批年轻人非常愿意尝试新品牌，只要他们从中获取一些比较后，凭个人的偏好就对愿有习惯消费进行改变。因此新品牌的“新”会使消费者对老品牌产生喜新厌旧的态度。
这几年以来，公司在海南陆续开了三家有关西式餐饮的店铺，以深入、贴近消费者为目的，获得了一定的市场份额。在目前，激烈的三亚市场中，又另开疆拓土，体现实力，我司将西餐的文化传递到美丽的XX学院，希望更大的给惠予XX学院，更好的服务于XX学院的每一位学生。
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二、XX学院市场分析
1、从战略远景看
（1）XX学院凭借着优秀的信誉和理念，寄托于海南国际旅游岛的建成，必将发展成为一个优秀的高等院校，其市场投资前景广阔。
（2）XX学院目前的休闲饮食文化特别是西餐文化还是一个空白，如果我司有幸作为首家进入本市场的休闲饮食文化店，将成为该市场的领导者。给XX学院的学生一个新的生活方式，提高他们的生活和饮食品质。
（3）同时我们希望能够得到校方的支持，我司拟开的西式简餐店对提升XX学院的整体形象有较大的推动作用。
2、从现状来看
（1）XX学院作为一个优秀的高等学校，在校生即将达到两万人，并且XX学院商业街在校园内最繁华的地段之一，地小人多——市场容量无限，信息的传播较易，市场容易撑控。
（2）学院的学生消费层次较低，但整体文化水平非常高，且均为年轻人——对西餐消费的接受能力很好，故前期只需作一些有效地的宣传引导，进一步培育市场。
（3）虽学院大多数学生消费水平较低，但不乏一些条件较好学生的消费水平较高——对准高端消费的支撑。
总结：从上面的分析来看，XX学院与三亚市的市场有极大的不同，因此我司要根据XX学院的实际情况进行再定位，细分目标群体，以拉近与消费者的距离。
三、再定位
西餐消费属于高关心、理性消费，即消费者在消费前需要对该店有正面感性认识。相对于XX学院的市场，西餐这样一个名词，不会对大多数学生在心理上产生很大的落差，这就更加容易的开拓这个市场。
西餐这类店风形象型的餐饮取决于消费者本身对该店的情绪感受，自我概念与消费者消费时所得到的象征性满足。因此为了让学院的学生得到一定的共识，迎合学生们的心理，我们就应该界定出能被学生们心智接受的定位。通过定位再回过头来引领内部运营，才能使产品和服务被学生们接受而转化为业绩。
我们从“Happy House（快乐满屋）”的品牌名称入手，以建立与品牌名称对应的核心文化为主要内容，以西餐厅的功能诉求为主，即消费者不仅是体验另一种饮食文化，更重要的还是来于此品牌带来的愉乐——朋友聚会的畅快、情侣约会的浪漫、同学聚餐的温馨，学生工作会议的轻松。即定位于“传播快乐的休闲、会议中心”。并围饶这一主旨，做足日常运营中的工作。体现出“Happy House（快乐满屋）”的核心文化“快乐”有效区隔了西餐的高消费所产生敬而远之的行为。
四、目标消费者细分
因为XX学院消费人群相对较少，消费能力较低的特点，必须扩
大目标市场，做全方位的目标市场细分以达到最大化的企业营利为目的。
1、中高端消费——体现幽雅、正式
走此路线，主要以学院的学生干部为主要对象，同时也聚焦于平时忙忙碌碌的老师们，为他们提供一个良好的聊天、交流环境。
前期推广：以学院各个学生干部组织为单位进行分别旋床，对他们发放会员卡或者优惠券。
2、中档消费——体现店铺文化
走此路线，结合以“Happy”文化的传播，在店内固定醒目位置，张贴手绘漫画（定期更新，还可由学生们提供），笑话专栏，学生提供笑话发布，漫画发布，使学生们都参与到“Happy”的传递中。
3、低档消费——体现“独乐乐不如众乐乐”
低端消费者其实并不是不愿意去高档的地方消费，他们内心其实很憧憬与追求品质生活，只是高端门槛太高，让他们可望而不及。低端市场就像是一块鸡肋，我们要把它作为培育西餐消费的试验田，以推出几款价格相对较低的菜品使西餐渗透到XX学院的市场中去。
五、前期的宣传推广方案
会员制：可稳固现有消费者成为长期消费者，如一次消费额达到一定金额者赠送，享有特别优惠；
优待券 ：利用开业时优待券散发，一方面为本店作宣传，另一方面提升业绩；
异业联合营销：在保证双赢的基础之上，就自己的店风设计活动内容，搭配不同行业结合性促销，进一步加大本店的宣传力度如：XX学院各大超市以及各个食堂等。
