公司小食堂上半年情况汇报
xx公司小食堂XX年1-6月情况汇报
XX年上半年，公司小食堂在上级领导的关心和指导下，不断改进和完善各项工作，在菜肴口味、菜肴搭配、卫生状况等方面皆取得了一定进步，各项工作有序进行。现就小食堂XX年上半年情况汇报如下：
一、小食堂XX年1-6月费用情况统计
小食堂的费用统计包括菜金、税金、水果和其他副食品的费用合计。根据公司要求，原则上员工每人每天用餐金额需控制在12元以内。办公室每月认真完成对小食堂上月各项费用的核算工作，并计算出每人每天平均金额。现将小食堂XX年1-6月费用情况详列于下表：
小食堂XX年1-6月费用统计表
时间
购菜钱(元)
税金(元)
水果(元)
其他副食品(元)
合计(元)
工作天数(天)
日平均人数
每人每天平均金额(元/人)
XX.01
1586.2
39.0
238.0
0
1863.2
14.6
9.8
XX.02
2549.7
96.0
329.0
542.1
3516.8
14.8
11.9
XX.03
2562.3
90.0
409.0
616.0
3677.3
23
14.9
10.7
XX.04
2111.6
95.0
333.0
741.2
3280.8
14.8
11.7
XX.05
2532.1
90.0
332.0
825.8
3779.9
22
13.9
12.4
XX.06
2471.8
95.0
311.0
792.1
3669.9
14.6
12.6
合计
13813.7
505.0
1952.0
3517.2
19787.9
据统计，XX年1-6月，小食堂各项费用使用情况基本良好，但5月、6月略有超支，由上表可见，主要是5月和6月其他副食品采购金额较高所致。办公室通过对5月和6月其他副食品采购明细单的进一步分析，得出主要原因是5月和6月，小食堂对黑木耳、香菇、粉丝的采购量较集中，采购成本较高。今年以来，基于对副食品质量、口感等因素的考虑，小食堂将香菇、黑木耳、粉丝等副食品的采购方式由通过菜场采购改为通过超市统一采购，这些副食品一方面因质量、品牌的好坏而存在着较大的价格差，一方面受到国内通胀及自然气候等因素的影响而有较大幅度的涨价，因此造成了采购总成本的上升，导致5月和6月略有超支。
二、小食堂运行情况
、运行中的优点
1、食品采购规范、价廉物美
小食堂工作人员坚持每日采购新鲜菜品，坚决杜绝腐烂变质及其他不符合卫生标准、要求的食品；对于肉食品，一律通过超市进行采购；对于鱼、虾等水产类食品，尽可能地在同一摊位进行采购，确保食品质量安全可靠。今年以来，未发生过一起因饮食卫生状况所导致的问题。同时，小食堂工作人员能在确保伙食质量的前提下，根据每日的菜市行情调节菜肴搭配，切实做到菜品采购质优价廉。
2、菜肴搭配科学、营养可口
小食堂工作人员十分注重菜肴搭配的科学性，平时认真学习食物相宜、相克常识，根据食物属性合理搭配膳食，使食物的营养价值得以充分发挥；对于一些具有一定药理和食用价值的蔬菜根茎，如芹菜根叶等，小食堂工作人员能佐以调料，变废为宝，坚持做到物尽其用。在菜肴口味方面，小食堂工作人员凭借自身对意见和建议的快速领会能力，不断在菜肴的烹调技巧、辅料的运用上进行改进和完善，使菜肴口味有了较大的改善。在菜式品种上，小食堂工作人员经常推陈出新，今年以来，新推出了如糟肉、肉末粉丝、糟门腔、白切肉、四喜烤麸等较受欢迎的菜式。
3、食堂环境整洁、安全卫生
今年以来，办公室进一步强化了小食堂安全防范工作，通过张贴“温馨提示”、口头提醒等方式，经常向小食堂工作人员灌输安全常识，有效提高了小食堂工作人员的安全防范意识；同时，定期检查厨房设施运行情况，发现设施老化，及时安排相关人员进行维修、更换，较好地杜绝了安全隐患，确保食堂设备正常运行。在食堂环境卫生方面，小食堂工作人员坚持每天工作完毕后对厨房用具、地面、墙面、水槽进行彻底清洁；坚持每天饭后对餐具进行高温灭菌消毒，对于容易受潮发霉的竹质餐具，如筷子、饭勺等，坚持待自然风干后存放；对于开袋后的辅料，坚持做到有序分类、密封存放；对于厨房用的抹布、百洁布、纱布等容易滋生细菌的易 耗品，坚持做到勤洗勤换，使厨房的环境卫生情况得到了较大的改善。
4、服务意识较强、热情周到
小食堂工作人员具有较强的服务意识，平时善于采纳员工提出的建议，主动关心员工饮食细节问题，例如对于因身体原因不宜食用含糖食物的员工，小食堂工作人员能妥善为其安排饮食；对于公司中一些年纪较长、牙口不好的员工，小食堂工作人员能适当调节某些菜肴的软硬度；对于临时需要增加午餐份数的情况，小食堂工作人员能做到灵活应变、供应及时，温馨周到的服务得到了广大员工的认可。
5、账目登统、复核、报销环节规范，账账相符
小食堂工作人员根据公司要求，每十天左右结账一次，认真落实账目的登统、复核、报销等一系列工作，做到账目清晰，核算准确。办公室进一步严格了对小食堂费用账目的检查，定期检查菜金的使用情况，对在检查过程中发现的账目不合理之处，及时要求有关人员进行整改；同时，进一步加强了小食堂费用统计工作，于每月15日前认真完成对小食堂上月费用情况的统计，确保账账相符，准确无误。
6、就餐人数统计及时，杜绝浪费
今年以来，办公室进一步加强就餐人数统计工作，每日对隔天用餐人数进行统计，并及时告知小食堂工作人员，较好地避免因人数统计不准确所造成的不必要的浪费。
、运行中存在的问题
1、饭菜分量的结构有待进一步完善
小食堂在菜肴总量的控制上基本良好，但是也存在一定问题，一是米饭供应量略微偏少，有时出现米饭供应不足的情况。二是素菜供应量偏多，经常出现素菜剩余，造成一定程度上的浪费。
2、费用控制仍需进一步加强
小食堂5月、6月出现费用超支，在费用控制工作上仍需进一步加强。
三、今后的整改措施
1、进一步加强对其他副食品采购费用的控制
一是严格其他副食品的采购成本。下半年，办公室将进一步加强对其他副食品采购费用的控制，尽可能地将之控制在650元/月，努力确保总费用不突破。二是严格采购环节管理。下半年，国内食品价格料将持续上涨，在这样的大环境下，办公室将进一步加强对其他副食品采购环节的监督和管理，督促相关人员在采购时，尽可能少地购买处于涨价高峰阶段的副食品；对于同一种副食品，尽量选择性价比较高的品牌，并坚持做到货比三家，努力实现成本缩减。三是进一步强化费用使用统计工作。对每次统计中发现的费用使用不合理之处，要及时要求有关人员进行整改。
2、进一步调整饭菜分量的结构
小食堂工作人员要根据每日用餐人数，准确掌握好饭菜的供应分量。在米饭的供应量方面，小食堂工作人员应在实际用餐人数的基础上，适当增加1-2人份，以避免出现米饭供应不足的情况；同时，应在现有基础上，适当减少素菜的供应量，或可在将素菜进行分盘时，减少每个餐盘内素菜的分发量，将未分发完的素菜留在大餐盘内，便于员工按需添加，从而避免浪费现象的发生。
总之，办公室将认真遵照领导的工作指示，不断完善小食堂各项管理工作，使小食堂安全、规范、顺利运行，努力办出领导放心、员工满意的小食堂，为公司的发展做出积极的贡献。
