酒水部规章制度
一、上班时间
早班：16：00-24：00
中班：18：30-02：30
晚班：21：00-05：00
以上班次7天一轮换，如有重要事情另行以通知为准。
二、工作流程
1、早班：
打冰块→灌宴请酒→收验货物→营业期间做果盘
要求：（1）16：00前着工装到指定报到地点报到
（2）16：00准时进入工作状态
2、中班：
18：30准时参加班前例会，点名签到
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例会完毕，有主出品人员进行班前盘点，其他吧员领取果盘碟、小食碟及冰桶等相关用具
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水果称重，领取所需酒水物品
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副出品人员装干果、冰镇啤酒
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机动人员协助做果盘人员清洗水果
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19：30所有工作人员到达指定所属工作位置
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一切营业准备工作就绪
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营业开始，各人员注意职责所属
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02:30下班时整理物品、清理卫生等
3、晚班：
21：00准时上班，清理中班未领取完物品
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其后协助机动人员装小吃、冰镇啤酒等工作
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02：00接替出品工作，下班前的物品盘查工作
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营业结束，检查清理区域卫生、电器电源、设施设备运转↓
锁好门窗，下班
三、规章制度
1、按时上下班，不迟到、早退、旷工
2、杜绝电话请假，病假需具有医院证明，事假需提前一天以书面形式申请。
3、开源节流，杜绝蓄意浪费公司一切资源。
4、严禁做出有损公司利益，团队利益以及他人利益的行为。
5、严禁偷食，饮用公司所有物品，上班时间不得嚼槟榔、吸烟、吃东西等。
6、保持个人卫生，不得留指甲、胡须、长发。
7、保持整体工作区域卫生，用品用具摆放整齐，地面保持干净。
8、服从管理，一切行动听指挥，遵守先服从后上诉原则。
9、团结友好，善待他人，严禁勾心斗角，拉帮结派，打架斗殴。
10、自尊自爱，严禁参与一切带有黑社会性质的非法组织和从事黄、赌、毒等违法活动。
11、所有物品需按公司的量化标准进行制作与出品。
12、上班时不得饮酒，带有醉态工作。
13、上班时间不得做与工作无关的事情。
14、上班时间非工作需要不得私自串岗。
15、上班时间不得与其他部门工作人员打闹嬉戏。
16、上班时间不得私自会客或带朋友进入工作区域。
17、每天保持积极、乐观、开朗的精神状态，上班时不得闹情绪。
18、上班时间着工装，仪容仪表整洁得体，精神状态良好
19、所有工作人员在正常工作时间禁止就餐（宵夜除外）
20、遵守员工守则及公司相关的规章制度。
以上条例按情节严重处以10-500元处罚。
四、岗位职责
1、了解企业发展蓝图、经营理念、质量标准与企业、部门组织、人力架构，明确本岗位工作在企业中的定位。
2、熟记和遵守各项工作管理制度与后勤制度，熟练掌握工作技能技巧。
3、热爱本职工作，以饱满的精神状态参与对客服务。
4、严格执行岗位操作规范和卫生操作标准，时刻保持个人卫生。
5、严格执行凭单出品的制度，若因失误造成出错、重出等自行负责。
6、爱护区域卫生，提高巡检力度，时时掌控货物销售情况，做好补货及整理
7、对所值区域设施、设备进行每日例检维护，如有损坏，及时上报维修。
8、与其他部门工作人员紧密协作，积极学习相关专业知识，掌握相关部门工作技能。
9、配合公司成本控制计划，做好日常工作中的成本节约。
10、按时参加班前、班后例会，熟练掌握公司工作信息。
11、参加班前例会，认真听取上级传达的工作事项与重要信息，认真记录，认真学习，将各项工作任务与指示理解到位。
12、对所有单据、表格进行规范领用、填写、交还。
13、保管好工作工具，保证工作工具洁净、使用正常，按要求领用、交还。
14、负责上级交办的其它事务。
五、卫生标准
1、时刻保持地面干净：（1）：无污渍。
（2）：无水渍。
（3）：无空瓶、空箱。
（4）：无果屑。
（5）：无杂物。
2、时刻保持台面整洁：（1）：无灰尘
（2）：无杂乱摆放现象。
（3）：无污渍。
3、时刻保持设备美观：（1）：无污渍。
（2）：正常运转。
（3）：无灰尘。
4、所有毛巾下班前用洗衣粉清洗、晾整齐、无异味。
5、用具洁净、无水渍。
6、酒水小吃出品前要求整洁美观。
7、下班时所有物品摆放整齐，台面整洁，地面干净。
六、先出品后补单规定
1.原则上不允许先出品后补单；
2.楼面在遇到以下特殊情况才能先出品后补单
⑴、接到总经理或董事的通知
⑵、公司招待政府职能部门
⑶、由于员工操作失误，如：不小心打坏客人酒水、将客人所买酒水丢失或拿错、客人反映酒水有问题等
3.楼面需先出品时，楼面经理与吧台主管沟通，然后由楼面经理到吧台领取酒水，并写好借条，吧台做好登记，同时上报酒水部主管。
4.出品后，吧台主管必须及时跟进，否则责任由吧台主管承担。
5.楼面将出品单补开后，由楼面经理将单交到吧台，并拿回借条，同时通知吧台主管。
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