一、座次
圆桌，正对大门为主客，主客左右手边的位置，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。 八仙桌，如果有正对大门的座位，正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，面东的一侧右席为首席。 大宴，桌与桌间的排列首席居前居中，左边依次
2、
4、6席,右边为
3、
5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。 主人应该提前到达，在靠门位置等待，为来宾引座。如果是被邀请者，应听从东道主安排入座。
若老板出席的话，应将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非招待对象的领导级别非常高。
二、点菜
如果时间允许，应等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请客人来点菜。
公务宴请，要控制预算，选择合适档次的地点。若老板在席，除非老板主动要求点菜，负责由你来点菜。 若赴宴，让主人点菜。若对方盛情要求，可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。征询桌上人的意见，问“有没有哪些是不吃的？”。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味”。
点菜时，三个规则：
人均一菜比较通用。如男士较多，可适当加量。
有荤有素，有冷有热，尽量全面。如男士多，多点些荤食，如女士较多，多点几道清淡蔬菜。 普通商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右。如宴请对象是关键人物，点几个够份量的菜。 点菜时不应该问服务员菜肴的价格。
标准中餐，上菜依次是冷盘、热炒、主菜、点心和汤，若感觉吃得有点腻，可点一些餐后甜品，最后是果盘。 优先考虑的菜肴
有本地特色的菜肴。如西安的羊肉泡馍、湖南的毛家红烧肉、北京的涮羊肉等比生猛海鲜更受好评。 本餐馆的特色菜。能说明主人的细心和对被请者的尊重。 安排菜单要考虑饮食禁忌：
宗教饮食禁忌。如穆斯林不吃猪肉不喝酒。佛教徒少吃荤腥食品，如肉食、葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻食物。 出于健康原因的禁忌。如心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉；肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼；胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼；高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。
地区饮食偏好。如湖南省份的人喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。
职业禁忌。如在公务宴请时，不准大吃大喝、超标准用餐、喝烈性酒，驾驶员工作期间不得喝酒。
三、吃菜
中餐宴进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的。上龙虾、鸡、水果时，送上的小水孟，是洗手的。 用餐时不反复劝菜，可向对方介绍菜的特点。
客人入席后，应待主人打招呼，由主人举杯示意开始，客人才能开始。夹菜应等菜肴转到自已面前时，再动筷子。 不要盯住自己喜欢的莱吃。吃东西别和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺，用筷子取出放在碟子里。不吃掉了的菜。 用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴。在主人还没示意结束时，客人不能先离席。
四、喝酒
领导相互喝完再敬酒。敬酒站起来，双手举杯。碰杯，敬酒，要有说词。 可以多人敬一人，不可一人敬多人。
自己敬别人，如不碰杯，自己喝多少视情况而定。自己敬别人，如果碰杯，一句“我喝完，你随意”，方显大度。 多给领导或客户添酒。领导或客户确想找人代酒，装作自己是因为想喝酒。通过旁敲侧击把准备敬领导的人拦下。 端起酒杯，右手扼杯，左手垫杯底，自己的杯子低于别人。若无特殊人物在场，碰酒按时针顺序依次进行。 酒面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了。 遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。
关于敬酒：
1、主人敬主宾。
2、陪客敬主宾。
3、主宾回敬。
4、陪客互敬。
五、倒茶
客人进屋后，先让坐，后备茶。在冲茶、倒茶之前用开水烫一下茶壶、茶杯。一次性杯子套上杯托。 茶味不宜过浓或过淡。若客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，则按照客人的口胃冲茶。 倒茶，无论茶杯大小，不宜太满。端茶，双手给客人端茶。
添茶。主动为客户和领导添茶。可示意服务生来添茶或让把茶壶留在餐桌上，自己亲自来添更好，最后给自己添。
六、离席
中途离开，悄悄地和身边的两、三个人打个招呼，然后离去便可。
中途离开酒会现场，要向邀请你来的主人说明、致歉，和主人打过招呼，应该马上离开。
