安 底 中 学 食 堂
承
诺
书
宾宾后勤服务中心
尊敬的政府、学校领导及各位学生家长：
你们好！
宾宾后勤服务中心，能参加此次竞标，我深感荣幸。借此机会，我要对政府、学校领导及各位学生家长作出承诺。有我的承诺，你们尽管放心，我会让每一个学生吃好、吃香每一顿饭。
为此，我将自己的基本情况简单介绍一下：我公司成立于2010年，注册资金200万元，法人代表任宾。“诚信为基，质量为本，安全为首”是我宾宾后勤服务中心的工作原则和经营理念，“科学化管理，人性化服务”一直是我们的职业准则，作为一个能吃苦耐劳，又有相当事业水准的后勤服务管理团队，我们有着较强的管理能力和丰富的实际经验。会将学校后勤服务工作开展得有声有色，学校的膳食中心工作将成为金沙县教育界的亮点，并随时接受各级领导的检查，参观。
有实力方能彰显魅力，有诚心才能获取信任。我没有过多的口头承诺，我中心只希望取得一次证明自己实力和表达自己诚意的机会。若此次竞标成功，政府、学校领导及各位学生家长不需花太多的精力去面对令人“头大心烦”的后勤琐事，更不怕“食堂卫生难搞，食品安全难防”而被追究责任了，再不需要像以前一样为打扫卫生，迎接检查，防食物中毒等担惊受怕了。在政府、学校领导及各位家长的大力支持和配合下，宾宾后勤服务中心将全力以赴，与学校密切配合，搞好后勤服务工作。最后，我简要介绍一下我对整个学生食堂的设置和饮食的配置方案。
一、专间设置具体要求
1、更衣间：设男女更衣间各1个，洗手池、消毒池各1个；
2、粗加工间：设肉类、蔬菜消毒池各4个，剖洗台1个，配不锈钢菜架若干，切肉机、豆浆机、土豆脱皮机各1台；
3、切配间：设刀架1个，抹布架1—3个，菜墩架3个，蔬菜切配操作台3—4个；
4、烹饪间：安装排气、排烟设施，按需要设调料操作台、食用具存放柜，使用不锈钢气灶（或隔墙烧火煤灶），预防氟中毒；
5、蒸饭区：设不锈钢饭盘隔子，洗消池1个，配不锈钢蒸饭机及饭箱和
盘隔搁放架；
6、白案间：设洗消池1个，模子操作台1个，配和面机、揉面机、压面机各1台；
7、锅炉房：设洗手池1个，配置天燃气（煤气）锅炉1台；
8、餐具洗消间：设一洗、二清、三消毒、四冲洗池各2—3个，配置餐具消毒、保洁柜各2个；
9、售饭区：设配餐台若干，洗消池1个，安装杀菌灯若干和能开合的食品输送窗；
10、餐厅：设供学生用餐使用的洗手，洗碗设施，有条件的可设置餐具存放柜；
11、贮藏间：配生熟食品冷藏若干和饭菜留样柜1个；
12、副食品库房：设隔墙离地的物品存放平台、有相应的通风设施；；
13、主食品库房：设隔墙离地的物品存放平台，有相应的通风设施；
14、干杂品库房：设木制物品存放层架若干，有相应的通风设施；
15、在食堂装修方面：按县级卫生部门要求和国家卫生标准，装修A级餐厅级的大厅和宽敞、明亮、最具实用价值的厨房。
二、菜品供餐时间分早、中、晚、夜霄：
早餐：
面食类：包子、馒头、面条等；
米粉类：米皮、粉条、砂锅粉、酸辣粉、凉粉、凉米皮等；
稀粥类：豆米粥、绿豆粥等；
油炸类：油炸巴、油条等；
中餐：
瘦肉类：青椒肉丝、鱼香肉丝、米豆肉沫、玉米肉沫等；
肥肉类：回锅肉、蒸肉等；
汤菜类：排骨汤、鸡蛋汤、酸菜豆米汤、南瓜汤、洋芋汤、盐菜汤、白菜汤、素瓜汤、豆腐汤等；
凉菜类：皮蛋、三丝等；
炒饭类：蛋炒饭、怪噜饭、豆花饭、肉沫饭等；
米粉类：鲜馄钝、鸡丁粉、肠旺粉、脆哨粉、羊肉粉、肉沫粉等；
时令蔬菜
晚餐：与中餐大至相同。
夜霄：炒饭类、米粉类食品
三、管理模式：
1、推进校园“一卡通”，凡在校消费，一律实行非现金结算。食堂菜品设四个等级（小炒、特色餐、助困餐、营养餐），以不浪费为原则，保证米饭量足，素菜添加。我们实行食品安全”四定监控法（定质检员把质量检验关、定厨师烹饪饭菜、定餐次抽检样品、定员工选洗蔬菜）和“四定保险法”（定商家采购副食品、定基地菜购蔬菜、定厂家采购肉类、定企业采购米面），做到食堂卫生质量达“国家学校食堂卫生A级标准”，并绝对保证食品安全系数达百分百。
2、认真执行饭菜价格，确保饭菜质量、数量。每天必须1次餐具彻底消毒，每天必须四次大扫除。在运作中，我们不会乱涨价，不降低饭菜质量和数量，每餐饭菜数量与质量价位同步。
3、食堂作业分工细致，流程有序。员工统一着装，统一短发，持健康证上班，上岗前进行岗前培训。
在政府和学校领导及学生家长的大力支持和配合下，我中心将全力以赴，与学校密切配合，搞好后勤服务工作。
追求利润不是一个团队的唯一目标，服务师生、共同发展才是我宾宾后勤服务中心与贵校的共同理想。
谢谢大家
宾宾后勤服务中心负责人：任宾
二○一○年八月十八日
