左权第一幼儿园
食堂食品安全专项整治工作总结
左权第一幼儿园，是一所民办公助的幼儿园。全园教职工123名，在园幼儿1127名，我园实行了分部管理，一部设有大、中、小、托班21个，幼儿750余名，实行半托管理，二部有16个班级，幼儿462余名，实行日托管理，园长在县教科局和董事会双重领导下开展全面工作，保教主任分管幼儿园安全、卫生保健、食堂等后勤工作，二部园长管理二部的全面工作，食堂工作实行总务主任负责制，具体落实食堂食品安全工作。 学校食堂食品安全专项整治工作以来，我园投资共15000余元，大力改善了食堂的硬件设施环境；完善了采购索票索证、加工留样等工作，并多次接受市、县领导检查，受到了大家一致好评。具体工作措施如下：
一、明确职责，落实责任
我园成立了以刘丽芳园长为第一责任人的食堂食品安全工领导小 组。领导小组严格执行有关法律与规章，落实食堂食品安全工作的监督与检查，严格责任追究，以确保师生身体健康和生命安全。 食堂食品安全工作领导小组： 组 长：刘丽芳 (园长) 副组长：李宏峰（总务主任） 张九皋(保教主任) 食品安全管理员：李宏峰
成 员： 李洪毅（事务长） 王世宏（炊事员）
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杜建芳（炊事员） 胡瑞萍（保育组长）
高 娜 郝翠萍 程晋丽 张金叶
二、建章立制，措施到位
1、我园与园长，保教主任、总务主任、食堂具体负责人、采购员、炊事员等层层签订安全责任书。食堂工作人员对食品安全工作负总责，做到了分工明确，责任到人。
2、制定了一系列的工作制度，如：安全工作制度、领导值班责任日制度，体检制度、食品安全责任追究制度、公共卫生突发事件应急预案，食物中毒应急预案等。
3、全体教师重视食品安全工作，有专人管理，严把食品质量关，教育幼儿不吃“三无”食品和生冷食品，不到园外流动摊点购物，远离小摊点。不喝生水，生吃瓜果要洗净。
三、改善环境，达到设施标准化。
我园投资共15000余元，大力改善了食堂的硬件设施环境，设置了粗加工间、切配、烹饪、食品库房、更衣室、面点制作间、清洁工具存放场所，设立了专用洗碗池、洗菜池；还增添了留样专柜等，基本达到了设施标准化。
四、抓好管理，达到工作规范化。
1、食堂卫生证件、制度齐全，并有相关的食品安全管理制度；食堂工作人员持双证上岗，并定期体检，定期组织食堂从业人员学习有关的安全知识。在干好食堂工作的前提下，全体食堂人员积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。
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2、食品库房按要求分类存放。经常开窗通风，定期清扫保持干燥和整洁。并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、防腐的设施及措施。
3、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐 败的食品，坚决不能采购，以防食物中毒。
4、坚持粮、油、定点采购，把好各类食品的质量关，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注重价格成本合算。
5、规范记录好出入库登记、添加剂专用台账，做好留样记录和消毒记录、餐厨废弃物去向记录，保证记录及时、真实。
6、炊事人员要自觉做好本职工作，严格操作流程，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。搞好幼儿园食堂卫生，严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”制度。食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生 。食品要洗净，保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。
7、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及做与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。每周五由事务长负责组织全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。
8、加强对食堂工作的检查和督促，加强技术培训，充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。
成绩是有目共睹的，但食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，
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只有认真做好每一件小事，积累每一个进步，虚心接受别人的意见和建议，才能有效提高管理水平，为幼儿园的发展打下良好的基础。今后，我们会以新的姿态接受新的挑战，努力把食堂办成教师满意、家长放心、幼儿开心的食堂。
2011.10.21
