一、执行董事岗位职责 【管理层级关系】
直接上级：董事长
直接下级：酒店执行总经理 【岗位职责】
1、主持召开股东大会、董事会议，并负责上述会议决议的贯彻落实。
２、召集和主持管理委员会会议，组织讨论和决定公司的发展规划、经营方针、年度计划以及日常经营工作中的重大事项。
３、提名公司总裁和其他高级管理人员的聘用和解职，并报董事会批准和备案。 ４、决定公司内高层管理人员的报酬、待遇和支付方式并报董事会备案。
５、定期审阅公司的财务报表和其他重要报表，全盘控制全公司系统的财务状况。 ６、签署批准调入公司的各级管理人员和一般干部； ７、签署对外上报、印发的各种重要报表、文件、资料。 ８、处理其他由董事会授权的重大事项。
二、酒店执行总经理 【管理层级关系】
直接上级：执行董事
直接下级：餐饮行政总监、行政总厨 【岗位职责】
1、坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以企业为成本中心”的方针。
2、负责制定企业各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好企业的营销和质量、成本等经营管理工作。
3、主持企业例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。
4、负责企业安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作 规程和质量标准进行工作，实行规范作业。
5、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情和预算控制情况，分析原因，提出效益。
6、督促餐饮行政总监对企业各岗位员工的业务培训，使各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。
7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉，不断改进工作。审阅当日营业报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。
8、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。
9、沟通企业内各部室的联系，协调配合，搞好工作。负责企业财产管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。
10、负责制定餐饮部管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。
11、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。抓好设备、设施的维修保养，使之经常近于完好的状态，并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。
12、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。
13、了解采购部食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本、减少库存的有效措施，并控制好成本核算，提高毛利率。
14、做好思想政治工作，抓好全部门的精神文明建设，关心员工生活。
三、餐饮总监岗位职责 【管理层级关系】
直接上级：酒店总经理或执行董事 直接下级：楼面经理 【岗位职责】
1、具备良好的品德，作风正派，严于律己责任心强。热爱餐饮经营与管理，有事业心。有良好的体质和心理素质，对业务精益求精。有敏锐的观察力，善于沟通技巧，善于学习，有开拓创新精神。
2、精通中餐和西餐菜肴的制作特点。熟悉食品卫生和预防食物中毒的知识，熟悉各种食品原料的产地和季节特点。精通各国酒水的质量标准、制作特点、产地与年限。熟各种酒水的服务方法与技巧。熟悉各种餐饮服务方法与技巧，具备餐厅筹划能力，餐饮服务设计能力。熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。
3、具有良好的工作计划能力、组织经营活动能力、激励职工能力、产品创新能力、信息沟通能力、培训能力、处理顾客投诉和解决问题的能力。
4、餐饮总监直接向酒店总经理或酒店执行董事负责。负责餐饮部门的各项行政管理工作。制定并组织实施餐饮经营的所有计划，如，年度和月度的经营计划。制定、推行和监督本部门的各项管理制度。考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。
5、参加酒店部门经理的工作会议，定期召开本部门有关经营、成本、人事等会议。检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。经常制订和改善各项各项经营和管理的新计划、新措施。
6、熟悉目标市场，了解顾客需求，与行政总厨一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。与行政总厨一起健全厨房组织，完善厨房设备的布局，控制菜肴的质量。加强菜肴的质理。加强餐饮原料的采购、验收和贮存的管理。严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。
7、加强餐厅的业务管理，提高服务质量。加强宴会的组织与管理，提高宴会服务质量。另强酒吧的经营管理，提高酒吧的经营特色。制定餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量。
四、楼面经理岗位职责 【管理层级关系】
直接上级：行政总监
直接下级：楼面主管、备餐主管、营业主管 【岗位职责】
1、及时传达、贯彻、执行上级工作指令，全面负责楼层服务及管理工作
2、监督实施各项规章制度，协助建立、健全酒店相关规章制度
3、确保服务人员为客人提供优质、高效的餐饮服务
4、与厨房保持良好沟通，保证出品质量
5、收集客人对菜品及服务的意见和建议，作为出品部及楼面改进的依据
6、处理客人投诉，与客人沟通，征得客人反馈、建议
7、主持部门的工作会议，及时传达上级指示，合理安排员工工作
8、负责部门员工的培训及绩效评估
9、积极参加专业技能培训，努力提高业务水平
10、完成与其他部门间的沟通与合作
11、完成上级交办的其他工作
五、营业主管的岗位职责 【管理层级关系】
直接上级：营业经理
直接下级：营业部长 【岗位职责】 【岗位职责】
1、及时贯彻、执行上级工作指令，全面负责营业部各项服务及管理工作
2、协助行政总监组织、实施各种营销活动，建立、健全各项规章制度
3、负责建立、健全客史档案，做好客户维护和客户开发工作
4、处理客人投诉，征询客人反馈、建议
5、督导营业部员工按服务规范提供服务，配合楼面搞好服务工作
6、与厨房保持良好沟通，及时传递客人喜好，保证出品质量
7、主持部门的工作会议，及时传达上级指示，合理安排员工工作
8、负责部门员工的培训及绩效评估
9、负责班中员工巡视检查，保证员工按操作要求为客人提供优质服务
10、征询宾客对服务、菜肴的意见或建议，处理客人投诉和突发事件
11、积极参加专业技能培训，努力提高业务水平
12、完成与其他部门间的沟通与合作
13、完成上级交办的其他工作
六、楼面主管岗位职责 【管理层级关系】
直接上级：楼面经理 直接下级：楼面部长 【岗位职责】
1、协助楼面经理做好楼面部日常管理工作
2、与厨房保持良好沟通，保证出品顺序和出品质量
3、负责班中员工巡视检查，保证员工按操作要求为客人提供优质服务
4、征询宾客对服务、菜肴的意见或建议，处理客人投诉和突发事件
5、负责VIP的接待工作
6、召开每日例会，及时传达酒店、部门工作安排，合理安排员工工作
7、组织实施员工培训工作，提高员工的各项素质
8、完成上级交办的其他工作
七、备餐部长岗位职责 【管理层级关系】
直接上级：楼面经理
直接下级：传菜、保洁、楼杂、洗碗 【岗位职责】
1、协助楼面经理做好日常管理工作
2、检查服务员的出勤及仪容仪表，督促本班组员工按要求做好餐前准备工作
3、落实每日卫生工作，检查卫生标准的执行情况
4、按照工作程序与标准，督导做好餐前的准备工作
5、保证厨房出品及时传送到包间、大厅
6、负责控制菜品质量和数量，控制出品顺序、出品速度
7、做好厨房与楼面的沟通协调，及时将沽清、急推菜品传达给楼面，将退菜、换菜反馈给厨房
8、召开每日例会，及时传达酒店、部门工作安排，合理安排员工工作
9、以身作责，对员工奖罚分明，一视同仁
10、组织餐后卫生清理工作，要求彻底
11、组织实施本部员工培训，提高员工工作技能
12、协助负责楼面餐具、布草管理工作
13、完成上级交办的其他工作
八、营业部长岗位职责 【管理层级关系】
直接上级：营业主管 直接下级：营业部员工 【岗位职责】
1、协助营业主管做好日常管理工作和上传下达的工作
2、协助建立客史档案，了解宾客的喜好和特殊要求
3、检查员工出勤及仪容仪表，督促员工按规定和要求做好餐前准备工作
4、落实每日卫生工作，检查卫生标准的执行情况
5、熟悉当天的预订情况和用餐要求，详细布置好员工的当班工作
6、及时处理各类问题，听取客人对菜肴及服务的反映，及时反馈上级
7、协助营业主管做好新员工的培训工作，不断提高员工的业务水平
8、以身作责，对员工奖罚分明，一视同仁
10、熟练掌握各种工作技能，能够及时补位
11、做好交接班工作和管理，完成上级交办的其它工作
九、楼面部长的岗位职责 【管理层级关系】
直接上级：楼面主管 直接下级：服务员 【岗位职责】
1、协助楼面主管做好日常管理工作和上传下达的工作
2、负责督导员工按服务规范提供服务，与厨房保持密切的协调关系
3、检查服务员的出勤及仪容仪表，督促服务员按要求做好餐前准备工作
4、落实每日卫生工作，检查卫生标准的执行情况
5、熟悉当天的预订情况和用餐要求，详细布置好员工的当班工作，熟悉当日沽清的菜肴，并及时传达给员工
6、及时处理各类问题，听取客人对菜肴及服务的反映，及时反馈上级
7、协助主管做好新员工的培训工作，不断提高服务员的业务水平
8、以身作责，对员工奖罚分明，一视同仁
9、负责与厨房的协调，保证按时，按质出菜；督促服务员按服务规范要求对客服务，并亲自为重要客人服务
10、掌握物品使用和消耗情况，检查餐厅设备，确保正常经营不受影响
11、做好交接班工作和管理，完成上级交办的其它工作
十、迎宾员岗位职责 【管理层级关系】
直接上级：营业部长 直接下级：无 【岗位职责】
1、服从上级安排、熟悉酒店和集团其他酒店情况，熟悉每个包厢所在位置及大厅桌次安排
3、主动、热情的迎送客人，迅速正确地引客入座，着装应整洁大方，语言甜美
4、熟知餐前宴会、包桌或订餐情况，包括客人预订的桌数及客人到达时间，做好餐前的一系列准备工作
5、尽可能记住常客姓名、电话、习惯、喜好，使宾客有宾至如归之感
6、做好客人的接待工作，为沙发休闲区就座的客人，提供优质服务
7、熟悉服务流程和菜肴、酒水知识，以便及时补位
8、爱护酒店设备，负责做好指定范围的公共卫生清洁工作
9、完成上级交办的其它工作 十
一、点菜员岗位职责 【管理层级关系】
直接上级：营业部长 直接下级：无 【岗位职责】
1、熟练掌握本店经营菜系及特色
2、负责为到酒店就餐的客人提供主动热情的点菜服务。
3、按时到岗，仪容仪表符合酒店要求，参加班前会，接受营业主管分派的工作任务
4、熟悉菜品知识，了解原材料，烹饪方法、制作时间、口味等，并热情向客人介绍，合理推销
5、尽可能熟记常客及贵宾的姓名、喜好及忌讳，与客人建立良好的关系
6、负责将客人的特殊要求及时反馈给厨师长和服务员，确保向客人提供可口的菜肴和优质的服务
7、协助酒店迎宾员做好餐中的补位服务
8、负责餐前本岗位卫生及准备工作
9、负责分管区域设施设备的保养和餐前、餐后的安全检查工作
10、完成上级交办的其他工作 十
二、预定员岗位职责 【管理层级关系】
直接上级：营业部长 直接下级：无 【岗位职责】
1、按照集团经营方针及酒店的市场定位，开展预订工作
2、熟记酒店包间、多功能厅、大厅的桌次安排，熟记常客姓名、电话、消费档次、习惯、特别要求，可根据客人实际情况安排
3、及时接听订餐电话，严格执行操作流程，准确填写订餐簿，并复述给客人听，说话应温柔大方，举止优雅礼貌，始终保微笑服务
4、及时将VIP预定信息和每餐的预订情况通报上级管理人员，以做好人员调配及餐前的一系列准备工作
5、餐厅满座时，应耐心做好客人的解释工作，并时刻关注餐厅动态，及时联系客人，以便为等候的客人安排就餐
6、负责餐前本岗位卫生及准备工作
7、负责分管区域设施设备的保养和餐前、餐后的安全检查工作
8、完成上级交办的其他工作 十
三、吧员岗位职责 【管理层级关系】
直接上级：营业主管 直接下级：无 【岗位职责】
1、严格遵守公司制定的各项管理制度及操作规程
2、负责酒吧、酒柜、展台的卫生清洁
3、照单准确递送酒水，善于向客人推销酒水，努力做好服务接待工作
4、负责每日酒水的摆放与回收
5、熟悉酒水知识、热情解答客人提出的疑问
6、负责随时填写申购单，保持酒水、饮料等的供应
7、负责餐前本岗位卫生及准备工作
8、负责分管区域设施设备的保养和餐前、餐后的安全检查工作
9、完成上级交办的其他工作 十
四、收银员岗位职责 【管理层级关系】
直接上级：营业主管 直接下级：无 【岗位职责】
1、负责本岗位物品领用、盘点、摆放、检查工作
2、每天负责收取营业收入的现金、信用卡结算业务，保证所收营业款项正确无误
3、遇有结账特殊事宜，如收入与结算款项不符，必须当天及时上报财务负责人或酒店经理，不得自行处理
4、严格遵守餐厅相应财务政策及规章制度，严禁私通餐厅其他人员或外来人员发生违章事宜，严禁越权处理任何事宜
5、熟悉餐厅与本职工作相关的各项规章制度，熟记电脑系统编码、负责电脑输单、结账收款与营业日报表的填写并上报工作
6、负责本岗位设施设备的安全检查和维护保养工作
7、严格遵守公司电脑操作规定
8、负责本岗位的卫生清理工作
9、及时完成上级交办的其他工作 十
五、传菜员的岗位职责 【管理层级关系】
直接上级：备餐部长 直接下级：无 【岗位职责】
1、负责将所有菜肴，按上菜次序准确无误地送到指定的值台服务员上菜。
2、开餐前负责准备好调料及运菜用具，并做好出菜的准备工作
3、餐中上菜时负责监督检查菜品质量，确保上桌的菜都是合格的
4、负责将餐桌工作台上的脏餐具、空菜盘及时撤回洗碗间并分类摆放
5、楼面与厨房的信息传递，确保及时上菜与更换菜品
6、负责保养各种传菜用具，负责立雕、饰花、花螺壳等规定物品的回收
7、本岗位设备设施维护保养和安全检查工作。
8、及时向上级汇报当餐出现的问题。
9、完成上级安排的其他工作。 十
六、服务员岗位职责 【管理层级关系】
直接上级：楼面部长 直接下级：无 【岗位职责】
1、遵守服务标准规范及工作纪律，主动、热情、周到地为顾客服务
2、保持个人仪容、仪表的整洁，讲究个人卫生
3、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作
4、快捷、熟练、准确地为宾客提供各项符合酒店要求的服务
6、能预见客人的需求并及时为其提供服务，将服务做在客人开口之前
7、掌握酒店菜肴、点心的质量、份量标准，协助厨师保证菜品质量
8、负责做餐后的收尾工作
9、积极参加在岗培训，掌握菜品、酒水知识，不断提高业务水平
10、及时将客人对菜肴、服务、环境所提出的意见或建议反映上级
11、服从上级的各项工作安排 十
七、PA岗位职责 【管理层级关系】
直接上级：备餐部长 直接下级：无 【岗位职责】
1、遵守酒店各项规章制度，穿着整洁，仪容仪表符合要求
2、做好餐前准备工作，按照规范做好公共区域卫生清洁工作
3、时刻保持公共场所环境卫生，如发现污迹、脏乱应及时清理
4、客人走后帮助服务员收拾餐具
5、积极配合各部门工作
6、完成上级交派的其它工作任务 十
八、楼杂人员(岗位职责） 【管理层级关系】 直接上级：备餐部长
1、准时到岗，仪容仪表个人卫生要达到规定要求。
2、负责将用过的餐具送到洗碗房去清洗，补充干净餐具送到指定的房间去。
3、负责把每个房间的热水器充满饮用水。
4、负责把本人负责的区域卫生做好并达到公司要求标准。
5、负责把每个饭市的垃圾送到垃圾房。
6、工作过程中要礼貌待客，不与客人抢道。
7、爱护公司财产，所有器皿轻拿轻放，减少不必要的损耗。
8、服从领导的一切管理和工作安排，开餐过程中及时配合服务员，补充家私，饮用水和所需餐具。
9、遵守并执行公司的一切规章制度，按时参加本部门和公司召开的工作会议，并按照会议精神严格执行。
