推荐第1篇：中等职业学校酒店管理专业教学计划
中等职业学校酒店管理专业教学计划
一、招生对象与学制
1、招生对象：初中及以上毕业生。
2、学习年限：“ 2+ 1 ” 模式。二年在校学习，一年在工作岗位上顶岗实习。
二、业务培养目标
本专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线的，德智体美等全面发展的中等职业技术应用性专门人才。要求学生掌握经济管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力。
三、业务培养要求
（一）就业方向
在各类星级宾馆、酒店等部门及相关延伸行业（会所、会展中心、俱乐部、高尔夫及相关娱乐业、旅游运输企业、物业公司、写字楼或机关的接待机构）从事运营管理、前厅接待、客房管理、餐饮管理、外联、领班、礼仪、公关、营销等工作。
（二）职业岗位知识要求
1 ）掌握外语、计算机和应用文写作的基本知识，具有较强的语言表达能力和沟通能力；
2 ）掌握酒店管理的基本知识和操作技能，具备较强的符合岗位要求的从业技能； 3 ）参加劳动和社会保障部职业技能鉴定，达到员级或高员级水平；
4 ）符合旅游与酒店管理专业仪容仪表要求；
5 ）了解酒店日新月异的服务规范、管理方法和经营理念。
（三）职业资格证书要求
根据学院及酒店市场要求，我们必须培养学生多方面的职业技能要求，主要包括：
1) 普通话等级证书。 2) 公共英语三级合格证书。 3) 全国计算机等级考试一级证书。 4) 导游资格证书。 5) 酒店职业资格证书。
（四）在校期间可以考取的资格证书
1 ）助理人力资源管理师（国家三级） 2 ）报关员资格证、报检员资格证 3 ）教师资格证（中教）
四、主要课程
旅游学概论 旅游学概论是旅游管理专业重要的专业基础课程，内容涉及旅游活动起源和发展，现代旅游的特点和根本属性等，重点讲述了旅游者、旅游资源、为旅游者提供服务的旅游企业、旅游组织、旅游市场以及由于旅游活动而使上述各方彼此间出现的各种关系和现象，是一门研究旅游者、旅游业以及双方活动对旅游接待地区经济、社会文化和环境之影响的学科。
旅游法规与职业道德
通过本课程的教学，使学生了解旅游管理法的基本内容和作用，掌握旅
游管理法的基本理论、基本知识和基本技能。在教学过程中，应注意理论联
系实际，加强对学生分析问题和解决问题的能力。
饭店管理学概论
《饭店管理概论》课是酒店管理专业的专业基础课， 该课程系统阐述了现代酒店管理的概念、特点、类型与等级、发展历史、基本原理、基本方法、基本内容、基本程序等内容，并且注重理论与实际相结合，侧重于酒店管理的基本知识、技能、素质的教学与培养。
酒店市场营销
《饭店市场营销》是酒店管理系酒店管理专业的一门专业课程。该课程结合酒店产品营销特殊性和市场营销普遍原理，培养学生的营销意识，帮助他们掌握一定的酒店营销技能。
酒店人力资源管理 酒店人力资源管理是酒店管理专业学生的一门专业必修课，具有较强的系统性、创新性、针对性和实用性。学生通过该课程的学习，对饭店工作的性质、任务、作用及意义有比较全面的了解；同时培养学生良好的酒店从业意识，开拓酒店市场的精神和竞争意识；并初步具备从事酒店工作的能力和处理问题的能力。
管理学原理
研究一般管理理论与方法，通过管理一系列职能的有效配置和合理利用各种资源，协调组织社会经济活动，充分提高效率，达到预期效果，促进社会经济发展。该课程是管理类本科专业的核心课程，为其他管理系列课程学习奠定理论基础。其主要内容包括：管理的性质与职能，管理学的演进与现代管理理论，信息与管理信息系统，决策原理与决策方法，计划管理与方法，组织管理及结构设计，领导理论与方法，激励理论与方法，系统管理与控制，团体、冲突与沟通，预测理论与方法，竞争作用与企业竞争力的提升，风险管理与风险决策等。
前厅与客房服务管理
本课程教学服务于高职教育的培养目标和定位，坚持以酒店前厅和客房工作体系为导向，以岗位职业技能培养为主线、以能力培养为核心，以工学交替、课堂教学与实训一体化为模式，以模块化选取教学内容，将态度、知识、技能和习惯四要素有机整合，培养学生从事酒店前厅、客房服务与管理工作的综合能力和职业素质。
餐饮服务与管理 《餐饮服务与管理》是酒店管理专业主要课程之一。通过本课程的学习，使学生掌握现代饭店餐饮管理的特点、内容及方法，培养学生解决餐饮管理中所面临的各种问题的能力；还要掌握现代饭店餐饮管理的基本理论和方法，把握餐饮业务经营的发展趋势和科学管理方法的运用；培养学生的爱岗敬业精神及吃苦耐劳精神，为以后的学习和从事实际工作打下坚实的基础
五、主要实践教学环节
1、军事训练
军事训练安排在第一学年第一学期机动周进行 2、专业技能实践性教学环节
社交礼仪实训
酒店英语、旅游英语口语训练
会展模拟实践
3、主要专业实验
餐饮服务实践
酒店营销实践
前厅与客房服务与管理实践
酒店顶岗实习
推荐第2篇：酒店服务专业教学计划(文字部分)
酒店服务与管理专业教学计划
（三年制）
一、培养目标
培养有理想、有道德、有文化、有纪律，热爱社会主义祖国和社会主义事业，具有为国家富强和人民富裕而艰苦奋斗的献身精神，具有实事求是、勤于思考、勇于创造的科学精神；具有良好的职业道德和思想品质；热爱饭店服务事业，掌握从事饭店服务工作所需要的文化基础知识，专业技术知识和操作技能；并具有适应饭店服务工作所需要的仪表及体质的饭店中级服务人员。
二、学制与招生对象
学制三年，招收初中毕业生和同等学历者。
三、课程设置
（一） 政治课与文化课
1、政治
进行马列主义，毛泽东思想和建设有中国特色社会主义理论的教育，党的基本路线教育，使学生树立正确的政治方向和为建设有中国特色的社会主义而奋斗的崇高理想；进行科学世界观和为人民服务人生观教育，中国基本国情和中华民族优良传统教育，提高学生的爱国主义、集体主义和社会主义觉悟，初步树立正确的世界观和人生观，进行职业道德教育、法制教育，培养学生的敬业意识、服务意识、质量意识、竞争意识和法纪观念，形成与其将来所从事的职业相相应的良好的道德品质和行为习惯。
政治课具体课程的设置，可根据国家教委有关文件的精神安排。
2、语文
通过语文基础知识和应用文、说明文的教学和训练，使学生能正确理解和运用祖国语言文字，具有一定的阅读、写作、表达能力，特别是口头表达能力，能写出与本专业有关的应用文，较熟练地掌握和使用普通话。
3、数学
讲授代数、三角、立体几何、平面解析几何的基本内容，使学生掌握必要的数学基础知识，培养学生具有一定的运算能力、逻辑思维能力和分析问题的能力，提高学生分析和解决问题的能力。
4、历史
讲授中国历史和世界历史的基本知识及重大历史事件，要求学生了解中国和世界主要国家的发展概况，特别是了解中国的重大历史事件和主要历史人物，培养学生的历史唯物主义观点。
5、体育
进行体育基本知识的教学和基本技能的训练，使学生掌握体育运动的基本技能，并养成用科学方法锻炼身体的习惯，促进学生的身体正常发育，不断增强体质，以适应从事饭店服务工作的需要。
6、计算机应用基础
主要是使学生懂得计算机的基础原理、计算机的基本操作技能、常用办公软件的操作。培养
学生基本的计算机操作技能。
（二）专业课
7、外语(酒店英语)
通过词汇、基本语法知识的教学和听、读、写的训练，使学生掌握一定数量的词汇并能熟练使用日常服务用语，具有较强的听、说能力和基本阅读能力。
8、餐旅设备
讲授餐旅企业常用设备的种类、用途、结构、工作原理、使用方法、维护、保养等方面的知识，使学生能正确使用餐旅企业中各种常用设备，并初步掌握各类常用设备的维护和保养方法。
9、酒店服务心理学
使学生了解心理学的基本原理和研究方法，联系餐旅企业丰富的服务和管理经验，探索宾客和餐旅企业人员的心理活动特点，进行针对性的服务和管理，从而不断提高服务水平和管理水平。
10、语言训练
主要进行外地学生的粤语训练和全体学生的普通话训练，培养学生的口语表达能力，使学生能正确运用普通话和粤语进行艺术交谈，提高服务质量。
11、酒店公共关系
通过讲授公共关系原理，认识树立良好组织形象的重要性，掌握酒店公共关系的组织、传播、实务技术的基本知识以及改善公共关系的基本方法，培养学生正确处理各种关系的实际能力。
12、菜肴与调酒知识
了解各菜系菜肴的特点和调酒方法，适应酒店服务行业的需要。
13、餐饮服务
通过餐饮服务知识的讲授和操作技能的训练，要求学生掌握餐饮服务的基本知识，了解中、西餐菜点基本知识，较熟练掌握中、西餐服务的技能。
14、前厅与客房服务
通过前厅与客房服务业务基础知识的讲授和服务程序中各项操作技能的训练，要求学生了解客房的基本概况，掌握客房接待服务的程序和方法，熟练掌握客房清扫的程序及方法，能正确使用有关设备和用具。
15、旅游地理
主要讲授我国各主要旅游地区的地理要素和旅游景点及世界主要旅游国家的旅游资源概况。要求学生了解旅游地理的基本知识和国内外主要旅游资源、特点及交通状况、著名特产及民俗风情等。
16、形体
通过形体训练基本知识的讲授和练习，使学生掌握形体训练的基本知识及方法，提高学生身体的协调、控制及表现能力，矫正不良姿势，练就健美形体，提高审美情趣。
17、礼貌礼节
通过饭店服务中礼貌礼节的讲授和训练，使学生了解服务接待工作中讲究礼貌礼节的重要意义和中外礼貌礼节的常识，养成良好的讲礼貌礼节的习惯。
18、食品营养与卫生
讲授食物的营养成分、合理营养、食品卫生质量和维护人体健康的基础知识，使学生了解食物的各种营养成分及其对人体的作用，掌握饮食卫生的基本知识和食品卫生法。
19、选修课
饭店装饰与布置艺术、服务语言、饭店管理常识、推销技巧、统计原理等。
（三）实习课
实习课是培养学生职业技能的重要环节，也是对学生进行思想教育、劳动教育和培养职业意识、养成良好职业习惯的重要途径。
实习课可分为教学实习和生产实习。
20、教学实习
主要是为了理论联系实际和加强基本操作技能的训练而安排的。目的是加深对有关课程内容的理解，培养学生的实际操作能力。
21、生产实习（共20周）
学生在校期间进行的综合性专业实习，是学生系统地掌握服务技能、养成良好职业习惯、培养从业能力，使学生达到中级服务人员的技术等级标准和岗位规范要求的重要手段。生产实习要尽量安排在管理良好的星级饭店或定点涉外饭店、餐馆，在有经验的师傅和教师的指导下进行。
四、酒店服务与管理专业教学实施计划表(见附表)
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酒店管理专业教学计划及大纲
一、培养目标
为适应对外开放及旅游业、酒店业发展的需要，本专业培养德、智、体全面发展的，系统掌握现在旅游与酒店管理专业理论知识和操作技能的，能在各级旅游与酒店行政管理部门、旅游与酒店企事业单位和旅游景区景点等从事旅游服务与管理工作，具有一定中基层管理能力的复合型应用型高等技术人才。
二、就业范围或工作岗位群
本专业面向旅游涉外饭店部门，培养具有较高文化基础知识和道德素养、较深酒店经营与管理专业知识和较强专业技能，具有良好的职业个性特征和创新能力的应用型高、中级管理和技术人才。学员毕业后，可在宾馆、酒店、旅游中心、度假村等场所从事服务及管理工作。
三、课程设置
（1）主干课程：中国旅游地理、旅游学概论、饭店管理概论、餐饮服务与管理、旅游经济学、饭店服务心理学、饭店市场营销学、酒店应用文写作、酒店实用口语、旅游英语、前厅与客房管理、食品营养与加工、酒店人力资源管理、办公自动化等。
（2）公共课程：马克思哲学原理、毛泽东思想概论、计算机应用基础、法律基础、思想道德修养、实用英语、职业道德与就业指导等。
（3）职业技术课程：旅游学概论、旅游经济学、中国旅游地理、酒店服务礼仪、旅游英语、饭店市场营销学、餐饮服务与管理等。
四、主要实训环节
(一) 目的、要求、考核
目的：具有较熟练的实际操作能力，并具备一定的客房与餐饮管理的能力。
要求：能熟练进行摆台、铺床等实际操作技术
考核：参加由省劳动厅举办的客房服务员、餐饮服务员等技能鉴定考核。
主要实训环节：礼仪实训、餐饮实训、客房实训、酒店专业实习、毕业实习。
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酒店服务与管理专业教学计划
酒店服务与管理专业是湘东职业中专的传统专业，近年来学校先后投资60余万元，建设了前厅技能实训室、中餐技能实训室、西餐技能实训室、客房实训室、茶艺与调酒多功能实训室、导游实训室、形体训练室、口才交际实训室、多媒体教室等高标准实训教室， 2010年9月，该专业与京都大酒店等企业签订了联合办学协议书，搭起了师资培训、实习就业等交流合作平台，形成了集教学实践、培训实习、就业推荐三位一体的人才培养格局。
一、指导思想
根据职业的实际需要，注重能力的培养。以就业为导向，毕业后能直接上岗，成为会做实务的人。首先，中国正成为全球最主要的旅游目的地之一。随着2008奥运会、2010世博会以及越来越多的国际大型活动选择在中国举行，中国对旅游、酒店管理专业人才的需求与日俱增。预计到2010年后，高级酒店管理人才将成为职场上炙手可热的高薪阶层。而越来越多国际酒店集团进入中国，国内酒店集团也加速全国布点，酒店业高端人才的竞争将进入白热化程度。目前，已经有10多个国际酒店管理集团抢滩中国，数十个世界酒店品牌在此同台竞争。以瑞士贝尔酒店为例，目前在中国拥有5家酒店，到2006年末，这个数字将达到40家。据北京市旅游局预计，三年内北京的酒店数量将达到800家，以年均7%的比例增长，三年内北京酒店市场的投入将超过250亿元。据不完全统计在未来10年内，将有1.2亿中国人到国外进行商务和观光旅游，每天将有800架次以上的飞机起降在各地机场，每晚全球将有3.6亿间酒店客房有客人入住。
二、学制和招生对象
学制：三年，其中在校学习两年，实习一年。
招生对象：应、往届初中毕业生或具有同等学历的社会青年
三、培养目标
培养德、智、体全面发展，具有旅游管理方面的基本理论知识和业务操作技能，能胜任旅行社、涉外宾馆（饭店、酒店）、度假村、景点景区等旅游企事业单位的服务和管理工作的技能型旅游中高级人才。把学生培养成人格健康、理念先进、理论扎实、技能过硬、一专多能、知行并重，能够适应现代旅游行业需要的复合型基层管理人才。
四、主干课程
旅游概论、导游基础知识、导游业务、旅游心理学、餐饮服务与管理、客房服务与管理、前厅服务与管理、现代酒店市场营销、酒水知识、酒店经营管理、酒店财务管理、酒店情景英语、茶艺与服务、调酒与服务、插花艺术与服务、演讲与口才、现代礼仪与形体训练。
五、办学模式：
1、“2+1”模式，即在校学习两年，到企业顶岗实习一年。或在校专业学习两年，第三年参加对口高考，升入大学继续深造。
2、“工学交替”模式，与萍水相逢等企业联合办学，定期见习、实习。
3、办学设施：前厅技能实训室、中餐技能实训室、西餐技能实训室、客房实训室、茶艺与调酒多功能实训室、导游实训室、形体训练室、口才交际实训室、多媒体教室。
七、学业成果：
1、三年后，可以获得国家承认学历的中专毕业证。
2、学生通过考试取得劳动部门颁发的职业资格证 （1）．餐厅服务员资格证、（2） ．调酒师资格证、(3)．客房服务员资格证、(4)．茶艺师资格证、(5)．旅游酒店管理师、
八、就业方向及保障：
1、学生入学后签订就业协议，合格毕业生100%安排工作。
2、学校与京都大酒店、国际大酒店等签有就业协议确保对口就业。
就业方向:
1、各类高星级酒店、度假村、宾馆、餐饮企业的服务与中层管理、门迎、前厅接待人员和客房服务人员；
2、各类旅游公司，旅游行政管理部门、旅行社、旅游景区、旅游咨询公司、旅游电子商务企业、旅游规划策划机构、主题公园的旅游经济管理和企业管理工作
3、各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作
4、各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作；5.各会展、康乐中心等从事服务、管理工作。
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商务英语专业人才培养方案
专业代码：070
1一、培养目标
1、专业培养目标
本专业是培养热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线和各项基本政策，具有与本专业未来工作岗位相适应的职业素质和职业道德，具有较强的学习能力和创新意识，具有良好的英语语言基础和语言交际能力，熟悉外贸、商务知识，能在各行业一线从事翻译、涉外文秘、商务、宣传策划的工作， 具有一定的计算机操作水平，能适应社会发展以及满足用人单位的需求，成为涉外商务工作的复合型、实用型商务英语人才。
2、职业岗位(群)典型工作任务分析
注：典型工作任务描述某个职业一项完整的工作行动，能呈现出该职业典型的工作内容和形式。
二、人才培养规格要求
1、人才培养基本规格
（1）思想品德和职业道德要求
热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，懂得马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想的基本原理，具有爱国主义、集体主义、社会主义思想和良好道德品质，具有敬业精神、创新精神、开拓精神、团队合作精神以及良好的综合素质。
（2）职业岗位知识要求
①熟练的英语交际能力，即在听、说、读、写、译方面能以英语为工作语言，能够用英语处理外贸业务，同时具备一定的日语/韩语交际能力，能用英语进行外事接待等。 ②熟悉我国的外经外贸政策法规，对国际贸易、国际商法、进出口报关等涉外工作相关的知识有较全面的了解。
③掌握国际国内外贸业务相关的商检、外运、保险、索赔等程序、规范和处理技术和要求。
（3）职业岗位能力要求
①掌握国际国内外贸业务相关的商检、外运、保险、索赔等程序、规范和处理技术和要求。
②能够处理办公室有关工作、安排外事接待、拟写涉外函电
2、毕业条件、熟练使用现代化办公设备。
1）德、智、体、美良好，按规定修完所有课程，成绩合格。
2）完成各实践性教学环节（如实践课、课程设计、毕业实习、实习报告等）的学习，成绩合格。
3）参加一学期的顶岗实习并考核合格；
4）必须获得本专业人才培养方案规定的技能等级证书。
注：3-n为各专业技能证书之选择项（指劳动部门或行业相关的专业职业资格证书），至少需取得一种。（各专业根据具体情况确定）
三、学制与学分
学制：三年 学分：118
四、核心课程简介
1、[课程代码072001]课程名称 外贸英语精读
简介：本课程在遵循现代高职高专英语类专业的培养目标---旨在培养合格的
中高级涉外管理人员及高级涉外技术人员，充分运用先进信息技术的基础上，以提高学生基础阶段英语听、说、读、写、译等全面技能为宗旨，重在夯实学生的英语基本功，并且深入细致的了解商务英语知识，培养学生的商务英语应用能力，使其在今后工作和交往中能用英语有效地在外贸工作岗位上进行交流。
2、[课程代码072002]课程名称 剑桥BEC商务英语
简介：本课程主要讲述商务英语方面的各项知识，让学生对商务知识有所了
解并深入。剑桥商务英语证书（BEC）考试是教育部考试中心和英国剑桥大学考试委员会合作举办的权威性考试。BEC开始分为BEC Preliminary (初级)、BEC Vantage （中级）和BEC Higher （高级）三个等级。该系列考试是一项水平考试，它根据商务工作的实际需要，从听说读写四个方面对学生在商务和一般生活环境下使用英语的能力进行全面考查，对成绩及格者提供由英国剑桥大学考试委员会颁发的标准统一的成绩证书。由于该证书的权威性，已成为在所有举办该考试的一百多个国家和地区求职的“通行证”。而本门课程所使用的教材《新编剑桥商务英语》是目前唯一一套专为剑桥商务英语证书考试而编写的教材。
五、教学计划进程安排表
商务英语专业教学计划进程安排表
注：★为核心课程
六、教学环节周数分配表
七、理论教学与实践教学结构比例表
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专业教学计划 课程 代码 课程 名称 学 周 分 学 时 考核 方式 课程 性质 课程 类别 建议修 读学期 课程 信息 辅修 标识 专业 方向 组 代 码 模块 代码 通过 情况 起 始 结 束 周 01200 023 3 模拟电子技术基础 A .5 1 模拟电子技术实验 A .5 流体传动及控制基础 （012） 学术报告（012） 自动控制理论 A 2 .5 1 0.00.0 考 试 考 试 考 试 考 必修 课 必修 课 必修 课 必修 课 必修 课 必修 课 必修 课 必修 课 必修 课 必修 课 必修 课 必修 课 必修 课 必修 课 必修 课 必修 学科基础 教育 学科基础 教育 学科基础 教育 实践环节 学科基础 教育 实践环节 学科基础 教育 实践环节 5 5 5 5 5 查 看 介绍 查 看 介绍 查 看 介绍 查 看 5 介绍 查 看 介绍 查 看 5 介绍 查 看 介绍 查 看 5 介绍 查 看 5 介绍 查 看 5 介绍 查 看 5 介绍 查 看 6 介绍 查 看 6 介绍 查 看 6 介绍 查 看 6 介绍 0 6 查 看 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 0 无方 0115 01200 027 0.00.0 0115 01200 045 01200 057 01200 257 01200 263 01200 264 01200 271 3.00.0 0115 0115 0115 0115 0115 0115 +1 0.00.0 试 考 试 考 4 1 可编程控制器应用 自动控制理论课程设 计 电子综合设计 .0 1 1 .0 4 +1 试 考 试 考 试 考 试 考 试 考 试 考 试 考 试 考 试 考 试 考 0.00.0 0.00.0 01200 275 微机原理及接口技术 .0 4 0.00.0 学科基础 教育 学科基础 教育 学科基础 教育 学科基础 教育 学科基础 教育 学科基础 教育 实践环节 实践环节 0115 01200 276 01500 238 01200 004 01200 013 01200 018 01200 019 01200 自动控制元件 .0 0.00.0 3.00.0 3.00.0 3.00.0 3.00.0 +1 +1 0115 0115 0115 0115 0115 0115 01- 信号与系统 B 传感器及检测技术 （012） 3 2 .5 电力电子技术（012） 3 电气传动及控制基础 （012） 电气传动课程设计 （012） 1 电子线路设计（012） 1 3 031 01200 038 计 算 机 控 制 系 统 （012） 计算机网络与通讯 （012） 2 2 计算方法（012） .5 2 .5 3.00.0 试 考 试 考 试 考 试 课 选修 课 必修 课 选修 课 选 修 课 选 修 课 选 修 课 选 修 课 选 修 课 选 修 课 选 修 课 选 修 课 必 修 课 选 修 课 选 修 课 选 专业教育 专业教育 6 学科基础 教育 学科基础 教育 学科基础 教育 6 6 6 专业教育 6 学科基础 教育 6 介绍 查 看 介绍 查 看 6 介绍 查 看 6 介绍 0 0 向 无方 向 无方 向 无方 向 15 0115 01200 039 01200 041 3.00.0 3.00.0 专业教育 0115 0115 专业教育 12345 01200 048 3.00.0 考 试 考 试 考 试 考 试 考 试 考 试 考 试 考 试 考 试 考 试 考 试 考 学科基础 教育 学科基础 教育 学科基础 教育 学科基础 教育 学科
基础 教育 学科基础 教育 6 6 6 6 6 6 查 看 介绍 查 看 介绍 查 看 介绍 查 看 介绍 查 看 介绍 查 看 介绍 查 看 介绍 查 看 介绍 查 看 介绍 查 看 介绍 查 看 介绍 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 0115 嵌入式系统（012) 2 01200 049 生物信息学导论（012） 2 3.00.0 0115 01200 053 系统工程导论（012） 2 3.00.0 0115 01200 054 现场总线技术（012） 2 3.00.0 0115 01200 055 信息论基础（012） 2 3.00.0 0115 01200 056 虚拟仪器网络测控技术 （012） 2 3.00.0 0115 01200 058 控制系统仿真 2 0.00.0 0115 01200 059 运筹学（012） 2 3.00.0 0115 01200 064 自动控制理论 C（012） 3 3.00.0 0115 01200 245 DSP 原理及应用 2 0.00.0 0115 01200 249 01200 模式识别 卫星定位导航系统及应 2 3.00.0 0115 01- 2 0.0- 6 查 看 0 无方 265 用 0.0 试 修 课 选 修 课 选 修 课 必 修 课 选 修 课 选 修 课 选 修 课 选 修 课 选 修 课 考 试 考 试 考 试 考 试 考 试 考 试 选 修 课 选 修 课 必 修 课 必 修 课 选 修 课 选 修 课 专业教 育 学科基 础教育 专业教 育 学科基 础教育 学科基 础教育 学科基 础教育 专业教育 7 专业教育 7 专业教育 7 专业教育 7 专业教育 7 实践环节 6 学科基础 教育 6 专业教育 6 介绍 向 15 01200 266 新型惯性器件及其应用 2 0.00.0 考 试 考 试 考 试 考 试 考 试 考 试 考 查 看 介绍 查 看 介绍 查 看 介绍 查 看 介绍 查 看 介绍 查 看 介绍 查 看 介绍 查 看 介绍 查看 7 介绍 查看 7 介绍 查看 7 介绍 查看 7 介绍 查看 7 介绍 查看 7 介绍 0 0 0 0 0 0 0 0 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无 0 方 向 无 0 方 向 无 0 方 向 无 0 方 向 无 0 方 向 无 0 方 向 0115 03000 309 工程经济学 2 0.00.0 0115 03000 320 制造技术基础训练 1 0.00.0 0115 01200 002 伺服系统 2 3.00.0 0115 01200 006 导航系统原理（012） 2 3.00.0 0115 01200 032 分布式计算机控制系统 （012） 2 3.00.0 0115 01200 035 过程控制系统（012） 2 2 0115 试 考 试 3.0 01200 036 机器人控制技术（012） 2 3.00.0 0115 01 -1 5 01 -1 5 01 -1 5 01 -1 5 01 -1 5 01 -1 5 0120 0046 流体控制系统（012） 2 -0.0 3.0 0120 0052 系统辨识（012） 2 -0.0 3.0 0120 0060 运动控制系统（012） 2 -0.0 0120 0062 智能控制基础（012） 2.5 3.0 -0.0 3.0 0120 0065 自动控制理论 D（012） 2 -0.0 3.0 0120 0069 自适应控制（012） 2 -0.0 0120 0070 3.0 最优化方法（012） 2 -0.0 0.0 决策支持系统（012） 2 -0.0 单片机课程设计 考 试 考 试 考 选 修 课 选 修 课 必 修 课 必 修 课 选 修 课 选 修 课 选 修 课 必 修 课
课 选 修 课 必 修 课 学科基 础教育 专业教 育 实践环 节 专业教 育 专业教 育 专业教 育 专业教 育 专业教 育 专业教 育 专业教 育 8 7 7 7 7 7 7 7 7 7 查看 介绍 查看 介绍 查看 介绍 查看 介绍 查看 介绍 查看 介绍 查看 介绍 查看 介绍 查看 介绍 查看 介绍 无 0 方 向 无 0 方 向 无 0 方 向 无 0 方 向 无 0 方 向 无 0 方 向 无 0 方 向 无 方 向 无 方 向 无 0 方 向 01 -1 5 01 -1 5 01 -1 5 01 -1 5 01 -1 5 01 -1 5 01 -1 5 01 -1 5 0120 0073 0120 0250 2 +2 试 考 试 考 试 考 试 考 试 考 试 0120 0259 8.0 自动控制系统实验 2 -0.0 大地测量技术 1.0 0.0 -0.0 0.0 组合导航系统概论 1 -0.0 0.0 软件工程导论 2 -0.0 2.0 专业实习2 -0.0 信号处理、通讯和控制中的估 计理论（双语） 2 3.0 -0.0 1 毕业设计（论文） 6.0 0.0 -0.0 0120 0267 0120 0268 0120 0272 0121 0260 0150 0258 0121 0261 考 试 01 -1 6
推荐第7篇：专业教学计划
专业教学计划
培养有理想、有道德、有文化、有纪律、热爱社会主义祖国，具有为国家富强和人民富裕而坚苦奋斗的献身精神，实事求是，勤于思考，勇于创造的科学精神;具有良好的职业道德和思想品质;掌握本专业所需要的文化基础知识和服装制作基础知识与独立制作技能技巧;体魄健康能从事服装制作行业工业化生产或独立生产经营的中级技术工人。
以建设有中国特色的社会主义理论为主要内容，进行马克思主义理论的教育，进行科学世界观、人生观教育，培养学生运用马克思主义的立场、观点、方法观察分析问题和参加社会实践的能力，提高学生的政治素质和思想道德素质，为其逐步树立科学的世界观、人生观打下基础。
进行以为人民服务思想为核心的职业道德基本常识教育，特别是进行职业道德基本规范的教育与训练，使学生明确社会主义职业道德基本规范的具体内容，树立敬业意识、服务意识、质量意识、竞争意识、团结协作意识、改革创新意识，增强法纪观念，提高辨别、抵制行业不正之风的能力，为学生形成与其将来所从事的职业相适应的良好职业道德和职业行为习惯奠定基础。
讲授语法、修辞等语文基础知识和逻辑常识。加强应用文和记叙文教学，能正确运用祖国的语言文字，具有一定的阅读能力和写作能力，并能写出与本专业有关的说明文和应用文。
讲授代数、三角、立体几何、平面解析几何的基本内容，使学生掌握必要的数学基础知识，具有一定的运算能力、逻辑思维能力和分析问题的能力。
进行体育基本知识的教学和基本技能的训练，使学生掌握体育运动的基本技能，养成用科学方法锻炼身体的习惯，促进学生身体的正常发育，不断增强体质，具有适应本专业工作需要的身体素质。
讲授一般男女服装的结构与裁剪知识，使学生掌握服装的量体、制图、裁剪的基本理论和技能。
讲授素描、色彩、图案等美术基础知识，使学生了解服装设计常识，基本掌握服装的表现技能，提高学生对服装的审美能力。
讲授常用服装面、辅料特性与功能，使学生了解和掌握常用服装材料的识别、选择方法，提高学生运用服装材料的能力。
讲授常用服装设备的种类和工作原理，使学生能正确使用、保养常用服装的设备，并能排除一般常风的故障。
讲授服装缝制工艺的基础知识，系统地指导学生进行一般服装的制作实践，使学生掌握服装制作的基本技巧，能独立缝制一般的西裤、衬衫、女裙、上衣及西服，有选择地指导学生制作中山服、大衣等。
根据需要和条件，选开外语、服装人体与时装画、服装手工工艺、服装设计基础与应用、服装制板与放码、原型裁剪、模特表演、计算机服装设计、全面质量管理知识、机绣、手绣、服装发展简史等课程。
实习是培养学生技能技巧的基本教学环节，也是对学生进行思想教育、职业道德教育、劳动教育的重要措施，要有目的、有计划地从严训练和考核。
通过教学实习，使学生掌握服装缝制工艺等课程要求中提出的基本技能技巧。
使学生熟悉生产第一线的实际情况，将所学的知识和技能运用到生产实际中去，增强从事服装生产的适应性。
计算机应用专业课程设置及教学进程表
专业编码：LA501 计划编码：XXLA5011
本专业培养德、智、体全面发展，能从事计算机应用、维护和调试的中等专门技术人才，具体要求是：
1、具有马克思主义的基本常识，良好的职业道德，遵纪守法，有强烈的开拓进取和为建设有中国特色的社会主义献身的精神。
2、掌握学习本专业和从事本行业工作所必需的文化知识，其中语文、数学大致达到普通高中毕业水平。
3、掌握本专业所必需的计算机软、硬件基础知识、基本理论和基本技能，能运用所学知识和技能从事计算机应用软件的使用和维护，运用微机进行设备的简单技术改造和过程控制，以及微机系统的安装、调试和维护等技术工作。
4、具有健康的体魄，达到《国家体育锻炼标准》，能够胜任本岗位工作。
5、计算机应用能力达到省教委规定的二级水平。
二、课程设置及教学要求：
课程设置及分普通课、专业基础课和专业技术课三大类(其中选修课按课程属性分别归入相应类别的课程)。课程教学总时数为2520学时，其中普通课972学时。各门课程学时安排及教学要求如下：
1、政治：108学时。采用国家教委统编教材。开设《经济·政治》、《世界观·人生观》和《职业道德》。培养学生有坚定正确的政治方向，为形成共产主义科学人生观奠定基础。
2、语文：216学时。主要讲授记叙文、说明文、议论文及应用文等。通过语文基础知识、写作知识的学习和训练，培养学生的阅读能力、写作能力、口头表达能力和语言文字的综合运用能力。
3、数学：216学时。主要讲授函数、三角、数列、排列组合、概率基础知识、平面解析几何、立体解析几何等有关知识;介绍线性代数和微积分初步知识，使学生具有一定的运算能力、逻辑思维和空间想象能力，初步运用数学知识解决实际问题的能力。
4、英语：144学时。主要讲授英语基本语法和词汇，进行口语训练，使学生具有初步的英语会话和阅读能力，能借助词典翻阅一般资料、短文;能掌握计算机专业用语。
5、物理：108学时。重点讲授力学、电学基础知识;介绍热学、声学和原子物理等有关知识，讲授常用物理仪器的基本原理和使用方法。进行物理实验。
6、体育：180学时。以田径、体操、球类、武术、体育卫生知识等为基本教学内容，按《中学生体育合格标准》组织学生进行体育锻炼并进行体型健美训练。使学生具有从事本专业工作的身体素质。
7、计算机应用基础：108学时。讲授计算机的基本知识，操作系统概念及DOS的操作使用，汉字处理系统，FOXBASE+数据库管理系统及应用。通过本课程的学习，使学生具备上机操作的基本技能，并为学习本专业其它课程，在实际操作能力方面和程序设计语言学习方面打下良好的基础。
8、电工基础：90学时。主要讲授直流电路、电路元件、正弦交流电路、三相电路、互感电路、磁路和铁磁线圈、电磁场的有关概念和计算。
9、计算机电路：108学时。主要讲授模拟电路和数字电路。模拟电路内容包括：常用半导体器件的结构、特性、参数，低频电压放大器，负反馈放大器和正弦波振荡器，直流稳压电源的概念、组成、用途等。数字电路内容包括：脉冲数字电路的基本概念、积分、微分、限幅、钳位电路以及锯齿波发生器、多谐振荡器、脉冲功率放大器等脉冲单元电路的构成、功能，基本逻辑电路、组合逻辑电路、时序逻辑电路的基本概念、功能、常用芯片的功能和使用方法。
10、数据结构：108学时。本课程主要介绍几种基本数据结构及在软件工程中大量存在的查找和排序问题。主要内容有：线性表、串、树和图等几种基本数据结构的逻辑特性，以及这些结构在计算机中的各种存贮表示和有关算法，查找和排序方法，文件的概念和组织结构。
11、操作系统：108学时。通过本课程的学习，要求学生了解操作系统的概念及发展过程，熟练掌握DOS常用命令、系统配置、硬盘管理以及Windows的基本操作和常用工具。
12、计算机英语：72学时。本课程通过计算机专业技术资料的讲解和屏幕用语的介绍，使学生在学习普通英语的基础上，进一步学习专业的英文技术资料，掌握一定数量的本专业词汇，提高阅读能力和速度，使学生能比较熟练地阅读屏幕英文信息，具有一定的翻译本专业英文资料及说明书的能力。
13、数据库应用基础：90学时。本课程主要学习数据库的基本知识、基本操作和程序设计。主要内容为：数据库的基本概念;FOXBASE+、Foxpro的基本语法及基本操作，数据库的建立和数据的输入和输出;数据库的排序、索引与查询;数据库的编辑和模块化程序设计方法。
14、C语言程序设计：108学时。通过对C语言的学习，掌握高级语言程序设计的方法和结构化程序设计的特点，对程序的顺序结构、分支结构和循环结构有较深的了解，要求学生掌握C的数组、记录、文件、指针等数据类型的特点和基本使用，能利用子程序方式解决基本应用问题，通过相应的上机实习，达到一定的编程和程序调试能力/
15、微机原理与汇编语言：108学时。本课程的主要任务是使学生通过学习由Intel8086CPU组成的微机系统，掌握微机的硬件结构组成及汇编语言的基本编程技巧。内容包括：数制和码制的运算与转换，总线及数据流的概念，CPU与输入/输出设备间交换信息的各种方式及实现方法，8086CPU指令系统、伪指令、汇编基本语句、程序设计基本方法、各类应用程序及汇编语言与高级语言的相互调用方法。
16、计算机网络基础：108学时。本课程将使学生掌握计算机网络的发展历史、现状、最新技术及典型局域网的性能、结构和使用方法。内容主要包括：计算机网络的基本概念、基本知识、工作原理、网络协议和标准，以及INTRANET、INTERNET和信息高速公路等。以典型局域网为例，讲解网络的组成、安装与使用。
17、计算机图形处理(CAD/3DS/photoshop)：108时。本课程主要介绍专用绘图软
推荐第8篇：酒店专业自荐信
尊敬的领导：
您好！首先感谢您在百忙之中阅读我的求职自荐书。
我叫xxx，是在马来西亚泰莱大学读酒店管理的学生。作为一名即将步入社会大门的大学生，我的愿望是学有所长，才尽其用。您也许正在为单位挑选酒店管理者、行政管理、餐饮负责人、人力资源部人员及秘书的人员。恳请您给我一个接受考验的机会。
世有伯乐而后有千里马，我不敢自诩怀瑾握瑜博学学多才，但我拥有胆识，俗话说胆在先，识在后。我敢于向实力雄厚的酒店提出挑战。我觉得酒店本来就是一个与实际生活贴切的岗位，能让女人“出得厅堂入得厨房”，我觉得这行业适合我，我对酒店业完全可以投入热忱。
我相信我有能力去为贵公司创造最大的效益，在生意上我懂得如何高调做事低调做人。因为曾经我已经在北京读过建筑专业的大专，在北京道路桥梁单位担任预算员职位一年半，宏观上每个专业上关系不大，微观上每个专业其实密切相关。举个例子做人方面相似，不同之处就在于专于某项职业。
随信附上个人求职简历，盼面谈！我相信作为伯乐的您能给我机会。我会耐心地等候佳音。
推荐第9篇：酒店专业工作总结
高星级酒店运营与管理专业
2013-2014学年第一学期 工作总结
一学期来，酒店专业在校党委的正确领导下，在部领导的关怀帮助下，经过全体教师的共同努力，圆满地完成了本年度的各项任务，在教学质量、工作能力上取得了较好的成绩。忙碌而又充实的一年即将结束，现将一年来的工作进行以下总结和反思。
一、思想政治方面
本教研室全体教师坚决拥护党和国家的各项方针政策，自觉维护国家统一和民族团结，积极支持和参与学校的各项改革与发展，自觉遵守学校的各项规章制度，在日常工作中始终坚持“以人为本，构建和谐社会”的思想，进一步提高思想上的坚定性，行动上的自觉性和工作上的创造性，不断提高认识水平和理论修养。
二、业务素质方面
（一）各项常规教研活动扎实开展，效果显著。
首先，教研室各位老师备课认真及时，教案书写工整规范，作业批改细致入微。我们教研室实施集体备课，既提高了教学效率，又增强了团队的凝聚力，大家团结一心、互相帮助，从而提高了整个教研室的工作能力。此外，我们提倡组内相互听课，这样既可以学到其他老师好的教学方法，对于其授课过程中的不足，也能够相互指正，共同提高。
其次，认真组织好每周一次的教研活动。教研会上，大家从
1 备课、上课、总结、反思、课堂管理等方面进行全方位的交流，并针对具体的问题进行专题讨论。这样的交流既有自己的思考，也有集体的智慧，一年下来，大家都感觉到了实实在在的提高。
（二）加强业务学习，转变教育理念。
教师不但要有较高的理论水平，还有先进的教育理念，为此，我们不断加强业务学习，提高认识，转变教育理念。
7月份，刘佳老师参加了山东省中职酒店专业骨干教师培训。在山东旅游学院进行了为期一个月的学习。通过学习与交流，进一步了解了中职酒店专业的发展趋势以及如何让酒店专业更快更好地发展，提高了认识，转变了思想。
8月份，刘竹林老师到文登运恒大酒店挂职锻炼，与酒店员工同吃同住，深入企业一线，在实践中更新知识和技能，增强理论教学的目的性和实践教学的针对性。这样可以更好的开展教学改革与创新，全面提高人才培养质量。
暑假期间，吕晓宁老师坚持到酒店指导学生实习，及时与学生沟通和交流，了解学生实习情况，了解酒店对学生实习的反馈情况，积累了大量的一手资料，为以后更好地指导学生实习，促进校企合作提供了方向。
10月15日——2014年1月3日，刘竹林老师参加了全国中职酒店专业骨干教师培训。培训期间，刘老师认真学习，积极交流，学习了先进的职业教育理念和方法，为以后更好地开展专业建设打下了基础。
2 通过参加上述培训学习，老师们获得了与全省乃至全国同行及专家学习交流的机会，提高了业务水平，特别是在实践技能方面得到了进一步的完善。同时也开阔了专业视野，强化了对企业经营理念的认识，明晰了企业的工作流程和运营模式，对将来的教学工作有很大的帮助。
（三）积极申报威海市优质课程资源，不断提高教学能力。本学期，我们专业申报了两门优质课，分别是刘竹林老师的《摇和法》和吕晓宁老师的《口布折花与技法》。开学之初，事情繁杂，在时间紧、任务重的情况下，本专业全体教师放弃节假日休息时间，踊跃参加、群策群力，从课件制作、课程录像，资料编写、档案整理等各个方面精心准备，圆满完成了优质课程资源的申报工作。通过参加申报活动，全面提升了我们的授课水平，对提高教学质量和人才培养质量起到了积极的促进作用。
（四）关注职教发展规律，研究新的教学模式。
关注和研讨职业教育新的教学方法和教学模式，以适应职业教育发展需要。采用集体学习和自学相结合的方式，充分利用学校征订的报刊和互联网上的资源，学习先进的教育理论和教学方法。本学期，老师们重点研究如何以工作过程为导向，构建新型教学体系，并积极运用项目教学法，从备课上课的步骤、组织与管理课堂的艺术、课后反思的内容与方式等各个方面加以改进。
此外，我们教研室能够积极主动地承担学校的各项工作任务，积极参加学校组织的各项活动，贡献自己的一份力量。同时
3 与其他处室密切配合，完成临时性的工作任务，如刘晓雪老师很好地完成了此次威海市运动会的礼仪培训工作。
三、专业建设方面
（一）技能大赛
本学期伊始，我们就制定了细致科学的技能大赛培训计划并付诸实施。在辅导过程中，指导教师与学生按照预定计划严格指导、反复练习，发现问题，及时解决，大赛辅导每天扎实进行。参赛学生在专业教师的辅导下，自身技能水平不断提高，自信心也逐渐增强。
12月10日，商务旅游第三届服务技能大赛在威海汤泊温泉度假村举行，12级酒店专业的学生参加了此次比赛并取得了优异的成绩，参赛选手扎实的技能得到了评委老师、学校领导与酒店经理的一致认可与表扬。大赛得到汤泊温泉度假村的大力支持，使校企合作办学进一步深化。大赛提高了学生餐厅服务技能，激发了学生学习专业技能的积极性，为来年威海市的技能大赛和技能鉴定考试打下基础。
（二）实习实训
7月，11级酒店专业 名学生开始了为期半年的顶岗实习。 10月10日——12月10日， 12酒店专业45名同学到威海汤泊温泉度假村进行为期两个月的学训交替。学生被分到了前厅部、温泉部、餐饮部、客房部等四个不同的部门。
经过实习，学生将所学的知识转化为能力，提高了自己的职
4 业道德修养，为将来正式步入社会打下了良好的基础。同时也增强了学习的动力，对后续的学习及将来的就业起到了积极的推进作用。活动结束后，每位同学都撰写了专业认知实践报告，将记录学分并存入每位同学的学习成长档案。
（三）校企合作
为加强酒店专业发展，培养优秀服务人才，我们多次邀请威海卫大厦、威海汤泊温泉度假村、文登昆嵛大酒店、文登运恒大酒店的部门经理来校参加酒店专业发展研讨会，就人才培养方向、课程结构、师资培养等问题进行了深入探讨。这些经理对酒店专业的课程设置提出了宝贵的意见，并就学生在酒店实习期间的问题做了深刻的分析与说明，为我们以后安排实习提供了经验。此外，我们还就学生顶岗实习、教师走进企业、企业经理来校兼职等问题进行了深入交流并达成共识。研讨会是校企合作办学向深度、广度发展的第一步，为酒店专业在新形势下的发展奠定了基础。
此外，我们还通过丰富多彩的第二课堂和专业的技能大赛来激发学生的学习兴趣和创新意识，扎实培养学生的各项技能。如11月13级酒店的酒店服务礼仪大赛。
四、问题与不足
当然，我们的工作也存在一些问题和不足，如教学经验欠缺，科研动力不足，驾驭学生、掌控课堂的能力还有待提高，缺乏新的职业教育教学方法等等。
5 2013年是收获的一年，我们教研室在校党委和部领导的关心支持和指导下积极工作，为学校的发展和建设做出了自己的贡献。在新的一年里，我们会再接再厉，努力解决存在的问题，使教研室工作上一个新的台阶，为学校的发展做出更大的贡献。
6
酒店教研室2013年12月23日
推荐第10篇：专业酒店岗位职责
一、执行董事岗位职责 【管理层级关系】
直接上级：董事长
直接下级：酒店执行总经理 【岗位职责】
1、主持召开股东大会、董事会议，并负责上述会议决议的贯彻落实。
２、召集和主持管理委员会会议，组织讨论和决定公司的发展规划、经营方针、年度计划以及日常经营工作中的重大事项。
３、提名公司总裁和其他高级管理人员的聘用和解职，并报董事会批准和备案。４、决定公司内高层管理人员的报酬、待遇和支付方式并报董事会备案。
５、定期审阅公司的财务报表和其他重要报表，全盘控制全公司系统的财务状况。６、签署批准调入公司的各级管理人员和一般干部； ７、签署对外上报、印发的各种重要报表、文件、资料。 ８、处理其他由董事会授权的重大事项。
二、酒店执行总经理 【管理层级关系】
直接上级：执行董事
直接下级：餐饮行政总监、行政总厨 【岗位职责】
1、坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以企业为成本中心”的方针。
2、负责制定企业各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好企业的营销和质量、成本等经营管理工作。
3、主持企业例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。
4、负责企业安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作 规程和质量标准进行工作，实行规范作业。
5、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情和预算控制情况，分析原因，提出效益。
6、督促餐饮行政总监对企业各岗位员工的业务培训，使各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。
7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉，不断改进工作。审阅当日营业报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。
8、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。
9、沟通企业内各部室的联系，协调配合，搞好工作。负责企业财产管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。
10、负责制定餐饮部管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。
11、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。抓好设备、设施的维修保养，使之经常近于完好的状态，并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。
12、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。
13、了解采购部食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本、减少库存的有效措施，并控制好成本核算，提高毛利率。
14、做好思想政治工作，抓好全部门的精神文明建设，关心员工生活。
三、餐饮总监岗位职责 【管理层级关系】
直接上级：酒店总经理或执行董事 直接下级：楼面经理 【岗位职责】
1、具备良好的品德，作风正派，严于律己责任心强。热爱餐饮经营与管理，有事业心。有良好的体质和心理素质，对业务精益求精。有敏锐的观察力，善于沟通技巧，善于学习，有开拓创新精神。
2、精通中餐和西餐菜肴的制作特点。熟悉食品卫生和预防食物中毒的知识，熟悉各种食品原料的产地和季节特点。精通各国酒水的质量标准、制作特点、产地与年限。熟各种酒水的服务方法与技巧。熟悉各种餐饮服务方法与技巧，具备餐厅筹划能力，餐饮服务设计能力。熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。
3、具有良好的工作计划能力、组织经营活动能力、激励职工能力、产品创新能力、信息沟通能力、培训能力、处理顾客投诉和解决问题的能力。
4、餐饮总监直接向酒店总经理或酒店执行董事负责。负责餐饮部门的各项行政管理工作。制定并组织实施餐饮经营的所有计划，如，年度和月度的经营计划。制定、推行和监督本部门的各项管理制度。考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。
5、参加酒店部门经理的工作会议，定期召开本部门有关经营、成本、人事等会议。检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。经常制订和改善各项各项经营和管理的新计划、新措施。
6、熟悉目标市场，了解顾客需求，与行政总厨一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。与行政总厨一起健全厨房组织，完善厨房设备的布局，控制菜肴的质量。加强菜肴的质理。加强餐饮原料的采购、验收和贮存的管理。严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。
7、加强餐厅的业务管理，提高服务质量。加强宴会的组织与管理，提高宴会服务质量。另强酒吧的经营管理，提高酒吧的经营特色。制定餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量。
四、楼面经理岗位职责 【管理层级关系】
直接上级：行政总监
直接下级：楼面主管、备餐主管、营业主管 【岗位职责】
1、及时传达、贯彻、执行上级工作指令，全面负责楼层服务及管理工作
2、监督实施各项规章制度，协助建立、健全酒店相关规章制度
3、确保服务人员为客人提供优质、高效的餐饮服务
4、与厨房保持良好沟通，保证出品质量
5、收集客人对菜品及服务的意见和建议，作为出品部及楼面改进的依据
6、处理客人投诉，与客人沟通，征得客人反馈、建议
7、主持部门的工作会议，及时传达上级指示，合理安排员工工作
8、负责部门员工的培训及绩效评估
9、积极参加专业技能培训，努力提高业务水平
10、完成与其他部门间的沟通与合作
11、完成上级交办的其他工作
五、营业主管的岗位职责 【管理层级关系】
直接上级：营业经理
直接下级：营业部长 【岗位职责】 【岗位职责】
1、及时贯彻、执行上级工作指令，全面负责营业部各项服务及管理工作
2、协助行政总监组织、实施各种营销活动，建立、健全各项规章制度
3、负责建立、健全客史档案，做好客户维护和客户开发工作
4、处理客人投诉，征询客人反馈、建议
5、督导营业部员工按服务规范提供服务，配合楼面搞好服务工作
6、与厨房保持良好沟通，及时传递客人喜好，保证出品质量
7、主持部门的工作会议，及时传达上级指示，合理安排员工工作
8、负责部门员工的培训及绩效评估
9、负责班中员工巡视检查，保证员工按操作要求为客人提供优质服务
10、征询宾客对服务、菜肴的意见或建议，处理客人投诉和突发事件
11、积极参加专业技能培训，努力提高业务水平
12、完成与其他部门间的沟通与合作
13、完成上级交办的其他工作
六、楼面主管岗位职责 【管理层级关系】
直接上级：楼面经理 直接下级：楼面部长 【岗位职责】
1、协助楼面经理做好楼面部日常管理工作
2、与厨房保持良好沟通，保证出品顺序和出品质量
3、负责班中员工巡视检查，保证员工按操作要求为客人提供优质服务
4、征询宾客对服务、菜肴的意见或建议，处理客人投诉和突发事件
5、负责VIP的接待工作
6、召开每日例会，及时传达酒店、部门工作安排，合理安排员工工作
7、组织实施员工培训工作，提高员工的各项素质
8、完成上级交办的其他工作
七、备餐部长岗位职责 【管理层级关系】
直接上级：楼面经理
直接下级：传菜、保洁、楼杂、洗碗 【岗位职责】
1、协助楼面经理做好日常管理工作
2、检查服务员的出勤及仪容仪表，督促本班组员工按要求做好餐前准备工作
3、落实每日卫生工作，检查卫生标准的执行情况
4、按照工作程序与标准，督导做好餐前的准备工作
5、保证厨房出品及时传送到包间、大厅
6、负责控制菜品质量和数量，控制出品顺序、出品速度
7、做好厨房与楼面的沟通协调，及时将沽清、急推菜品传达给楼面，将退菜、换菜反馈给厨房
8、召开每日例会，及时传达酒店、部门工作安排，合理安排员工工作
9、以身作责，对员工奖罚分明，一视同仁
10、组织餐后卫生清理工作，要求彻底
11、组织实施本部员工培训，提高员工工作技能
12、协助负责楼面餐具、布草管理工作
13、完成上级交办的其他工作
八、营业部长岗位职责 【管理层级关系】
直接上级：营业主管 直接下级：营业部员工 【岗位职责】
1、协助营业主管做好日常管理工作和上传下达的工作
2、协助建立客史档案，了解宾客的喜好和特殊要求
3、检查员工出勤及仪容仪表，督促员工按规定和要求做好餐前准备工作
4、落实每日卫生工作，检查卫生标准的执行情况
5、熟悉当天的预订情况和用餐要求，详细布置好员工的当班工作
6、及时处理各类问题，听取客人对菜肴及服务的反映，及时反馈上级
7、协助营业主管做好新员工的培训工作，不断提高员工的业务水平
8、以身作责，对员工奖罚分明，一视同仁
10、熟练掌握各种工作技能，能够及时补位
11、做好交接班工作和管理，完成上级交办的其它工作
九、楼面部长的岗位职责 【管理层级关系】
直接上级：楼面主管 直接下级：服务员 【岗位职责】
1、协助楼面主管做好日常管理工作和上传下达的工作
2、负责督导员工按服务规范提供服务，与厨房保持密切的协调关系
3、检查服务员的出勤及仪容仪表，督促服务员按要求做好餐前准备工作
4、落实每日卫生工作，检查卫生标准的执行情况
5、熟悉当天的预订情况和用餐要求，详细布置好员工的当班工作，熟悉当日沽清的菜肴，并及时传达给员工
6、及时处理各类问题，听取客人对菜肴及服务的反映，及时反馈上级
7、协助主管做好新员工的培训工作，不断提高服务员的业务水平
8、以身作责，对员工奖罚分明，一视同仁
9、负责与厨房的协调，保证按时，按质出菜；督促服务员按服务规范要求对客服务，并亲自为重要客人服务
10、掌握物品使用和消耗情况，检查餐厅设备，确保正常经营不受影响
11、做好交接班工作和管理，完成上级交办的其它工作
十、迎宾员岗位职责 【管理层级关系】
直接上级：营业部长 直接下级：无 【岗位职责】
1、服从上级安排、熟悉酒店和集团其他酒店情况，熟悉每个包厢所在位置及大厅桌次安排
3、主动、热情的迎送客人，迅速正确地引客入座，着装应整洁大方，语言甜美
4、熟知餐前宴会、包桌或订餐情况，包括客人预订的桌数及客人到达时间，做好餐前的一系列准备工作
5、尽可能记住常客姓名、电话、习惯、喜好，使宾客有宾至如归之感
6、做好客人的接待工作，为沙发休闲区就座的客人，提供优质服务
7、熟悉服务流程和菜肴、酒水知识，以便及时补位
8、爱护酒店设备，负责做好指定范围的公共卫生清洁工作
9、完成上级交办的其它工作 十
一、点菜员岗位职责 【管理层级关系】
直接上级：营业部长 直接下级：无 【岗位职责】
1、熟练掌握本店经营菜系及特色
2、负责为到酒店就餐的客人提供主动热情的点菜服务。
3、按时到岗，仪容仪表符合酒店要求，参加班前会，接受营业主管分派的工作任务
4、熟悉菜品知识，了解原材料，烹饪方法、制作时间、口味等，并热情向客人介绍，合理推销
5、尽可能熟记常客及贵宾的姓名、喜好及忌讳，与客人建立良好的关系
6、负责将客人的特殊要求及时反馈给厨师长和服务员，确保向客人提供可口的菜肴和优质的服务
7、协助酒店迎宾员做好餐中的补位服务
8、负责餐前本岗位卫生及准备工作
9、负责分管区域设施设备的保养和餐前、餐后的安全检查工作
10、完成上级交办的其他工作 十
二、预定员岗位职责 【管理层级关系】
直接上级：营业部长 直接下级：无 【岗位职责】
1、按照集团经营方针及酒店的市场定位，开展预订工作
2、熟记酒店包间、多功能厅、大厅的桌次安排，熟记常客姓名、电话、消费档次、习惯、特别要求，可根据客人实际情况安排
3、及时接听订餐电话，严格执行操作流程，准确填写订餐簿，并复述给客人听，说话应温柔大方，举止优雅礼貌，始终保微笑服务
4、及时将VIP预定信息和每餐的预订情况通报上级管理人员，以做好人员调配及餐前的一系列准备工作
5、餐厅满座时，应耐心做好客人的解释工作，并时刻关注餐厅动态，及时联系客人，以便为等候的客人安排就餐
6、负责餐前本岗位卫生及准备工作
7、负责分管区域设施设备的保养和餐前、餐后的安全检查工作
8、完成上级交办的其他工作 十
三、吧员岗位职责 【管理层级关系】
直接上级：营业主管 直接下级：无 【岗位职责】
1、严格遵守公司制定的各项管理制度及操作规程
2、负责酒吧、酒柜、展台的卫生清洁
3、照单准确递送酒水，善于向客人推销酒水，努力做好服务接待工作
4、负责每日酒水的摆放与回收
5、熟悉酒水知识、热情解答客人提出的疑问
6、负责随时填写申购单，保持酒水、饮料等的供应
7、负责餐前本岗位卫生及准备工作
8、负责分管区域设施设备的保养和餐前、餐后的安全检查工作
9、完成上级交办的其他工作 十
四、收银员岗位职责 【管理层级关系】
直接上级：营业主管 直接下级：无 【岗位职责】
1、负责本岗位物品领用、盘点、摆放、检查工作
2、每天负责收取营业收入的现金、信用卡结算业务，保证所收营业款项正确无误
3、遇有结账特殊事宜，如收入与结算款项不符，必须当天及时上报财务负责人或酒店经理，不得自行处理
4、严格遵守餐厅相应财务政策及规章制度，严禁私通餐厅其他人员或外来人员发生违章事宜，严禁越权处理任何事宜
5、熟悉餐厅与本职工作相关的各项规章制度，熟记电脑系统编码、负责电脑输单、结账收款与营业日报表的填写并上报工作
6、负责本岗位设施设备的安全检查和维护保养工作
7、严格遵守公司电脑操作规定
8、负责本岗位的卫生清理工作
9、及时完成上级交办的其他工作 十
五、传菜员的岗位职责 【管理层级关系】
直接上级：备餐部长 直接下级：无 【岗位职责】
1、负责将所有菜肴，按上菜次序准确无误地送到指定的值台服务员上菜。
2、开餐前负责准备好调料及运菜用具，并做好出菜的准备工作
3、餐中上菜时负责监督检查菜品质量，确保上桌的菜都是合格的
4、负责将餐桌工作台上的脏餐具、空菜盘及时撤回洗碗间并分类摆放
5、楼面与厨房的信息传递，确保及时上菜与更换菜品
6、负责保养各种传菜用具，负责立雕、饰花、花螺壳等规定物品的回收
7、本岗位设备设施维护保养和安全检查工作。
8、及时向上级汇报当餐出现的问题。
9、完成上级安排的其他工作。十
六、服务员岗位职责 【管理层级关系】
直接上级：楼面部长 直接下级：无 【岗位职责】
1、遵守服务标准规范及工作纪律，主动、热情、周到地为顾客服务
2、保持个人仪容、仪表的整洁，讲究个人卫生
3、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作
4、快捷、熟练、准确地为宾客提供各项符合酒店要求的服务
6、能预见客人的需求并及时为其提供服务，将服务做在客人开口之前
7、掌握酒店菜肴、点心的质量、份量标准，协助厨师保证菜品质量
8、负责做餐后的收尾工作
9、积极参加在岗培训，掌握菜品、酒水知识，不断提高业务水平
10、及时将客人对菜肴、服务、环境所提出的意见或建议反映上级
11、服从上级的各项工作安排 十
七、PA岗位职责 【管理层级关系】
直接上级：备餐部长 直接下级：无 【岗位职责】
1、遵守酒店各项规章制度，穿着整洁，仪容仪表符合要求
2、做好餐前准备工作，按照规范做好公共区域卫生清洁工作
3、时刻保持公共场所环境卫生，如发现污迹、脏乱应及时清理
4、客人走后帮助服务员收拾餐具
5、积极配合各部门工作
6、完成上级交派的其它工作任务 十
八、楼杂人员(岗位职责） 【管理层级关系】 直接上级：备餐部长
1、准时到岗，仪容仪表个人卫生要达到规定要求。
2、负责将用过的餐具送到洗碗房去清洗，补充干净餐具送到指定的房间去。
3、负责把每个房间的热水器充满饮用水。
4、负责把本人负责的区域卫生做好并达到公司要求标准。
5、负责把每个饭市的垃圾送到垃圾房。
6、工作过程中要礼貌待客，不与客人抢道。
7、爱护公司财产，所有器皿轻拿轻放，减少不必要的损耗。
8、服从领导的一切管理和工作安排，开餐过程中及时配合服务员，补充家私，饮用水和所需餐具。
9、遵守并执行公司的一切规章制度，按时参加本部门和公司召开的工作会议，并按照会议精神严格执行。
第11篇：酒店专业求职信
以下是一篇本科毕业生求职信模板，提供给本科毕业生参考。希望本科毕业生可以从中学到如何写求职信，大放自己求职的光彩。为自己找到一份理想的工作。
尊敬的领导：
您好！请恕打扰.我是一名刚刚从湖北经济学院毕业的本科生.我很荣幸有机会向您呈上我的个人资料.在投身社会之际,为了找到符合自己专业和兴趣的工作,实现自己的人生价值,谨向各位领导作一自我推荐.
现将自己的情况简要介绍如下:
我是一名学习酒店管理专业的大学生，我热爱我的专业并为其投入了巨大的热情和精力.在四年的学习生活中,我所学习的内容包括了从理论知识到专业技能知识的学习。.通过对这些知识的学习,我对这一领域的相关知识有了一定程度的理解和掌握,,具有了一定的实际操作能力和技术.
在学校的学习，不论是基础理论知识，还是实际操作技能，我都取的了优异的成绩。在学校学习之余，我还积极参加社会实践活动。曾在2006年参加了学校的“三下乡”社会实践活动。被评为“优秀积极份子”在2007年5月至10月曾赴法国学习西方餐饮文化和法国高星际酒店的实习，使我能够掌握更为标准和系统的西餐服务。能够流利的运用法语和客人交流。
我真诚的希望能够到贵酒店实现我的梦想，能够为贵酒店奉献我的一份力量。同时也希望能够和贵酒店的精英团结合作。相信能够使酒店以后的事业蒸蒸日上。如果我有幸加入归酒店，我一定会努力的做好我的工作。
希望各位领导能够对我予以考虑,我热切期盼你们的回音.谢谢!
此致
敬礼！
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第12篇：酒店专业自荐信
酒店专业自荐信范文
我叫xxx，是在马来西亚泰莱大学读酒店管理的学生。作为一名即将步入社会大门的大学生，我的愿望是学有所长，才尽其用。您也许正在为单位挑选酒店管理者、行政管理、餐饮负责人、人力资源部人员及秘书的人员。恳请您给我一个接受考验的机会。
世有伯乐而后有千里马，我不敢自诩怀瑾握瑜博学学多才，但我拥有胆识，俗话说胆在先，识在后。我敢于向实力雄厚的酒店提出挑战。我觉得酒店本来就是一个与实际生活贴切的岗位，能让女人“出得厅堂入得厨房”，我觉得这行业适合我，我对酒店业完全可以投入热忱。
我相信我有能力去为贵公司创造最大的效益，在生意上我懂得如何高调做事低调做人。因为曾经我已经在北京读过建筑专业的大专，在北京道路桥梁单位担任预算员职位一年半，宏观上每个专业上关系不大，微观上每个专业其实密切相关。举个例子做人方面相似，不同之处就在于专于某项职业。
随信附上个人求职简历，盼面谈！我相信作为伯乐的您能给我机会。我会耐心地等候佳音。
第13篇：酒店专业自荐信
本文系酒店专业自荐信范文，各位酒店专业的求职者如果不知道自荐信怎么写，可予以适当参考，并希望各位从这份范文中得到如何写自荐信。
尊敬的领导：
您好！首先感谢您在百忙之中阅读我的求职自荐书。
我叫xxx，是在马来西亚泰莱大学读酒店管理的学生。作为一名即将步入社会大门的大学生，我的愿望是学有所长，才尽其用。您也许正在为单位挑选酒店管理者、行政管理、餐饮负责人、人力资源部人员及秘书的人员。恳请您给我一个接受考验的机会。
世有伯乐而后有千里马，我不敢自诩怀瑾握瑜博学学多才，但我拥有胆识，俗话说胆在先，识在后。我敢于向实力雄厚的酒店提出挑战。我觉得酒店本来就是一个与实际生活贴切的岗位，能让女人“出得厅堂入得厨房”，我觉得这行业适合我，我对酒店业完全可以投入热忱。
我相信我有能力去为贵公司创造最大的效益，在生意上我懂得如何高调做事低调做人。因为曾经我已经在北京读过建筑专业的大专，在北京道路桥梁单位担任预算员职位一年半，宏观上每个专业上关系不大，微观上每个专业其实密切相关。举个例子做人方面相似，不同之处就在于专于某项职业。
随信附上个人求职简历，盼面谈！我相信作为伯乐的您能给我机会。我会耐心地等候佳音。
第14篇：酒店管理专业
全世界已有17个国际酒店管理集团在上海投资或管理高星级酒店，酒店行业在不断扩充，对人才的需求也不断增加，每年都需要数以千计的国际化酒店管理人才。三年内北京酒店也将达800家，高级酒店管理人才抢手。 酒店管理这个专业，也慢慢 进入了我们的世界。现如今已是十大热门就业专业之一。
酒店管理这个专业，也慢慢进入了我们的世界。现如今已是十大热门就业专业之一。高级酒店管理人才将成为职场上炙手可热的高薪阶层。国内酒店从业人员，以高薪阶层为多。酒店管理人员在中国十大百万年薪职业中排名第六。 酒店管理这个专业，也慢慢进入了我们的世界。现如今已是十大热门就业专业之一。
对酒店管理专业的分析
1.随着全球经济的不断复苏与快速发展，酒店行业在全球与中国地区的发展速度与就业率将远远超出传统型行业。
2.全球很多著名大学均开设酒店管理专业，在这些著名的大学旅游与酒店管理课程设置之中均提供为期半年至一年不等的带薪实习和理论课程与实际操作相结合的活动内容，其毕业生就业率远远高于其它专业的学生。
3.酒店行业其薪金与社会福利收入远远高于其它传统行业，同时随着工作经验的增加其工作地位会稳步上升。
4.世博会大力促进了中国酒店行业的蓬勃发展，其行业前景非常乐观。
5.中国各地大中小城市均把旅游业作为其经济增涨的源动力，其政府与社会投资将不断增加，将会是中国最具活力的行业。
选择酒店管理专业就业形势一片乐观，相信酒店管理专业的毕业生，只要在校认真学习相关专业，就业是非常好的。
——北大资源研修学院
第15篇：酒店专业毕业论文
酒店宴会厅岗位调研报告 ——宴会厅的服务质量管理
随着我国经济的迅猛发展，在旅游业、商业等多种产业扩大贸易的影响下，越来越多的酒店的兴起与繁荣已成为不可阻挡的趋势。同时高级星级酒店抢占中国市场的步伐不断加快。改革开放以来，我国餐饮业伴随着中国社会经济进步与发展的历程走过了具有历史性、跨越性和巨变性的30年，在行业规模、企业水平、社会地位影响和经济拉动作用等方面都发生了深刻的变化。餐饮业营业额增长200多倍，成为拉动我国消费需求增长的重要力量。
一、实习岗位介绍
我在天津赛象酒店实习工作了半年时间，学到了很多知识，积累了很多从书上学不到的经验，对酒店业的了解也更上了一个深层次。我在酒店的宴会厅实习，宴会厅位于酒店的三楼。宴会厅成员由两个经理、一个主管、两个领班及五个服务员组成。在接待大型宴会和会议时，根据宴会情况招聘不定数目的临时工来做服务。宴会厅接待了婚宴、寿宴、公司宴请、公司新年庆典、公司大型会议以及股东董事会议、公司培训、公司展会及其他商务会议和宴会。
在实习过程中，我感到虽然我国酒店业服务质量总体水平不断提升，但也存在不少问题，例如，服务质量水平较低、部门间缺乏服务协调、服务质量管理效率低、确保服务质量的“硬件”和“软件”不匹配等问题，严重影响了酒店在顾客心中的档次地位和信用程度。所以如何从根本上推进酒店服务质量管理成为酒店业发展面临的一大问题。
二、酒店宴会服务质量管理的现状及原因分析
对比国外的大型高星级酒店，以及在中国登陆经营的分支酒店，现阶段我国内生的高星级酒店业服务质量仍然较低，服务质量管理比较落后，己成为提高高星级酒店业国际竞争力的主要障碍之一。远的不说，与我们的近邻日本、泰国、新加坡等国相比，我国高星级酒店的服务质量水平尚难与之竞争。2001年《现代高星级酒店》
刊载的一份调查结果表明，在全球80家最佳高星级酒店的名单中，泰国曼谷的东方大高星级酒店（Oriental, Bangkok)名列
领导们只强调业绩，忽视了对员工的培训工作。如在摆台方面，他们并不清楚我们酒店宴会的标准摆台要求，只是按照我们每天摆的样子摆，但并不合格。在会议期间，也不知道是否可以提供茶水，每当客人要求茶水，就过来问我们，然后我们只好过去和客人解释，还有由于没有对宴会菜单进行培训，客人问起时，有的服务员总是不知道自己上的是什么菜，然后来问老员工，由于没能及时回应客人使客人对酒店员工的业务熟悉度产生怀疑。
三、应对宴会服务质量管理不足的对策
（一）制定合理的人事招聘制度
宴会厅是酒店闲忙最不均衡的一个部门，因此合理的配置人员对提高工作效率、降低劳动力成本是非常重要的。从人员选择方面，制定正确合理的用人标准是保证酒店拥有合格服务人员的基本工作。应该根据酒店星级标准要求，选择宴会部的员工。如果标准过高，将增加用工费用，或者造成招聘困难，从而造成宴会部的服务人员人手不足；如果标准过低，不能保证质量，将影响服务质量的提高。所以，要招到合格合标准的宴会厅服务员，就要制定合理的招聘条件，以学历高，有经验者优先。要求英语交流能力良好，愿意接受轮班工作，责任心强，能吃苦耐劳。
同时要严格遵守管理学中人员配置原则：1.要因需定数，根据宴会厅实际需要人数来制定编制，从而决定合理的招聘人数。综合目前宴会厅的服务工作情况，明显表现出服务和管理工作人员的不足。宴会厅的编制应该是：一名经理、一名副经理、一名主管、两名领班、七名服务员。这样才能满足对客服务的需要，提高宴会厅整体的服务质量。2.要因事择人，在招聘中选择符合酒店需要，具备相应知识和能力的人员合理安排岗位，从而适应酒店的发展需要。3.要因才器用，管理者在应聘面试者的时候可能会发现面试者并不适合其应聘职位，而适合其他需要岗位，应该建议面试者是否愿意到该岗位工作。并且要做到客观公平的原则，公平的对待每一位来应聘的员工。4.要合理匹配人员，招聘人员必须符合一定的岗位级别才能被录用，否则不可以因为是高层管理者介绍的就随便录用。
（二）加强对员工服务技能和服务意识的培训
首先要在酒店内树立高标准的企业服务文化，创造良好的服务意识氛围。员工之间要互相尊重，见面时互相问好，营造出和谐友爱的工作氛围，给员工工作时一个美丽的心情。
其次，除了酒店人力资源部门定期做好培训工作外，宴会厅内部也要有一定的培训课程。每周根据宴会厅闲忙程度最少要安排两天，每天两小时的培训课程。培训内容可以从如何服务客人，礼貌用语和服务礼仪，如何设一档会议，会议有几种台型，如何照看会议，以及如何摆台，更换布草，如何做宴会及收尾工作等等不同的内容，由浅入深，由简单到复杂逐步培训。使新进员工逐步熟悉宴会工作的标准和流程，提高他们的服务意识，把培训课上学到的内容投入到工作中去。同时定期培训也可以提高老员工的工作质量，从而提高宴会厅整体的工作效率和服务质量。
（三）制定合理的激励制度
健全员工的激励制度首先要了解员工的需求，对不同阶层的员工进行不同的激励手段。对于员工的激励可以从薪酬激励、奖金和福利激励、精神激励三个方面激励员工积极的为酒店认真工作。
1.设计合理的薪酬制度。目前该酒店的员工薪酬较其他五星级酒店的低，很多员工对此并不满意。所以人事部门应该制定合理的薪酬制度，把员工的薪酬提高一个档次。服务员的工资可以从一千五百元的最低标准提高到一千八到两千元；领班的工资从两千元提高到二千五到两千八百元。
2.制定合理的奖金，福利制度，提高员工的工作积极性。每个季度定期评选两到三个工作积极、表现优秀的员工作为季度优秀员工，奖以奖状和奖金以资鼓励。加班时间每季度可换算成加班补贴，一般以平时工资的1.5倍算。
3.要重视精神激励。激励不能单靠钱买，钱并不能解决所有的问题。挖掘员工的内在动力，给员工表现提高的机会，让员工能够积极自觉的工作进步。另外领导还要加强与员工的交流，了解员工的内心所向，满足其心理需求。定期召开员工座谈会，了解员工在工作中的困难，并作出解决对策。
（四）实行员工的人性化管理
最优秀的领导者应该为员工提供一个良好的工作环境，使他们能发挥自己所长，有机会学习，可以分享才干。员工已不再愿意为那些只懂得发号施令和评估绩效的领导者工作，他们所愿意跟随的领导者必须能够辅导他们、支持他们，帮助他们实现目标。
肯·布兰佳公司的最新调查“员工激情：工作意愿的新法则”显示，员工有八项需求必须得到领导者的充分关注，从而员工才做出最佳的工作表现。如果领导者未能
关注这些需求，即使仅仅忽视了其中一项，也将无形中“刹”住组织发展的前行。这八项需求包括：工作的意义，合作氛围，公平，自主，认可，成长，与领导者的关系，与同事的关系。
所以，作为领导者，要时时关注员工的工作表现，并不定期的和员工进行沟通交流，了解员工的心里所想，适时的对员工给予关心，满足员工的心理需求，不仅能使员工愿意以百分的激情投入工作，而且团队工作精神更加具有凝聚力，他们将以优质加惊喜的服务满足每一位顾客的需要，使更多的顾客成为酒店的忠实客人。其次，要对员工适当授权，比如是否可以免费提供茶水，在客人提出要求时，在不影响大局的情况下可以自行决定等。尤其在宴会客人多的时候，领班主管一定要配合员工满足客人的要求。再者，部门经理要做好部门内部的培训安排工作，由经理或主管每天对员工进行陪训，经理还要做好监督检查工作。
同时作为一个领导者，对待员工一定要有诚信，承诺兑换现实必须做到现实大于等于承诺，这样才会使员工信服，并愿意跟随领导共同奋斗。
四、总结
酒店经营中一再提到“服务质量是企业的生命”，服务质量是酒店生存与发展的基础，酒店之间的竞争，本质上就是服务质量的竞争。顾客需求呈现多样化和个性化，对服务质量的要求也越来越高。这就要求酒店要从顾客需求出发，不断提高服务质量，提供可满足不同顾客在不同时间的各种需要。酒店业近年来发展迅猛，数量大量增加，但同时，业内竞争也愈来愈激烈。提高服务质量、提升自身竞争力，是酒店在激烈竞争中取得相对优势的最为直接途径。
总而言之,在新的竞争形式下,我国宴会服务业面临的问题还比较多,但无论是何种原因,现实情况都要求我国宴会服务业要尽快地克服和改变，以提供更加优质完美的服务来赢得更多的忠实顾客。本文只是从影响宴会服务质量的几个因素进行了分析,还有许多细节问题尚待研究和解决,相信经过从事宴会管理工作人员的共同努力,我国宴会服务质量会很快与国际水平缩小差距,在未来几年里,一定能成为酒店业甚至是
【参考文献】
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5.赵淑清 秦大忠，《亲历日本企业管理》[Z]，山东大学出版社2009年10月
第16篇：酒店专业毕业论文
目录
目 录 ......................................1 摘 要 ......................................2 正文 ......................................2
第一章 十堰餐饮业发展优势 ..................................2 1.1单种菜系余利少，菜系齐备大商机 。 ..........................2 1.2兼容并包方显十堰本色，融合菜系老树新花。 .......2.1.3十堰传统菜品牌不老，异彩依旧。............3 1.4创新才能不到，新品牌特色出炉。...........................3 1.5旅游带动餐饮——看仙山， 品美食。..........................4 1.6婚宴 团圆 包席忙。..........................4 第二章 十堰餐饮业发展制约。..........................4 2.1 小本经营思维，中小饭店发展缓慢。...........4 2.2餐饮服务质量存在的问题。...........4 2.3食品安全现状不容乐观。...........4 2.4员工与菜品的流失。...........4 2.5员工素质不高。...........4 第三章 对制约的一些看法及建议..................5 3.1提高餐饮服务质量的举措...........5 a.服务设施的有效保证.b.餐饮菜单的精心制作.c.餐饮菜品的不断创新 d.正确处理客人的投诉 3.2要对从业人员加强培训..................5 结论 ............................................................5 附录1 .............................................5 附录2.............................................7 致谢词 ............................................8 参考文献 ......................................................9
十堰餐饮业现状分析
摘要
十堰餐饮业处于行业发展期，正向成熟期迈进。并且迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、规模化发展”。近年来，十堰的餐饮业发展非常迅速。从长远来看，随着经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高。近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，可以说十堰正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。 关键词： 现状 发展 制约
一、餐饮行业发展现状
正文
随着人民生活水平的不断提高，社会消费需求随之发生了重大变化，特别在“吃”的方面，要求越来越高，希望常吃常新，吃出品位，吃出文化，吃出健康。为了适应这一变化，餐饮企业采取了一系列措施，改变传统经营方式，加快了现代餐饮业的发展步伐。主要表现在：
（一）单种菜系余利少，菜系齐备大商机 。
十堰是一个中等移民城市，随着东风公司在十堰的兴建和发展，其人员已逐渐走向混合型；随着人员的流动和变化，其饮食方面也在逐渐发生改变，形成了自己的特色。原来以地方菜系融合川菜风味的饮食特色已发生了根本性的转变，目前形成了多种菜系并举、各种风味互融的多元化发展态势。
一些宾馆酒楼随着厨师的不断流动和创新，重新融合菜系，其菜系已发生了根本性的变化，已不再是单纯的地方菜和川菜风味，而是又融合了湘菜、鄂菜、东北菜等风味菜系。如堰丰宾馆、天府酒楼、凯悦酒店、金威酒店等宾馆酒店，无不都是融合了川、鄂、湘等风味菜系。其菜肴品质高、个性强，呈现出大众化消费的特点，引领了食尚潮流。
（二）兼容并包方显十堰本色，融合菜系老树新花。
在十堰饮食业的发展中，代表地域特色的川、粤、浙、汉、东北、湘等菜系都有着它们的消费群体，同时，一些快餐、地方小吃、烧烤的风味特色小吃也独领风骚。
一些餐馆在多元化发展的过程中，他们将各种菜系互相吸收和融合，进而创新，形成了适合十堰地方特色的菜系。在菜系相融合吸收的过程中，一些综合的、集大成的星级酒店，其菜系也不再是单一发展的了，如燕良大酒店、万豪酒店、华中大酒店、金穗宾馆、惠和宾馆等也都呈现出多种菜系互相融合的菜系来
（三）十堰传统菜品牌不老，异彩依旧。
饮食业在追求多元化发展的同时，仍然注重地方品牌的挖掘与发展。如一些竹溪餐馆的竹溪蒸盆以及黄龙大坝周围餐馆的剁椒鱼头（又称憨鱼头）都是地方风味独特的拿手看点，如今风味独特的竹溪餐馆可谓香飘十堰，其红火程度不亚于当年的湘菜馆，甚至一个背街小巷，一个家属院内都开有竹溪餐馆，据统计城区不下50家。此外，还有富有地方特色的诸如草店红梢鳊、八宝西瓜鸡、汉江鱼卷等无不都是在多元化饮食风味发展中闪烁着地方风味特色的光芒。与此同时，一些农家乐菜系也闪亮登场，成为车城特色饮食的又一道景观。
（四）创新才能不到，新品牌特色出炉。
创新是各个行业发展的坚实基础，餐饮业尤其如此。只有不断的推陈出新，才能永葆行业健康发展。
十堰市依山傍水，有得天独厚的自然条件，新菜信手拈来。 1.武当道家斋宴（山珍美食系列）
武当山珍美食系列采用独特的纯天然野生猴头菇、天麻、木耳、地耳、蕨菜、槐花、松茹、竹笋等原料加工而成，具有鲜明的十堰地方风味特色，营养价值高。主要菜肴：菊花山笋、爽口木瓜、天麻乳鸽炖盅、武当春晓饼、虎掌松芽煲乌鸡、锅贴地耳蛋饺、太极葛粉羹、野菜煎包。
2.武当道家斋宴（养生系列）
武当道家斋饭与道教文化有很深的渊源，是武当山道士日常饮食和香客信士用于朝山进香的主要食物。它以自然食物为主，采用素菜荤做的方式，将道教哲理融于日常饮食，得以修行养生。武当道家斋菜的主要特点是素菜荤做，其原料主要来源于山生山长的植物和果实，如核桃、板栗、猕猴桃、木耳、香菇等，油料一律选用植物油。寓道家“道法自然、返璞归真”的思想渗透到每一种斋菜中。主要菜肴：仙山素四宝、蜜汁八宝银耳羹、香卤素牛肉、如意蔬菜卷、道家素合炒、玄门扣肉等。 3．汉江鱼宴
汉水鱼宴采用汉江上等甲鱼、鳜鱼、银鱼等原料，通过煎、炸、蒸、烧等工艺精心烹饪而成，特点是造型各异、口味独特、营养丰富。主要菜肴：鱼跃龙门、茄汁鱼片、汉江米香鱼、蒜香汉江鱼、黄龙剁椒鱼头等。 4.秦巴风味特色菜肴
秦巴特色风味菜肴充分利用山珍、野味、腌制品，利用煎、炸、蒸等多种工艺烹饪，特点是鲜辣酸咸，能满足不同口味人群寻求。主要菜肴：郧西马头羊萝卜汤、竹溪蒸盆、竹山懒豆腐、浆耙馍、郧县三合汤、神仙叶凉粉、竹山合渣饭、房陵黄酒焖鸡等。
（五）旅游带动餐饮。看仙山， 品美食。
春节、“五.一”、“十.一”三个“黄金周”期间，餐饮消费一再掀起热潮，给餐饮企业带来无限商机。2012黄金周全市共接待游客160.8万人次，同比增长40.6%；实现旅游总收入5.12亿元，同比增长43.11%。其中，武当山景区接待游客22.97万人次，旅游收入1.52亿元，同比分别增长46.5%、41.7%。旅游带动餐饮，以十堰市太和饭庄为例：黄金周该饭店餐饮部盈利比去年同期增长3.2%。
（六）婚宴 团圆 包席忙
“婚宴”“ 团圆宴”以及各种生日宴，年终宴。500-1000元一桌的套餐，很受消费者的欢迎。根据在青松酒店实习经历来看：黄金周等各类假期就是平时难销动的各类高级食材消费的高峰期。
二、十堰餐饮业发展制约。
（一）小本经营思维，中小饭店发展缓慢。
从餐饮行业整体市场情况看，餐饮行业的入门较容易，创业时开一家中餐馆、面包房或者火锅店是很容易的。通过小本经营，尽管可以赚取一定的收益，但餐饮企业的内部管理结构容易缺失，例如在食品质量管控、现金管控、员工管理、骨干员工激励等方面都存在问题，不利于企业做大做强。
（二）餐饮质量存在的问题。
其一, 餐厅管理层过多地关注经济效益,对服务设施的管理不到位,或未及时检查完未及时修缮更新,致使客人不满意。其二,盲目跟风菜品创新,并未研究顾客需求并形成自身的特色。
（三）食品安全现状不容乐观。
餐饮行业与消费者日常生活联系最紧密，食品安全与人们生活息息相关，因而行业整体对食品安全监督及质量控制有较高的需求。食品安全已经成为人们生活中普遍担心的问题。如果质量控制的某个环节出现疏忽，食品安全得不到保证，则影响整个企业的发展，甚至毁灭一个企业。
（四）员工与菜品的流失。
一家餐饮的企业文化，多数是由企业的老员工创造的，包括菜品特点，饮食特点，服务特点。因此，餐饮企业的发展，需要防止员工与菜品的流失，流失了员工，菜品也就流失了，也就失去了餐饮企业的根。
（五）员工素质不高。
个别服务员衣服不整齐,双手及指甲不清洁,有口臭及体臭,工作态度不和蔼,个别服务员语言表达能力差、理解能力弱、服务技能差,与顾客交流困难。当意外事件发生时,缺乏解决技巧,解决争端的态度不诚恳,同事之间互相不帮忙,甚至有斗嘴的现象发生……
三、对制约的一些看法及建议。
（一）提高餐饮服务质量的举措。
a.服务设施的有效保证。
酒楼的经营者应该认真反思,不要因要花费少量的资金而失去老顾客、失去自己的细分市场。鉴此,酒楼应该建立起更细致的服务设施的检查与完善制度,以及时发现问题,立即整改,使餐饮的服务设施始终与餐厅的档次相适应。
b.餐饮菜单的精心制作。
精心制作餐饮菜单是引导顾客消费并检验菜品质量的依据。菜名要清晰易懂,突出菜肴特色, 体现文化品位。精心制作的菜单除标明菜品名称外,还需进一步注明菜品的主要原料、份量、烹调方法及味感类型,以提高菜肴的“透明度”,使顾客避免点菜失误。为刺激顾客的消费,还可配以精美的照片与图案,使顾客一目了然。
c.餐饮菜品的不断创新。
餐饮要生存,就必须不断加强产品的开发创新,不仅要适时推出新品种,而且还要对老品种在保持其传统风格的基础上,在生产工艺和产品质量上不断提高,使产品精益求精。菜品创新以消费者为中心,在讲究膳食平衡的基础上,充分开发和利用原料的主、辅、调之间的合理搭配,创造出既具备菜点自身属性又符合消费者饮食习惯和爱好需求的经济实惠的大众化菜肴。
d.正确处理客人的投诉。
正确处理投诉,首先要有正确的认识。投诉是餐饮发现差错的难得机会,顾客投诉虽然给餐厅带来一定的经济损失,但可以从中发现差错,从而改进服务。正确认识之后,应当迅速处理顾客投诉。处理投诉过程同样需要制度化。服务人员对投诉的顾客首先要道歉,安抚他们的情绪,并主动、迅速地做出反应,让顾客感受到服务人员的真诚与体谅,从而能极大地提高顾客感知服务满意度,同时也为酒楼塑造了优质服务的市场形象。业还应对服务差错给顾客造成的损失负责,进行合理补偿,如价格折扣、提供优惠券或退款等。
（二）要对从业人员加强培训。
餐厅应该设置专门的培训机构,建立起完善系统的培训体系,合理区别培训层次,让培训的内容、方式、步骤与员工实际工作需要紧密结合。由于大多数餐饮服务员学历不高,对他们的培训更要注意方法与形式,以适应现代人的心理需求。许多成功企业的经验表明,员工培训是企业一项非常重要的内部管理措施,不仅可以不断地更新员工观念,提高员工的工作能力,提高服务质量和顾客的满意程度,还可以帮助员工更好地完成工作,提高员工的满意感,培养员工的忠诚感。
结论
十堰餐饮业发展到目前已拥有大小餐馆酒店近3000家，他们的饮食特色也在不断发生着变化。尽管餐饮业正逐渐向微利行业发展，但毋庸置疑，在“民以食为天”的今天，我市餐饮业仍然是活跃市场消费经济的一大支柱产业。十堰餐饮业在将来仍然会向好的趋势不变，仍将继续快速健康发展。同时，在这个特殊行业中，各企业只要满足客人的需求，立足长远，不断提高服务营销能力，充分运用服务营销服务于顾客，这样才能赢得顾客的心，才能保证十堰餐饮业蓬勃长远的发展。我相信十堰餐饮业一定会有更好的明天。
附录一
十堰主要饭店及个人评论：
高档饭店（排名果断不分先后）：
凯悦大酒店——人民路 （主打海鲜，十堰最早）
燕良大酒店——人民路 （以贵闻名。。）
万豪酒店——六堰转盘 （小时候经常去 旋转餐厅嘛 以前叫商贸。。）
武当雅阁国际大酒店——北京路 （我爹说那菜一般 还死贵 我没去过 穷。）
宏正大酒店——江苏路与北京路交叉的转盘附近（没去过，不敢去。。。）
宏锦大酒店——十堰图书馆右侧 （没去过）
龙安大酒店——十堰市公安局旁边 （没去过，不过有同学在那里打过工 貌似一般）
金澳大酒店——十堰市文化宫后面 （没去过）
邦辉国际大酒店——张湾青年广场斜对面 （一般，装修不错）
澳门豆捞——北京路香格里拉 （没去过。）
武汉清莲——三堰路口 （甲鱼。。现在谁还吃。。） 家常菜：
金威美食广场——十堰市图书馆后面 （好多亲戚结婚都在那。菜我觉得一般吧，名气好大）
花园大酒店——江苏路阳光花园对面 （经常路过 不过看起来不怎么样）
金丰大酒店——五堰立交桥下 （没去过）
堰丰大酒店——五堰 （堰丰消费 高贵不贵 我家对面 从小都记得。。）
小蓝鲸——五堰立交桥下 （也是贵）
幸福大酒店——销售处后门 （东汽那边的都不熟）
新世界——张湾东风十堰管理部对面 （同上）
云鹤大酒店——东风公司电力处 （同上）
大碗厨——江苏路 （一般）
西域大酒店——车城西路 （真心一般）
小天地——车城西路 （菜不错 量也大） 四川菜：
干锅记（成都风味）——东岳路正中间的坡扛上，扬子足道的对面 （东岳路不熟 就去过三千里）
山城菜根香——东岳路菜市场对面 （同上）
武陵山珍——太和医院对面 （蘑菇。。）
香辣蟹——东风电力处对面 （去的时候 一锅才几只蟹 不过风行过一阵子）
青松酒店——我家楼下。。 （在那里实习过4-5个月，菜偷吃了不少 嘿嘿 跳水鱼 现在还记得。。）
韩家鸭唇王——十堰市实验小学那 （经常去 还行吧 离家近。） 陈氏烧鸡公——六堰建行金城大厦旁科技馆后院 （好老的店 小时候去过）
黑竹笋香鸡——红卫 （好吧 有他因为班里好多同学去干过啊 不过味道不错 就是位置太差）
湖南菜： （干烧臭鳜鱼？？？ OH! 不喜欢那个调调 ）
姊妹花——六堰广场向张湾方向走50米
姊妹花——五堰河道
小南国——配套处
小南国——柳林路
小南国——东岳路
湘水人家——朝阳路邮电街口鱼
新大新——六堰文贸右边
洞庭鱼庄——星光电器城右侧巷子里 十堰菜：
本味坊——十堰海关 （刚开的时候巨有名啊，好多局定点消费在那貌似。。）
李二鲜鱼村——很多地方 （不喜欢吃鱼。。去过几次）
0719——张湾 （不知道是不是十堰菜啦 谁知道起名0719呢 海鲜粥挺好吃的） 东北菜：
咱家——张湾中商左侧 （猪肉炖粉条 小鸡炖蘑菇 名气好大 味道也不错啊）
东北虎饺子馆——东岳路天桥下 （吃饺子必去 以前还有个哈尔滨饺子馆吧 小时候去过几次 不知道还在没） 西餐：
半秋山西餐厅——人民商场 （新开未去 听说不错） 韩餐：
韩都——东岳路正中间的坡扛上，扬子足道对面 （只去过三千里）
三千里——东岳路天桥下 （烤肉不错 思密达） 金韩宫——人民商场 （新开） 基本天天去的：
武汉三镇民生甜食馆——各种有 （生煎包不错 必吃）
湖南米粉——各种有 （就爱吃豆腐）
谭二拉面——各种有 （一般）
四五拉面——各种有 （一般 以前红卫那家怎么搬了）
兰州拉面——各种有 （一般）
附录二
十堰小吃及个人评论：
六堰民众乐园 门口处 豆腐 3元/碗 味道不错，烤鸡翅 10元3串 也不错。
民众乐园里边 （新开的甜品店-遇见 水果新鲜 口味都是港式甜品很正。） 张湾青少年宫 巴人夜市 （烧烤卤菜，比一般小摊干净多了，并且味道好~）
老藏生活 城市店（烤全羊！！爱吃肉的怎么能错过。）
五堰武汉鸡汤馆 （小砂锅1个够2~3人吃，推荐 炖鸡、排骨„„） 22厂旁边的烧烤街，炎龙村大虾 （烤鱼 夏天的标志） 柳林路 东方明珠城市花园 清凉寺牛肉面！！！
柳林路 牧鸭人老鸭汤，三堰生活广场也有分店。（鸭汤和酸萝卜搭配，好吃又温补~ ）
久康鲜点 （总店在朝阳路邮电街那里，很多超市都有代售。比妞妞好吃，还不贵。） 张湾医院 进来这条路 真的什么都有„„友谊宾馆旁边的热干面！里边有肉酱的~
老虎沟口 珍珠薄页面 空心粉（ 哪个郧阳孩子2中孩子没吃过！？ ）
朝阳路 就是文贸旁边 钟书社对面 浓香锅巴饭。 （十堰最好吃的锅巴饭 这么说不过分吧）
五堰步行街对面 深圳街 豆皮 3.5/份（比武汉好吃，有木有~）
深圳街里边的 陕西岐山面馆 （鸡汤哨子面 油泼面~还有肉夹馍都好吃！）
56路 工程塑料厂站 转盘那里 面包小酒家 （老牌子好多年，鱼杂火锅！绝！卤牛肉卤藕，必点。）
六堰广场图书馆边 大姐烧烤 （重点蓑衣黄瓜！刀工一绝，烤豆角韭菜„„都好吃。也是很多年的~
致谢词
通过对十堰餐饮业的调查研究，巩固了以前所学的知识，提高了应用能力，为今后自己创业打下了坚实的理论基础；借此机会，深深地感谢我的指导老师—黄老师及支持、帮助过我的老师们。谢谢！感谢所有曾经热情帮助过我的人们。在此特致以殷切谢意!
参考文献
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邹金宏．现代餐饮新员工实用培训手册[M].广东：广东经济出版社．2009年 薛永刚．图说餐饮管理[M]．北京：人民邮电出版社．2011年 十堰市2012年市政府各项工作年度报表 青松酒店内部报表
太和饭庄2012年第3季度报表
第17篇：酒店专业调查报告
饭店服务与管理社会调研报告
饭店是我国旅游业的重要组成部分。饭店服务的质量是饭店的生命线，要提高饭店服务质量，关键在于提高饭店员工文明礼貌这个最基本素质。讲究文明礼貌，既体现饭店员工对宾客的基本态度，更反映了一个国家精神文明和民族文化修养，就个人而言，则是衡量道德水准高低和有无修养的尺度。因此，饭店员工必须十分重视饭店服务礼貌礼节知识的学习和修养，而所有有名的饭店，都是和至高无善的服务是分不开的。教师更应该立足与社会、毕业生的就业情况，及时了解饭店业的需求与动态，并与时俱进的将最新的信息反馈到教学当中，为社会培养及输送合格、有用的高素质、高技能专业人才。
改革开放以来，我国的旅游业取得了长足的发展，实现了由旅游资源大国面向亚洲旅游大国的历史性跨越。从国内旅游业的收入看，从1985年到1998年的14年数据表明，除1989年外，13年都保持了较快的增长速度。1999年入境过夜者2700万人次，外国旅游者人数可达840万人次，比1998年增长18%，比历史上最高年份1997年还增长13%，国际旅游外汇收入可突破140亿美元，比1998年增长12%左右，提前一个实现“九五”计划指标，国内旅游蓬勃发展，势头良好，全年国内旅游人次预计达7.1亿人次，国内旅游收入超过2800亿元人民币，发挥了刺激内需，活跃市场，拉动经济的作用，全国国际国内旅游可突破4000亿元人民币，比1998年增长17%左右。据世界旅游组织的调查报告认为，无论是工业化国家还是发展中国家，旅游业作为经济支柱的地位不会改变。就拿今年来说，旅游业在假日旅游等一系列旅游新产品的带动下，继续保持了去年以来的快速增长态势，据统计到2002年一季度为止，入境旅游收入增幅已连续五个季度保持在14%以上，旅游创汇比上年同期增长17%，增幅提高近9个百分点，国内旅游方面，由于旅游企业积极努力和节假日的延长，市场规模不断扩张，来自旅游部门的初步预测，今年全国“五一”出游人数在4600 万左右，出国游的为10万人，都大大超过了今年春节和去年国庆的数量，其中北京市“五一”期间外出旅游人数达178万，外地进京的游客近300万。全国各条旅游热线、主要景区全部爆满，游人如织，就连以往相对清淡的宁夏沙坡头等西部地区景点也异常火爆。
根据上述资料，我们不难看出，大量的流动人口必然推动旅游饭店业市场的快速发展。虽然市场前景十分诱人，但是，我国的饭店业存在很严重的问题。这主要表现在：首先，旅游基础设施相对薄弱；其次，全国共有6000多家星级饭店，但企业规模实力小，经营管理分散，体制不活，营销手段滞后，技术依托和网络化水平低，市场尚不规范，绝大部分的饭店为“小作坊”经营方式，只有几个员工，服务质量低下。再次，产品创新不足，小的饭店没有能力开发新产品，大饭店又没有动力创新，最后，在缺乏产品创新的情况下，当前的饭店业市场竞争是单一的价格竞争，这是一种低层次的恶性无序竞争，恶性价格竞争最终导致行业利益的损失和消费者所应享受的服务质量下降。
改变这种市场状况的唯一出路是在“软件”上下功夫，即在人员的服务与管理上投入，提高服务质量，让客人满意，争取回头客，为饭店赢得更多的社会效益和经济效益。
每一个饭店都有好几个岗位，各个岗位的要求不一样，经过调查，饭店各个岗位主要有大厅、总台、客房、餐厅、酒吧、商场、康乐等，而各岗位中又有小小的岗位组成，例如：大厅所在岗位服务员就有大门应接员、大门保安员、行李员、梯口应接员、大厅清洁员、洗手间服务员等。在这些服务人员中，有不少礼貌礼节是大家都应遵守的，像大门应接员主要的职责是负责来店客人的大门迎送工作，在服务中要做到精神饱满，并且热情和蔼地招呼每一位进出饭店的顾客们，大门保安员主要职责是负责搞好大门和周围区域的安全保卫，以及车辆指挥和来客的问讯接待工作，大门保安员对饭店来说起着非常大的作用，饭店的安全和宁静的生活是和保安员分不开的。还有其它岗位上的服务员，应做到的各个职责都不同，但他们都给整个饭店带来了方便，给饭店带来了蓬勃发展。
饭店的总服务台是饭店的“窗口”，又是饭店管理的“神经中枢”，更是住店人进店和离店的必经之地，因此，能否给客人来时有“宾至如归”之感和离时有“宾去思归”之念，在很大程度上取决于总服务台的服务质量，所以说，总台服务是整个饭店经济和信誉的中心点。
总台服务所在的岗位服务人员有接待员、问讯员、订房员、结帐员、外币兑换员、商务中心服务员和话务员等。接待员在总台服务中起很大作用，当你接待客人的时候，不仅要做到办理一个，接待另一个，招呼后一个，这个原则，还要
做到热忱地为每一位客人服务，当本饭店客已满时，要主动帮客人推荐到其它饭店，并且当接待完一位客人时，要用心对保存好本客人的存档，以在下次接待时，有针对性地进行服务，只有这样，客户才会对本饭店独家青睐，当然，能够做到“宾至如归”、“宾去思归”这种情感，是和饭店内的各个岗位上的服务人员分不开的。
既是饭店，就会有客房，而客房主要是客人的休息场所，房间的好坏，关系到住店客人的心情，为客人提供温馨、舒适、幽静、安全的居住氛围是十分重要的，并且还要根据住店客人的习俗，例如韩国人喜单厌双的习俗，因此，在为韩国客人准备房间是要避免出现双号的房间。此外，为客人准备的房间应该要在客人还没住进去之前检查好一切的设施，以免对客人造成不必要的损失和误会。
餐厅是饭店中的一个重要部门，是客人用膳的主要场所，也是饭店获得最隹经济效益、弹性最大的部门之一，它的服务特点是服务员直接对客人提供对面的服务，数量大，时间长，需求多，为了满足宾客的不同需求，必须做到美味隹肴，令客人吃得满意。
此外，饭店能够做得好，还离不开一个主要因素：微笑。古人云：“没有笑颜不开店”。微笑可以赢得商朋满座，产生最大的经济效益。所以，可以说笑是对一个饭店的治店法宝，企业的成功之道。
目前为止，在我市也有不少的饭店，也有不少有名的，像神州宾馆、云台宾馆等，它们之所以出名，我想是和饭店中的每一位员工的优质服务分不开的。而员工的优质服务还在于教师们的倾力培养，在教授学生们理论知识、专业技能的同时，还注重培养学生树立正确的人生观、价值观及拥有良好的职业道德和职业素养。
饭店服务与管理社会调研报告
任何一家饭店想要立足于社会，并有所发展，必须有维持饭店经营活动的资源：人力资源、物力资源、财力资源、信息资源以及作为服务性行业特有的无形信誉资源。饭店使用的各种资源中，人力资源是最重要的，可以这样说，人力资源的使用和管理是饭店最为重要的经营管理活动。
但是，纵观目前中国饭店业，人力资源的开发不甚理想，其中最主要的原因就是员工流动率过高，造成财力、物力、信息等资源使用效率低下，服务质量和商品质量难以得到有效的保证。员工的高流动率一直是困扰所有企业管理者的难题，如今这个问题已经得到了饭店管理层的高度重视。如何解决员工流动率过高的问题，已经成为目前最需要解决的问题。
饭店作为劳动密集型产业，人员流动率高于其他行业是正常的。对于饭店员工的流动问题，从整个社会的角度来看，它有利于实现人力资源的合理配置，从而提高人力资源的使用效率。
从饭店的角度来看，适度的人员流动，可优化饭店内部人员结构，使饭店充满生机和活力。适当的人员流动能给企业注入新的活力，带来新的经营理念。 但是员工流动率过高会增加人力资源的管理成本，不利于企业凝聚力和企业文化的形成。造成中国饭店业员工流动率过高的原因有很多，有饭店方面的原因，如员工工资福利待遇问题，饭店内部管理制度问题，不畅通的沟通渠道，不和谐的工作环境，缺乏对人才成长的规划，饭店形象欠佳等等。也有员工方面的原因，如对饭店期望过高，受传统观念影响，企业与自己的价值取向不同等等。当然还有市场方面的原因，以及影响员工跳槽动机产生的社会原因。
适当的员工流动率，从整个社会的角度来看，它有利于实现人力资源的合理配置，从而提高人力资源的使用效率；从饭店的角度来看，适度的人员流动，可优化饭店内部人员结构，使饭店充满生机和活力。但过高的流动率会带来不利影响：员工的流失会影响饭店的服务质量；员工流动率高将使饭店的人力资源成本上涨；员工流动高也将造成饭店员工队伍不稳定，人心涣散，管理难度大；员工的流失可能使饭店业务受损；员工的流失会极大地影响士气等等。
员工的高流动率一直是困扰所有企业管理者的难题，为此，针对这些原因及其所带来的影响，以下进行了深入探析，并给出了几个建议性方案。
1、确立以人为本的管理思想
饭店实施以人为本的管理，最重要的是必须懂得如何尊重员工。饭店管理人员须把员工当作渴望得到关怀、理解和尊重的有血有肉的人来看待，充分尊重他们的劳动，维护他们的权益，为他们的工作创造良好的工作氛围。这样做，既能够增强他们的自信心，激发他们的工作热情，又能够提高他们对饭店的满意度和忠诚度，从而能够大大降低员工的流动率。
饭店通过为员工制定良好的个人发展计划，给予员工丰富的教育和培训机会，能够促进员工个人和饭店的共同发展，降低员工的流动率。
2、加快饭店人力资源开发和管理，提高员工的整体素质
管理人员是饭店的核心力量，起着承上启下的作用。杰出的管理人员深得下属员工信任，他们以自己良好的管理才能，挖掘使用每个员工的特长，对减少普通员工的流动起着很大的作用。管理人员因其使用价值巨大，所带来的效益又是辐射性的，因此常是竞争对手注意并千方百计想挖走的对象，具有很大的潜在流动性，所以，饭店首先应留住他们。如果留不住管理人才，这不仅仅的饭店的巨大损失，并且会使饭店竞争对手变得更强大，影响同行之间正常的交往和合作。
留住人才后的饭店还要用好人，用人不当也会留不住人才而造成流动。饭店应尽可能给他们创造施展才能的工作环境，将某些权利下放给他们，给予必要的财力、物力支配权。
3、提高饭店的福利待遇和完善奖金分配制度
在现阶段，工作仍是大多数员工谋生的重要手段。既然是谋生，人们就不得不考虑收入问题。当员工的付出与所得到的回报严重的不相匹配时，跳槽也就是他们的必然选择了。此外，饭店通过向员工提供较丰厚的薪酬，也能够提高员工跳槽的机会成本，有效地抑制员工流出本饭店。同时，高薪也能吸引外部优秀人才的加盟。
4、树立饭店的企业精神，培育企业文化，营造员工归属感
饭店的企业精神，是饭店管理者根据饭店的特点，为饭店的生存和发展而树立的一种精神。饭店的企业精神具有导向的功能，可把员工的努力引导到完成饭店的经营目标上去，进而形成一种共同的价值观。由此产生的巨大精神力量将推
动员工自觉提高服务质量，以优质的服务带来回头客，甚至常客，饭店的经济效益随之提高，员工福利待遇趋好，这一连锁反应最终使员工热爱饭店，减少流动。
5、注重职业生涯管理
饭店应该给员工，特别是高素质人才制定人才规划，为其提供发展机会，促进其健康成长，饭店企业可采取以下制度： 岗位自选制、职业指导制、项目试验制、职务见习制、实行学历津贴制、建立部门培养考核制、
6、饭店应改善员工年龄结构
目前全国各大饭店的员工趋于年轻化，认为饭店从业人员应注重年轻、漂亮，这是饭店业给社会造成的一个误区。而事实上这部分年轻员工是饭店流动的主流，作为各大饭店应放开眼界，从单一的年龄结构走出来，招收中青年员工。如上海航空公司、北京航空公司招收“空嫂”，就收到了很好的效果。饭店业可以此为鉴，从众多下岗工人中招收部分饭店员工，他们生活经历较丰富，稳定性也较好，经过一定培训，他们往往更适合这些岗位。
7、要做到人尽其职，人尽其才
饭店应针对不同类型的员工，提出明确的工作要求，分配其具有挑战性的工作，给予培养和晋升的机会，使每位员工在自己的工作岗位上能发挥自己的最大潜能。同时饭店内部要建立平等的竞争机制，为更多的优秀员工提供施展才能的机会。
在饭店业面临激烈竞争的今天，员工的流动成为一种不可避免的趋势，饭店业经营者们不能对此现象视而不见，应主动寻找流动率高的真正原因，并积极寻求解决办法，努力使员工的流动趋于合理化，让这种流动适应整个社会经济的发展，使自己的饭店经营管理在激烈竞争中始终保持领先地位。
第18篇：公关旅游与酒店管理专业实施性教学计划
公关旅游与酒店管理专业实施性教学计划
一、招生对象与学制
招生对象：初中毕业生
学制：2年，修满69学分
培养层次：中级工
二、培养目标
本专业培养适应社会主义现代化建设和旅游事业需要的，德、智、体全面发展的，具备坚实的旅游管理与导游方面的基本理论、基础知识和实务技能、有较强的中英文语言能力，能胜任旅游管理和酒店管理的复合型应用人才。
三、培养方案
本专业旨在培养毕业生能在酒店各基层或管理层、导游服务人员、文书等岗位胜任工作。
（一）知识结构
1．掌握本专业必需的文化基础知识；
2．掌握计算机技术在本专业中应用的基本知识；
3．掌握扎实的酒店管理、前厅与客房管理、餐厅管理等酒店必需知识；
4．掌握全国导游基础知识、广东导游基础知识、导游业务等导游服务人员必备知识；
8．掌握国家法律法规以及旅游法规知识、本行业职业道德规范知识；
5．了解一定的现代企业运作管理及经济分析的基本知识。
（二）能力结构
1．具有一般英语听说能力，能适应酒店工作需要；
2．能够独立接受旅行社委托，带领旅游团队出行，完成旅游团接待工作；
3．具有较强的管理能力和公关能力；
4．熟悉我国主要的旅游路线和景点知识，掌握广东主要游览区内容；
5．熟悉餐饮及前厅、客房服务管理知识，掌握基本技能并能进行熟练的操作。
（三）素质要求
1．爱岗敬业、勤奋工作的职业道德素质；
2．具备从事旅游相关行业方面工作的基本业务素质；
3．健康的身体素质、心理素质和乐观的人生态度；
4．适应社会经济发展的创新精神和创业能力。
（四）职业能力要求
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1．获得计算机操作等级证书； 2．考取客房服务中级证书； 3．考取餐厅服务中级证书；
※“一专多能”，可以参加学校举办的第二证培训，如秘书证、高级办公室软件、钢琴等级证等。
四、主要课程设置
1．课程设置
本专业理论课程、理实一体化课程教学计划安排总学时382 学时，课程分为八个层次：“二个平台、二个方向、二个模块、二个选修”：：
公共基础平台：政治、体育、语文、数学、计算机基础与应用、形体。 专业公共平台：酒店服务英语、交际礼仪、政策法规。
专业技术方向模块一（酒店方向）：酒店管理、前厅服务、酒店服务心理。
专业技术方向模块二（旅游方向）：全国导游基础知识、广东导游基础知识、导游业务。 专业技术选修模块：旅游地理。
中级技能模块：入学教育与军训、客房实操、餐厅服务。 ２．课时分配表
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３．学分分配表
五、中级部2009级公关旅游与酒店管理专业课程设置及教学进程表
表一：中级部09级公关旅游与酒店管理专业课程设置与教学进程表（中级工、二年制）
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4续表：中级部2009级公关旅游与酒店管理专业课程设置与教学进程表
六、教材选用
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5七、其他说明。
1．毕业资格：学生必须具备以下条件方可毕业：
1）学生必须修完教学进行表中的所有必修课程，选修课程、第二证培训等学分不低于学50分。 2）获得客房服务中级证、餐厅服务中级证证书。 2．本计划在2009级开始实施。
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第19篇：电子商务专业教学计划
电子商务专业教学计划
一． 培养目标
本专业培养适应社会主义市场经济需要，德、智、体全面发展，具备电子商务及相关经济、贸易等方面的理论知识和较强的实践能力，能在商贸、工业或相关企、事业单位从事电子商务工作的中、高级应用型人才。
（一） 职业岗位要求
1、职业岗位能力要求
（1）商务英语处理能力；
（2）计算机操作能力；
（3）电子商务网站建立与维护能力；
（4）网上广告与网页制作能力；
（5）网上信息收集与处理能力；
（6）网上商品营销策划能力；
（7）网上商品交易与服务能力；
（8）网上金融汇兑能力。
2、职业岗位知识要求
（1）掌握商务英语基础知识；
（2）掌握计算机应用基础知识；
（3）掌握计算机网络技术知识；
（4）掌握网上广告设计与网页制作基础知识；
（5）掌握Internet 应用基础知识；
（6）掌握电子商务基础知识；
（7）掌握网上信息收集与处理基础知识；
（8）熟悉网上商品营销策划基本知识；
（9）掌握电子商务网站建立与维护基础知识；
（10）掌握网上商品交易与服务基础知识；
（11）掌握网上金融汇兑基础知识；
（12）熟悉国际贸易基本知识；
（13）熟悉国际商法基本知识。
(二)职业资格证书：
1、通过国家英语水平四级考试；
2、通过国家二级计算机考试；
3、通过国家电子商务岗位职业技能鉴定，取得《全国电子商务中级职业证书》
（三）本专业毕业生就业范围与工作岗位：
1.就业范围：学生毕业后应能综合运用所学的电子商务专业理论和知识，熟悉市场营销信息管理、电子商务实务和职业技能，从事市场营销和电子商务的有关工作、网页设计、
基层管理工作，具有一定的英语水平，适应市场营销与电子商务对外开放发展的需要。
2.工作岗位：本专业以培养企业业务操作人员为主，主要包括：①各类公司、事业单位的商务工作技术员、操作员，各类公司、事业单位的信息处理与管理人员；②网络营销人员及网页设计人员。
二． 招生对象、学制及学习形式
（一） 招生对象：应届高中生，应届技校、中专、职高学生；
（二） 学制：三年；
（三） 学习形式：全日制。
三． 课程设置
（一）职业基础课：
1．思想道德修养与法律基础
引导学生认清时代要求与历史责任，明确社会主义大学的培养目标，正确认识和处理个人和社会的关系，树立为人民服务的思想和改革进取精神，端正学习目的与态度；通过法律基础教育，使学生树立较高法律意识、法律观念，知法、懂法，并运用到国际商务活动当中。
2．邓小平理论与三个代表重要思想
本门课程主要是使学生对邓小平理论和“三个代表”重要思想的时代背景、实践基础、科学内涵、精神实质、历史地位和指导意义有全面和准确的理解，树立建设中国特色社会主义的坚定信心，培养运用马克思主义的立场、观点和方法分析问题和解决问题的能力，增强执行党的基本路线和基本纲领的自觉性和坚定性，积极投身全面建设小康社会的伟大实践。
3.经济应用数学
主要讲授极限、微分、积分、矩阵和概率统计等基本理论和应用方法，提高学生进行常用数学方法以及运用数学方法解决经济活动中实际问题能力。
4.实用英语
本课程的目的是使学生掌握4000个单词，掌握系统的语法知识，具有较强的听、说、阅读和写作能力，扩大知识面，使其能以英语为工具做好国际商务工作。
5.英语口语
能较熟练地进行一般英语会话，较流利地用英语表达自己的思想，培养学生叙述、对话、交谈和讨论等方面的口语实际能力。
6.计算机应用基础
本课程是计算机知识的基础课程，内容包括：计算机基础文字处理和程序设计基础及计算机网络与多媒体基础知识。
7.军事理论
本课主要是对大学生进行国防和军事理论教育、军事技能培训、意志品质磨炼及作风纪律养成等。
8.体育
使学生掌握体育的基本知识和养成锻炼身体的习惯，达到增强体质的目的。
（二）职业技术课：
9． 多媒体应用技术
主要讲授多媒体信息的获取与输入，多媒体数据压缩、音频信息处理，图像信息处理，色彩处理，多媒体信息的综合与交互，在Windows环境下的多媒体程序设计等内容。使学生掌握多媒体技术的基本原理和使用方法，并能够按自己的需要开发多媒体应用程序。
10.计算机网络技术基础
主要讲授计算机网络的基础知识，网络系统具有的硬件，网络结构规划，网络应用软件（重点是网络操作系统），网络应用（重点是Windows NT, Windows2000，Intranet使用方法与技巧）。使学生掌握网络基本理论知识及常用局域网络（尤其是Intranet）的安装、使用和网络的常规管理。
11.电子商务概论
本课程使学生了解电子商务的基本理论和基础知识，培养学生对电子商务系统和理论的应用能力。
12.经济学
了解经济学的基本理论与实践，包括微观经济学、宏观经济学的分类及内容，尤其了解它对当前和未来国际经贸活动的重大作用和影响。
13.基础会计学
掌握会计的概念、职能、会计要素等知识，培养涉外经济工作的会计服务技能。
14.Internet技术
主要讲授Internet的基础知识，常用Internet软件（尤其是浏览器软件）及其使用的方法与技巧，Internet的主要功能及实现这些功能的方法与技巧。使学生掌握并能熟练地应用Internet常用技术方法进行网上相关信息的发布，收集与处理，为后续课程的学习打好基础。
15.电子商务安全与新技术
主要讲授如何正确使用共享功能，选择和实现正确的“个人防火墙”，保护企业的电子商务事务，避开病毒、蠕虫、特洛伊木马和有敌意的网页，如何保护企业的网上隐私和匿名性，如何应付当今的新型无线攻击，在遭到攻击之后如何应付和恢复，对Windows NT/2000系统漏洞的防护措施，数据加密与交易安全，认证技术与数字证书等内容，使学生加强电子商务安全意识，掌握维护电子商务安全的基本知识和新技术，具备维护电子商务安全的能力。
16.应用写作
主要讲授调查报告，市场预测报告，可行性研究报告，广告设计，新闻写作，毕业论文等应用文体的写作知识，使学生熟悉调查研究的方法，掌握应用文体写作格式，提高应用写作能力。
17.电子商务与金融
主要讲授在电子商务过程中的金融体系，货币流通管理，银行负债业务和资产业务，对
外金融业务，金融市场等内容，使学生掌握电子商务活动中的金融知识，提高学生在电子商务活动中从事金融业务的实际工作能力。
18.商务英语
通过本课程训练，使学生正确掌握英语语音、语调，熟练的运用日常生活用语和商务常用英语，提高英语语言表达能力。
19.网页设计与制作
主要讲授网页设计与制作的基础知识，常用网页制作软件的使用方法及技巧，使学生能运用常用的网页制作软件（如Dreamweaver, Fireworks,Flash, Frontpage等）制作较具特色的个人或企业网页。
20.电子商务案例分析
主要讲授电子商务的四大模式（B2G，B2B，B2C，C2C）各自的特点，发展状况以及发展趋势，并选取联想IBM、HP、88
48、雅虎等国内外典型案例，有针对性地从技术、营销、管理等方面对各案例进行综合性分析，使学生从具体的电子商务案例分析中积累知识和经验。
21.网络数据库技术应用
主要讲授数据库有关概念、关系数据模型、关系运用理论、关系数据库的规范化、数据库互联技术、终端用户信息访问、Web数据库开发方法、使用MYSQL语言进行网络数据库编程和Web数据库开发的应用知识，使学生初步具有使用MYSQL语言进行网络数据采集和应用能力。
22.SQL SERVER 数据库
主要介绍数据库应用系统地基本知识、，使用sql server2000进行数据库设计的知识和开发数据库应用系统的基本技能，本课程配套项目实践，学生通过设计实现一个人事系统的数据库表结构，提高对数据库设计的能力。
23.HTML语言
通过本课程的学习使学生熟悉和掌握HTML语言基础知识,掌握常用网页设计制作软件的应用以及商务网站的架设、制作及管理等方面的内容。使学生具备设计、制作网页和从事网站管理等业务工作的能力。
（三）职业技能课
24.国际贸易理论与实务
通过学习国际贸易基本理论知识，使学生了解我国对外贸易的方针政策，掌握国际货物买卖的基本知识和基本技能，了解世界经济一体化的趋势，国际资本流动和贸易保护，关税及非关税壁垒，以及WTO的一般惯例和法规等。
25.市场营销
通过本课程的教学，使学生了解营销的基本理论和方法，使学生掌握营销的基本策略和技能。
26.商务谈判
本课程着重于商务谈判基础知识与基本技能的学习与训练，使学生了解商务谈判的基本概念与一般理论，掌握商务谈判的基本方法与各种相关技巧，能较熟练地应付各类商务
谈判。
27.网络营销与策划
主要讲授网络营销的特点、方法及策略的制定和实施的办法等内容，使学生掌握网络营销的技能，逐步培养营销策划的能力，并激发学生的创意性思维。
28.电子商务法律
主要讲授电子商务法律概况，电子商务合同，电子商务支付的法律问题，电子商务涉及的税法问题，域名与商标冲突的法律问题，电子商务中的管辖权，著名电子商务案例及评析等内容，使学生掌握电子商务活动中的基本法律知识，提高学生从事电子商务活动的综合能力。
29.电子商务网站建设
主要讲授企业网络的组成，企业网络开放系统集成技术，Internet的建立，Internet与Intranet的互连技术，电子商务平台建设等内容，使学生掌握电子商务网站建设与维护有关知识及技能，具备电子商务网站建设与维护的能力。
30.广告实务与图象处理
主要讲授Adobe 公司的 Photoshop 图像处理软件和Macromedia 公司的
FreeHand9矢量图绘图软件的基础知识及应用方法和技巧，广告设计的基本方法及技巧等内容，使学生掌握应用常见图像处理软件进行网上广告设计的基本方法和技巧，并具备电子商务广告设计的基本技能。
（三） 选修课：
31．网络经济与企业管理
主要讲授网络经济的特点及在网络经济环境下，企业的市场分析，经营战略、决策、计划，新产品开发与技术发展，成本费用及审计等内容，使学生掌握网络经济环境下的企业管理的基础理论知识及有关的管理技能，提高学生的综合能力。
32．电子商务与物流
主要讲授电子商务物流方案，优化电子商务物流网络系统，电子商务物流信息系统，中国电子商务物流的发展等内容，使学生掌握电子商务活动中的物流知识，提高学生从事电子商务活动的综合能力。
33.中国电子商务与实践
主要讲授中国电子商务系统的目标模式及环境分析，中国电子商务实际应用中的一些范例及目标模式等内容，使学生对中国电子商务现状，中国开展电子商务所面临的问题、对策及建议等有所了解，为学生毕业后从事电子商务工作奠定一定的社会基础。
四． 实践性教学环节安排及要求
实践性教学环节主要包括：军训、毕业实习、计算机上机、社会实践、毕业论文、专题讲座和学术报告等。具体安排如下：
1、军训：在第一学期，为期2周。
2、实习：在第六学期，为期12周；实践或上机随堂进行，总时间不少于6周；岗位技能训练，随课程进度适时安排，总时间不少于12周。
3、毕业论文：在第六学期，为期4周。
4、专题讲座与学术报告，每学期不少于6次。第六学期要集中安排有关涉外或国际经贸领域的专题报告。扩大学生视野，增强学生对国际电子商务业务的感性认识。
第20篇：电子商务专业教学计划
一、学制与招生对象
学制：三年
招生对象：高中毕业生。
二、培养目标
本专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展的高等技术应用性专门人才，适应市场经济需要和地区经济发展要求的具有现代意识和创新精神，具有较高的道德文化修养，熟悉贸易法律、法规、工商管理、国际商务、市场营销、企业会计等商务知识；具备扎实的数学、外语、电子信息技术、网络通信、经济和管理理论的基础；熟知掌握计算机网络技术、数据库技术、网页设计、电子商务网站建设、程序设计等技术知识；能够规划、建设企业电子商务网站，能对网站的运营进行维护、电子商务设计开发应用能力，并能借助网络开展电子商务活动，以适应社会信息化的要求，能够在银行、商贸、物流等企业以及政府部门从事电子商务技术开发、运营管理及电子商务系统使用和维护工作的应用型、复合型、创新型的电子商务人才，即以商务经营管理和网络技术应用相结合的电子商务高等技术应用性人才，介于“金领”与“蓝领”之间的“银领”人才。
三、就业方向
1、网站运营与网站推广：如企业网络营销、市场推广、广告与增值产品的经营与销售等；
2、网站策划、编辑、建设与维护：如企事业单位电子商务网站以及政府电子政务网站的管理；
3、外贸电子商务：如负责维护并回复阿里巴巴、环球资源等电子商务平台的外贸客户询盘，参加广交会等专业性展会；
4、金融、证券、保险、旅游以及其他服务行业的电子商务活动：如网上客户服务、网上咨询、信息检索等。
四、职业岗位能力分析
（一）基本素质
1、热爱祖国，拥护中国共产党的领导，坚持社会主义道路，有社会主义民主与法制观念；掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想的基本原理，具有爱国主义、集体主义和良好的思想道德素养；
2、遵纪守法、热爱劳动，了解我国的基本国情，具有实事求是、理论联系实际的科学态度；
3、具有强烈的事业心和责任感，具有勤奋好学、热爱本专业、安心基层工作等良好的社会公共道德和职业道德；
4、具有艰苦奋斗、吃苦耐劳、实干创新和团结合作的精神；有强烈的社会责任感，明确的职业理想和良好的职业道德；
5、具有正直、诚实、公道的作风，有良好的人际关系，具有良好的敬业精神、意志品质、合作精神等综合素质；具有积极进取的职业心理素质，勇于自谋职业和自主创业。
（二）基本知识
1、必要的语言、文学、艺术、美学、哲学、法律、心理学等人文科学知识；
2、必要的数学、计算机应用等自然科学知识；
3、较扎实的计算机应用与网络技术、商品学、edi等科学技术知识；
4、较牢固的计算机及网络技术应用、商务经营管理、连锁配货、国际金融、国际贸易等专业理论知识；
5、了解电子商务发展的最新动态、物流管理、连锁经营管理等相关知识。
（三）职业能力
1、计算机与网络技术应用能力：掌握计算机网络技术、数据库技术、网页设计、平面设计、多媒体等技术知识，能够设计和构建电子商务网站，熟悉数据库管理与操作，能使用汉字处理软件从事办公自动化工作；具有计算机图形图像设计、开发、应用能力以及动画制作能力；
2、商务经营管理能力：了解国家与经济贸易有关的税收、经济法规，掌握消费者心理、商品知识、广告策划与宣传等相关知识；掌握经济贸易、贸易谈判、谈判技巧、沟通技巧；懂得行业知识、客户关系管理、营销学、销售技巧、广告学、国际贸易、会计知识、公共关系、时间管理、品牌知识、商业法律等。
3、电子商务综合管理能力：掌握电子商务的基本概念、了解电子商务的运作模式、掌握电子商务系统的设计和开发的一般方法，能够进行电子商务系统的技术开发及集成；加强电子商务方案解决能力的培养，便于将来能够从事网络搭建、数据库开发、网络银行和物流配送的工作，能够规划和建设企业电子商务网站如b2b、b2c、c2c，能对网站的运营进行维护，并能借助网络开展电子商务活动，以适应社会信息化的要求；通过专业技能课的考核能获得相应的职业资格证书；
4、外语应用能力：通过英语的学习能够进行基本的经贸英语对话和翻译能力。
