星级酒店采购管理
目录
一、具体采购分类
二、三家报价
三、价格有效期
四、采购周期
一． 具体采购分类
经营性物品类：餐饮物料
客房物料
燃料等。
设施、设备类：
洁具
墙纸
地毯
门锁
家具
空调机
电视机
各类清洁器械
工程维修设备等。
外判(包)服务类：保安服务 设备保养服务
植物租摆/鲜花等。
其它类：汽车
管理系统
电脑及设备
工程维修配件
员工制服
办公设备及用品
布草洗涤等。
二． 三家报价
计划外采购：采购物品单价在人民币300元以下或单项总额人民币500元以下无需三家报价，否则，由采购员在计划单填写三家报价或填写“采购价格审批表”进行三家询价报批。
应急采购：原则上，采购物品单价在人民币600元以下或单项总额人民币2000元以下无需三家报价，否则，由采购员在应急单填写在家报价或填写“采购价格审批表”进行三家询价报批。如遇特殊（紧急）情况急需采购，可先电话向公司领导请示批准后购买，在应急单上注明原因并补办应急采购手续，不需三家报价。 三． 价格有效期
凡经三家比价
应
急
采购单
补仓物品报
价
直拨餐料(物品)报价
合同价
一年 一次性 一年 半月、一月、三月 以合同约
四．采购周期
计划外采购：适用酒店所有的采购品种，供货时间一般在下单后的半个月至一个月。
应急采购：适用于因设备损坏严重影响营业，要立即修理的零配件；因营业急需要的餐料和物品；其他特殊情况，供货时间一般在下单后一周内。
直拨餐料采购（含购货通知）：适用于营业部门（包括员工饭堂）日常餐料食品的购买。供货时间一般是当天下单，第二天供货。
补仓采购：适用于仓库根据“库存物资计划储备数量及采购期限表”最低库存量，由仓库下单采购。供货时间按类别区分：烟酒、饮料、日常用品、厨具在下单后三天内到货；布草、客房一次性用品、印刷品、贵重餐料在下单后半个月至三个月内到货。
零星采购
普通物品
属于营业或维修用急需的物资：由使用部门口头通知采购部经理，经电话请示后由采购员先到市场现金购买，再补相关手续审批后报销。
经审批后的计划因各种原因不能由供应商直接供货时，由定价小组人员直接到批发市场比价比质现购。 贵重餐料
根据餐饮部已审批的计划，由行政总厨或餐饮总监、采购部经理、财务经理和财务总监或业主代表组成团体前往市场购买，购回后的贵重餐料必须立即进仓。
固定资产采购
凡属于固定资产的物资，必须先由使用部门以书面报告讲述物品的需求、用途、以及大概费用，上报财务总监、总经理审批后，再按程序购买。
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