xxx第四届“金钥匙”杯服务技能大赛总结
xxx第四届“金钥匙”杯服务技能大赛在公司领导的精心策划以及其他部门的帮助下于与九月二十七日在南沙店二楼落下帷幕。此次大赛活动的目的是为丰富公司企业文化，提高公司整体技术技能，增进了企业与其他同行界的交流。激励员工对技术水平孜孜不倦的追求。通过比赛，在展示服务技能和烹饪技艺的同时，也让员工对技艺有了更深得理解，找出了自己差距和不足，激发了员工学习精神、创新精神和拼搏精神。
一、选手及奖项总结
从整体上讲这次大赛活动办的比往届要好的多，比赛标准越来越明确，比赛规则越来越透明。此次大赛活动流程清晰合理，设施设备到位及时，新增设的上届冠军为本届冠军颁奖环节设置效果良好，即是对上届活动的延续，更是激励了基础员工的荣誉感。
1、报名参赛：楼面组共有二十八名选手报名参赛；厨房组共有三十四名选手报名参赛。
2、奖项：共评出一等奖六名、鼓励奖五十六名。
2、名次：
① 楼面服务技能：湘惠馆黄江原以86.8分夺取散台摆台比赛冠军；文昌店颜春芳以94.2分夺取宴会摆台比赛冠军；琼海店陈说以67.8分夺取托盘比赛冠军；
② 厨房烹饪技能：湘惠馆谢进阳以90.8分夺取炒锅比赛冠军；三亚解放店以61.5分夺取切配比赛冠军；定安店陈玉旧以96分夺取宰杀比赛冠军；
③ 其他：其中南沙店、蓝天店、小竹楼、国贸店、和平南、三亚河东店、滨海店未获取名次。从整体来看，楼面托盘技能和厨房切配技能水平有待提高。
二、不足
1、楼面
① 摆台椅子与台面的间距不够规范；
② 转心定位不准，导致转盘不当中；
③ 铺台布手法单一；
④ 托盘没有明确高度，导致选手托盘高度不一；
⑤ 摆高脚杯拿取的部位没有明确规定，不统一；
⑥ 摆台时使用托盘的数量没有明确规定；
⑦ 花瓶的摆放没有规定从哪个位置摆放；
⑧ 店标是否对准顾客没有明确规定。
3、厨房
① 原材料的购买方式不够周全，导致原材料标准不一；
② 切配期间对刀伤的预案不足，导致刀伤处理不及时；
③ 选手的刀具准备不足，导致选手刀具使用不习惯；
④切配的时间设置不够慎密，导致大部分选手时间不够；
⑤创新菜主题不够明确，导致创新菜赛后无法推出销售；
三、第五届大赛计划与修订建议
1、为了让大赛办得更加有氛围，更加有水平，更加务实，将第五届服务技能大赛分开为：第五届服务技能大赛和第五届厨艺大赛，分期举办，时间分别为五月份和九月份，其理由如下：
① 多给员工一次振奋和分享的机会；
② 多给员工一些准备和发挥的时间；
③ 多给员工一份享受喜悦的和学习的心情。
2、为了进一步增强与外部的交流，全部邀请一半的外部同行做评委，七理由如下：
① 让自己走出去，让别人走进来；
② 引起员工的重视，活跃竞赛氛围；
③ 彰显公平公正。
4、公司领导做好策划和服务，尽量少颁奖，发扬让上届冠军为本届冠军颁奖的环节，办一届由员工自己唱主戏的大赛。
5、团结、务实、精进，组委会领导职权明确，不挂虚职，赛场工作人员分工明细，责任到人，各司其职，优者有奖，违者必究，办一届务实的大赛，其理由如下：
① 避免挂职权的人无心履行领导职责；
② 避免实际操作人指挥失灵；
③ 避免工作人员责任不清，人浮于事。
6、提前一个月制定好并公布所有的比赛项目、具体内容、标准、规则和奖项，让员工提前参与，并将这种氛围融入到工作当中，办一届有准备的大赛。
7、烹饪组的创新菜必须要有主题，并要求选手围绕主题研发创新，让参赛作品产生效益，流传千古，别让参赛作品昙花一现，全体流产，办一届有主题的大赛。
8、烹饪组的规定菜（标准卡上的菜），组委会只定菜名和基本要求，是比赛不是考核，选手可以不按照《成本标准卡》操作，可以自己选购原材料，可以使用自己的烹饪技法，给选手多一点空间，给自己一点惊喜，办一届有空间的大赛。
9、为每一位烹饪组选手准备一张展示台，按选手编号展示选手作品，让参赛选手相互学习，让观众相互交流，让评委流动打分相互比较，办一届透明的大赛。
10、发挥赛后后续的荣誉效应，制定荣誉榜和冠军代表巡回交流等活动，让大赛氛围得以延续，办一届有延续的大赛。
11、总结本届大赛的不足之处，制定更加量化的标准，更加严谨的流程，更加公平的规则，办一届有总结的大赛。
通过第四届大赛使我们认识到要想举办好一次大赛活动，提前的准备是非常重要的。人员上的安排、人员的现场的秩序、比赛项目的顺序以及时间上的安排、评分标准、比赛方式等等，每一点小细节都要有慎密的计划，这样才不会出乱子，才会有意义和价值。希望第五届的大赛能突破重围，取得跨越式的成功！
xxxx酒店管理有限公司
代拟人：廖松平
2013-10-2
