餐饮单位规范化管理相关台帐
一、各种证件档案材料。
含本单位营业执照、营业执照副本、食品经营许可证、负责人身份证、房产证明、租房协议等复印件。供货单位名册、供货单位营业执照、身份证、食品相关许可证、、供货协议、相关检测报告等复印件。
二、各项管理制度。
含食品安全领导小组及食品安全事件应急预案、从业人员健康管理和培训管理制度、食品安全管理员制度、食品安全自检自查与报告制度、食品加工操作过程与控制制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、进货查验和记录制度、食品贮存管理制度、食品添加剂使用公示制度、废弃物处置制度等。
三、管理网络布局流程。含餐饮单位食品安全管理网络图、布局图、操作流程（含餐厨物处理协议等）。
四、设施设备相关记录。含设施设备登记表、养护检查记录。
五、餐饮监管检查记录。含食品安全管理员检查记录，餐饮日常管理检查记录（含监管部门检查、抽检等材料）。
六、举报投诉处理记录。
七、消杀用品相关记录。含洗化消毒杀虫用品购买及使用记录。
八、添加剂相关记录。含添加剂目录、使用记录。
九、餐饮监管法规文件。含食品安全法规文件及监管部门通知及监管文件等。
十、索票登记及验收记录。（美滋滋） 十
一、紫外线消毒记录。（美滋滋） 十
二、餐具用具消毒记录。（美滋滋） 十
三、废弃物处理记录。（美滋滋） 十
四、从业人员晨检记录。（美滋滋）
十五、人员健康管理档案。含从业人员名册登记、健康证、五病调离记录、从业人员培训记录（含培训证书）等。（美滋滋） 十
六、食品留样记录。（美滋滋）
餐饮单位管理制度、操作规范、流程、协议书、工作表格等材料均在餐饮监管公用邮箱，可参考。下载邮箱：13813102186@163.COM 密码：88260503，联系人：何友兵，电话13813102186（其中
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7、8，分局有专门代印的，餐饮单位可购买）。各餐饮单位必须具备上述台账，10-16在美滋滋信息化平台传送。其它分9个资料盒， 宝应美食QQ群号：526179777
美滋滋商务端上线要求：
1、装饰商铺（门头图片、地图、菜品图片等）；
2、上传菜品；
3、在线接受执法检查信息；
4、报送日常管理信息（食品原料索证索票情况、餐厨废弃物处理、从业人员体检与培训、晨检情况、餐具消毒情况、食品留样情况）。
