为什么咸蛋都是用鸭蛋做的
每年的春夏交季的时候,妈妈总会腌制一缸的咸鸭蛋。我心存疑虑：为什么咸蛋都是用鸭蛋做的？同样是蛋，难道鸡蛋不可以吗？
为了解答我心中的疑问，我来到正在腌蛋的妈妈身边，疑惑不解地问：“妈妈，为什么你每次腌蛋都用鸭蛋呢？我家鸡蛋那么多，难道不可以吗？”“我不知道，大家都是用鸭蛋的，我就跟着做了。大概是鸡蛋不可以做咸蛋吧？”妈妈的回答不但没有解答我心中的疑问，反而使我更加疑惑。看来，想要解开这个疑问，我只能自己做实验研究研究了。
说干就干，我学着妈妈的样子，打了一盆热水，里面放上许多盐，我搅拌者盆中的水。看见盐充分溶解后，放了半小时后，我找来了10个鸭蛋和10个鸡蛋，洗干净后，将水倒入缸中。之后，我小心翼翼地将鸭蛋与鸡蛋放了进去。接下来，唯一要做的就是等待……
漫长的20天终于过去了，我轻轻地将一个鸡蛋和一个鸭蛋取出。煮熟之后，我迫不及待地剥了它们的壳，我希望能够比较一下这两种蛋的不同之处。一剥开鸭蛋的壳，用筷子一戳，就流了好多油出来。可是鸡蛋里看起来却干巴巴的没有一点油。我用筷子轻轻夹出了一小块咸鸭蛋黄，放进了嘴里，嘴里立即香气四溢，回味无穷呀！我又夹起了一小块咸鸡蛋黄，放进嘴里，干巴巴的，一点也不好吃。相比之下，简直是天壤之别！怎么两者相差竟如此之大？不过，我证明了鸡蛋也可以做咸蛋，只是味道却不如鸭蛋那般让人回味无穷。
同样是蛋，为什么咸鸭蛋更加好吃？我十分好奇，于是在与妈妈讨论之后，决定上网查找答案。在找到了答案之后，我豁然开朗。原来，因为鸭蛋的蛋黄用盐腌制过程中产生酸碱化学反应，出油率特别高，吃起来特别香。其他的蛋没它出油率高，就没它吃的口感好。
只要你注意生活中的细节，并且能够提出疑问，不断研究，你就能发现一个真理，找到一个事实。这次的研究使我明白了咸蛋为什么都用鸭蛋做的道理了。
