在“农户万元增收”背景下，关于林下养殖的思考
彭水县巾帼散养土鸡行业协会
陈爱华
彭水县山谷土鸡养殖专业合作社
向
克
一、协会基本情况
于2006年1月组建的彭水县巾帼散养土鸡行业协会，位于靛水乡前进村1组。下辖“彭水县众怡生态养殖”和“彭水县山谷土鸡养殖”两个专业合作社以及肖坝村绿壳蛋鸡养殖示范基地，有注册资金850万元，有固定资产480万元，有员工11人（其中，专业技术人才2人）；有占地30亩的土鸡种鸡场1个，占地15亩的商品蛋鸡场一个。集中脱温育雏场一个，有科技示范基地3个，另有简易解剖诊断等设施设备。
协会遵循“民办、民管、民受益”的原则，以“农户+基地+专业合作社+协会”为发展模式，主要从事以土鸡为主的“山谷生态”品牌系列（纯红羽、纯黑羽）土鸡选优提纯的育种、养殖、销售等工作。常年存栏蛋鸡3万只，在建土鸡种鸡场设计存栏种鸡3万套，绿壳蛋鸡6千只，年产值900余万元。行业协会有成员940余户，会员存栏土鸡近46万只，商品蛋鸡5万余只，年产值8000余万元；专业合作社建有常年网点50个，所建网点除覆盖彭水县境外，还辐射到武隆、黔江、酉阳、丰都等周边区县。2009年，专业社实现经营收入349万元,为入会农户实现二次返利近55万元。
2009年，专业社荣获市级模范专业合作社称号，专业协会于2010年获得国家财政部先进专业技术协会称号，专业社理事会副主任陈爱华多次获得各级表彰。
二、目前全县土鸡养殖的现状
我县近年养鸡业的发展体现了5个特点：一是小规模、大群体的饲养方式占主体，市场95％以上的鲜蛋和土鸡由他们提供。二是饲养规模由小到大，从每家每户三五百只发展到目前的二三千只。养殖户没有切合实际的养殖计划，盲目上马。三是设施设备简陋，投资不足。很多养殖户始终抱有低投入，高回报的幻想，在饲养成本上投入不科学，造成因简易而伤效益。四是疾病防控能力差，防疫意识淡薄。致使滥用药，同时上市产品药物残留超标，影响消费者健康。所以总是存量大，出量小；五是价格波动周期明显，很多养殖户没有规避市场风险的经验，从业者一哄而上、一哄而下。
三、取得的成果及经验
土鸡的生产效率在很大程度上取决于基础育种工作。然而，由于我县土鸡养殖长期受外来品种的冲击、提纯选优工作相对滞后，养殖规模较小，缺乏龙头企业及规模大户的带动等因素的制约，从而使我县土鸡产业发展停滞不前。协会通过近5年的努力，充分利用我县地方土鸡的生产遗传性能稳定，适应性强、抗病力强，生产性能高、风味鲜美的特点，培育出具有优良性状的“山谷”系列（纯红羽、纯黑羽）土鸡品种、品系。属于高产、低耗的商品代农家土鸡。
主打产品（红羽）的特征是：体型外貌整齐，具有土鸡特征，形如“马鞍”；背部宽平，毛色光亮；冠红直立，冠齿8～10个，齿距均匀；主翼羽以红为主，尾羽高翘，以黑色为主；彻底净化白脚、黄脚、白羽等隐性基因；胫黑强直细高，爪着地板直有力，胸角达58度，胸宽8.5cm，胫长公9.7cm，母7.6cm。初生雏鸡重32g，8周体重母573.97g，公589.72g，180天体重母1740g，公2180g。父母代种鸡，66周龄产蛋数134.5枚，平均蛋重40.6g，受精率93%以上，入孵蛋孵化率81%，受精蛋孵化率93%以上，健雏率96%。“山谷”系列土鸡，品种独特，肉质品味极佳，肌体瘦肉率达95%以上，瘦肉型特点在国内外少有。富含人体所必需的多种氨基酸，肌肉氨基酸含量达84.88%，鲜肌肉中精蛋白质达到24.4%，有着极高的食疗保健和滋补作用，非常适合现代高档消费群体的需求，特别适宜老、弱、病、孕妇食用。
选育出来的土鸡品种属于肉蛋兼用型，成年公鸡体重能达到2公斤以上，基本满足川渝市场的需求，母鸡产蛋率也有所提高，商品代母鸡，一个产蛋年能达到近200枚土蛋左右。具有肉蛋产能相对提高的农家土鸡的独有特征，具备川渝地区专属知识产权。同时，种鸡场建成投产后可向全市提供大量农家土鸡苗供应，将有效改变我县土鸡苗长期依靠外调的被动局面。
四、抓住机遇，合理布局
“两翼农户万元增收”工程的实施，给 林下养殖带来了前所未有的发展契机。由于我县地理结构复杂，海拔悬殊大。要使林下养殖步入良性发展的轨道，必须在如下几个方面做努力。
1、分段饲养，形成全进全出的养殖模式。
考虑到我县的现实情况，广大农村养鸡户缺乏资金建设新场和改造旧场，更不可能投巨资将后备鸡与产蛋鸡分开建场，所以迫切需要实行社会化分工。可由协会规划、引导和扶持建设一批后备鸡场。产蛋前的鸡群由后备鸡场饲养，产蛋鸡群由农户饲养，后备鸡场挣育雏育成阶段的钱，农户挣产蛋阶段的钱。有条件的农户可以自己投资建立配套的后备鸡场，经济条件差的地区则可以先扶持建育雏鸡场，待条件成熟时再建育成鸡场，建多少后备鸡场完全由市场调节。也许有人担心，后备鸡场建成后会不会无鸡可养或育雏育成的鸡无人购买，着就需要协会成员大家来共同遵守游戏规则，才能有钱大家一起赚，否则只能走入僵局。肉鸡也采用集中脱温防疫，然后由农户分散饲养，零星防疫，这样才防止和杜绝了疫情给养殖户带来的毁灭性打击。
推进社会分工、分段饲养、全进全出的饲养模式，关键环节是建立专业的育雏育成后备鸡场，在引导扶持和建立专业后备鸡场的同时，还要引导广大饲养场（户）规范和改造自己的原有鸡场，小步骤、分批次地逐渐向标准化、适度规模化饲养过渡。如果能够坚定不移、持之以恒地按这一路线推进，再过几年，相信我县的养鸡业也会实现现代化，到时农民的收入会更高、更稳定。
2、建立行业联保机制，抵抗疫病和市场风险
众所周知，当前制约家禽业发展的最大瓶颈是疫病，而造成目前疾病困扰的根本原因正是小规模、大群体的饲养模式。在这种饲养模式下，大鸡小鸡混养，大鸡发病小鸡遭殃，一个饲养场（户）发病，波及全村、全县乃至更大范围，并且经常是一病未平一病又起，循环往复，损失巨大。
分段饲养、全进全出的饲养模式只是解决农村养鸡业发展制约瓶颈的一个方面，在养殖类商业保险没有规范之前，很有必要辅之以户户联保式的家禽业保险。其基本思路包括：建立家禽业政策性保险基金体制（强制性），凡是饲养户都要参加。有联保性质，一场（户）发生问题，大家都受损失，都要承担一定的保险费，发生问题的场（户）数量越多、面积越大，大家受的损失就越大，反之亦然。保险基金来源养殖户交纳的会费。额度按每只产蛋鸡0.5，肉鸡0.2标准收取，其保险基金不是以盈利为目标，目的是集中资金配置急用疫苗和常规药品，及时有效防止突然爆发的疫情。同时用于规范市场，稳定价格以及协会会议会务支出。
3、养殖有特色，行业需规范
建议不同的海拔区域要根据区域温差的实际情况计划进苗。给土鸡生长选择一个良好的温度环境。通道经济区域着力发展特禽养殖。比方鞍子、茂云山、阿依河等地可以计划投放“绿壳蛋鸡”、“七彩山鸡”、“红腹锦鸡”、“野鸭”等。
行业协会按照下列步骤规范具体细节： （1）饲料采购——由协会联系饲料企业。
（2）鸡苗引进——由协会统一安排，垫资发放给养殖户。 （3）土鸡饲养——主要由农户来完成。
（4）技术配套——由合作社科技推广中心来完成，负责技术的普及和推广。有计划地在全县乡镇组织免费培训。 （5）销售——由协会销售部完成。
以上五个环节按一定的计划进行，其中，协会承担市场风险，实行综合经营，养殖户承担饲养管理风险。
具体流程: （1）申请开户。农户需具备养殖所需的场舍、工具、劳动力及一定的合作周转金(每1000只鸡15000元，含疫苗、药品、饲料)，凭身份证到协会开具一个合作养殖帐户。
（2）订苗。从农户交付合作周转金之日起，协会即安排领苗时间，在领苗前15天里农户将凭领苗通知单，参加培训班，按通知领苗时间农户自带运输工具到指定地点领取鸡苗及饲料、药品。
（3）领苗：领苗时协会与农户统一签订《委托养殖合同》。协会同时派发“免疫及用药程序表”“领取货物凭证”以及“饲养管理记录本”。农户要按免疫程序表的要求接种疫苗；领取货物凭证是领取物料的登记册，凭此册就可以以电脑记帐的形式在协会相应的服务点，领取养鸡所需的饲料、药物，该环节均采用记账方式，不用交付现金，待土鸡上市后才统一结算。
（4）技术服务：协会设有专门的技术管理员，定期免费为农户提供技术咨询和疾病防治等服务。对新开户的农户进行全程跟踪指导。同时，协会将要求农户按统一制定的免疫程序、饲养管理程序等管理制度规范操作，保证土鸡生产安全和产品质量符合安全食品的要求。
（5）产品上市与结算：协会销售部提前通知所饲养的土鸡符合上市日龄的农户将合格的土鸡由协会按照协议价格统一收购，农户在交货后的第二天，到协会结算。
（6）一个饲养周期完成，农户继续向公司订苗，进入下一个饲养周期。
