一个肉夹馍的互联网创富故事
你吃过肉夹馍吗?你想知道肉夹馍如何网络营销吗?你还想知道肉夹馍是如何开始它的互联网创富之路的吧?别急，咱们接着往下看这个肉夹馍的故事。
下午5时30分，在北京五道口地铁站西约300米的卜蜂莲花超市门前，找到了这个名为“西少爷肉夹馍”的小店，店面位于一个小广场的中央，隔壁有两家小吃店，附近还有一家比萨屋和吉野家的日本料理。对面就是网易和搜狐网络大厦。
买肉夹馍的人在“西少爷”门前排起了长队，与旁边的生意形成了鲜明的对比。
店面仅有10平方米左右，里面是操作间，打馍、烤饼、夹馍、收银都在这个狭小的空间里进行。透明的玻璃可直接看到操作台前，一个戴着眼镜的小伙子手持双刀，正在砧板上卖力地剁酱卤肉。剁好后，右手从筐子里拿起一个烤好的烧饼，用菜刀轻轻一划，装入剁好的肉碎末。
这就是陕西肉夹馍的东府做法，馍皮干、脆，还泛着焦黄色，咬一口还掉渣。搭配着出售的还有擀面皮和听装冰峰，一看就是地道的陕西套餐。店面的广告语这样写着：“西少爷肉夹馍在北京就要有馍有yang”和“每一口都喜欢。”排队等候买肉夹馍的顾客中，不少是陕西口音。
晚上7时50分，肉夹馍店外还排着长队，柜台上已挂出“售罄”的牌子。西少爷创业团队负责人孟兵赶紧走到后面提醒：别排队了，可能吃不到了，明天再来吧。
最近肉夹馍的故事红遍了微信圈，而我们只知其营销的一面，而不知其做产品的另一面。原来团队创始人孟兵一开始就将自己的公司定位为一家互联网公司，肉夹馍团队是在用一种做产品的思维方式重新进入到传统行业，那么就让我们看看，肉夹馍是如何通过在大公司学到的产品思维来实现创业梦想的吧。
产品研发
1.调研分析、定位
在一篇《我为什么要辞职去卖肉夹馍》的宣传故事中把创始人想做肉夹馍写成了一开始就有的想法，但在实际中却并非如此。实际上孟兵在北上广深这四个一线城市都呆过很长时间，而他本人又是个绝对的吃货，他经过认真仔细的观察然后得出结论：
① 有些小吃深具地缘特色，但难以流通到所有城市，比如驴肉火烧;② 有些小吃就具有极大的普遍性，比如米粉，凉粉，鸡蛋饼，肉夹馍等等。而这种普遍性的产品才是团队应该考虑的，接下来就是如何结合自身优势做出一款更出色的产品出来;③ 创始人通过与自己家乡特色小吃对比，寻找一种最适合的产品。陕西小吃极多，但很多都只是当地人喜欢的，不符合大众口味。所以经过几轮筛选后终于把目光放到了既有陕西特色又具普遍性的肉夹馍身上。
2.研发、内测
研发：确定产品是肉夹馍后第一次定位也就解决了，但第二次的定位也随之而来——从陕西学到的肉夹馍的制作方法只是能够让陕西人喜欢而已，这也是产品经理需要考虑的问题，所谓产品就是让绝大多数人满意，10个当中只要有7到9个人说喜欢，那样才是设计上的成功。
孟兵用了半年的时间在肉夹馍的研发内测上，使之既保留陕西特色口感，又能够让大多数人满意，同时还需要团队自己重新设计整套工艺流程，并亲自研发烤箱设备。
在肉夹馍本身的开发上，孟兵团队创造出一套计算公式，包括盐的多少、切肉碎度，馍联硕教育电商学院http://www.daodoc.com/
的厚度和直径等，每次通过精细微调来调整口感，并通过用户反馈为口感打分。这种做法或许和创始人的背景有关，有两个创始人都在百度总部做过高级工程师，搜索引擎的本质就是一套计算公式，而算法工程师就是通过不断调整变量来控制网站排名的质量，并且这种微调需要每天进行。
孟兵告诉我，一个肉夹馍的研发绝对不亚于一个搜索引擎。
做产品设计最忌讳的就是以自我为中心而忽略真正的用户需求，把自己想要的当成用户想要的，所以在研发的过程同样需要测试。
测试：内测Beta1.0，测试人员为10人左右，不断烘烤反复品尝味道，然后不断更换人员组成(亲戚朋友)，反复测试该口感;内测Beta2.0，测试人员为20人左右;内测Beta3.0，测试人员为30人左右，开始在北京街边学校等随机拉人来品尝;内测Beta4.0，这是测试的最后一版，地点定在清华，测试人员为100人，最后确定这100人中绝大多数人对口感非常满意。
孟兵在测试上没有说的非常具体，但是我相信依据产品测试的思路，他们肯定会将测试人的抽样范围进行特征性选择，男，女，年龄等等参考维度来为其产品做考量。
正式肉夹馍公测1.0：五道口开张，当天火爆全场，在售卖期间一直维持着固定长度。
3.改进、更新
孟兵说他们目前依然对优化流程有苛刻的追求，快速更新依然在进行当中。孟兵这几天的工作平均时间接近20个小时，每天9点团队开会，不断的讨论着如何对流程进行优化，比如切肉的环节如何更加迅速，在收款的环节如何让用户更快的付账，如何让排长队用户拥有更好的心情等都在他们的考虑范围之中。
对于一个产品，用户只需要得到产品最优化的结果，但实际上付出的却是一大群工程师，产品经理，设计师，交互设计师等等齐心协力的结果。
4.完美、情结
从研发到测试再到更新换代都是孟兵团队追求极致的表现，不过这里面还有一个细节特别让人感动，孟兵说普通肉夹馍小贩都是拿一个糟糕的塑料袋给你装着，这样的用户体验很差，所以他们用纸袋包装，并且是进口的安全材料。目前他们的纸还是能够透油，这样的用户体验依然无法让孟兵满意，于是他们就在寻找一款能够透过水分子但是无法透过油分子的网状材料，如果无法找到他们很有可能去找合作专门研发这样一款纸袋，不仅要保证食用的安全，还要达到最优化的结果。
在定价上他们将肉夹馍的价格定比陕西本地还要便宜，即便开在五道口(学生与外国人居多，餐饮行业竞争激励)，坚持只卖7元一份，为的就是希望能够有更多的人来品尝到他们做的产品。
网络营销
1.产品第一，营销第二
很多人在没有了解过他们的产品之前，都会以为他们又是一个善于操纵营销并且又是火一把就死的“互联网思维”。我在采访前也或多或少抱有这种想法，但当我真正了解过他们如何制作产品的过程后，至少我整个人已经心生敬畏。
在孟兵的定义中，永远是产品第一，营销第二。他们坚信一个真正好的产品具有自传播力，用户就像被龙卷风一样被卷进来。一开始被中国青年报报道确实是一个意外，随后他们的事情又在微博和朋友圈广为流传火了一把。但几个创始人却一直对营销的事情很有节制，联硕教育电商学院http://www.daodoc.com/
一开始很多媒体争相报道被拒，源于他们希望能将更多的时间花在产品上，直到目前稳定了生产流程后才接受采访。
2.智囊团
孟兵说他们不是不重视营销，他们在营销上其实也花了很大功夫，这里就要提一下他们的智囊团了，团队与员工都在BAT这样的大公司待过。
孟兵说，毕业后先应该去百度、腾讯这样的大公司，去获得真正的历练，去那里你才知道你想要什么，同时也有机会接触优秀的志同道合的人才，其实公司和学校一样，都是圈子，圈住你想要的经验和资源。
团队也非常感谢这些互联网公司带给他们的积累，所以开张时，凡是持网易、搜狐、谷歌、百度、腾讯、阿里员工卡的同行都可以免单，这在某种意义上也是一种感恩吧。
关于故事开头讲的那篇他们火遍微信朋友圈的《我为什么要辞职去卖肉夹馍》的文章就是出自一个圈内天才编剧之手，在他的文章下面团队制定了：
1、开业当天免费吃，
2、分享点赞免费送，
3、互联网公司人员免费吃。三条营销策略。
分享完了这个肉夹馍的故事，你有没有马上冲到五道口买一个尝尝的冲动呢?好吧这个可以有!小编顺便再插一句：郑州银通电脑学校是郑州唯一实训基地，每月百度公司将从学校挑选优秀毕业学员进行面试，面试合格者将进入百度公司工作。
预计未来一定有越来越多的跨界产品人，用真正的在互联网公司做产品的思维，去脚踏实地的改造和优化原有的传统行业，小编也期待着网络营销给我们带来一个不一样的世界。
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