营养餐管理员职责
为了切实加强学生营养改善计划相关惠民政策的贯彻落实，现根据上级文件精神，并结合我校实际情况，特制定营养餐管理员岗位职责。
一、认真做好各类食材的询价工作，对每天供应的食材原料要进行复称，真实准确核算食品价格
二、做好食材的验收工作，加强食材保鲜、保质检查，对变质、过期的食材，要坚决退回。
三、加强对食堂工作人员督促，保证餐具、碗筷及其它用具清洗干净，保持食堂干净整洁。
四、监督工作人员严禁使用腐败变质食材加工食品，冰箱中的熟食必须重新加工后再食用。
五、监督工作人员坚持戴口罩、着白卦从事食品加工工作。
六、做好每天食材的入库、出库登记，坚持索票、索证，规范管理。
七、做好班级饭菜的领取管理，监督班主任合理分配饭食，注意节约，严禁浪费。
八、做好食堂节水、节电、节约燃料等工作。
九、定期召开膳食委员会会议，征集大家对营养餐实施工作的意见，并及时做出合理的调整。
下梁镇四新小学营养餐应急处置制度
为了提升对营养餐出现异常情况的应急和处理能力，加强应急处置过程的指导，特制订本制度。
一、一旦发生食物中毒，须第一时间告知学校负责人，并及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员。
二、立即用电话向镇中心校汇报，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。
三、全力保持学校的稳定，全体教职工统一认识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避免引起混乱。
四、病人发生呕吐时，切忌止吐。学校安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人。
五、保护好现场，保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后，按照相关要求进行处理。
六、要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，积极配合医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。
七、学校迅速通知班主任及任课教师到现场，安抚学生，第一时间联系医务人员到现场指导急救办法。
八、维护好现场秩序，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。 下梁镇四新小学营养餐管理制度
为了切实加强我校营养餐安全管理，落实食品安全责任，确保营养供应的食品安全，特制订本制度。
一、学校在每期开学初必须按照人员分工和实际需要适时调整营养餐工作领导机构，明确职责范围，实行分层管理，落实分层追究制度。
二、每期开学初，学校根据上期营养管理经验与不足适时调整营养改善计划的各项管理制度，不断完善管理机制。
三、严格执行管理员、会计、出纳分权管理，做到账目清楚，核算真实。
四、营养餐的管理人员和从业人员按照卫生许可要求办理健康证。
五、学校按照上级统一要求必须对从业人员进行岗位培训，或直接组织从业人员参加上级部门开展岗位培训。
六、营养餐粮油必须在政府招标过程中标的企业里采购，蔬菜在根据学校实际不能在中标企业采购的情况下，管理人员必须在证照齐全的专营蔬菜店定点采购，但必须签订采购合同，加强对蔬菜供应管理，保障蔬菜食用的新鲜度和安全性。
下梁镇四新小学营养餐留样制度
为了加强营养餐供应过程的管理，落实责任追究制度，严防食品安全事故发生，现特制订本制度。
一、厨房要按照上级要求安装适合需要的留样柜，留样食品必须放入留样柜，保证留样食品的代表性和真实性。
二、每次留样的数量必须在100克以上，对饭菜留样要按照实际饭菜的种类分类留样，分盒盛装。
三、留样饭菜必须保证在24小时，同时标注留样时间、饭菜名称、留样数量。
四、每天对留样食品进行观察，保质期内发现质量问题及时向学校和相关部门反映，并如实填写留样变化情况。
五、循环使用的留样盒在再次使用前要清洗干净，不留残留物质，保证留样的真实性。
六、对到期的留样饭菜要及时处理，保证留样柜的干净整洁。
七、营养餐管理员每天要切实做好留样记录，每期结束后整理归档，交留学校保存。
下梁镇四新小学营养餐卫生管理制度
为了加强学校对营养餐卫生管理，切实保障食品安全卫生，特制订本制度。
一、营养餐从业人员要加强对厨房卫生的打扫，保持地面清洁卫生，不留杂物、不留水渍；厨房灶具及其它用具要擦洗干净，做到无尘、无污染。
二、从业人员对采购的蔬菜要先进行清水浸泡，清除农药残留，然后流水清洗干净、装篮上架控干备用。
三、在食品加工过程中，生、熟食材分开加工，所需菜板、菜盆、刀具分开使用。储藏的食材应生、熟分开储藏，并分类标记。
四、从业人员要不断提升防鼠、防蝇、防尘意识，杜绝鼠、蝇对各类疾病的传染。
五、从业人员要按照上级要求统一着卫生装、戴卫生帽，做到勤剪指甲、勤洗手。
六、要加强对共用餐具的消毒处理，并做好相应的消毒记录。每期结束后要将消毒记录整理归类建档。
