砂锅粥快餐厅开店分析报告
一、投资背景
学校尤其大中专院校附近一般都具有独特的区位优势和资源优势，特别是经济的迅速发展以及人民的生活水平逐渐提高，不管是在校学生还是普通消费者的消费水平都有很大提高，而且人们的消费观念也有很大改变，特别是作为学生的年轻人这个群体，在饮食方面更注重时尚、健康。随着教育文化事业的发展，龙湖镇中山南路这一地区的商业经济发展日益迅速，特别是近年政府政策上的支持，更促进了这一地区商业的繁荣。广大投资人热情高涨，掀起一股开店投资的热潮，随着龙湖镇的发展与拓宽，尤其是学校招生规模的扩大，消费人口将大幅度地增加，商业门面还将继续增值，饮食生意也将越来越火爆。
通过对中山南路餐饮业调查来看：整体情况良好，除个别店铺过小，服务、卫生等条件都极差的店铺生意不好外，其他餐饮店经营的都相当好，都处于盈利状态。但最近有几个较大的餐饮店因经营不善等问题，市场明显呈供不应求状态。有很多餐饮店每天有相当一部分消费者因为人多而流失，同时不愁生意也造成一些餐饮店现在味道和服务质量逐渐下降。这也为新店嵌入创造了很大有利时机。可以设想，在这样一个消费人群大、交通又便利的地段，建立一个具有潮州砂锅粥特色的以休闲气氛主导的潮州砂锅粥店，是能够取得良好的经济效益的。
二、规划构设
餐饮业竞争激烈，进入门槛也底，当做起来以后，靠统一的规范化服务甚至专利都不能形成足够高的门槛以限制竞争，所以店铺形象的塑造是从始至终贯彻在经营中的，只有形成自己独有个性的品牌，才能从文化，心理等非物质因素上形成自己的门槛！我们的形象暂定为：保健的，休闲的，具有独特风味的砂锅粥店，拟建的潮州砂锅粥店本着档次高、价格适中、卫生好、品种全服务优的原则来建设。
1、档次高。
潮州砂锅粥店以农家乐形式进行装修策划，整体以整洁明快，凸显农家山庄特色为指导思想，打出品牌，前门竹木结构，古色土香，铺设木纹深色的防滑地板，四周墙壁以竹片拼接进行装饰，窗户以木材体现粗犷的山庄气氛，全力创造农庄休闲的饮食环境。并进行分区管理，整个店划分为三块：营业区、供应区、加工区，最大程度地满足了消费者的消费需求。
2、卫生好。
开店应从三个方面严格做到：
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（1）店内环境做到舒适大方。
（2）品种供应做到干净卫生。
（3）卫生打扫管理做到迅速整洁。
3、品种全。
这是潮州砂锅粥的最大特色之一，砂锅粥选择的主料没有什么限制，品种丰富多彩，顾
客可以根据自己的喜好自由搭配，最大程度地满足了消费者的选择。供应品种主要是要求档
次高，是人们人们平常餐桌比较少见的。
4、价格适中。
在学校附近开店，主要是针对学生消费者，而因家庭收入水平的差异，学生的消费水平
也有所差异，这就需要在品种齐全的基础上制定不同的价格，适合不同消费水平的消费者，
以尽可能多的吸引消费者前来消费。
5、服务优。
规范的作业程序从采购、粗加工、细加工到成品的整个生产流程予以严格的质量把关；
定期进培训；确保食品的卫生，让顾客吃得安心。同时亲自管理严格要求服务员工素质，制
订严格的管理制度和分工责任制度，树立良好服务形象。
三、店面选址
将要将要开设的潮州风味砂锅粥店，处于中山南路，升达大学校园外面，交通方便，店
铺林立，地理位置十分优越，最重要的是目前为止这一区域还没有砂锅粥这一系列的餐饮店
铺。这附近有众多的餐饮店，在竞争的同时也能与众多的餐饮店形成夜宵一条街，共同促进。
同时店面租金便宜，也为今后潮州风味砂锅粥店的发展预留了广阔的空间。并且开业期间发
放各种小礼品，优惠卡等等，扩大广告效应。
四、目标市场及其容量
新店开设选择在龙湖镇中山南路商品街上，针对的是升达大学和中原工学院两所大学的
学生和龙湖一中的学生及龙湖镇上的居民为目标顾客。
两所大学在校生有4万左右，龙湖一中学生3000左右，加上镇上的数万居民。目标市场
容量为6万人左右。但其中以升达大学和中原工学院的学生消费者为主。
五、投资估算（共46600元）
1、现金准备（投资部分）
（1）装修费用5000元。
（2）后台建设3000元。
（3）桌椅购买2000元。
（4）餐具购买500元。
（5）卫生用具200元。
（6）执照许可500元。
（7）税收费用2400元/年。
（8）第一批原材料1000元。
2、其它现金准备（非投资部分）
（9）门面租金4000元/年。
（10）人员工资20000元/年。
（11）技术培训费3000元。
（12）其它未知费用5000元。
注明（初次性的投资金额预算是：25000左右）
本预算是按一般经营状况估算，因店铺商圈不同，经营者用心程度不同，其营业状况及
成本、费用控制有一定的差别。目前设计投资回收期在3个月～6个月之间。
六、风险预测
本店开设在学校附近，因为属于连锁店在资金筹集，技术创新和市场开拓方面问题不大，
但因为独特的地理位置及不同的消费人群，所以在价格机制上与其他连锁店有所不同，在以
后的经营中也许存在一定的风险。为此，应充分结合市场实际，制定了科学合理的市场发展
及营销方案、战略。
在投资方面，本店最初需要3万左右，用来购买设备，租凭场地及前期广告宣传等。为
了规避筹集资金方面的风险，在开店初期的装饰及设施应因钱而异，从而降低风险。
在市场风险方面，本店定位明的确，目标市场明晰，有目标有针对性的采取灵活有效的
营销策略，以最大限度的客户满意的消费目标，且能够为客户提供个性化服务，以满足不同
顾客的不同要求。
七、结束语
对于开设新店铺，不管是独立店铺还是连锁店铺都应结合店铺周边的具体环境和特定的
消费人群，做到因地制宜，因人而异，随时注意市场环境的变化，即使调整店铺的经营策略
和营销方案以及相关的价格策略，让自己的店铺经营与竞争对手相比有自己的特色，这样在
与竞争对手竞争时会占有很大的优势，并且对以后店铺的经营管理有很大的好处。
以上对于开设该店的优势及风险预测是在近段时间的调查和讨论后得出的结论，在具体
开店实施时应根据当时的具体情况制定具体的可行的策划方案。
08营本一班
曹广健2008046141
2011
年6月23日
风 味 快 餐 厅
开
店
分
析
报
告
