第一章夜场介绍
第一节：夜场的概念………………………………………………………………（1） 第二节：夜场行业术语 …………………………………………………………（6） 第二章夜场服务工作人员应具备的素质和要求
第一节正确认识娱乐服务和服务质量……………………………………………（8）
第二节仪容、仪表、仪态…………………………………………………………（12）
第三节礼貌、礼节、礼仪…………………………………………………………（15）
第四节夜场日常礼貌用语………………………………………………………（25）
第五节服务人员的职业道德与态度……………………………………………（29）第三章夜场服务日常操作规范与技巧
第一节服务员服务操作规范…………………………………………………… （33）
第二节服务技巧…………………………………………………………………（36）
第四章楼面部
第一节：KTV包房…………………………………………………………………（47）
第二节 Disco 演艺大厅…………………………………………………………（65）
第三节 传送部……………………………………………………………………（78）
第四节 楼面部相关运作流程……………………………………………………（85）
第五章咨客部
第一节咨客主管…………………………………………………………………（89）
第二节咨客（迎宾员）…………………………………………………………（90）
第六章DJ服务部
第一节 DJ 经理…………………………………………………………………（106）
第二节 DJ 服务员………………………………………………………………（112）
第七章会员部
第一节 娱乐业会员制介绍……………………………………………………（126）
第二节 会员部各岗位职责及工作流程………………………………………（129） 第三节 会员部形象小姐行政秘书岗位职责工作规范及营业中注意事项…（132）
第四节 入会申请表格及不同会员的会员权益介绍…………………………（139）
第八章出品部
第一节 酒吧……………………………………………………………………（150）
第二节 酒吧日常设备、用具、杯具及用途…………………………………（164）
第三节 西厨人员各岗位职责及工作程序……………………………………（170）
第四节 西厨食品介绍…………………………………………………………（175）
第九章 总控（灯光调音师）电脑、演艺节目、工程部
第一节 总控室…………………………………………………………………（177）
第二节 演艺节目………………………………………………………………（184）
第三节 工程部…………………………………………………………………（188）
第四节 电脑室…………………………………………………………………（192）
第十章保安部
第一节 保安部各岗位职责及基本规定………………………………………（198）
第二节 消防安全………………………………………………………………（204）
第十一章财务、人事部
第一节 财务培训………………………………………………………………（223）
第二节 信用卡认识、受理及防止信用卡诈骗行为…………………………（237） 第三节 人事管理………………………………………………………………（243）
第十二章 PA（清洁部）布草管理
第一节 PA 部各岗位工作职责及工作流程……………………………………（249）
第二节 PA 部各种用具的操作方法及日常卫生工作…………………………（254）
第三节 布草房、员工更衣柜管理………………………………………………（269）
第十三章酒水知识
第一节 酒水的概论……………………………………………………………（274）
第二节 软饮料…………………………………………………………………（276）
第三节 硬饮料…………………………………………………………………（282）
第四节 各种酒水的饮用及服务方法…………………………………………（333）
第十四章雪茄、香薰、毒品防范
第一节 雪茄……………………………………………………………………（340）
第二节 香薰……………………………………………………………………（348） 第三节 毒品防范………………………………………………………………（350）
第十五章营业中突发事件的应变与处理
第一节 处理客人投诉………………………………………………………… （358）
第二节突发事件应急处理方案…………………………………………………（360）
第三节 营业中突发事件100问………………………………………………（361）
第十六章各种表格（单据）运作介绍
第一节消费卡……………………………………………………………………（384）
第二节 KTV服务检查卡……………………………………………………… （386）第三节 监督卡…………………………………………………………………（389） 第四节 酒水单…………………………………………………………………（391） 第十七章 夜场金牌服务参考50 例
第一节 金牌服务参考…………………………………………………………（438） 第二节 夜场金牌少爷（服务员）的成功之道………………………………（440） 第十八章夜场日常英语会话及酒水牌
第一节日常英文会话……………………………………………………………（442）
第二节酒水牌……………………………………………………………………（453）
第十九章实操与考核
第一节实操练习…………………………………………………………………（471）
第二节考核………………………………………………………………………（472）
图书在版编目（CIP）数据
KTV夜总会（酒吧、夜场）管理培训与规范制度手册/编委会 主编 中国知识出版社 出版2010.10 ISBN 978-7-80135-387-6 IKTV…II.编…III管理培训…制度手册IV.TQ239.1 中国版本图书馆CIP数据核字(2010)第001867号
KTV夜总会（酒吧、夜场）管理培训与规范制度手册 主
编 编委会
策
划 武侨斌 责任编辑 林淑梅
责任校对 陈冬霞
出版发行: 中国知识出版社 经
销:全国新华书店
印
刷:北京通州利华印刷有限公司
开
本:787x1092毫米
1/16 印
张:316.5 版
次:2010年10月
印
次:2010年10月第1次印刷
标准书号: ISBN 978-7-80135-387-6/ IV.TQ239.1 定价：298.00.元（全一册）
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