冰淇淋
--调研报告
食品质量与安全
Y13411130
汤晓萍
目录
一：摘要
二：调查目的与内容 三：行业分析四：市场分析五：
六：调查体会
分析SWOT
摘要：炎炎夏日，冷饮受到了广大消费者的特别是年轻人群的追
捧，快捷便利的路边冷饮店到处都是。冰淇淋是夏日凉饮，是给人无限奇妙感觉的清凉美味食品。它起源于中国古代宫廷皇室，兴起于浪漫压平宁半岛之意大利，盛行于欧美大陆，风靡世界。
调查目的与内容：夏天既至，人们都追求清凉爽快的感觉。研究
当代人对冰淇淋的偏爱程度与消费状况。从而发现其中的特点，以便更好地销售冰淇淋。
就人们对冰淇淋的喜好，口味，消费频率，理想价位，
选购地点等进行调查。
在烈日高照的夏天，人们还是普遍喜欢饮用冷饮产品
的，由此，可以判断冷饮市场具有很大的挖掘潜力。消费者最为着重于冰淇淋的口味与口感。这就要求我们去多开发更多不同口味的的冰淇淋，以满足消费者的需求。
行业分析：中国目前人均消费量是2L，未来20年期望上升到
6L，中国冰淇淋市场的增长速度之快将成为世界上最大的冰淇淋消费国家。
随着经济与文化的发展，休闲性支出占比例越来越大，冰
淇淋称为现代生活消费品的新宠。在国际上冰淇淋市场的发展趋势逐渐明朗，冰淇淋文化也日渐显现。为吸引更多的消费者企业不得不从企业的研发大下工夫。产品的品种增加了近百种，在口味上进行调整。吃出“健康”和“快乐”成为冰淇淋企业
追求的目标。
随着人们的生活水平提高，消费者对冰淇淋的选购也更加
挑剔。冰淇淋行业已是个发展多年的行业，其专业性强，它需要专业的冷藏与物流运输配套。经过前几年的行业内部资本兼并与重组，冰淇淋行业的集中度已经很高，大企业也来越大，小企业数目逐步减少，不符合市场行为等的企业，全部淘汰出局。 市场分析：中国冰淇淋市场竞争异常激烈，国际性的冰淇淋制造商
如雀巢，和路雪哈根达斯等;国内全国性的冰淇淋制造商如蒙牛，伊利;地区性的冰淇淋制造商如宏宝莱，五丰，佑康等;还有大量的地方性制造商如中街，五羊，美伦，大桥道等。各品牌依据自己的优势展开了激烈的产品竞争，品牌竞争，渠道竞争。对于消费者来说，国产冰淇淋品牌中对蒙牛，伊利的熟知
度较高，会经常跟换品牌，但品牌忠诚度较高。
SWOT分析（蒙牛为例）：
S优势：
a.前景大好，抢占先机
b.消费者的认可，品牌深入人心
c.组织与管理能力较强，有创新精神，不断推出新产品在
大众媒体上对广告投入巨大，知名度很高。
d.成为中国乳业的龙头企业，实力雄厚
e.政府对蒙牛的重视，支持蒙牛进一步的做大做强，政府
会全力支持。
f.目前走中低端路线，面向的是不同收入阶层人员，市场
扩大。
g.名人代言，利用名人效应提高销售量
h.携手公益事业与航天事业，获得更多人的有形或者无形
支持。
i.具有先进的生产技术。
W劣势：
a.竞争对手多，实力雄厚，呈现出多元化的竞争格局，以
雀巢，和路雪，八喜等为代表的三资企业占据大部分高
档市场。蒙牛，伊利，宏宝莱等企业居于中档，大部分
乡镇企业，私营企业占低档市场。
b.三聚氰胺事件发生，名族品牌信任受损，市场格局重新
改版，消费者先入为主的观念受阻。
c.生产部门对品保部门人员是手段用尽是产品合格；基础
员工与总部的联系或者说投诉基本被封锁。
O机会：
a.全球气候变暖为发展提供更大的机会
b.市场发展空间留有空白，消费者对乳制品的刚性需求量
大，消费发掘潜力巨大
c.我国冰淇淋企业中还没有真正意义上的高档品牌，容易
抢先争得市场
d.中国经济的迅猛发展，中国的冰淇淋消费发掘潜力巨大
e.在奶制品市场任有潜力可以发掘，乳制品创新，拓宽冰
淇淋生产线，尝试走高端路线
f.借助中国经济走向国际，产品风格趋向国际化，请国际
名人为此代言
T威胁：
a.行业市场基本形成，品类多元化发展
b.名族品牌信任受损，市场格局重新改版
c.同行业中，有些大品牌在市场中也占有大份额，会阻碍
蒙牛大市场占有率，同样的，也是其他品牌进入市场，
提升品牌，也占据一定的市场
d.国外冰淇淋的品牌好于国内
调查体会：名族冰淇淋品牌要想崛起于国际舞台，创新是必经之路。冰淇淋产业日趋时尚化，休闲化，个性化，功能化，餐饮化要求企业必须将全方位的创新放在首位。
