开咖啡店的计划书及-费用
一、下咖啡店投资费用构成：
一家咖啡馆所需软硬体如下：
1、菜单（menu，包括咖啡、糕点）
2、设备（咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等）
3、硬体设备（空调、照明设备等）
4、器皿
5、设计装潢（吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等）
这五项要素中，菜单是最基本的，会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备，也会影响吧台设计。如果一开始只想开家「咖啡＋糕点」的咖啡馆，吧台设计比较简单；但如果开业后发现光是这样无法维持营运，想要增加冰沙产品时，就会发现吧台可能没空间放置冰沙机了；万一还想再增加简餐，一开始又没有规划厨房的话，问题就更大了，甚至需要重新局部装潢，那又是一大笔费用支出。因此创业伊始，就要想清楚咖啡馆的贩卖项目。装潢预算最容易失控。
二、咖啡馆资金规划方面，必须包含以下开支：
1、生财设备（咖啡机、烤箱、微波炉、冰沙机、冰箱、）
2、硬体设备（空调、桌子、沙发、电脑）
3、器皿（咖啡杯、水杯、叉勺、刀具）
4、设计装潢
5、房租（一个月的房租押金＋3个月的房租＝4个月房租）
6、原料（咖啡豆、咖啡专用牛奶、白砂糖、水果）
7、人事开支（如计时人员的薪资）
8、杂支（水电费用）
9、至少能维持咖啡馆赤字经营5个月的预备金【（房租＋原料＋人事开支＋杂支）×5】
10、后期可制作打包纸杯和打包带。
建议生财设备、硬体设备、器皿这三项的预算都是不能动的，能变动的只有设计装潢的费用；至于房租则牵涉到地点的选择，变数较大。
三、开业初期
咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运转。 咖啡的毛利和估为65％～86％的利润、在扣除物料人事薪水和租金后的净利也有25％～30％的利润。（控管人事、租金二大费用是非常重要的）
以每月租金试算÷营业额计算、如租金每月3000元，人事工资每月2000元，水电杂费在500元。
1、1斤咖啡豆150元左右，可充40-60杯咖啡，每杯咖啡20元。
20×40杯咖啡=800。一斤咖啡豆至少可获利600元，
2、人事工资+租金+水电费杂费
2000+3000+500=5500÷30天=183元（每天支出）
3、那么每天保本计算：20元×10杯=200元可保本
初始盈利：20元×15杯=300元可每天获利100元
正常盈利：20元×20杯=400元，每月获利6000元，
扣除房租人事工资及水电费，3000元左右的房租才是正常盈利范围。
4、外加红茶、各类冲泡绿茶、水果沙拉、点心等。利润都在50%左右，除去成本也可补每天不足20杯咖啡的需求。 5.菜单价格为参考上述系数而定，营业时间为早上11:00-夜间11:00 6.周边市场、社区环境、消费群结构为设定菜单价格的依据。
四、设备及器皿家具的采购
咖啡设备和产品的购买途径，并慢慢知道了更多的供应商，综合比较择优而用，咖啡店和设备供应商会提供相关的免费培训。
为保证咖啡的新鲜度，每次只进1～2袋咖啡豆（每袋1斤）。咖啡豆的供应商寻找。
五、经营的策略和文化渲染
1、只关起门来学习是远远不够的，还要走出去体验，看一看最有情调和特色的咖啡店，尝一尝最道地的各种花式咖啡、品一品最漂亮和最好喝的鸡尾酒也是非常重要的。虽然无形中加大了开支，但收获颇丰。
为了提高知名度，\"咖啡馆\"在联系周边的大专院校，搞了一些宣传活动，如：沙龙派对活动、读书活动、放映最新电影、留学生俱乐部等等，效果不错。
咖啡店一般要求交通要十分便利，最好在十字路口、“L”面（即直角形转角）或“M”面（圆形或椭圆形转角处）。另外，为了有效吸引客源，店面一般最好选在一楼，如果选择二楼则必须要有独立的进出通道。
2、咖啡馆的经营文化，或以书为主题，购设很多书籍供阅读，是一个以休闲阅读为场所的 咖啡馆。
或者一旅行摄影为主题的咖啡馆，主要吸引那些爱好摄影和旅行以及梦想去旅行的人来体验这样的一种分化氛围，给这些爱好着提供这样的旅行信息和摄影信息的交流，促进爱好活动。
