浙 江 广 厦 建 设 职 业 技 术 学 院
2006/2007学年第一学期
实习任务书
系 （部） 经 济 管 理 系
班级C07酒店管理班
指导教师张建华、张玉梅等
专业酒店管理专业
2006年9月
一、实习项目名称
酒店管理专业的认知实习
二、实习的性质和目的
本次实习的内容主要是酒店管理专业的认知实习，主要内容有酒店管理专业介绍，参观认识蓝天白云大酒店、花园宾馆以及校内实训室，对市内各大酒店作问卷调查，通过实习，了解酒店的运作过程，了解各营业部门的操作程序，并了解用人单位对酒店管理从业人员的能力、素质、技能方面的要求，为同学们下一阶段的专业课程学习打好基础，培养专业的学习兴趣，树立正确的学习目标，明确今后的就业前景和方向。
三、实习内容
（一）酒店管理专业的介绍
1、了解本专业的培养目标
2、了解本专业的开设课程
3、了解本专业的就业方向、就业岗位
4、了解本专业的人才需求
（二）酒店参观实习：通过实习需要了解的具体内容有：
1、后勤、行政办公区域：①酒店建筑的形状、酒店的客源及地理位置；
②饭店的周边环境设计；③前厅、客房、餐饮、保安、财务、人力资源等部门的位置；
2、前厅部：①大堂的功能分区、布置；②迎宾及门童的职责；
3、餐饮部：①中餐厅的设计；②中餐如何摆台及餐具的名称；③包厢的种类；
4、客房部：①客房的功能分区、设备设施的种类、客房的装修；②走客房的清扫程序；
5、金钥匙：①何谓“金钥匙”；②“金钥匙”的主要职责。
（三）实习参观要求：
学生实习期间应认真听取实践指导教师的介绍，提高对酒店的感性认识，开阔眼界，从而为以后学习理论知识服务。熟悉每个营业部门的基本流程，作为写实习报告的材料。
四、认知实习训练的能力点
1、观察能力
2、发现问题的能力
3、根据现场参观敢于提问的能力
4、根据已学课程理论联系实际的能力
五、实习日程表
六、实习注意事项
1、学生在实习期间必须认真完成规定的实习内容。
2、实习时，遵守纪律，不迟到，不早退。
3、实习期间一般不得请假，特殊情况需请假者，按照学校有关规定执行。
4、在实习期间违反实习纪律、校纪校规及相关制度的学生，参照学校的有关处罚规定执行。
5、对在实习过程中发现的各类问题，提出自己的观点和看法。
6、回答实习老师提出的有关问题。
7、实习过程中注意安全。
七、应交资料与成绩评定
应交资料
1、学生上交资料：实习日记每天一篇，实习结束后完成实习总结报告一篇。以组为单位上交问卷调查分析报告一篇。资料以班级为单位统一上交至指导教师：张玉梅。（2006.9.30上交）
2、教师上交资料（张玉梅）：完成认知实习总结报告一篇。
成绩评定优：实习态度端正，日记书写认真，资料上缴完备，实习期间不
请假，不早退，不迟到，严格遵守纪律，实习过程中表现积极主动，提出自己的
观点和看法，理论联系实际，善于发现问题，注重培养自己的观察问题和发现问题的能力。
良：实习态度端正，日记书写认真，资料上缴完备，实习期间不请假，不早退，不迟到，严格遵守纪律，实习过程中表现积极主动。
中：实习态度良好，日记书写整洁，资料上缴完备，实习期间不请假，不早退，不迟到，遵守纪律，实习过程中表现积极主动。
及格：实习态度良好，日记书写整洁，资料上缴完备，实习期间不请假，不早退，不迟到，遵守纪律。
不及格：实习态度差，日记书写不认真，上缴资料不全，有迟到早退现象。
管理工程学院2006年9.18
