一
今年28岁的肖玲是武汉市人。大学毕业后,肖玲在近一年中一直没有找到稳定的工作,心里十分着急。
一次,肖玲和几个家在外地的朋友一起吃饭,其中一个四川籍女孩儿抱怨道:“武汉的菜太难吃了,吃来吃去都是一个味!真没意思!”肖玲听了反驳她:“川菜好吃吗?又麻又辣,吃一次肚子响几天!”那朋友听了,正色道:“肖玲,你可搞错了,川菜也有不麻不辣的,不信我给你炒几个菜,绝对让你吃了还想吃。”
大家一听,都拍手叫好,可去哪里炒菜呢?这些朋友都是住集体宿舍吃单位食堂的,大家一讨论,形成了统一意见:肖玲是当地人,下个周末就到她家聚会!肖玲高兴地答应了。
星期五,几个朋友买酒的买酒,买菜的买菜,浩浩荡荡地来到了肖玲家。那位四川朋友掌勺,多位志愿者打下手,很快弄出了一桌色香味俱全的饭菜。大家一尝,真是不同凡响!特别是那道“蛋清油炸小酥肉”味道绝佳,肖玲一个人就吃了小半盘,她边吃边赞叹:“真是大隐隐于市,想不到你还有这么好的手艺呀!”
那个周末大家玩得很开心,饭后算了一下,一桌丰盛的酒席成本还不到200元,即好吃又省钱。于是有人提议:“干脆以后聚会咱们别去饭馆了,既贵又千篇1律的,不如各显身手,自己做着吃吧,即好吃又好玩!”大伙鼓掌叫好,于是下周末的活动安排定了下来,地点还是肖玲家。
从那以后,肖玲和她的朋友们形成了一个开心的“周末聚会”,大家一有时间,就聚到她家,各自拿出自己的看家本事,或炒或比或学。
说来也怪,自己动手做的菜就是比餐馆里头的吃着香,而且那种亲自下厨的感觉,也比在餐馆里惬意得多,吃者开心,炒者更开心。肖玲那些朋友们开始乐此不疲了,一到周末就会不约而同地策划去她家聚会,她们这个小圈子的名气越来越大,吸引了很多“身怀绝技”的单身朋友参加。肖玲也因为这种周末party乐疯了:自己坐在家里什么也不用干,她们就拎着酒菜上门.做出一大桌子的菜给自己吃,真是爽极了。
谁知好景不长,一天,妈妈叫来肖玲,口气坚决地对她说:“这星期不准再带人到家里来了,以后也不许了!”肖玲很不高兴,问妈妈为什么?妈妈很厌倦地告诉她:“我和你爸都喜欢清静,每次你弄一屋子的人来,搞得我们都蛮烦的,要疯你们出去疯,别把家里弄得跟饭馆似的!”
肖玲据理力争,可妈妈态度坚决,母女俩为“周末聚会”不大不小地吵了一架。吵架的结果是妈妈胜利了,这毕竟是她的家,她拥有最终的决定权。
肖玲苦恼极了,当她把周末不能聚会的消息告诉朋友们时,大家也是一片哗然和失望。肖玲看大家都很丧气忙说:“要不这个周末我请大家到外面下馆子怎么样?”朋友回答她:“肖玲,其实我们也不光是为了吃,那种自己做菜的感觉真的很好,有家的温馨,那种感觉,饭店里哪里找得到啊?”
听了这话肖玲心里一动,一个灵感冒了出来:是呀!像他们这些家不在本地的都市白领平时想做顿饭露露手艺都没有机会,自己为什么不开家“自炒”酒店,让和他们一样的年轻人,有个欢聚的场所呢? 肖玲把想法对朋友一说,大家都表示支持,肖玲也正苦于工作不顺心,于是说干就干。做通了父母的工作后,辞去了临时工作,开起了自己的自炒酒店。为了突出“自炒”理念和都市情调,她想了好久,给自己的酒店取名叫“炒炒吧”。
这年4月,在父母的帮助下,肖玲的自炒吧开张了。肖玲的自炒吧和别的酒店最大的不同,就是没有厨师,操作间超大。近10。平方米的操作间.一字排开了15个灶台,灶台都设计得简洁而方便使用,留出了空间供就餐者观赏操作过程,与此相对应的是10个包间和20个卡座。酒店提供常用菜蔬和各种调料,顾客根据需要配菜,酒店收取配菜费、服务费,如果顾客有特殊原料需要可以提前预约。顾客也可以自带净菜加工,酒店会相应地提高一点儿服务费。
由于开张前肖玲已经做了相应的宣传,所以开张第一天,她的酒店就顾客爆满。由于自己炒菜在餐饮业还是个新鲜事,吸引了很多年轻人加入这个“自炒自吃自娱自乐”的行列中来。他们中有身在异乡的学生、打工者,有不愿在家做饭的丁克一族,也有一些热恋中的情人,来为心上人献上一道拿手的美味。
不出肖玲所料,开张那天生意格外好,而让她没有想到的是,自炒的现场充满了欢乐甚至是搞笑的场面,这让她喜出望外:一对年轻恋人订了灶台,小伙子挽起袖子,摆出一副很专业的样子登场操作,开始时看着还有模有样,可没有多久就露出了马脚,开始手忙脚乱,油、盐乱倒。当他终于满头大汗地把一盘看着很可怕的官保鸡丁端到女友面前时,女孩儿尝了一口就叫了起来:“呸!这么难吃!好哇,幸亏把你领到这里检查了一下,要不然还真相信你会做饭了呢!不行,从今天起你就得学去,不然我不嫁你了!”女孩儿的话引起了大家哄堂大笑,那些妙手善炒的男士女士们炒得更加欢快了。
还有一位漂亮女孩儿,在一张灶台前把小铲子耍得干净利索,没有多久一道道色香味俱全的家常菜就新鲜出炉了。她那优雅娴熟的炒菜姿势引得好多人围观,几个小伙子啧啧连声:“我要是能娶到这么贤惠的老婆,该多有福气啊!”女孩儿的男友忙挺身护花:“想什么呢?有主了!想也白想!”女孩儿听了笑得幸福灿烂。他们后来吃饭时,女孩儿还专门跑来敬了肖玲一杯酒,说她从来没有机会当众展示过自己的厨艺,今天真是开心死了! 看着那一张张被火苗映红了的笑脸,肖玲更加开心了。她这时才突然意识到,自己无意间给人们提供了一个敞开心扉、回归厨房的开心场所。
晚上一算账,开业第一天就纯赚了1400元,握着有生以来淘到的第一桶金,肖玲流下了幸福的眼泪。
“炒炒吧”的生意一直很好,成了许多爱好厨艺者的乐园,很多年轻人聚会、过生日都跑到这里。一些不想在家做饭的中年人,也到这里过把时尚的瘾。肖玲的酒店渐渐地开始有了名气,她独特的“自炒”理念也吸引了当地的一些媒体对她进行采访,称她“开创了一种新的休闲模式”、“把人们最渴望而又最易忽视的家庭观念,潜移默化地呼唤回了孤独的都市”。
肖玲的创业道路似乎前途光明,可就在肖玲踌躇满志、准备放手大干一场时,一个意想不到的挫折发生了。
三
“炒炒吧”开张的第三个月,一直很好的生意突然一落千丈,有好几天竟然连着出现了亏损。
肖玲一下子蒙了,不知道是哪里出了问题,她找了几个经营酒店很有经验的朋友一番咨询,才弄清了一个规律。人家告诉她:“一般来讲,所有的酒店在开张的第一个月生意都会很好。但到了第三个月,都会出现大滑坡,这时反映出的才是真正的经营情况。酒店以后是赔是赚是成是败第三个月特别重要,如果你现在生意淡了,就应该找原因了。”
肖冷冷静下来一分析,确实三个月过去了,人们的新鲜劲儿已经过去。再一个看着自己赚了钱,酒店周围已经冒出了好几家自炒吧,现在的客流被分走了许多。她想来想去,觉得自己当初开酒店,靠的就是新的理念,可现在生意不好,自己如果不弄些新点子出来,这个酒店很可能会垮的。
肖玲经过反思,决定还是在休闲娱乐上下工夫。她决定对“炒炒吧”进行重新包装定位。做过公关宣传的她,决心把“炒作”理念引入自己的酒店,把它真正办成一个引领时尚的娱乐店、开心店。她对酒店重新进行了装修,打掉了所有的包间,使操作区和就餐区成为一体,更有利于观赏互动。为了突出娱乐氛围,她将酒店装修成酒吧的风格,还聘请了音乐师和调酒师,让人们在享受美食的同时,有泡吧的感觉。
重新开业时,肖玲联合当地一家红娘网推出了一个让入耳目一新的活动:“‘一炒定终身’单身帅哥靓女厨艺大赛”,她亲自设计了一些很煽情的广告词:“找老婆就找会做饭的,找老公就找会炒菜的!”“找对象,别听甜言看油盐!”
肖玲事前联系了多家媒体,对活动进行了广泛的“炒作”,她的那些经典口号也被网友们广泛传“炒”。由于宣传到位,活动吸引了众多单身男女参加,而且整个过程都运作得相当成功。许多其貌不扬但厨艺绝佳的单身男女找到了一个施展才华的平台,很多人在这次活动中找到了自己的意中人。特别引人注目的是,一个残废男青年的一手好菜赢得美人心,他在接受采访时激动地说:“往日相亲,别人看的都是外表,女方只见我第一眼就不同意了。可这次,我什么也没说,烧了一手好菜,人家女孩儿就主动找我了!”这次活动之后,当地就开始流传一个俗语:想找过日子的老婆,就客(去)“炒炒吧”。
活动之后,酒店的生意再次火暴起来。这件事给了肖玲很大的启发,自己的酒店既然是以都市青年为主要目标的新观念酒店,就要打破传统,不断地推出新的点子,进行新的“炒作”,让大家体会到“吃鱼不如打鱼”的乐趣! 从此以后,尝到甜头的肖玲一发而不可收,她的灵感之门被彻底打开了,经营上的好点子一个接着一个。
她推出了“周末学做菜”活动,从自己的常客中,聘请有绝活的人教大家做拿手菜,这项活动使酒店每个周末场场爆满。当师傅的教得是得意洋洋,做学生的学得是笑语连连,人们既学东西,又体会到了快乐。
她推出了“有钱难买家常菜”服务,来就餐的顾客看谁的手艺好,就可以请别人为自己炒菜,酒店代炒菜者卖菜,两方均有收益,而点菜者也可以大饱口福,尝到在别的酒店里吃不到的私房菜。
她在酒店办起“厨房一族俱乐部”,给“厨房一族”提供了一个广交朋友的平台,很多专职太太平时在家做菜既难收拾、叉没人品尝,到“炒炒吧”大显身手、以菜交友,既方便又能体会到手艺被人欣赏的快乐,自是兴高采烈乐此不疲„„
通过种种“炒作”,肖玲把自己的酒店办成了别人追不上、学不了的领军店。周围几家模仿自己经营模式的酒店,因为跟不上她不断变幻的经营方法,而纷纷关停并转让,而肖玲酒店的生意却一天天火了起来,营业额连创新高。
肖玲在实践中渐渐摸索出了自己的经营之道,有了独到的心得体会:“我的酒店卖的是观念、出产的是快乐,并不是莱品,只要能大胆创新,没有厨师,我的酒店照样赚大钱!”
