一：当心街头“美容”炒栗
【口播】眼下，炒货的香味在街头可谓是分外诱人，不仅吃起来甜滋滋，嗑起来也让人停不下手。走在寒风渐起的街道上，很多人都喜欢买上一袋刚刚出炉、香气扑鼻的糖炒栗子。简僮知道栗子是个好东西，益气补脾，含有丰富的维生素C，可有效预防高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病。但这浑身是“宝”的糖炒栗子，美味的背后有没有问题呢？ 【同期】1我老公爱吃，就是偶尔买一些尝一尝
2我就感觉刚炒出来那个特别热的那个最好吃了
【正文】有市民说，他们去买栗子的时候，通常会选择个大的，看上去亮的，但到底什么样的栗子才是好的，他们心里也不清楚 。现在市面上卖的很多栗子，看上去又亮又饱满，而且吃起来也非常的香甜，但有市民也提出了疑惑，为什么自己在家炒栗子的时候，就出不来这样的效果呢？ 糖炒栗子好吃不好吃，关键是糖与栗子的完美配合。栗子本身的好坏决定了口感，而糖因为在高温条件下焦化可以让栗子皮上黏上漂亮的红色。那栗子可不可以用别的东西炒呢？一位炒货店老板就给我们介绍了炒栗子界最不愿外传的两个“研发成果” 【同期】（下载视频）搁一盆水，放洗衣粉，甜蜜素往里面一倒。把生栗子往里面一倒。栗口拉完了，甜度进去了。第二天炒。方块的石蜡。你看炒的时候往里边削的那个（图），石蜡遇糖遇高温就会化。往上面一挂。完事。
【正文】一些不良商贩为降低成本，可能会使用两种方法为栗子进行“包装。一是用糖精水浸泡增甜。糖精除了引起甜的味觉外，对人体无任何营养价值。作为食品添加剂使用时，也被严格控制用量。 二是加石蜡翻炒抛光，使栗子带上亮丽光泽容易吸引食客”。石蜡是从石油、页岩油或其他沥青矿物油的某些馏出物中提取出来的一种最末端的副产品。工业制造过程中，一些芳香精杂质和一些重金属，大量遗留在工业石蜡中。所以，吃工业石蜡就和喝石油是一个理儿。（惊叹号）
二．探究烟台 糖炒栗市场
【口播】吃工业石蜡就和喝石油是一样的？那工业用的石油喝到人的肚子里，那还了得。真是想想就让人心惊胆战。那到底烟台市面上的糖炒栗子现在是一个什么状况呢？近日，好好生活的记者便在烟台市区的各糖炒栗子的摊位进行了走访调查。 【同期】非正常拍摄【小题目1】。怎么卖的？十块了姑娘? 这是什么？哪个?这里面这个.铁砂? 这是干嘛的？炒栗子的嘛? （中间删去）?
甜吗这栗子？栗子甜呢? 这是什么？糖?
【正文】顾名思义，糖炒栗子，糖在里面起着非常关键的作用，但是在调查中发现，这栗子摊上加糖的方式，却是一个摊一个样。其中最常用的方法，就是往栗子里面加入一些透明的像水一样的东西。 随后，记者还走访了三站附近的多家糖炒栗子店，发现几乎所有的店在炒栗子时都往锅里加糖稀。“如果想让栗子更香的话还可以加栗子粉。”有的店老板干脆告诉记者，糖炒栗子是很有“ 学问”的，要想知道里面的秘诀，开个加盟店或者是交学费都可以学到。 【同期】【39】有卖麦芽糖的吗？麦芽糖? 那平常炒栗子的话用什么吖？? 炒栗子，炒栗朋吗 ？?
你就到那个食品添加剂那买那个糖稀，你就到食品添加剂去买说炒栗鹏用他就告诉你用糖稀。一大桶一百斤，大约得多少钱反正以前我也炒过栗鹏，炒栗朋就是那个东西。要不你就加糖，加糖太贵。真正的炒栗朋的话都是用这个糖稀，没有用糖的。糖太贵? 【正文】一位知情的店老板告诉记者，糖炒栗子添加的东西不少，什么糖稀、栗子粉这些东西，都有专门的地方提供。根据这位店老板指点，记者找到了位于宏利市场附近的几家专门出售食品添加剂的商店。 【同期】【40 41 42 】在 ? 的谈话中记者了解到。在食品添加剂就有卖糖稀的。打电话定糖稀。不是有熟人，也是买不到的
【正文】“糖稀1.5元一斤，一大桶150斤。”一家公司的老板告诉记者，他们只卖成桶的，不零售，生意一直不错。买的话要提前打电话订购 。那到底为什么糖炒栗子变成了糖稀栗子呢？以为业内人士这样告诉记者。 【同期】【30】满大街都告诉说是迁西栗子，但真正有几个的没有多少。你买的话一定要尝一尝，是不是又甜又香，又甜又香的话肯定是。他们有的本地栗子他也吆喝着迁西栗子。根本不甜不香。?【32】 麦芽糖它本来就是稀的，稀的以后我们再用水把它稀释以后。炒的话淋到板栗上。
【正文】业内人士告诉好好生活记者，用来炒食的栗子是油栗。一些商贩用生栗经过美容包装后售卖是因为一斤生的油栗要比本地产生栗价钱贵2倍之多，所以为了节约生产成本，提高利润就动了一些歪脑筋。用石蜡、甜蜜素把普通生栗美容成高价油栗，价钱也就翻了好几倍。
【口播】对于这个滥用食品添加剂炒栗子，国家就没有任何监管措施吗？说是糖炒栗子其实是糖稀栗子这是不是一种欺骗行为呢？带着这些问题，我们邀请到了烟台市技术监督信息研究所得秦英凡主任，听听他是怎么说的
【同期】自2007年1月1日起，国家质检总局便开始对包括炒货制品在内的13类食品，实施食品质量安全市场准入制度，规定炒货产品必须贴有QS标志，方可进入市场销售。未获得生产许可证的企业不得生产，销售单位也不得销售无生产许可证的产品。然而，以目前散货市场上炒货的生产以及销售状况来看，这一规定几乎没有起到任何规范作用。 【同期】烟台市技术监督信息研究所得秦英凡
现在有很多不法商贩，为了增加甜度使用甜蜜素；为了看起来光亮十足使用工业石蜡。非法使用这些添加剂，自然会对市民的身体健康带来威胁。工业石蜡含有多环烃，具有很强的致癌性，《国家食品添加剂卫生标准》规定食品中绝对不能添加工业石蜡。
【正文】长期、多量食用糖精，容易造成有害物质在体内积累，会引起慢性中毒，如恶心、呕吐、腹胀、尿少等症状。对于散装炒货，卫生过不过关以及保质期都无法确定，质量的确让人担忧。”他提醒消费者，谨慎购买炒货，打开包装的产品，应尽快食用。同时，因为炒货含油脂和热量高，所以一次食用量不宜过大。另外，不要到无证摊贩处购买。在购买炒货、摊边小吃的时候要记住：冰糖葫芦防艳、糖炒栗子防黑、爆米花防脏、烤地瓜防桶。
至于栗肉的甜味，则主要来自于本身富含的淀粉。这样炒出来的糖炒栗子，摸起来粘手，吃起来发面，味道甜美，有栗子的清香
针对这些问题，专家给出了一些辨识糖炒栗子的小诀窍：?
一看外观。加了石蜡的糖炒栗子，刚出炉时栗壳鲜亮油光状甚至反光，凉了则会泛白。如果放到清水里，会有油状物漂浮，长时间放置后也不会褪去色泽。如果糖炒栗子个大饱满、光可鉴人，尤其要引起注意，极有可能是浸泡发胀后再添加石蜡的效果。?
二摸手感。正常的糖炒栗子，加入的糖在焦化后会残留在栗壳上，因而摸起来粘手。如果使用石蜡，则摸起来会打滑。糖炒栗子用手一搓，附着在上面的糖和油会搓掉，露出栗壳原来的样子，而加了石蜡的糖炒栗子会越搓越亮。?
三尝味道。正规方法做出的糖炒栗子，吃起来又糯又甜，软软面面，有栗香的回味。加了糖精的则会甜得没有栗子味并且发涩，糖精的甜味在嘴里留存时间短、没有回香，甚至在回味时会发苦，即人们所说的“苦尾”。 ?
【口播】很多观众朋友们都说啊，光闻到栗子的香味，就经受不住诱惑了，再加上栗子的营养价值又很高，所以在这个季节吃糖炒栗子已经成了一种习惯，可对于这种经过美容的栗子，长期食用势必对我们的健康造成危害，通过我们的调查，您是不是在选购中也会加强警惕，杜绝这种美容的不规范食品，让我们的健康不受侵犯。
