炸年货
（胜利油田东辛采油厂 王鹏 15805460769）
小时候觉得全年最幸福的一个月是腊月，全年最幸福的一天是腊月里大人们炸年货的那天。
上学前在奶奶家，炸年货的这天不用大人们叫，我和小堂妹早早的起床，美其名曰是帮着奶奶忙年，其实就是添乱。吃过早饭，奶奶就开始忙碌，先要制作面糊，把面粉鸡蛋和水按照比例搅匀，那时的我觉得这是个神奇的秘方，到底要放多少水，放多少面粉，放几个鸡蛋，奶奶的眼睛和手就是天平和量杯。调好一搪瓷盆面糊，就把它放在床上，用干净毛巾包好垫好再盖上被子，打开电褥子。这样做是为了让面糊“发”起来，食物裹着这样的面糊下油锅的时候就会胖胖圆圆的，藕盒不会露眼儿，里脊肉不会被炸的干巴巴。
接下来就是准备食材，切藕片剁肉馅，还要蒸地瓜，擦萝卜丝。里脊肉是前一天晚上就腌渍上的，现在拿出来，把里面的花椒葱花挑出来，这就是我和小堂妹的工作，拿筷子还都不利索，挑几颗花椒也要费半天功夫。
等把这些都准备好，盖被子的面糊就已经“发”了，咕嘟嘟冒着小泡。奶奶把它搬出来，开炸。
先要炸丸子。地瓜丸子和萝卜丸子，我和小堂妹最爱吃这个。搬着小马扎安安稳稳的坐在厨房门口，奶奶炸好几个丸子就用小碗端给我们，我俩一人一只筷子插着丸子，吹两口气咬一小口，有滋有味的吃。现在回想起，再没有哪一种甜食比刚出锅的地瓜丸子香糯甜软，再没有哪一种小吃比冒着热气的萝卜丸子清爽鲜脆。
藕盒比较费工夫，要一边填馅儿一边炸，有的时候奶奶会让小姑来配合。我每次吃藕盒，总能想起小姑挺着大肚子站在灶边一个一个翻着藕盒，等一面变成金黄，另一面也变成金黄的时候再一个一个捞起。那时我总是傻傻的想，肚子里的小弟弟会不会正在流口水。
上学了就回到父母身边，妈妈也是一手的好厨艺。过年不仅要炸肉炸丸子，还要炸麻花，各式各样的麻花。牛奶、鸡蛋、白糖和面粉，又是一个神奇的秘方，和出的面团油光光黄橙橙的，我总是趁着她不注意舔一舔面团，那又甜又凉的感觉直沁到心底。妈妈会做好几种麻花，有菊花形状的，蝴蝶形状的，我也不知道这些是不是统称麻花，但是都一样好吃。我那时大些了，添乱也升级了，能帮着揉揉面团，有时也能照葫芦画瓢的弄出个难看的“四不像”。妈妈也不怪我，先把我那些“怪物”们炸了，对我说，“先把你这些难看的吃了。”
妈妈炸的鲅鱼也是一绝。面糊很薄，腌的恰到好处，出锅后还撒上黑芝麻，看着更是诱人。锅里的鱼块被小油泡包围着，发出滋滋的响声，每一块都会现在锅底潜伏一下然后腾地一下浮出油面。我站在旁边，妈妈炸一块我吃一块，她总是轻拍我伸向鱼块的手，“炸完了再吃，馋死了。”
奶奶和妈妈都不在了。灶边炸年货的人换成了我，站在一旁边看边吃的换成了爸爸和老公。他们有时会说，太麻烦了，不炸了吧，可我总觉得不炸年货就不叫过年。
没有人教我也没有人在旁边指点，我只能凭着记忆把各样的食材炸制成金黄油亮的一盆，味道也许比不得奶奶和妈妈的手艺，但是那些期盼幸福富足的愿望却是一致的。
有那么一次，也许是两次，我问奶奶为什么过年要炸年货，奶奶说，人活一遭就像是油锅里滚一遭，让这些年货们替咱们遭了罪，明年的日子就更好过了。从那以后，看着油锅里翻身的麻花和丸子，我总是很诚恳的说，“谢谢。”
