食品零售
食品经营安全管理制度
为加强流通领域食品安全管理，维护流通领域食品市场经营秩序，保护广大消费者的生命健康安全，制定本制度并保证遵守：
第一条 建立食品进货台账制度，如实记录食品来源等信息。
第二条 进货台账的内容。按招每次购入食品的情况如实记录，
内容包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、购货日期、供货商及其证照号码、联系人和联系方式等信息。妥善保存进货台账，时间不少于2年。
第三条食品安全管理人员负责建立健全进货索证索票制度，严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的经营资格，仔细验明食品合格证明和食品标识，确保交易对象主体资格合法、购入食品质量合格。
第四条索证的范围
1、营业执照；
2、生产许可证或食品流通许可证；
3、标明通过有关质量认证食品的相关质量认证证书；
4、进口食品的有效商检证明和中文标识；
5、国家规定应当经过检验检疫的检验检疫合格证明；
6、由法定检验机构出具的该批次食品质量检验合格报告。检
验报告所列检验项目包括法律法规规定和保障食品安全的相关项目。检验报告除首次购入食品时按批次索验外，之后还每半年索验一次。
第五条对所经营的食品进行清理、查验、对过期、失效、变质或存在安全隐患的食品及时下架、退市，在《不合格食品退市台账》详细登记，并迅速报工商机关。
第六条退市食品范围
1、三无食品（无厂名、厂址、无产品名称）；
2、过期变质食品（含无生产日期、有效期的食品）；
3、假冒伪劣食品（商标侵权、虚假宣传）；
4、流动检测（抽检）不符合国家标准、行业标准的食品；
5、不符合生产标准、卫生标准、计量标准的食品；
6、食品标签不符合要求的食品；
7、国家发布的问题食品；
8、部门要求协查的食品；
9、被媒体曝光的食品。
第七条对退市商品实行行政报告制度，遇有退市食品情况及时向当地工商部门报告、填写《退市食品登记表》。
第八条对问题食品实行消费警示制度，遇有问题食品，及时将名称、批次、数量、问题原因、经营企业，生产企业情况向消费者公告。
第九条退市食品实行退市备案，退市整改食品重新入市须抽检合格并报相关部门同意。 本制度食品经营者为第一责任人，食品经营中必须遵守，本制度一式叁份。经营场所上墙一份，制度盒保存一份，送工商机关备案一份。
经营者（制度制定人）签名（盖章）：签名时间：2012年11月9日
