餐饮部经理岗位职责
职权:
1、对行政总厨、各餐厅主管、各出品部门进行考勤、考绩。根据他们管理的情况,有权进行表扬或批评、奖励和处罚。
2、有向总经理建议任免上述管理干部,有权任免领班以上管理人员。
3、根据本部门的实际情况和工作需要,有权增减员工和调动下属工作。
4、有权向下级下达工作和生产任务,向他们发指示有权处理餐饮部内部的一切日常业务和工作。
职责:
1、对总经理负责、负责餐饮部的全面工作。
2、贯彻执行总经理下达的各项工作及任务指标,对餐饮的经营好坏负有重要责任。
3、制定餐饮部的营业政策和全年计划。
4、主持日常餐饮部各种会议,协调部门的工作,使全店工作能协调一致的顺利进行。
5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各区域每天的营业报表,进行营业分析,作出经营决策。
6、审阅和批示部署各部门和个人呈交的报告及各项申请。
7、定期与行政总厨,研究如何提高食品的质量创制新的花色品种,制定或修订年、季、月、周、日的菜单,制定食品及饮料的成本
标准。
8、加强前后台的日常管理工作,亲自督导,及时协调前厅服务力量与后厨菜品的出品质量、速度,培养前后台管理人员督导水平及时妥善处理客人投诉,正确引导员工不断改善服务质量。
9、控制低值易耗品的使用,抓好成本核算加强管理,降低费用增加利润。再次抓好设备设施的检查、维护保养工作,使之处于完好状态。
10、扩大餐饮销售渠道,提高餐饮销售量,根据市场行情和不同时期的需要做出促销计划和节日活动。
11、发挥全体员工的积极性,监督各部门培训计划的实施,采用激励手段,抓好员工队伍建设,熟悉和掌握员工的思想动态,工作表现和业务水平。
餐饮部 张昭
2011年12月1日
《餐饮经理岗位职责.doc》
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