山东凤城酒业有限公司履责报告
山东凤城酒业有限公司始终坚持“食品质量安全第一”的方针，长期以来，一直致力于食品质量安全的提高。自《食品安全法》及其实施条例实施以来，特别是《食品生产加工企业落实质量安全主体责任制监督检查规定》的公告发布以后。公司领导高度重视，进一步强化企业法人是食品质量安全第一责人的意识，成立了食品质量安全领导小组，组织学习了《食品安全法》等法律法规，建立健全了各项质量安全保证制度并认真实施，确保了食品质量安全。具体做法如下：
一、《食品生产加工企业落实质量安全主体责任制监督检查规定》公告发布以后，我公司在第一时间成立了食品质量安全领导小组，公司总经理任组长，质量负责人任副组长，有关部门负责人为组员。主要领导亲自抓，分管领导具体抓，明确各部门职责，推动了食品安全质量工作的有效运行。
二、不断加强质量安全责任制意识教育培训。首先公司领导和食品质量安全领导小组成员，认真学习了《食品安全法》及其实施条例、国家质检总局[2010]第119号公告等法律法规，进一步强化了企业的责任感、紧迫感，提高了食品质量安全意识。其次，公司根据具体情况，制定了切实可行的培训计划，对质量管理人员、生产技术人员、生产管理人员以及操作工人，进行了深度的食品质量安全知识的培训。使全体员工提高了认识，转变了观念，正确认识到做好食品质量安全工作的重要性，并落实到具体工作中去。
三、建立健全了各项质量安全保证制度并认真实施。
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1、建立完善了采购管理制度和进货检验制度
（1）按照《采购管理制度》的要求，每年对供应商进行评价，新供应商及时进行评价，明确记录供方名称、供货名称、许可证编号、联系信息等内容，评价合格列入合格供方名录。
（2）对每一批原辅料都进行严格的严格的检验和验证（进货检验记录、供方出厂检验报告、执行标准等），符合标准要求的方可入库使用。不符合标准要求的，做出退货处理。近几年来由于我们对供应商进行严格的筛选及把关，所购进的原辅料没有出现不合格现象。
（3）建立原辅料进货台账。明确记录每一批的原辅料的货物名称、供货者名称、联系方式、数量、进货日期等。
（4）严格原辅料出入库制度。不同原料分区存放，摆放整齐，并做好了防火、防潮、防虫、防鼠等设施，确保了原辅料的储存安全。原辅料的领用严格按领料单要求发放，并详细记录出库情况，保证出库使用原料与进货记录及进货检验记录内容相一致。
（5）我公司没有使用回收食品作为食品原料生产加工食品。
2、建立并落实生产过程控制制度
（1）完善了《卫生管理制度》、《安全生产管理制度》，各部门负责人每天对现场卫生、安全生产进行自查，发现不符合现象及时整改。公司食品安全领导小组不定期对厂区环境，生产场所及设施清洁卫生进行检查，发现问题，及时制定整改措施进行整改，并对相应责任人进行处罚。
（2）严格按照《设备管理制度》和各部门的《卫生管理制度》对生产设备、设施进行维护保养和清洗消毒，保证了生产设施的卫生
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安全。
（3）各车间严格按照各自的生产操作规程进行操作，确保生产的产品符合要求。对生产过程中的不合格品进行严格控制，一般不合格做出返工处理，返工后的产品经检验合格后方可使用；对严重不合格做出报废处理。由于操作严格，近年来我公司没有出现严重不合格现象。
（4）对生产过程中的关键控制点制定了关键控制点作业指导书，操作工人严格按照关键控制点作业指导书的要求进行操作，并认真记录。
3、建立并实施产品出厂检验制度
（1）按规定要求对出厂产品进行取样，根据国家标准进行认真检验，做好出厂产品的原始记录数据和检验报告的记录，包括出厂产品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、化验员、检验时间等内容。
（2）公司有两名化验员，均经过省质量技术监督局培训并取得合格证。
（3）按照有关规定和检验规程的要求，公司配备了完善的检验设备，满足原料进厂及成品出厂各个项目的检验要求。所用检验设备按规定时间到市质量技术监督局进行检定或校准，确保了其在有效期内使用。相关的化学试剂有专人进行管理。
（4）根据公司的检验实际情况，出厂检验项目中带*号的项目，每年两次委托市质检所进行检验，出厂自检项目也按规定与市质检所进行实验室比对，此两项工作均与市质检所签订了委托检验合同，保
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证了出厂检验的数据的完整与准确。
4、建立完善从业人员健康检查及健康档案管理制度
根据食品生产质量安全的要求，建立了从业人员健康档案，每年定期组织人员进行健康查体，同时接受卫生监督部门的相关卫生知识培训并取得健康证，对新入厂职工先取得健康证方可上岗。近几年我公司职工经查体没有出现危害食品质量安全疾病的人员。
5、建立并实施不符合情况管理办法
公司制定了《不符合情况管理办法》，明确了职责，规定了处理方法，对在食品安全质量运行过程中出现的各种不符合进行评审与整改。对不合格的原辅料、半成品、成品的处理方法制定了处理流程，严格识别、记录、标示、隔离不合格品，并按有关要求进行处理，对不合格品的处理和监督到位及时。
6、建立产品销售台账
公司对销售的每一批产品建立了销售台账，包括产品名称、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期，出货日期、等内容都做了详细的记录，保证了产品的可追溯性。
7、建立完善了不安全食品召回制度
公司建立并完善了《不安全食品召回制度》，对不安全食品的调查和评估、不安全食品的召回实施、不安全食品回收后的评估和处置都做了详细的规定。近几年，公司没有发生不安全食品召回行为。
8、建立并实施消费者投诉受理制度
规定由销售公司具体负责消费者投诉及处理工作，投诉受理记录包括投诉者姓名、联系电话、地址邮编等联系方式，投诉产品的名称，
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数量、规格、生产日期批号投诉质量问题等,并采取有效措施进行处理，保证满足消费者的要求。
9、建立完善食品安全风险监测和评估信息收集制度
食品安全风险监测和评估信息收集制度规定了，食品安全风险监测和评估信息的分类和收集、汇总和上报以及风险监测信息的处置。做到能及时收集企业内部发现的和国家发布的与本公司相关的食品安全风险监测和评估信息，并能做出相应的处理办法。
10、建立完善了食品安全事故处置方案
成立了食品安全事故处理小组，规定了其职责。针对企业内部和销售的产品可能出现的食品安全事故进行预防管理，制定了处置流程和相应的措施，保证一旦出现食品安全事故能及时有效处置。
四、由于我公司能够较好的实施国家的食品安全有关法律法规，没有出现食品质量安全问题和违法违纪行为。
五、食品质量安全工作是一个涉及国计民生的重大工作，在以后的工作中我们一定要进一步强化企业法人是食品质量安全第一责人的意识，严格遵守国家的食品安全有关法律法规，保证生产的产品符合食品质量安全标准。
山东凤城酒业有限公司
2011年10月12日
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