心得体会：
这是食品综合设计性实验，在自己找实验原理及步骤的过程中，深化了我对课文中知识点的理解。但由于查找方式及查找资料库的不同，可能会导致实验方案具有很大差异，有时实验室器材试剂有限，所以可能因此自己的设计方案无法实施或者实施不完全，有时不得不重新设计方案，有些耗费时间。所以个人认为，老师可以预先说出该实验的常用方法或者常用试剂，还有实验室对此实验可以提供的主要设备，让学生从这个方面查找，可能会有所帮助。 由于缺乏经验，在实验中暴露出许多不足。可能对基础知识的掌握不够甚至缺少某一方面的专业知识，使我们对有些实验现象无法解释.例如在酶促褐变的实验中，我们发现实验剩余的苹果样品长时间暴露在空气中并没有产生明显的酶促褐变现象，在咨询老师后才明白这个现象的原因可能是苹果不是新鲜的，它所含有的酶的活性不高，另外苹果是从冰箱中取出的，这也可能影响酶的活性。虽然这样的无知并非不可接受，但仍基于这点，冒昧地提出建议，希望老师能加强理论课与实践课的联系，提高学生对所学课程的认识。不得不说的是，每次在遇到问题而自己又无法理解及解决时，在不断的与老师交流的这一过程中，我们得到了很多的宝贵经验与信息，也感叹于老师的专业精神与人格魅力，同时对于科学研究的认识又更进一步。
虽然食品综合性实验由若干个简单实验组成，但它却并不是简单实验的重复和叠加，而是对简单实验的有机综合。它是一个有机整体，需要围绕一条主线，结合若干知识点或学科的相关知识加以综合应用，这训练了我们的创新性思维，让我们不再拘泥于课本中的实验步骤。在设计的过程中，可以自己设定和控制变量，自行探究，这就是我们主动学习的过程，而当我们主动学习的时候，我们所得到的收获和经验将远远高于被动学习，而且，主动学习的结果是培养了一种学习的能力，对于一个人的成长，这比收获知识本身更加重要。在亲身操作的过程中，我们真切感受到创造性的工作充满艰辛，但是来不得半点马虎，必须脚踏实地、尊重事实才能达到成功的彼岸。这样的实验让我们真正体会到了知识的重要、劳动的艰辛和收获的快乐。但与此同时，我们必须明白，实验设计是要求科学性、可行性、安全性、简约性等原则的，在自行设计实验时，必须遵循这些原则，在考虑这些原则的过程中，无形的提高了我们的实验探究能力。 总的来说，综合性实验的设计和教学形式的开展，不仅增强了我们的动脑动手能力、加深了我们对整个知识体系的理解,更重要的是培养了我们的自学能力，让我们在发现问题、归纳分析和解决实际问题中收获了许多，同时也启迪了我们的思维，提高了我们的综合应用知识的能力，激发了我们的求知欲、创新意识和创新能力。
