银杏科植物的开发利用与研究进展 摘要：本文主要就银杏类植物的各个部分的作用及其价值进行综合阐述，对其研究进展进行简单说明，指明其发展趋势, 给人们在以后的银杏栽培及开发利用方面以启迪。
银杏(Ginkgo) 是一种多年生木本植物.又名白果树、公孙树。银杏是目前世界上珍稀裸子植物之一其生存历史可追溯到2 亿年前.树龄达千余年, 素有‘活化石’之称。这种古老树种早在地质史第四世纪冰川期就大批灭绝而仅存于中国、朝鲜半岛和日本。我国大部分地区诸如江苏、浙江、山东、广西、贵州、河南、湖北、江西、安徽、四川等省均产银杏。银杏是一种孑遗植物。和它同门的所有其他植物都已灭绝。银杏是现存种子植物中最古老的孑遗植物。变种及品种有：黄叶银杏、塔状银杏、裂银杏、垂枝银杏、斑叶银杏。主要分布在中国中部肥沃的砂质土壤，阳光充足的隐蔽处。
1我国银杏栽培发展状况
改革开放以来, 我国银杏栽培发展速度突飞猛进。现在人们不再是只有走进寺庙或名胜古迹地, 才可看到稀有的几株老银杏树, 银杏的千万个子后代都纷纷离开寺庙, 到城市的街道旁、公园里、校园及其他庭院内扎根落户, 到农村的田地时、山坡上和宅边路旁安了家。据不完全统计, 现在全国银杏栽培面积约13 万hm2, 仅江苏、山东两省栽植银杏就达2500 万株左右( 不包括正在培育的数亿株苗木)。通过科学研究的深入开展和科学知识的普及, 越来越多的人对银杏的生长发育特点有了一定的了解,掌握了银杏丰产栽培新技术。从而打破了过去那种把银杏说成是30年而生, 300年而兴, 以及桃三杏四梨五年, 无儿不栽白果园等旧的观念。现在可以达到一年播种, 二年嫁接, 三年见花, 四年见果, 五年果实产量形成一定规模。若是以收获银杏叶作为主要栽培目的, 则见效更快。
2银杏的价值和用途
银杏科植物，不管是原种还是变种的价值之高, 效益之大, 用途之广, 是一般树种难以比拟。
2.1银杏树的环境价值
银杏树高大挺拔，叶似扇形。冠大荫状，具有降温作用。叶形古雅，寿命绵长。无病虫害，不污染环境，树干光洁，是著名的无公害树种、有利于银杏的繁殖和增添风景。适应性强，银杏对气候土壤要求都很宽范。抗烟尘、抗火灾、抗有毒气体。银杏树体高大，树干通直，姿态优美，春夏翠绿，深秋金黄，是理想的园林绿化、行道树种。可用于园林绿化、行道、公路、田间林网、防风林带的理想栽培树种。被列为中国四大长寿观赏树种（松、柏、槐、银杏）。
2.2银杏果的食用价值
银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。白果养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。 白果中含有的白果酸、白果酚，有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。白果外种皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗结核杆菌的作用。白果用油浸对结核杆菌有很强的抑制作用，用生菜油浸演的新鲜果实，对改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定作用。
2.3银杏果和银杏树的经济价值
又名白果，属于干果类，其经济结果年限可达数千年之久。在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。中国白果产量占世界总产量的90%，银杏叶、果是出口创汇的重要产品，尤其是防治高血压、心脏病重要的医药原料，银杏叶中提取物可以“捍卫心脏，保护大脑”。已知其化学成分的银杏叶化学提取物多达160余种。主要有黄酮类、萜类、酚类、生物碱、聚异戊烯、奎宁酸、亚油酸、蟒草酸、抗坏血酸、a-已烯醛、白果醇、白果酮等。白果的药用主要体现在医药、农药和兽药3个方面。银杏的外种皮提取物对苹果炭疽病等11种植物病菌的抑制率达88%～100%。醇提取物对丝棉金尺蠖3天内防治率达100%，同时可防治叶螨、桃蚜、二化螟等害虫。此外，银杏树干通直，木材是制乐器，家具的高级材料。银杏木材优质，价格昂贵，素有“银香木”或“银木”之称。银杏木材质具光泽、纹理直、结构细、易加工、不翘裂、耐腐性强、易着漆、掘钉力小，并有特殊的药香味，抗蛀性强。银杏木除可制作雕刻匾及木鱼等工艺品，也可制作成立橱、书桌等高级家具。银杏木具共鸣性、导音性和富弹性，是制作乐器的理想材料。
2.4银杏的艺术价值
银杏气势雄伟，树干虬曲、葱郁庄重。在中国的名山大川、古刹寺庵、无不有高大挺拔的古银杏，它们历尽沧桑、遥溯古今，给人以神秘莫测之感，历代骚人墨客涉足寺院留下了许多诗文辞赋，镌碑以书风景之美妙，文载功德以自傲。选取姿势优美的银杏，加工制成盆景，将大自然中银杏的雄姿浓缩在盆盎之中，古特幽雅、野趣横生，清供案头，令人怡情怡目。
银杏树是著名的长寿树种，生命力强，叶形奇特，易于嫁接繁殖和整形修剪，是制作盆景的优质材料，用银杏树奶制作的银杏盆景更是一绝，具有很高的观赏价值和经济价值。银杏是中国盆景中常用的树种，银杏盆景干粗、枝曲、根露、造型独特、苍劲潇洒、妙趣横生，是中国盆景中的一绝。夏天遒劲葱绿，秋季金黄可掬，给人以峻峭雄奇、华贵雅之感，近年来日益受到重视，被誉为“有生命的艺雕”。按照人们不同的欣赏要求，主要有观实盆景、观叶盆景和树桩盆景几种类型。
2.5银杏叶的价值
银杏叶为银杏科银杏属植物银杏 的叶子。银杏中含有丰富的黄酮类物质。此外, 还含有银杏内醋、银杏多糖等。其提取物(E G B) 具有多种保健功能, 广泛应用于食品及化妆品。
银杏叶中含有多种黄酮类化合物( 如芸香甙、山奈素- 3- 鼠李糖甙、山奈酚、槲皮素、异鼠李素等) ,叶蜡中含有白果醇, 秋季黄叶中还可提取银杏素和异银杏黄素等。就目前所知, 银杏叶片中含有180 余种有机化合物[ 2, 4] , 这些化合物其中许多具有药理活性。当前人类发生多且又危害大的首要疾病是心脑血管病, 而治疗心脑血管疾病的药物的有效成分便是银杏叶中所富含的黄酮类化合物和银杏内酯等。这些化合物对人体能起到扩张血管, 软化血管, 抑制血小板活化因子, 抑制脂质过氧化, 清除血液中活性氧和血管壁上废弃物等良好作用。从而可达到增加血流量, 降低血液粘稠度, 改善微循环, 防止血小板凝集等方面的积极效果。因此, 对高血压、冠心病、心绞痛、脑血栓、脑供血不足, 以及由这些疾病所引起的并发症( 如视网膜距离改变、老年性痴呆、头昏、头痛、眩晕、耳鸣、失眠、健忘等) 均有极为显著的疗效。到目前为止, 用银杏叶有效成分制成的药物应是防治心脑血管疾病的最佳天然药物。近期发现, 银杏叶黄酮尚具有一定的抗肝损伤作用。
3研究前景
我国银杏资源相当丰富.其拥有量占世界总量的70% 以上，银杏除作为药用外.它的提取物更广泛地用干食品、饮料、化妆品等方面。国外市场己有含银杏叶提取物的口香糖和巧克力; 口本已将银杏叶提取物添加到红茶、绿茶、乌龙茶中制成保健茶;香港市场已有银杏洒、银杏饮料等产品出售。另外.银杏叶提取物加入消炎剂能有效地促进毛发生长及改善皮肤末梢血液循环.在美容、美发上均有显著功效。目前已有以银杏提取物为主要成分的生发剂等。一批发明专利问世。与国外相比 我国银杏制剂的开发尚处干出口原料及粗提取物初级阶段.欧洲所需银杏叶90 % 从我国购买。因此.我们应充分利用我国的银杏资深改变我国出口原料及粗提取物的现状.进一步开发出有效的银杏新药品和保健食品、美容化妆品及饮料等其它银杏制品。
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