繁星主题概念西餐厅 所谓主题餐厅：是通过我们繁星戏剧村多元文化倡导为主题吸引消费者的复合式餐饮场所，繁星戏剧村是最能聚集人气的地方。希望顾客在观看演出或在此就餐的时候，通过我们多元文化和我们的环球美食等主题情境、硬件设施、软件服务，以此来带动我们餐饮消费或加入我们的繁星会员，犹如“亲临”文化世界的另一端、追忆某段情景。成为宣武周边，以多元文化为主兼顾情调消费、商务休闲特色消费、复合型餐饮消费的领导性品牌咖啡西餐店，引领时尚的消费场所。
软、硬件设施
通过了解我们繁星西餐吧，经反复研究认为当前餐厅整体环境需要改造，整体设计思路要围绕我们繁星主题产业和环球美食加人文情感消费。（商务休闲、情侣约会、）装饰风格、绿化生态经营、经营产品的定位。（可通过了解周边开车5分钟、步行十分钟以内的同行业竞争对手的整体硬件装饰风格和经营方式的营销策略再结合我们特有多元文化为主题）
设计分析：
1．视觉识别：
店名：一方面应该和繁星的经营文化产业有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在戏剧村内部，要贴近戏剧村多元文化特色，易于为现有和潜在群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。
LOGO：必须要有繁星咖啡西餐厅自己设计的LOGO，有视觉冲击力的门头，并且贯穿始终。例如咖啡厅器具上，名片上，服装上，等等。
颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调（或其它贴近我们文化产业色系）为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。
店内布局：恰当运用灯光，地毯（地板），隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。
灯饰和灯光：灯饰是咖啡厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加咖啡厅的美感。灯光是烘托咖啡厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出咖啡厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。
墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示咖啡厅的格调，贴近消费者感官享受。
桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。
工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近咖啡西餐厅气氛和消费者偏好，烘托出繁星咖啡西餐厅的品位。
餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象（例如LOGO）。
背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。
2.行为识别
员工行为：应该重视对员工的培训，让每一个员工都可以成为繁星咖啡西餐厅的形象代言人。
管理者行为：管理者应该及时排解经营过程中的问题，面对顾客的意见和建议，及时回复，保持和消费群体的密切联系。
3.理念识别
繁星咖啡西餐厅的理念是无形的品牌，应该形成一种和繁星消费群体合拍和谐的经营理念，并贯穿于经营的每一个过程，每一个人的价值观中，为消费者所接受和理解。
⊙ 员工培训：
按照连锁品牌体系标准对员工进行培训，也可以采用自控培训法。或者通过比较，学习成功咖啡西餐厅的培训经验。
⊙ 薪酬制度和员工激励：
确定合理的薪酬制度，有利于调动员工积极性，也有利于咖啡厅的长远发展。 ⊙ 原料采购制度：
可以采用报价采购法，保证采购到的原料质量高，品质好，价格合理。 ⊙ 成本控制制度：
实行采购成本控制，存储成本控制，人事成本控制，加强费用支出管理控制，建立一整套完整的制度。在开业和运营阶段贯彻执行。
⊙卫生制度：
咖啡西餐厅属于高雅的饮食场所，卫生十分重要，餐饮消费群体尤其挑剔，因此单独列出来表示重视。建立完整严格的卫生制度是一家高雅，成功咖啡西餐厅的必要基础。包括饮品卫生，餐具卫生，公共场所卫生和员工个人卫生。严格的卫生制度应该在开业之前就制定出来，在营业阶段应该坚决有效的执行。 定价策略：
和产品体系结合，产品体系应该以消费群体需求较大的品种为主。价格上保证以中高档为主，保留少量低档产品。
产品和服务
1、产品和服务描述：意式咖啡、西餐、新马泰美食或煲仔饭、比萨、意面、时尚精美小吃、茶类、饮料、糕点、港澳台甜品等商品区别于一般咖啡厅，并为顾客提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位，体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡店成为商务休闲、情侣聚会的良好场所。
2、资源、技术：咖啡西餐厅是要求规模和品质的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业，在目前的国内市场，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。要达到这些，我们繁星咖啡西餐对资源整合、技术提出更高的要求。
3、将来的产品、服务计划：随着本店的发展和周边环境的变化，产品和服务将不断的提高。包括更全面的产品，更优质和人性化的服务及繁星特有的情感营销。通过繁星戏剧村的支持和自身的努力，不断提高。
推广策略
1、市场策略：
（1） 目标市场本区域商圈，有小资情调的消费者，月收入4000元以上，多数受过良好教育，追求时尚和品位，以青、中年白领为主。也包括部分学生情侣和商务消费。
（2） 营销规划 ①利用繁星戏剧村品牌和资源优势，迅速建立知名度、美誉度，稳固住客源，将被强势品牌店和本地特色店分流的客源夺回来。 ②由于繁星戏剧属于多元文化强势品牌，但本地区今后很可能会出现其他强势品牌咖啡店。所以，我们必须利用现在的一切机会和资源，做好服务营销，以更人性化的服务，建设好自己的品牌，巩固消费者的忠诚度。
2、竞争优势：
（1） 拥有品牌连锁店团队经营的号召力、管理、产品与服务水平，使本店一开始就占领了制高点。
（2） 拥有方便的停车场地。
（3） 繁星文化多元文化的热情，良好的市场推广意识，保证了创新能力和服务水平。
3、定位本地商圈内，以繁星多元文化为主、商务休闲、情调消费为辅的领导性品牌咖啡西餐厅，业务交际、情感交流的时尚场所。
4、推广计划当前最重要的是尽快建立本店的知名度，使本店为附近消费者知晓。
（1） 广告宣传 ① 针对消费区域内的潜在客户，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页（DM）和小礼品，单页也可做成优惠券形式。
（2） 情感营销 ○1情侣派对、学生读书活动。联系本区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。○2时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡西餐和生活”为主题的文化活动。
（3） 服务营销除去品牌因素，服务对于咖啡西餐消费者来说，是最重要的。为了做到这一点，需要更多人性化的服务。 ① 建立会员卡制度。卡上印制会员的名字，一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐，他们会觉得很有面子。 ② 个性化服务。在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡西餐的知识、故事等，一方
面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对本店的品牌好感。为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参观某种咖啡的制作过程。
后期经营宣传：
重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。
定期具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略。
经营理念：
消费群体文化素质和生活品位较高，永远不要让自己的咖啡厅落伍，应始终保持高雅的格调，紧跟潮流和消费群体的消费习惯和真实需要；自己的咖啡西餐厅是为戏剧村及潜在客人提供咖啡西餐的，要有这种意识――永远和我们繁星多元文化合拍。
顾客不是来喝咖啡或就餐的，是来感受一种氛围和文化，寻找一种情感的归属，应该创造一种文化，通过CI设计和活动策划等一系列的实际行为营造这样一种感觉。
我们不是在经营一家咖啡厅，而是在经营一种年轻的，高品位的，热爱交流和分享的生活，繁星和我们的顾客的关系不是老板和顾客，而是朋友。
这是我们繁星的咖啡西餐厅。每一个员工都应该有这种主人意识，热情，主动，有亲和力。应该通过一系列的方法让员工把这种意识时刻牢记，让每一个员工都以自己就代表繁星戏剧村的形象而自豪。
另：书吧这边的水吧经营模式可借鉴电影院水吧经营。
魏张银2012-6-23
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