一、员工入职培训课
包括：员工手册、奖罚制度、岗位职责、功能组织架构、本餐厅命名由来、本餐厅地点、本餐厅平面布局等
二、你对咖啡西餐厅的了解
包括：咖啡西餐厅发展概况、咖啡西餐厅服务等
三、礼貌礼仪、仪容仪表
四、语言表达技巧
五、食品卫生安全
六、西餐知识
七、酒水知识
八、咖啡知识与服务
九、器皿认识
十、咖啡西餐厅服务
1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.咖啡西餐厅服务流程指引 如何给客人点菜 如何给客人服务酒水 如何给客人上菜 如何使用托盘 如何更换烟灰缸 如何清理台面 如何擦拭玻璃器皿
如何处理客人投诉及处理客人投诉流程培训 危机处理 等
十一、菜单知识培训，摆位标准
十二、各部分专业技能知识培训（厨房、厅面、吧台） 十
三、各部分专业技能实操（厨房、厅面、吧台） 十
四、开业前专业化演练 十
五、开业前的清洁 十
六、开业前设备调试 十
七、开业前部门清洁
《咖啡西餐厅培训大纲.doc》
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