校园餐饮开业策划书
摘要：虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患
一、发展前景
自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。
二、店面简介
本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、发展战略
1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。
2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。
3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。
4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
四、餐厅管理结构
店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。
经营理念侧重于以下几点：
主要的文化特色：健康关怀、人文关怀
主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品
主要的服务特色：会员制的跟踪服务
主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境
五、市场分析
在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。
本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。 优势与劣势：
优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。
劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。
另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。
机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。
威胁分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
xx大酒店开业典礼仪式
开业庆典策划方案
一、策划目的
xx大酒店定于2xxxx年x月x日隆重举行开业庆典仪式，旨在通过开业庆典仪式制造良好声势和宣传效果，使气氛热烈祥和，喜庆隆重。并且通过本次活动，融洽与政府、社会各界、地区居民良好的关系，进一步扩大xx大酒店的知名度、美誉度。
为使本次活动办得圆满成功，把xx大酒店开业的信息迅速向社会传播，从而更广泛地吸引社会各界的关注，树立良好的形象，为飞天大酒店的进一步发展壮大奠定坚实的基础。
1、营造酒店开业喜庆热烈的气氛；
2、向社会展示xxx大酒店的企业形象；
3、通过剪彩和庆典酒会开展公关活动,融洽与政府、社会各界、地区居民良好的关系，进一步扩大xxx大酒店在x市的知名度、美誉度。
二、基本要素
（一）策划主题 xx大酒店开业庆典
1、策划宗旨：营造热烈、喜庆、庄重、高雅的现场气氛，籍此达到较好的宣传效果。
2、活动场所：酒店正门
3、举办时间：2xxx年xx月x日9:00—11:15(午餐结束\\注明时间，有利于时间的安排，只是一个模拟的时间）
（二）工作安排
1、筹备阶段：
A、策划部工作安排：根据本策划案本根据实际情况做出调整
B、物资筹办：根据计划采购活动的各种用品，现场布置，后勤支援等所需的一切物资，做到不遗忘、不漏项，包括场景布置用品、电源、音响等。
2、设计制作阶段：
xx月xx日完成所有制作。
3、现场布置阶段：
A、20xx年xx月x日晚上，完成彩旗安装、条幅、充气拱门、花篮等工作。 B、20xx年x月x日上午7点前铺好地毯，安装好音响、签到台、划分好主礼区。
4、活动当天实施阶段工作安排：
A、200年xx月x日上午7点，音响测试完毕，礼仪小姐到场待命。 B、xx月x日上午7：30，工作人员到达现场准备工作。
C、xx月x日上午8：00点，活动现场正式开始动作，音响奏迎宾曲，礼仪小姐迎接来宾，引导来宾签到，佩戴胸花。
（三）场景布置(酒店内部布置另行安排)
1、酒店大门进口处，放置一个充气龙形拱门，（其拱门上字样为：热烈祝贺xx大酒店隆重开业）；两侧立中华柱、卧龙两个，分别放于两边，中华柱下面用菊花小花盆围住；
2、金狮2条；
3、军乐队
4、彩色道旗100个，“11月8日xx大酒店隆重开业”；分别插于酒店门口大道及各路段，置于酒店进门口大道两侧及主会场两侧；
5、门前路跨街拱门一个，建设路与东湖路交叉口一个18米的拱门；
6、楼前放置直径2.5米PVC升空气球若干个，共悬挂横幅多条，
7、舞台背景墙一个，高
5、7×12米长，舞台一个，高0.9×12米长。
8、皇家礼炮6门，放置于主礼宾区两侧，各三门
9、小氢气球200个，用于放飞
10、红地毯100平方米，布置进门口大道及主礼宾区；
11、音箱一套，落地唛两支、无线唛两只；
12、讲台鲜花一盆；
13、红灯笼100串，悬挂于酒店进门口大道两侧；
14、金布30米，用于装饰酒店进门门口两侧；
（四）气氛营造 １、礼仪小姐 Ａ、数量：多位 Ｂ、规格：专业
Ｃ、位置：主席台两侧及签到处
Ｄ、功能：青春靓丽的礼仪小姐身穿大红旗袍，给热烈隆重的环境增添喜庆气氛，协助迎送来往嘉宾及嘉宾剪彩。 ２、音响 Ａ、数量：一套
Ｂ、规格：专业（配置音箱，有线麦克风２个，无线麦克风２个，麦克风架２个，ＶＣＤ机，功放机，调音台１个，工作人员２人） Ｃ、位置：主会场一侧 ３、摄影 Ａ、数量：１人 Ｂ、规格：专业
Ｃ、功能：拍摄精彩画面，留作纪念和存档 ４、摄像 Ａ、数量：1人 Ｂ、规格：专业
Ｃ、功能：收录庆典现场，留作纪念和存档
三、开业庆典仪式程序 总指挥：
日期：xx月8日 时间及工作安排：
（1） 7:30，音响播放背景音乐，礼仪小姐、醒狮、工作人员、物品全部到位。
（2） 8:00，礼仪小姐引领嘉宾、记者签到并佩戴襟花。（先引至休息休息区休息，参观酒店。由接待组接待）
（3） 8:10-8:30，礼仪小姐引领嘉宾到主礼区，员工入场。
（4） 9:40-11:00，主持人宣布庆典活动正式开始，并介绍主礼嘉宾： A、主持人讲话
尊敬的各位领导、各位来宾，女士们、先生们： 大家，早上好！
今天，是我们xx大酒店隆重开业的大喜日子，在这激动人心的美好时刻，我代表飞xx大酒店全体同仁向百忙之中来参加我们xx大酒店开业庆典的领导、来宾，以及一直关心和支持xx大酒店的社会各界人士表示衷心的感谢，并致以最良好的祝愿！ 今天，出席的嘉宾有：（略）
在此，我们再次对所有参加xx大酒店开业庆典的嘉宾表示热烈欢迎！ 下面我宣布，xx大酒店开业庆典仪式正式开始。
首先，我们以热烈掌声欢迎xx大酒店董事长XXX致开业致辞，！ B、----董事长致辞---- C、----部队领导致辞---- D、----政府领导致辞---- E、----总经理致辞---- F、----嘉宾代表贺词---- G、----员工代表宣誓---- H、请领导为龙点睛
I、舞龙表演双龙戏珠采地青（准备生菜2棵、香烟4盒、小利是若干封打赏舞龙人）注：表演节目根据实际情况，邀请的表演队伍进行调整。
（5） 9:30-10:00，礼仪小姐捧出花球、剪刀，主持人介绍剪彩领导和嘉宾，剪彩领导和嘉宾到位后，主持人宣布正式剪彩或揭牌，（放礼炮和放飞气球）
（6） 10:10-10:30，舞龙表演采天青（准备生菜2棵、香烟4盒、138元大利是封4封，挂于酒店雨棚，小利是若干封打赏舞龙人），舞龙采青后抛给董事长，寓意“接财”。
（7） 11:30，主持人宣传庆典仪式结束，礼仪小姐引嘉宾参加开业酒会，部分客人安排至客房和VIP包厢。 （8） 酒会结束后给离店嘉宾送纪念品。
四、协作组织分工表 A、外联接待组：
1、活动主持人的选定
2、活动各项工作的监督
3、活动程序的策划安排
4、活动前检查各项工作是否到位
5、活动各项内容各小组间的沟通
6、程序和时间的编排确定
7、确定剪彩人员确定致辞的领导及宾客名单和席位安排 B、会场工作组
1、确定被邀请嘉宾对象名单
2、来宾接送车辆落实
3、记者、新闻媒体、摄影器材、接送车辆及人员的落实
4、外协单位的联系落实
5、与部队、政府有关部门协调，保证开业典礼仪式顺利进行并准备好礼品
6、活动场内、外工作的落实及迎送人员
7、签到处及迎送人员的落实
8、司机及停车场位的安排（小区正门口空地作为停车场，酒店门口不停任何车辆）
9、赠送纪念品人员的落实（部份人员纪念品可直接赠送不同金额的酒店VIP卡）
10、休息区的跟进、落实（茶吧、餐饮大厅、豪包、中包、套房） C、财务工作组
1、活动计划做出活动费用开支项目表，既要满足计划内项目开支，又要监督开支按计划进行，并负责有关单位结算等。
2、休息区物料费用
3、物资购买费用
4、聘用人员费用
5、特别来宾食宿费用
6、其他杂项费用开支 D、后勤工作组
1、布置（灯光、音乐，协助新闻单位将有关设备搬到会场并安装到位）
2、活动所用的物料购买和制作（如请柬、签到本、纪念品、宣传品、办公用品、背景牌及其他保卫、用品物资制作）
3、保卫、电工等会场工作人员
4、落实贵宾接待室，洗手间的位置
5、落实开业前后的交通车辆的安排
6、活动会场收发工作 E、具体分工
1、成立开业庆典筹备组： 组长： 成员：
外联接待组： 会场工作组： 财务工作组： 后勤工作组： 策划布置： 后勤保障： 开业午餐： 嘉宾接待： 安全保障： 活动拍照： 司仪活动： 礼仪小组：
2、活动安排：
⑴xx月3日完成开业宣传横幅发布工作。 跟进人：
⑵1xx月4-7日,电视台发布酒店开业广告。 跟进人：
⑶出席嘉宾及剪彩嘉宾确定工作，xx月6日前确定。 跟进人：
⑷出席嘉宾、剪彩嘉宾请柬派送及收回回执单，xx月6日完成。 跟进人：
⑸嘉宾纪念品确定及到位，xx月6日完成。 跟进人：
⑹xx月8日，酒店进门口两侧大道及彩旗插好。 跟进人：
⑺xx月5-7日礼仪小姐的选拔及培训。 跟进人：
⑻午餐酒会筹办工作。 跟进人： ⑼酒会主持工作 负责人：
⑽xx月8日，拱门、气球、巨幅、条幅、主礼区安装完毕。 负责人：
⑾xx月8日早，地毯、音响、签到台、花篮、礼炮布置。 负责人：
五、经费预算(略)
