论饮食民俗对四川地区旅游经济发展的促进作用
论饮食民俗对四川地区旅游经济发展的促进作用 历史悠久,文化底蕴深厚的川菜以其独特的风味、考究的工艺和包容渗透、兼收并蓄的创新精神,不断走出四川,走向世界,在全国乃至全球的影响越来越 大。川菜作为四川农副产业的终端产品,不仅带动了四川第一产业的发展,特别 对四川第三产业的发展具有很强的拉动作用,并形成了特有的川菜经济。(一)弘扬川菜文化,促进社会和谐 川菜文化是巴蜀文化、中华文化的重要组成部分。由于四川盆地特有的地理 形势及温润的气候条件,川菜文化承载了天府之国丰富的农副产品,彰显了四川 人民几千年来的烹饪技艺,融合了四川厚重的历史文化,由于川菜烹饪吸收了不 同民族及全国各地的优秀烹饪技巧,使其兼收并蓄,体现了中华民族的 \"和\"\"合\"文化��审美情趣,形成了川菜独特的文化内涵。研究、发掘、传承 色彩斑斓的川菜文化是我们弘扬中华文化的重要组成部分。因此,建立川菜博物 馆,研究川菜发展的历史进程,彰显川菜丰富文化底蕴,可使川菜文化进一步发 扬光大。建议省政府有关部门,整合社会各界力量尽快组建川菜博物馆,以进一 步推动川菜经济的发展,促进社会和谐。(二)着力打造川菜品牌,扶持川菜企业发展 坚持科学发展观,快速从个体自发成长期转入科学化、产业化、规模化的整 体建设期,结合全省重点农副产品基地建设,重点选出几种具有代表性的川菜,着力推销。积极推进产业化、标准化、科学化的川菜原辅料农产品生产基地建设,扩大既保持特色、又符合国际卫生和检疫标准的川菜原辅料生产规模,即可为川 菜\"走出去\"打下坚实的基础,又可为川菜产业的发展提供后���保障。使川菜提 升和国际化步伐迈得更快、更稳。要重点包装、扶持一批优秀品牌和企业率先走 出去,尤其是那些已创出品牌、有一定国际影响的企业,政府应授予帮助和扶持。(三)加强川菜在国内外的宣传力度 在坚持举办四川美食文化节第一系列活动的基础上,进一步以国内外的一些 重大活动为契机,有组织、有计划地开展大规模的美食文化交流、宣传和展演活 动。还可以在海外有条件的地方,定期或不定期举办川菜美食文化节,扩大川菜 在世界华人群体中的影响,以川菜促进四川与海外的交流与合作。以川菜为媒, 让更多的人了解四川,热爱四川,使古老而传统的川菜文化为四川经济和社会发 展发挥更大的作用,同时又促进四川餐饮企业做大、做强。(四)充分利用海外华人华侨成熟的商业网络,加快川菜国际化步伐 海外华人华桥从事食��、餐饮业所占比重很大,应该利用其遍布全球的成熟 商业网络,采取多种形式增强和他们的交流与合作,以解决川菜企业开拓国际市 场时的诸多瓶颈。比如,全面准确的市场信息、当地的法律法规和文化差异等 等。 川菜产业的发展,可以带动下游产业,如种植业、加工养殖业,解决劳动 力就业以及原辅材料销售等问题。我们相信在国家正确领导下,联合热心川菜事业的海内外人士,媒体助推,行 业努力,形成川菜产业的强辐射,共同推进川菜产业的大发展,让川菜香飘世界
