餐饮部经营方式规划报告
服务是不算成本的。在中档餐饮行业里，日益竞争的趋势将产品由实物逐渐演变为服务。
我们禹贡大酒店定位在四星级，餐饮部经营项目以豆捞为主，中餐为辅，餐厅属于中档餐饮。从餐饮部的规格出发，我们的经营方式是用高级服务来操作、运转中档餐饮。
高级服务的主要内容包括：卫生打扫、行为举指、礼貌文明、工作效率、设备完善。高级服务的定义是高端、优质服务。
基层员工是酒店的主要工作人员，高级服务是我们酒店对基层员工的要求，也是他们的工作标准，高级服务将依据国际高级别酒店（例如威斯汀酒店、香格里拉酒店等）服务人员的服务标准。基层员工的工作内容定为两点：
1、基本岗位工作，
2、服务。把高级服务融入在基层员工自始至终的工作中，是我们前期培训工作的重点。我们将采用文化教育及强制执行的方式让员工同意并接受这项工作。以使员工在日常工作中把培训的内容不打折扣的表现。
相应的，高级服务需要酒店配备较完整的、质量优良的相关设备、用具及易耗品等。
慕文华
《餐饮经营规划报告.doc》
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