烤烟品质因素与烟叶质量的关系
授课对象：烟叶分级技术人员
授课老师：***
授课时间：45分钟(2008年8月8日)
授课目标：通过对烤烟品质因素与烟叶质量的关系的学习，理解烤烟成熟度的概念，掌握烤烟成熟度
教学重点：成熟度与烟叶外观质量的关系
教学难点：成熟度与烟叶外观质量的关系
教学方法：讲授、实物演示
教学进程；
一、分级因素
分级因素的概念：用以衡量烟叶的内在质量和等级质量的外观因素
即分级因素。
分级因素的作用：就是衡量烟叶的质量水平并根据质量水平的差异
将同组烟叶分为不同等级。
分级因素包括：品质因素和控制因素。
品质因素包括：成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度 控制因素包括：残伤
二、成熟度与烟叶外观质量的关系
烟叶的成熟度反映内在成分的变化程度，而内在在成分又是烟叶质量的主要因素，国内外都把成熟度作为首要分级因素。所以，烟叶
的成熟度与烟叶质量有着密切关系。
成熟度定义：指调制后烟叶的成熟程度（包括田间和调制成熟度）。 成熟度档次
完熟、成熟、尚熟、欠熟和假熟等五个档次
（1）成熟度与烟叶颜色
烤烟的基本色包括柠檬黄、橘黄、红棕。在烤烟分级中把颜色即作为分组因素又作为分级因素，不同的颜色反映了不同烟叶的成熟度。一般情况下，随成熟度的增加烟叶的颜色逐渐加深，橘黄叶被认为成熟最佳，组织结构，身份，油分最好，质量最高的烟叶。越接近工艺成熟度的烟叶，越容易生产橘黄烟叶，相反，成熟度差的烟叶，则容易产生淡黄和青烟。
（2）成熟度与烟叶身份
身份指烟叶的厚薄程度、细胞密度或单位面积重量的综合状态。包含薄、稍薄、中等、稍厚、厚五个档次。以中等至稍厚最佳。一般情况下，随成熟度的增加，烟叶的身分由厚逐渐向薄发展，成熟好的桔黄烟叶最容易生产出中等身份的烟叶。但是指同一片烟叶而言。
（3）成熟度与叶片结构
叶片结构指烟叶细胞的排列程度，分疏松、尚疏松、稍密、紧密四个档次。随成熟度的增加，叶细胞组织逐渐纵向伸长，横向拉开，气孔张开，整个叶组织呈现出疏松多孔的结构。
（4）成熟度与油分
油分是烟叶组织细胞内含有的一种柔软的半液体或液体物质，反映在烟叶外观上的油润、丰满、枯燥的程度。油分并非指烟叶内含油的多少，而是烟叶在一定含水量情况下，眼看手模有油润和枯燥的感觉。一般情况下，油分可以通过烟叶的韧性、弹性和枯燥来判断。分为多、有、稍有、少四个档次。随烟叶成熟度的提高，烟叶的油分增多。但过熟和假熟叶的油分则大大大减少，完熟叶的油分较少，但香气、吃味极佳，内在质量较高。
（5）成熟度与烟叶损伤
烟叶损伤包括机械的、人为的、气候的和各种病、虫损伤，但不包括调制不当造成的费叶。成熟度越高，受外界各种干扰因素就越多，其损伤呈上升趋势。但这种损伤与其内在质量的提高相比，微不足道。
（6）成熟度在分级中的应用
成熟度在下列情况下，可以判断为不成熟的烟叶。烟叶含有青色（包括青筋）；含有较大面积挂灰或蒸片等杂色；含有大面积光滑；烟叶的基本色是黄色但颜色非常浅，色度淡；中下部烟叶身份稍厚或厚；中下部烟叶叶片结构稍密或紧密，上二棚烟叶叶片结构紧密；上二棚烟叶稍密或身份厚。凡是不成熟的烟叶都不能在正组定级，在副组定级时，除光滑叶组外，其它副组的最高等级不允许欠熟档次的烟叶。 小结：通过对烤烟品质因素与烟叶质量关系的学习，在今后的分级操作中，能够根据烟叶品质因素正确判断烟叶等级。
教学后记：
