2009-2010学年度
海南大学“美食文化节”活动方案
一、活动目的
1、为了更好地继承和发扬博大精深、源远流长的中国饮食文化，倡导“绿色、健康、安全”的饮食理念，让同学们树立科学的营养观。
2、为同学们与后勤集团搭建一个良好的沟通桥梁，使双方在交流中互相了解，互相进步。
3、提高同学们对食堂辛苦工作的认识，同时也确保广大同学有一个良好的就餐环境，强化食堂管理，提高服务质量。
二、活动主题
食趣无限，动感炫变
三、指导单位
太原科技大学后勤处
四、主办单位
太原科技大学后勤处
五、协办单位
太原科技大学校学生会阳光生活委员会
六、组织机构 活动组委会 名誉主任： 主 任： 副 主 任： 委 员： 总负责人： 督 导 队 队 长： 副 队 长：
组 员： 宣 传 组 组 长： 组 员:
七、活动时间
1、4月10日—4月16日为前期宣传筹备。向各学院下发“食趣无限，动感炫变”板块的征集通知，对征集的板块内容进行评选、展览。由各学院推荐团体（或个人）参加“学生厨艺大赛”，并于12月15日之前上报校学生会生活服务部，并由学院推选志愿者参与本次活动。
2、4月17日进行“美食文化节”开幕式活动。
3、4月18-20日进行“食食在在”校园厨师厨艺大比拼。现场比拼，现场品尝，现场打分。评出“校园厨艺之王”，并进行表彰奖励。
4、4月20-23日进行“与食俱进”“学生厨艺大比拼”。积极调动现场同学参与。专业人士现场品评，大众评委现场打分，评出“一等奖”“二等奖”“三等奖”和其它若干奖项。
5、4月24日进行“大胃王”比赛活动。营造一种幽默搞笑的氛围。
6、4月25日开展“做一天后勤人”活动。通过同学们自己一天在食堂的劳动重新建立同学们对食堂的认识。
7、4月26日进行前期总结，为文明食堂活动做好策划、宣传等准备。
8、4月27日—6月27日每月进行“优秀食堂流动红旗”及“优秀服务员”评比活动。
八、活动宣传
（一）活动前期宣传：
1、向各学院下发“食趣无限，动感炫变”动员通知，通过学院学生会向每位同学传达本次活动内容。
2、向各学院下发“食趣无限，动感炫变”的板块设计通知，并通过学院学生会组织同学积极参与。
3、在全校范围内，以海报、板块、悬挂横幅、张贴标语等形式对本次系列活动的相关内容进行全面宣传，明晰活动流程，提高同学们参与的积极性。
4、先由各学院进行筛选，再由学院上报参赛者和志愿者名单。
（二）活动中期宣传：
1、对获奖的板块进行展览。
2、向学生发放“做一天后勤人”活动及“文明食堂”活动倡议书。
3、在食堂前设臵活动咨询点。
4、每月末在食堂门前将本月的食堂评比结果进行公布。 注意事项：
宣传是为了活动能顺利开展，从而达到活动的最终目的。为此，我们要明确活动的各项环节，摒弃以往的形式主义，吸引更多的同学参与到我们的活动中来。
设臵咨询点是为了让同学们对本次活动有充分的了解，并加强信息的交流，及时反馈其意见。同时也要注重对活动细节方面的宣传力度，更有利的为广大同学服务，让同学们加深对食堂工作人员的理解。
（附）“美食文化节”所有活动流程
一、“美食节”开幕式
（一）时间：2011年 4月17日15-17点
（二）具体安排
1、播放进行曲,领导进场.(15：00开始)
2、迎宾组迎领导入座.
3、主持人开场白。告知太原科技大学美食文化节的举办宗旨和本次美食节的具体活动初衷，宣布此届的主办方、独家赞助商、赞助商以及活动相关的组成单位（包括：评委、比赛人员、表演人员等）。
4、主持人介绍开幕式列席的校领导、教职员工以及赞助商继而从学校领导中选1-2位致开幕词.（15：30）
5、《大学生餐厅文明、规范用餐公约》同学签名仪式.同时，主持人介绍此届美食文化节从启动到执行的过程。(16:00-16:30)
6、现场展示已签名《大学生餐厅文明、规范用餐公约》。总务处 代表校方，阐明以后我校在餐饮管理以及后勤服务方面所坚持的方向.
7、校领导宣布太原科技大学 “美食文化节”现在开始，剪彩、鸣鞭炮。
二、“食食在在”厨师厨艺大比拼
（一）活动地点
第二食堂前广场
（二）活动目的
通过亲自观看厨师做菜，了解基本的制菜工序，进一步加强学生对食堂和厨师工作的了解，并学会珍惜和享受生活中的美味。
（三）活动内容
请各食堂选派一名厨艺高超的厨师参加比赛。活动中每位厨师做一道拿手菜，限时三十分钟。三十分钟后，由学生品尝，并选出自己最喜爱的菜，予以记录。最后通过汇总，评出“校园厨艺之王”，并给予表彰。（此项活动占文明食堂评比总分的20%）
三、“与食俱进”学生厨艺大比拼
（一）活动地点
第二食堂前广场
（二）活动主题
我的生活我做“煮”
（三）场地布置
1、活动前两周由学生会出好海报，在食堂前公布。
2、活动前一天下午把本次活动的横幅、幕布挂到指定位 臵并清扫场地。
3、活动当天提前把音响搬到指定位臵，着手开始布臵电 线，围场地工作。
4、各系代表比赛前45分钟到比赛地点负责食料的整理，并在各自指定位臵做好准备工作。
5、把桌子、椅子摆到指定位臵并标明系别，评委、嘉宾的位臵标明姓名。
6、调试音响设备及灶具。
7、各系开始食料的清洗工作并到食堂打一桶清水备用。
（四）比赛内容
1、整体制作工序、刀工及介绍。
2、原材料初加工。
3、在烹饪过程中，最大限度地发挥地方菜肴的色、香、味、创新及食用价值。
4、各个参赛代表队的团队协作能力。
（五）参赛方式
1、各学院在校学生，对厨艺感兴趣的均可报名参加。
2、本次比赛以系部为单位，各系部在报名参赛队伍中选派一支代表队。
3、参赛学生在系部范围内自行组队，参赛队员5人，男女不限。
4、各系部参赛队伍推荐上来之前，先自行确定一名队长，并由所在系部相关单位对所报参赛队伍进行初步审核，系审核完毕，选择一支参赛队伍报至学院相关单位，并将本队自选菜所需材料、数量及价格、厨具、特色及寓意，列详细清单上交（备注：队长请写上具体联系方式）。
（六）参赛须知
1、比赛灶具和常规用品由学院提供。
2、队员确定后，不允许更改和增删。不允许请外援，否则按零分处理。
3、各代表队队长要加强对本队参赛选手的组织、纪律、安全管理，严格按规定的时间、地点和顺序组织选手参赛，以确保良好的竞赛秩序。
4、参赛选手应按时至检录处报到，比赛开始后15分钟内未报到者视为自动放弃参赛资格。
5、赛场内不准高声喊叫，禁止吸烟，不准随地吐痰，不准乱扔下料。
注意安全、爱护公物（如有损坏照价赔偿）。
6、不准使用他人原料（物品）及半成品。
7、选手需要在规定时间内完成任务，操作超出时间的成绩无效
8、为做到比赛的公开、公平、公正，最后得分取评委分和大众评委分的平均分（大众评委是通过在比赛前在食堂门口发放评分表，现场随机抽取并确定的）。
9、为维持比赛秩序，确保比赛顺利进行，比赛现场设立工作区，除裁判员与工作人员外，其余人员不得入内
10、比赛结束后搞好现场清理工作。
11、用具的储藏、保管自行解决，确有困难的由大赛场地组协助解决。自带餐具须在检录处登记。
12、竞赛安排如有变动，大赛负责处另行通知。
（七）比赛流程
1、各系到位后，由队长到本活动检录处登记签到。
2、请领导致开幕辞并宣布比赛开始。
3、主持人介绍莅临嘉宾、评委、各个系部代表队。
4、比赛菜肴开始制作，时间规定在45分钟内。
5、自定菜结束后，各系把自己的菜放到大赛指定的位臵并插贴上标签，由礼仪小姐送到评委处评委予以品尝并打分。
6、评分结束后，由统分人员负责收齐所有评委的评分表格并送评。
7、统分人员首先将收集到的各专业评委的评分表复核无误后，去掉一个最高分，一个最低分，统计出平均分数1，然后将大众评委的评分表收集上来复核无误后，取平均分2，最后成绩为平均分1+平均分2。
8、现场公布比赛结果，并由在场领导嘉宾颁奖。
9、评委团选择一名评委代表评委团对各获奖参赛组点评。
10、领导致闭幕词，各参赛队伍依次序离场。
（八）活动注意事项
1、保证现场的用火用电安全，作好防范措施。
2、维持现场秩序，由院学生会负责维护场面秩序。
3、保证大赛所用食料新鲜，厨具等安全卫生、干净、整洁。
（九）专家评委规则
1、评分时必须根据选手的设计要求和大赛规定的办法评分，做到公平、合理、准确，不抬分、不压分。
2、在评分时，不用自己的观点去影响其他评委。
3、评定分数和书写评语要清楚明了，涂改后要在涂改处及时重新签名。
（十）工作人员守则
1、按照分工，各负其责、坚守岗位、听从调度、服从指挥。
2、工作严密，比赛之前和比赛过程中，不许向外透露选 手的比赛顺序和参赛品种的名称、用料、做法、照片和编号
3、认真做好监理工作，严格验料，计时、计分准确公正，对选手发生的操作要妥善处理。
4、遵守纪律，不迟到、不早退，不无故缺席，工作进行中谢绝待客，注意维护现场比赛秩序，提醒选手注意安全。
（十一）设置奖项
1、比赛分团体第
一、第
二、第三名。
2、最具人气奖一名、最具特色创新奖一名、最佳风味奖一名。
3、奖金奖品：第一名奖金150元、第二名100元、第三名50元，前三名同时颁发荣誉证书，其余奖项只颁发证书。
四、“文明食堂”评比
（一）活动目的
为了营造海南大学良好的就餐环境，提高食堂的服务质量，确保同学们的身体健康，帮助同学们养成科学文明的饮食习惯，促进我校食堂与同学们的交流，使之管理规范化、制度化，从而在更高程度上满足广大师生的需求。
（二）指导单位：太原科技大学后勤处
主办单位：太原科技大学后勤处
协办单位：太原科技大学校学生会
（三）活动内容
1、活动准备期征集食堂文明标语，下发食堂文明倡议书。
2、活动期间不定时的检查食堂文明及卫生情况，并以照片及文章形式对不文明食堂进行曝光对文明食堂进行表扬。
3、长期在各食堂设臵“学生就餐意见薄”，及时收集，与后勤服务集团饮食服务中心、安检部和各食堂、餐厅负责人沟通、协调，及时反馈学生就餐意见。
4、活动过程中规定时间段，每天中午、下午由学生组成的膳食督导队监督食堂服务并引导同学文明就餐。
5、长期监督食堂餐具消毒、服务员服务态度、就餐环境卫生等情况。
6、在食堂内部，张贴文明就餐及健康饮食标语，为同学们提供一些生活常识、饮食小常识及文明就餐建议。
7、在活动结束时将评出“文明食堂”、“十佳服务员”、“活动积极分子”。
8、在活动结束后，继续组织膳食督导队参与食堂民主管理，膳食督导队将由校学生会自律委员会生活服务部干部、校学生会宣传部干部、校学生会记者站干部及各学院推优人选组成，形成长效机制，以海报、板块形式为同学们提供健康饮食知识及监督结果等。
9、设臵“优秀食堂流动红旗”。每月进行一次对食堂的卫生服务检查，将流动红旗挂于最优秀的食堂。
（四）评比标准
1、“文明食堂”
饭菜新鲜卫生，物美价廉；
食堂环境卫生良好；
服务人员整体素质较高，无错打卡现象。
2、“十佳”服务员评比
服务热情主动、用语文明。
穿工作服，戴口罩，手套，佩戴健康证工作证上岗。
工作认真负责，无错打卡现象。
3、“活动积极分子”
不迟到、不早退、无缺勤情况。
工作积极、主动与师生员工交流、认真负责、吃苦耐劳。
能主动及时地解决活动中所遇问题，并提出合理可行性意见和建议。
（五）奖励方法
1、“优秀文明食堂”、“十佳”服务员由后勤服务集团给予表彰。
2、“积极活动分子”由校学生会颁发荣誉证书。
注：本次“文明食堂”活动为长期活动，预计将持续六个月，活动期间将颁发“优秀食堂流动红旗”，从本学期十二月份开始每月进行一次食堂评比活动，“优秀食堂流动红旗”开始“流动”（除寒暑假），学期末将对各个食堂获得“优秀食堂流动红旗”次数及优秀服务员的次数进行统计（在每月的优秀服务员的评比过程中，不设奖项，直至学期末总评，统一颁奖）再次评比，最后评选出文明食堂，并颁发“文明食堂”锦旗。
五、做一天“后勤人”
（一）活动目的
加强学生吃苦耐劳的精神，让他们在实践中品尝劳动的酸甜苦辣，得到意志和能力的双重锻炼，获得身心的全面发展。深刻的体会学校的食堂工作人员为全校师生办好一日三餐所付出的汗水和努力，从而更好的理解食堂工作人员并自觉养成良好的就餐习惯。
（二）活动内容
1、与后勤集团及食堂负责人取得联系，得到同意及配合。
2、通知各学院，得到他们积极配合后，让其上报志愿者名单。（每个学院推荐三名志愿者）
3、活动期间，为确保志愿者顺利完成实践，在工作中有所学，学到位。将由工作多年、经验丰富、表现优秀的食堂员工担任指导老师 ，并随其进行全天的食堂工作，包括买菜、择菜洗菜、卖菜、收盘及清洗；同时负责食堂打扫及消毒等力所能及的劳动。
4、活动结束后，可以让志愿者记录自己的心得体会，并将评选出的优秀文章发表在校报、简报及其他文学社团期刊上。
六、“大胃王”比赛
（一）活动目的
此活动纯属娱乐项目，新鲜且刺激，旨在引导同学们开怀一笑，快快乐乐度过每一天。
（二）活动内容
1、吃木瓜。每人四块木瓜，以秒表计时，时间用的最少的10组进入决赛；
2、喝咖啡或汽水。咖啡或汽水无限量提供，以两分钟为限，喝的最多瓶的5组进入总决赛；
3、吃汉堡包或面包。同类型的汉堡包或面包无限供应，以三分钟为限，吃的个数最多的两组获胜；
4、给获胜组颁发奖品。
（注：由太原科技大学后勤处提供无毒害、新鲜的食品及饮料，学生可放心食用）
（三）注意事项
1、以系为单位，每系两人，把报名表交到校生活服务部；
2、身体如有不适者，请斟酌参加比赛项目；
3、参赛人员请尽可能穿深色衣服，并带好更换衣物；
4、男女分开比赛，前两名皆有奖励。
七、活动后续安排
1、由校学生会送独家或特别赞助商太原科技大学后勤处特别推荐xxx 店”称号（根据具体情况而定），并举行揭匾仪式。
2、共进午餐。评委和决赛获奖的选手（每个选手可邀请1人）免费享用由厨艺大赛获奖的三支队伍联合打造的一桌佳肴。
3、工作人员庆功宴（由主办单位自费）。
4、共谱美好心声，与赞助商建立良好的合作关系，该届美食文化节圆满结束。
太原科技大学后勤处 二○一○年三月十一日
